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李健 编

图书标签:

• 食疗
• 本草纲目
• 中医养生
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• 健康生活
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店铺： 北尚图书专营店

出版社： 福建科技

ISBN：9787533541002

商品编码：30143633021

开本：16

出版时间：2013-04-01

基本信息

• 商品名称：图解在家学食疗(本草纲目食疗**指南)
• 作者：李健
• 定价：35
• 出版社：福建科技
• ISBN号：9787533541002

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2013-04-01
• 印刷时间：2013-04-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：255

编辑推荐语

李健主编的《图解在家学食疗(本草纲目食疗**指南)》针对不同症状精选出适用药材、蔬果，讲解其功效，让您随手翻，随时看，无病养生、有病调养，做到对症下药。由于每个人的体质不同，所处的环境各异，并非所有药材都适用，因此仍须经过医师针对个人情况调配方剂，才能达到真正防病治病的效果。

内容提要

李健主编的《图解在家学食疗(本草纲目食疗**指南)》以《本草纲目 》为线索，精选了85种日常生活*常用的**和蔬果，并补充**、蔬果的 学名、性味、主治、现代营养素和挑选方法，而且每种**、蔬果都附上精 美的手绘插图，以牵线的方式图解植物各部位的性味和主治。同时精选出了 一百多种常见的药膳，适合所有想以*安全的方法预防和治疗疾病的现代人 。
     《图解在家学食疗(本草纲目食疗**指南)》读者可以根据自己及家庭 的健康状况和食材的搭配特性，为全家人搭配出*加科学的饮食，让您在轻 松享受各种美味的同时，护卫您和家人的身体，开启健康时尚生活的新体验 。
    

目录

食材药膳速查
常见病症适用药材速查表
养生保健11种**蔬果
第一章 中医食疗知识入门
**的四气与五味
食物的五色与五味
居家食疗五宜五禁
食疗药膳的选用
**食材**
食疗**的鉴别
药膳材料的保存与使用
药膳的烹饪方法
第二章 补益五脏篇
人参——补脾益肺·安神益智
黄精——健脾润肺·养阴益肾
白术——健脾益气·燥湿止汗
枣——补脾益气·养血安神
甘草——补脾益气·调和诸药
莲——补脾止泻·固肾益精
椰子——补脾催乳·益肾强腰
栗——益气健脾·补肾强筋
荔枝——养血健脾·理气止痛
葳蕤——滋阴润肺·养阴生津
桑——清肺润燥·清肝明目
麦门冬——清肺清心·养阴生津
橄榄——清肺利咽·生津解毒
杏——润肺定喘·止渴生津
小麦——养心益肾·除热止渴
远志——宁心安神·祛痰消肿
芍药——柔肝止痛·养血敛阴
杜仲——补肝益肾·强腰壮骨
淫羊藿——补肾壮阳·强筋健骨
私房养生药膳
第三章 调养六腑篇
藿香——化湿止呕·和中解暑
草豆蔻——温中止呕·燥湿行气
肉豆蔻一——涩肠止泻·温中行气
大蒜——温中行滞·解毒杀虫
胡椒——一温中散气·开胃解毒
丁香——温中降逆·温肾助阳
石榴——健脾消积·涩肠止泻
荸荠——化痰消积·清热生津
菱角——补脾益胃·强健腰膝
沙参——益胃生津·养阴清肺
山楂——消食化积·除滞解瘀
槟榔——杀虫消积·行气利水
茉莉——理气止痛·辟秽开郁
私房养生药膳
第四章 储治感冒篇
黄芪——益卫固表·健脾补中
防风——祛风解表·胜湿止痛
菊花——疏散风热·清肝明目
柴胡——解表退热·疏肝解郁
薄荷——疏风散热·利咽透疹
牛蒡——疏散风热·消肿解毒
细辛——祛风散寒·温肺化饮
生姜——散寒解表·降逆止呕
葱——发表通阳·解毒杀虫
稻——养阴生津·除热止汗
私房养生药膳
第五章 清热降火篇
黄：芩——清热泻火·燥湿解毒
荠苊——清热解毒·润燥化痰
知母——清热泻火·生津润燥
黄瓜——清热生津·利水解毒
地榆——凉血止血·解毒敛疮
紫草——解毒透疹·活血凉血
黄连——清热燥湿·泻火解毒
蒲公英——化解热毒·消痈散结
地黄——清热凉血·养阴生津
茄子——清热解毒·活血消肿
丝瓜——清热化痰·凉血解毒
私房养生药膳
第六章 活血调经篇
当归——活血补血·调经止痛
番红花——活血化瘀·凉血解毒
慈姑——凉血活血·散结解毒
王不留行——活血通经·下乳消痈
牛膝——活血通经·益肾健骨
马鞭草——活血通经·利水消肿
茺蔚——活血调经·清肝明目
香附——调经止痛·疏肝解郁
艾叶——散寒调经·止血安胎
私房养生药膳
第七章 化痰通络篇
桔梗——宣肺祛痰·利咽排脓
紫苏——宣肺化痰·理气宽中
梨——清肺化痰·生津止渴
贝母——化痰止咳·清热润肺
秦艽——祛除风湿·通络止痛
菖蒲——化痰开窍·祛湿利痹
菠菜——清热化痰·止咳平肝
海藻——软坚消痰·利水退肿
私房养生药膳
第八章 润肠利尿篇
桃——生津润肠·活血消积
肉苁蓉——壮阳润肠·补肾益精
芝麻——润燥滑肠·滋养肝肾
决明——润肠通便·清热明目
灯心草——利尿通淋·清心降火
车前——清热利尿·凉血解毒
大豆——健脾利水·宽中导滞
豌豆——利尿止泻·清凉解暑
香瓜——止渴利尿·清暑解烦
薏苡——利水消肿·渗湿健脾
泽泻——利水消肿·渗湿泄热
苜蓿——利尿消肿·健脾利湿
芭蕉——利尿解暑·清热解毒
葡萄——利尿通淋·调补气血
海带——泄热利水·祛脂降压
私房养生药膳

《新编营养学与膳食指导手册》 内容简介 本书是一本全面、深入、与时俱进的营养学与膳食指导参考书，旨在为广大读者提供科学、系统的营养知识体系和实用的日常膳食规划指南。本书摒弃了传统食疗中依赖经验和个案的叙述方式，而是基于现代生物化学、人体生理学、流行病学以及最新国际营养学研究成果，构建起一个严谨的、可量化的营养学框架。 全书共分为五大部分，超过五十万字，内容涵盖了宏量营养素、微量营养素的生理功能、缺乏与过量的影响、膳食参考摄入量（DRIs）的详细解读，以及针对特定人群和疾病状态的膳食管理策略。 --- 第一部分：营养学基础理论与人体代谢（约占全书25%） 本部分是理解食物营养价值和人体如何利用营养素的基石。 第一章：营养学概论与发展史 本章首先界定了营养学的科学范畴，区别于传统经验医学的实践方法。详细阐述了营养学从早期维生素发现到现代基因营养学发展的关键里程碑。重点讨论了“科学证据等级”在评估营养干预效果中的重要性，强调所有膳食建议均需来源于随机对照试验（RCTs）和系统综述。 第二章：宏量营养素的深度解析 2.1 碳水化合物： 不仅分析了单糖、双糖、寡糖和多糖的结构，更侧重于“血糖生成指数（GI）”和“血糖负荷（GL）”的精确计算方法及其在慢性病管理中的应用。讨论了膳食纤维（可溶性与不可溶性）对肠道菌群生态的影响机制，而非简单归类为“促进消化”。 2.2 蛋白质与氨基酸： 详细解析了必需氨基酸、条件必需氨基酸的概念。重点介绍了“蛋白质消化率校正的氨基酸评分（PDCAAS）”和“可消化必需氨基酸评分（DIAAS）”这两种衡量蛋白质质量的现代指标，并列举了常见食物的精确评分。 2.3 脂肪与脂肪酸： 深入探讨了饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（如Omega-3、Omega-6的比例平衡）的分子生物学效应，尤其是它们在细胞膜流动性、炎症反应通路中的调控作用。着重分析了转脂肪酸（TFA）的危害性以及如何通过食品标签识别它们。 第三章：微量营养素的分子机制 本章超越了简单的“补充”概念，聚焦于维生素和矿物质在体内作为辅酶、辅因子参与的生化反应路径。 3.1 脂溶性维生素（A, D, E, K）： 详细描述了维生素D受体（VDR）激活的信号通路，以及维生素K在骨钙素和血管钙化抑制中的关键作用。 3.2 水溶性维生素（B族与C）： 阐述了B族维生素在三羧酸循环和甲基化通路中的核心地位。例如，叶酸、B12和B6如何共同影响同型半胱氨酸代谢，与心血管健康的关系。 3.3 矿物质： 区别分析了钙、磷、镁在骨骼健康中的协同作用，以及铁、锌、硒等微量元素在抗氧化防御系统和免疫调节中的精确剂量效应。 --- 第二部分：膳食评估与人体能量平衡（约占全书20%） 本部分专注于科学地评估个体营养状况和能量需求。 第四章：人体能量代谢与需求评估 阐述了基础代谢率（BMR）的精确测定方法（如间接测热法），并介绍了Harris-Benedict公式和Mifflin-St Jeor公式的应用范围与局限性。详细解释了食物热效应（TEF）对每日总能量消耗（TDEE）的贡献。 第五章：营养状况的科学评估 本章指导读者进行客观的营养评估，包括： 5.1 身体成分分析： 详细对比生物电阻抗分析（BIA）、双能X射线吸收测定法（DXA）和皮褶厚度测定的原理、准确性和适用场景。 5.2 膳食摄入评估： 系统介绍了24小时回顾法、食物频率问卷（FFQ）和食物日记法的优缺点，并提供数据转换成营养素摄入量的标准化步骤。 5.3 生化指标解读： 提供了血清蛋白、血脂谱、维生素水平、尿液和粪便指标在判断营养缺乏或过剩时的参考范围和临床意义。 --- 第三部分：特定生命阶段的营养学（约占全书25%） 本部分针对不同生理阶段的人群，提供基于证据的营养干预方案。 第六章：生命早期营养 涵盖孕期和哺乳期的营养需求动态变化，强调叶酸、铁、碘、DHA/EPA等关键营养素的精确补充窗口期，并对母乳和配方奶的成分差异进行科学对比。 第七章：婴幼儿与儿童青少年营养 重点讨论生长发育期的能量密度需求、钙磷比例对骨骼发育的影响。特别分析了儿童期营养不良（包括隐性饥饿）与长期认知发育的关联性研究。 第八章：成年期与老年期的营养管理 老年营养部分聚焦于“少肌性肥胖”（Sarcopenic Obesity）的识别与干预，讨论蛋白质的“剂量效应”（即老年人可能需要更高的蛋白质摄入量以维持肌肉合成），以及维生素D和钙的联合补充策略。 --- 第四部分：疾病状态下的临床营养学（约占全书20%） 本部分严格按照国际临床营养指南（如ESPEN, ASPEN标准），介绍常见慢性病的膳食管理原则。 第九章：心血管疾病的膳食干预 详细阐述了DASH饮食（高血压控制饮食）的实际操作，强调钠、钾、镁的平衡。深入解析了地中海饮食模式的抗炎作用机制，并分析了如何通过膳食调整血脂（如可溶性纤维对LDL-C的降低作用）。 第十章：糖尿病的营养治疗 这是本书的重点之一。精确区分了1型和2型糖尿病的营养目标。着重讲解碳水化合物的质量控制（GI/GL）、膳食脂肪的类型选择对胰岛素敏感性的影响。提供低升糖指数食谱的构建逻辑，而非简单列举食物。 第十一章：消化系统与肾脏疾病营养 针对炎症性肠病（IBD）、肠易激综合征（IBS）的营养管理，详细介绍了 FODMAPs（可发酵的低聚糖、双糖、单糖及多元醇）的原理及其在临床实践中的应用。肾病部分则清晰界定了不同病程阶段对蛋白质、钾、磷和液体摄入量的限制标准。 --- 第五部分：膳食规划、食品安全与未来趋势（约占全书10%） 第十二章：膳食模式与食品安全 系统比较了全球主流的健康膳食模式（如地中海、得舒、弹性素食等）的营养构成和长期健康效应数据。 第十三章：营养补充剂的科学性评估 本书对营养补充剂采取审慎态度。详细列举了已证实有效的补充剂（如维生素D、部分人群的B12），同时用大量篇幅分析了大多数复合维生素、抗氧化剂（如高剂量维生素E、C）在健康人群中缺乏益处甚至可能存在风险的临床证据。本书强调“食物优先”的原则，并提供如何根据自身营养素缺乏风险评估是否需要补充的决策流程图。 结论 《新编营养学与膳食指导手册》的目标是提供一个基于实证科学的、可操作的营养学工具箱。它引导读者超越个体食物的“好坏”之争，建立起宏观的、系统性的营养思维，帮助读者科学地管理自身健康，最大化身体的健康潜能。本书的严谨性和全面性，使其成为营养师、医护人员以及所有关注科学健康生活人士的必备参考书。

评分☆☆☆☆☆

自从开始践行书中的食疗建议后，我感受到的最显著变化是精神状态的提升。过去总觉得下午三四点会犯困、打不起精神，现在这种“午后低谷”现象明显减少了。这让我意识到，很多所谓的“亚健康”状态，根本就不需要依赖强效的刺激性药物，只需要通过温和、持续的饮食调整就能得到改善。书中特别强调了‘养胃’的重要性，给出了不少针对脾胃的药膳，这些食谱的做法都非常简单，比如用山药、芡实煮粥，或者用几片生姜炖梨等。这些看似微小的调整，长期坚持下来，身体的反馈是巨大的。它真正教会我的不是几个食疗‘秘方’，而是一种‘慢生活’的健康哲学，即把照顾身体融入到每天的柴米油盐之中，让健康成为一种自然而然的状态，而非需要时刻紧绷神经去追求的目标。

评分☆☆☆☆☆

说实话，市面上的健康养生书籍多如牛毛，大多是东拼西凑，缺乏系统性和权威性。但《图解在家学食疗》在内容组织上展现了极高的专业水准。它不是简单地罗列偏方，而是建立了一个清晰的辨证逻辑框架。比如，它会根据不同的体质类型（气虚、血虚、阴虚、阳虚等），指导读者如何进行初步的自我判断，然后对症下食疗方案。这种个性化的指导，比那些“人人都适用”的广谱食谱要靠谱得多。我之前总搞不清楚自己是湿气重还是痰湿，翻阅了这本书后，通过对比书中的症状描述和舌苔图示，心里就有底多了。这使得食疗不再是盲目的尝试，而是一种有目的、有方向的自我调理。这种严谨又不失生动的叙事方式，让学习过程变得异常顺畅和有趣，几乎可以当做一本入门级的食疗教材来看待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和印刷质量也相当讲究，拿在手里很有分量，但内容排版却一点也不显得拥挤。我特别喜欢它在介绍每种食材时，会有一个“四季适宜”的标注，这对于我这种有选择困难症的人来说简直是福音。它巧妙地将传统中医的‘天人合一’理念融入到日常的饮食规划中。比如，我一直以为夏天就该多吃凉性的食物来解暑，但书中却提醒我，过度贪凉反而会损伤脾胃阳气，并推荐了几种清热而不伤脾胃的食疗组合。这种细致入微的体贴，体现了编者对读者健康的深切关怀。而且，书中很多食谱的用料都是在普通菜市场就能买到的，真正做到了“在家学”，没有那些需要跑遍几家药店才能凑齐的稀有药材，大大降低了实践的门槛。这本书让我对‘药食同源’有了更立体、更生活化的理解，不再是高高在上的理论。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书中关于‘药食同源’的文化背景介绍部分印象尤为深刻。它没有将食疗仅仅局限在食材的营养成分分析上，而是深入挖掘了传统中医在选择食材时的哲学考量，比如食物的性味归经等。这种深度的挖掘，让食疗不仅仅停留在‘管饱’和‘补身体’的层面，而上升到了一种对生命规律的尊重和顺应。我尤其喜欢其中关于如何利用时令食材进行‘顺时养生’的章节。比如秋季如何润燥，冬季如何敛藏阳气，都有非常详尽的食谱配伍和食材选择指南。阅读这本书的过程，就像是完成了一次对传统中华养生智慧的深度游览，它拓展了我对食物价值的认知，让我明白每一口食物背后都蕴含着古人对健康长寿的深刻理解。这本书的价值远超一本普通的食疗手册，它更像是一份关于如何与自然和谐相处的指南。

评分☆☆☆☆☆

最近入手的这本《图解在家学食疗》真是让我爱不释手，光是名字就透着一股亲切感，仿佛一个经验丰富的老中医亲自在身边指导。我原本对食疗这块知之甚少，总觉得那些复杂的药材配伍和晦涩的理论让人望而却步，但这本书完全打破了我的固有印象。它摒弃了繁复的术语，转而采用大量的插图和表格来解析每一种食材的功效，看得人一目了然。尤其是针对日常生活中常见的病症，比如感冒、消化不良、失眠等，书里都给出了非常实用的食疗方子。我试着按照书中的指导，给自己和家人做了几次简单的食疗汤水，效果真的不错，那种‘身体在慢慢变好’的感觉，比吃任何保健品都要踏实。最让我欣赏的是，它不仅仅是告诉你‘吃什么’，更重要的是讲解了‘为什么’要这么吃，背后的中医原理也阐述得非常清晰，让人在实践中也能学到知识，真正做到“授人以渔”。这绝对不是一本束之高阁的工具书，而是可以常伴左右的健康宝典。