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图书介绍


甜蜜诱惑:纯天然美味冰品DIY

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韩金甫宣 著



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发表于2022-12-08

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店铺: 巧艺图书专营店
出版社: 水利水电出版社
ISBN:9787517019787
商品编码:29906621430
包装:平装
出版时间:2014-07-01

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具体描述

基本信息

书名:甜蜜诱惑:纯天然美味冰品DIY

定价:36.00元

作者:(韩)金甫宣

出版社:水利水电出版社

出版日期:2014-07-01

ISBN:9787517019787

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


夏天已至。以前的6月仍给人初夏的感觉,而如今的6月,气温却已经飙升到了30℃。四季中我唯独很怕夏天, 不仅因为夏天热得厉害,让人挥汗如雨,甚至食欲也变 差,什么都不想吃,真是让人觉得烦躁的季节。但即便如此,提到“夏天”,仍然还有一样东西能让我开心,就是“冰”。在冰块上淋上一些炼乳,或是放上甜甜的红豆和Q弹的糯米糕,吃上这样一碗刨冰,就好像吃了菠菜的大力水手一样,瞬间全身有了力气,恢复了

精神。


所以在我小时候,只要到了夏天,母亲就会准备好充足的红豆放在冰箱里,以让我随时都可以吃到刨冰。所以每当我想吃刨冰的时候,冰箱里贮存的水果、果酱,抑或米糕等能制作成多种多样刨冰的材料,激发了我研究在刨冰里放什么材料会更好吃,哪些材料放在一起才*合适的好奇心。在这样的研究里,我也发现了刨冰装饰配料以外的其他组合。不知道是不是因为有过这样的经历,市面上那些刨冰,要么就是只追求甜味,倒了一大罐甜红豆,要么就是淋上那些放了不少人工香料的糖浆,丝毫不能引起我的食欲。与其买这种刨冰吃,我更喜欢在家里自制刨冰。


幸运的是,某一天出版刨冰书籍的机会找上门来。实我也这样想过,“刨冰能有什么特别的?就放一些以前吃过的喜欢的材料在上面,然后再放上适合搭配在一起的材料作为装饰配料不就行了”。但是在制定这些食谱的过程中,一些我想要尝试的新品种刨冰渐渐浮现在我脑海里。我搜索过人气咖啡店的刨冰,也思考过怎么做才可以在家里些制作出**口味,需要考虑的问题也就慢慢多了起来。为了完成能让读者们轻松学会的刨冰制法,并创作出美味的食谱,我也做了一些尝试。比如基本的红豆煮法就有好几种,制作出来后,还要对比韩国产红豆与进口红豆的口感差异。


制作出多种装饰配料和糖浆,再做成刨冰试吃后,我发现就算是同样的装饰配料,和冰块装在不同的盘子里口味也完全不同。就算做出了非常好吃的糖浆或是装饰配料,如果放在冰块上就这么融化了,也很容易变成淡而无味的刨冰。为了能保持*后一口的味道都不会变,我对浓度的调节和让冰块融化速度变慢的方法也进行了研究。这些经验我毫无保留地在书里进行了介绍。并且,本书也尽量做到可以让读者在家里自制一些平时不容易吃到的口味的冰淇淋和糖浆,尽可能使用天然无公害的材料,即使小朋友吃也不用担心健康问题。也收录了用各种鸡尾酒材料或果酱来制作的、适合成人口味的有意思的刨冰食谱。


在了解了一些市面上销售的刨冰食谱的秘诀以后,就不觉得编写特别难了。这秘诀就是毫无保留地加入优质的材料来制作刨冰。在家将干净的冰块搅碎,加上自己喜欢的材料作为装饰配料,这就是真正的*棒的刨冰。




内容提要


盛夏时节,再没有比吃上一碗美味消暑甜品更惬意的事了。本书介绍55款让人回味无穷的纯天然消暑冰品,应季蔬果、美味果干、天然坚果随心配,取材容易,做法简单,在家也能轻松做出媲美人气冰品店的甜蜜沁凉好滋味!

目录


前言

制作刨冰的基础

红豆的基本煮法

刨冰的基本制法

制作美味刨冰的11个基本原则

Part 1令人怀想的味道 基本款刨冰

传统红豆刨冰

点心店红豆刨冰

绿茶刨冰

草莓刨冰

新鲜水果炼乳刨冰

浓缩咖啡刨冰

奶茶刨冰

Part 2 吃起来酸甜冰凉的维他命 水果刨冰

西瓜刨冰

三莓刨冰

猕猴桃椰子刨冰

甜瓜刨冰

糖水橘子刨冰

芒果酸奶刨冰

蓝莓格兰诺拉麦片刨冰

柿子刨冰

热带刨冰

蜂蜜葡萄柚刨冰

Part 3 比刨冰更凉爽! 冰沙

肉桂蕃茄刨冰

红醋刨冰

梅子糖浆刨冰

柚子糖浆刨冰

木槿花果冻刨冰

五味子糖浆刨冰

蓝色柠檬汁刨冰

薄荷红茶刨冰

干姜汁刨冰

水正果刨冰

三色碳酸刨冰

Part 4 食欲减退时的选择 营养刨冰

坚果谷物刨冰

甜南瓜刨冰

甘薯糯米糕刨冰

黑荏子红豆刨冰

花生刨冰

甜栗羊羹刨冰

豆乳刨冰

栗子大枣红豆刨冰

黑豆刨冰

Part 5 比酒更好喝、为成人准备的甜点 酒类刨冰

百利甜酒刨冰

红酒葡萄刨冰

椰林飘香刨冰

石榴橙子刨冰

啤酒可乐刨冰

白俄罗斯刨冰

日出刨冰

红眼睛刨冰

莫西多刨冰

覆盆子马格利刨冰

Part 6 用创意做出更好吃的 趣味刨冰

苹果肉桂刨冰

焦糖香蕉刨冰

黑巧克力刨冰

Chai刨冰

提拉米苏刨冰

橙子果酱刨冰

奥利奥刨冰

香草刨冰

椰子木薯粉刨冰


作者介绍


金甫宣

在新罗酒店修完西式餐宴的课程后,为了学习更为丰富的料理知识而踏上日本留学之路。在Tu as Raison完成料理造型师的课程,师从日本料理大师Mitsuru Kaneda,现在经营着一家工作室Rosso。她是一名料理造型师,同时也是一名菜单开发咨询师,活跃于Retro-mama,Blute等餐厅。曾经出版过《水果课程》,《打开冰箱10分钟完成料理》等书。


文摘







序言



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