基本信息

书名：地道的：广东靓汤(精华版)

定价：29.80元

作者：陈志田

出版社：湖南美术出版社

出版日期：2012-03-01

ISBN：9787535649287

字数：

页码：319

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

地道广东味，口口浓香四溢，道道功效非凡
精选600道地道、滋补的广东靓汤
140道滋补养生汤
120道补血养颜汤
100道强身健体汤
60道提神健脑汤
120道保肝护肾汤
60道养心润肺汤
医学科学家、保健医师胡维勤推荐
国际烹饪大师、中华名厨陈志田主编
600道醇厚鲜香、滋补养人的广东靓汤超值精选
火候足、味道鲜、营养足，入口醇和，口口香浓
名师名厨联手打造，地道广东味，唱出健康来

内容提要

广东人善煲汤、饮汤，一年四季总有靓汤相随，而一道道精心煲煮出的特色鲜明、功效显著的广东靓汤，既符合四季时令饮食特点，又能满足不同类型、不同体质的人保健之需。中华名厨陈志田精选600道营养靓汤，将传统膳食养生的观念融入煲汤过程之中，让读者真正体味地道的广式靓汤滋味，体会从食材、药材中获取营华的温馨感觉。全书按功效分为滋补养生汤、补血养颜汤、强身健体汤、提神健脑汤、保肝护肾汤、养心润肺汤6大类，将各式好料、各种做法的滋补靓汤尽收其中。《地道的：广东靓汤（精华版）》拥有详细的煲汤食材介绍、完整的步骤提点、科学的养生保健知识，让你迅速成为煲汤高手。

目录

序言
广东靓汤常识介绍
家庭煲汤的器具介绍
广东靓汤常用食材介绍
制作广东靓汤的关键
高汤的制作
老汤的制作与保存
煲汤小窍门
对症喝汤更健康

滋补养生汤
二子苍术瘦肉汤
山楂麦芽猪腱汤
清补凉煲瘦肉
干贝瘦肉汤
芥菜连锅汤
参杞香菇瘦肉汤
干贝黄精生熟地炖瘦肉
灵芝石斛鱼胶猪肉汤
胡萝卜花胶猪腱汤
芹菜金针菇响螺猪肉汤
木瓜银耳猪骨汤
粉葛红枣猪骨汤
双枣莲藕炖排骨
党参蜜枣脊骨汤
雪梨猪腱汤
双菇脊骨汤
鲜莲排骨汤
绿豆陈皮排骨汤
沙葛花生猪骨汤
人参猪蹄汤
猪蹄炖牛膝
无花果蘑菇猪蹄汤
猪蹄灵芝汤
猪皮花生眉豆汤
花生丁香猪尾汤
枸杞香猪尾汤
黑木耳猪尾汤
金银花蜜枣煲猪肺
猴头菇章鱼猪肚汤
胡椒老鸡猪肚汤
党参淮山猪肚汤
滋阴凉补猪肚汤
生姜肉桂炖猪肚
玉米圆肉煲猪胰
党参淮山猪胰汤
杏仁白菜猪肺汤
佛手爪银耳煲猪腰
冬瓜薏米猪腰汤
猪肠莲子枸杞汤
蝉花熟地猪肝汤
枸杞牛肉汤
什锦牛丸汤
黄芪牛肉汤
五加皮牛肉汤
牛腩炖白萝卜
白萝卜煲羊肉
清炖柠檬羊腩汤
淮山羊肉汤
胡萝卜竹蔗羊肉汤
橘子羊肉汤
银耳淮山莲子煲鸡汤
羊排红枣山药滋补煲
木瓜银耳煲白鲫
蛤蜊羊排汤
银杏青豆羊肉汤
节瓜鸡肉汤
鲜人参炖鸡
人参鸡汤
红枣炖免肉
西洋菜鸡汤
平菇木耳鸡丝汤
花胶冬菇鸡脚汤
人参糯米鸡汤
黄精山药鸡汤
茸芪煲鸡汤
胡萝卜马蹄煮鸡腰
杜仲艾叶鸡蛋汤
五子鸡杂汤
黑枣党参鸡肉汤
十全大补乌鸡汤
鹿茸乌鸡汤
百合乌鸡汤
当归田七炖鸡
西洋菜乌鸡汤
椰益鸟鸡汤
参麦黑枣乌鸡汤
田七木耳乌鸡汤
节瓜山药莲子煲老鸭
陈皮绿豆煲老鸭
山药杞予老鸭汤
桂圆干老鸭汤
佛手瓜老鸭汤
北芪党参水鸭汤
莲子百合煲老鸭汤
花胶炖老鸭汤
生地老鸭汤
北杏党参老鸭汤
金银花水鸭汤
沙参老鸭煲
老鸭枸杞煲萝卜
芡实扁豆老鸭汤
清炖鸭汤
冬笋鸭块
鸭子炖黄豆
西洋参百合绿豆炖鸽汤
灵芝核桃乳鸽汤
鲜人参煲乳鸽
四宝煲老鸽
清补凉乳鸽汤
人参红枣鸽子汤
洋参淮山乳鸽汤
猴头菇干贝乳鸽汤
银耳鹌鹑汤
黄芪绿豆煲鹌鹑
菊花北芪煲鹌鹑
赤豆薏芡炖鹌鹑
淮山党参鹌鹑汤
白菜干鹌鹑汤
灵芝炖鹌鹑
椰子鹌鹑汤
西洋菜鲤鱼汤
藿香鲫鱼
眉豆木瓜银耳煲鲫鱼
节瓜鲫鱼汤
冬瓜生鱼汤
海底椰无花果生鱼汤
党参生鱼汤
西洋参银耳生鱼汤
川芎白芷鱼头汤
淮山圆肉生鱼汤
鸡块煲鱼翅
西洋参甲鱼汤
海参甲鱼汤
五指毛桃熟地炖甲鱼
灵芝石斛甲鱼汤
西洋参无花果甲鱼汤
灵芝土茯苓炖乌龟
冬瓜煲田鸡
清补凉田鸡汤
绿豆莲子牛蛙汤
参芪泥鳅汤
沙参泥鳅汤
芪枣鳝鱼汤
萝卜竹笋煲河虾
砂锅一品汤
鲨鱼唇炖猴头菇
菊花±茯苓汤
白果枝竹薏米汤
沙参玉竹炖鲨鱼骨
党参花甲汤
四物炖豆皮
塘虱巴戟汤

补血养颜汤
冬瓜薏米瘦肉汤
黑豆益母草瘦肉汤
核桃仁当归瘦肉汤
黑豆墨鱼瘦肉汤
海参淡菜猪肉汤
莲藕猪腱汤
益母草红枣瘦肉汤
参果炖瘦肉
肉苁蓉黄精骶骨汤
红枣白萝卜猪蹄汤
墨鱼干节瓜煲猪蹄
猪蹄汤
猪蹄凤爪冬瓜汤
美肤猪脚汤
党参炖猪手
莲藕红枣猪蹄汤
木耳海藻猪蹄汤
淮杞红枣猪蹄汤
莲藕猪肉汤
清补凉节瓜煲猪蹄
百合猪蹄汤
黄豆猪蹄汤
丰胸猪蹄煲
西芹猪蹄汤
章鱼花生猪蹄汤
佛手瓜煲猪蹄
莴笋猪蹄汤
美容猪蹄汤
当归猪蹄汤
萝卜干蜜枣猪蹄汤
猪腱子莲藕汤
冬瓜荷叶薏米猪排骨汤
党参排骨汤
木瓜西施骨汤
藕节排骨汤
木瓜花生排骨汤
红绿豆花生猪手汤
章鱼猪尾煲红豆
虫草红枣炖甲鱼
丝瓜排骨汤
木瓜排骨汤
甲鱼猪骨汤
银杏骨头汤
净面美颜汤
西红柿炖棒骨
驻颜汤
莲子乌杞炖鸡蛋
健体润肤汤
……
强身健体汤
提神健脑汤
保肝护肾汤
养心润肺汤

作者介绍

陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

文摘

序言

序言
广东靓汤常识介绍
家庭煲汤的器具介绍
广东靓汤常用食材介绍
制作广东靓汤的关键
高汤的制作
老汤的制作与保存
煲汤小窍门
对症喝汤更健康

滋补养生汤
二子苍术瘦肉汤
山楂麦芽猪腱汤
清补凉煲瘦肉
干贝瘦肉汤
芥菜连锅汤
参杞香菇瘦肉汤
干贝黄精生熟地炖瘦肉
灵芝石斛鱼胶猪肉汤
胡萝卜花胶猪腱汤
芹菜金针菇响螺猪肉汤
木瓜银耳猪骨汤
粉葛红枣猪骨汤
双枣莲藕炖排骨
党参蜜枣脊骨汤
雪梨猪腱汤
双菇脊骨汤
鲜莲排骨汤
绿豆陈皮排骨汤
沙葛花生猪骨汤
人参猪蹄汤
猪蹄炖牛膝
无花果蘑菇猪蹄汤
猪蹄灵芝汤
猪皮花生眉豆汤
花生丁香猪尾汤
枸杞香猪尾汤
黑木耳猪尾汤
金银花蜜枣煲猪肺
猴头菇章鱼猪肚汤
胡椒老鸡猪肚汤
党参淮山猪肚汤
滋阴凉补猪肚汤
生姜肉桂炖猪肚
玉米圆肉煲猪胰
党参淮山猪胰汤
杏仁白菜猪肺汤
佛手爪银耳煲猪腰
冬瓜薏米猪腰汤
猪肠莲子枸杞汤
蝉花熟地猪肝汤
枸杞牛肉汤
什锦牛丸汤
黄芪牛肉汤
五加皮牛肉汤
牛腩炖白萝卜
白萝卜煲羊肉
清炖柠檬羊腩汤
淮山羊肉汤
胡萝卜竹蔗羊肉汤
橘子羊肉汤
银耳淮山莲子煲鸡汤
羊排红枣山药滋补煲
木瓜银耳煲白鲫
蛤蜊羊排汤
银杏青豆羊肉汤
节瓜鸡肉汤
鲜人参炖鸡
人参鸡汤
红枣炖免肉
西洋菜鸡汤
平菇木耳鸡丝汤
花胶冬菇鸡脚汤
人参糯米鸡汤
黄精山药鸡汤
茸芪煲鸡汤
胡萝卜马蹄煮鸡腰
杜仲艾叶鸡蛋汤
五子鸡杂汤
黑枣党参鸡肉汤
十全大补乌鸡汤
鹿茸乌鸡汤
百合乌鸡汤
当归田七炖鸡
西洋菜乌鸡汤
椰益鸟鸡汤
参麦黑枣乌鸡汤
田七木耳乌鸡汤
节瓜山药莲子煲老鸭
陈皮绿豆煲老鸭
山药杞予老鸭汤
桂圆干老鸭汤
佛手瓜老鸭汤
北芪党参水鸭汤
莲子百合煲老鸭汤
花胶炖老鸭汤
生地老鸭汤
北杏党参老鸭汤
金银花水鸭汤
沙参老鸭煲
老鸭枸杞煲萝卜
芡实扁豆老鸭汤
清炖鸭汤
冬笋鸭块
鸭子炖黄豆
西洋参百合绿豆炖鸽汤
灵芝核桃乳鸽汤
鲜人参煲乳鸽
四宝煲老鸽
清补凉乳鸽汤
人参红枣鸽子汤
洋参淮山乳鸽汤
猴头菇干贝乳鸽汤
银耳鹌鹑汤
黄芪绿豆煲鹌鹑
菊花北芪煲鹌鹑
赤豆薏芡炖鹌鹑
淮山党参鹌鹑汤
白菜干鹌鹑汤
灵芝炖鹌鹑
椰子鹌鹑汤
西洋菜鲤鱼汤
藿香鲫鱼
眉豆木瓜银耳煲鲫鱼
节瓜鲫鱼汤
冬瓜生鱼汤
海底椰无花果生鱼汤
党参生鱼汤
西洋参银耳生鱼汤
川芎白芷鱼头汤
淮山圆肉生鱼汤
鸡块煲鱼翅
西洋参甲鱼汤
海参甲鱼汤
五指毛桃熟地炖甲鱼
灵芝石斛甲鱼汤
西洋参无花果甲鱼汤
灵芝土茯苓炖乌龟
冬瓜煲田鸡
清补凉田鸡汤
绿豆莲子牛蛙汤
参芪泥鳅汤
沙参泥鳅汤
芪枣鳝鱼汤
萝卜竹笋煲河虾
砂锅一品汤
鲨鱼唇炖猴头菇
菊花±茯苓汤
白果枝竹薏米汤
沙参玉竹炖鲨鱼骨
党参花甲汤
四物炖豆皮
塘虱巴戟汤

补血养颜汤
冬瓜薏米瘦肉汤
黑豆益母草瘦肉汤
核桃仁当归瘦肉汤
黑豆墨鱼瘦肉汤
海参淡菜猪肉汤
莲藕猪腱汤
益母草红枣瘦肉汤
参果炖瘦肉
肉苁蓉黄精骶骨汤
红枣白萝卜猪蹄汤
墨鱼干节瓜煲猪蹄
猪蹄汤
猪蹄凤爪冬瓜汤
美肤猪脚汤
党参炖猪手
莲藕红枣猪蹄汤
木耳海藻猪蹄汤
淮杞红枣猪蹄汤
莲藕猪肉汤
清补凉节瓜煲猪蹄
百合猪蹄汤
黄豆猪蹄汤
丰胸猪蹄煲
西芹猪蹄汤
章鱼花生猪蹄汤
佛手瓜煲猪蹄
莴笋猪蹄汤
美容猪蹄汤
当归猪蹄汤
萝卜干蜜枣猪蹄汤
猪腱子莲藕汤
冬瓜荷叶薏米猪排骨汤
党参排骨汤
木瓜西施骨汤
藕节排骨汤
木瓜花生排骨汤
红绿豆花生猪手汤
章鱼猪尾煲红豆
虫草红枣炖甲鱼
丝瓜排骨汤
木瓜排骨汤
甲鱼猪骨汤
银杏骨头汤
净面美颜汤
西红柿炖棒骨
驻颜汤
莲子乌杞炖鸡蛋
健体润肤汤
……
强身健体汤
提神健脑汤
保肝护肾汤
养心润肺汤