地道的：广东靓汤(精华版) 9787535649287 湖南美术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈志田 著

图书标签:

• 广东菜
• 靓汤
• 食谱
• 养生
• 家常菜
• 健康饮食
• 烹饪
• 美食
• 传统美食
• 湖南美术出版社

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 湖南美术出版社

ISBN：9787535649287

商品编码：30144365689

包装：平装

出版时间：2012-03-01

基本信息

书名：地道的：广东靓汤(精华版)

定价：29.80元

作者：陈志田

出版社：湖南美术出版社

出版日期：2012-03-01

ISBN：9787535649287

字数：

页码：319

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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地道广东味，口口浓香四溢，道道功效非凡
精选600道地道、滋补的广东靓汤
140道滋补养生汤
120道补血养颜汤
100道强身健体汤
60道提神健脑汤
120道保肝护肾汤
60道养心润肺汤
医学科学家、保健医师胡维勤推荐
国际烹饪大师、中华名厨陈志田主编
600道醇厚鲜香、滋补养人的广东靓汤超值精选
火候足、味道鲜、营养足，入口醇和，口口香浓
名师名厨联手打造，地道广东味，唱出健康来

内容提要

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广东人善煲汤、饮汤，一年四季总有靓汤相随，而一道道精心煲煮出的特色鲜明、功效显著的广东靓汤，既符合四季时令饮食特点，又能满足不同类型、不同体质的人保健之需。中华名厨陈志田精选600道营养靓汤，将传统膳食养生的观念融入煲汤过程之中，让读者真正体味地道的广式靓汤滋味，体会从食材、药材中获取营华的温馨感觉。全书按功效分为滋补养生汤、补血养颜汤、强身健体汤、提神健脑汤、保肝护肾汤、养心润肺汤6大类，将各式好料、各种做法的滋补靓汤尽收其中。《地道的：广东靓汤（精华版）》拥有详细的煲汤食材介绍、完整的步骤提点、科学的养生保健知识，让你迅速成为煲汤高手。

目录

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序言
广东靓汤常识介绍
家庭煲汤的器具介绍
广东靓汤常用食材介绍
制作广东靓汤的关键
高汤的制作
老汤的制作与保存
煲汤小窍门
对症喝汤更健康

滋补养生汤
二子苍术瘦肉汤
山楂麦芽猪腱汤
清补凉煲瘦肉
干贝瘦肉汤
芥菜连锅汤
参杞香菇瘦肉汤
干贝黄精生熟地炖瘦肉
灵芝石斛鱼胶猪肉汤
胡萝卜花胶猪腱汤
芹菜金针菇响螺猪肉汤
木瓜银耳猪骨汤
粉葛红枣猪骨汤
双枣莲藕炖排骨
党参蜜枣脊骨汤
雪梨猪腱汤
双菇脊骨汤
鲜莲排骨汤
绿豆陈皮排骨汤
沙葛花生猪骨汤
人参猪蹄汤
猪蹄炖牛膝
无花果蘑菇猪蹄汤
猪蹄灵芝汤
猪皮花生眉豆汤
花生丁香猪尾汤
枸杞香猪尾汤
黑木耳猪尾汤
金银花蜜枣煲猪肺
猴头菇章鱼猪肚汤
胡椒老鸡猪肚汤
党参淮山猪肚汤
滋阴凉补猪肚汤
生姜肉桂炖猪肚
玉米圆肉煲猪胰
党参淮山猪胰汤
杏仁白菜猪肺汤
佛手爪银耳煲猪腰
冬瓜薏米猪腰汤
猪肠莲子枸杞汤
蝉花熟地猪肝汤
枸杞牛肉汤
什锦牛丸汤
黄芪牛肉汤
五加皮牛肉汤
牛腩炖白萝卜
白萝卜煲羊肉
清炖柠檬羊腩汤
淮山羊肉汤
胡萝卜竹蔗羊肉汤
橘子羊肉汤
银耳淮山莲子煲鸡汤
羊排红枣山药滋补煲
木瓜银耳煲白鲫
蛤蜊羊排汤
银杏青豆羊肉汤
节瓜鸡肉汤
鲜人参炖鸡
人参鸡汤
红枣炖免肉
西洋菜鸡汤
平菇木耳鸡丝汤
花胶冬菇鸡脚汤
人参糯米鸡汤
黄精山药鸡汤
茸芪煲鸡汤
胡萝卜马蹄煮鸡腰
杜仲艾叶鸡蛋汤
五子鸡杂汤
黑枣党参鸡肉汤
十全大补乌鸡汤
鹿茸乌鸡汤
百合乌鸡汤
当归田七炖鸡
西洋菜乌鸡汤
椰益鸟鸡汤
参麦黑枣乌鸡汤
田七木耳乌鸡汤
节瓜山药莲子煲老鸭
陈皮绿豆煲老鸭
山药杞予老鸭汤
桂圆干老鸭汤
佛手瓜老鸭汤
北芪党参水鸭汤
莲子百合煲老鸭汤
花胶炖老鸭汤
生地老鸭汤
北杏党参老鸭汤
金银花水鸭汤
沙参老鸭煲
老鸭枸杞煲萝卜
芡实扁豆老鸭汤
清炖鸭汤
冬笋鸭块
鸭子炖黄豆
西洋参百合绿豆炖鸽汤
灵芝核桃乳鸽汤
鲜人参煲乳鸽
四宝煲老鸽
清补凉乳鸽汤
人参红枣鸽子汤
洋参淮山乳鸽汤
猴头菇干贝乳鸽汤
银耳鹌鹑汤
黄芪绿豆煲鹌鹑
菊花北芪煲鹌鹑
赤豆薏芡炖鹌鹑
淮山党参鹌鹑汤
白菜干鹌鹑汤
灵芝炖鹌鹑
椰子鹌鹑汤
西洋菜鲤鱼汤
藿香鲫鱼
眉豆木瓜银耳煲鲫鱼
节瓜鲫鱼汤
冬瓜生鱼汤
海底椰无花果生鱼汤
党参生鱼汤
西洋参银耳生鱼汤
川芎白芷鱼头汤
淮山圆肉生鱼汤
鸡块煲鱼翅
西洋参甲鱼汤
海参甲鱼汤
五指毛桃熟地炖甲鱼
灵芝石斛甲鱼汤
西洋参无花果甲鱼汤
灵芝土茯苓炖乌龟
冬瓜煲田鸡
清补凉田鸡汤
绿豆莲子牛蛙汤
参芪泥鳅汤
沙参泥鳅汤
芪枣鳝鱼汤
萝卜竹笋煲河虾
砂锅一品汤
鲨鱼唇炖猴头菇
菊花±茯苓汤
白果枝竹薏米汤
沙参玉竹炖鲨鱼骨
党参花甲汤
四物炖豆皮
塘虱巴戟汤

补血养颜汤
冬瓜薏米瘦肉汤
黑豆益母草瘦肉汤
核桃仁当归瘦肉汤
黑豆墨鱼瘦肉汤
海参淡菜猪肉汤
莲藕猪腱汤
益母草红枣瘦肉汤
参果炖瘦肉
肉苁蓉黄精骶骨汤
红枣白萝卜猪蹄汤
墨鱼干节瓜煲猪蹄
猪蹄汤
猪蹄凤爪冬瓜汤
美肤猪脚汤
党参炖猪手
莲藕红枣猪蹄汤
木耳海藻猪蹄汤
淮杞红枣猪蹄汤
莲藕猪肉汤
清补凉节瓜煲猪蹄
百合猪蹄汤
黄豆猪蹄汤
丰胸猪蹄煲
西芹猪蹄汤
章鱼花生猪蹄汤
佛手瓜煲猪蹄
莴笋猪蹄汤
美容猪蹄汤
当归猪蹄汤
萝卜干蜜枣猪蹄汤
猪腱子莲藕汤
冬瓜荷叶薏米猪排骨汤
党参排骨汤
木瓜西施骨汤
藕节排骨汤
木瓜花生排骨汤
红绿豆花生猪手汤
章鱼猪尾煲红豆
虫草红枣炖甲鱼
丝瓜排骨汤
木瓜排骨汤
甲鱼猪骨汤
银杏骨头汤
净面美颜汤
西红柿炖棒骨
驻颜汤
莲子乌杞炖鸡蛋
健体润肤汤
……
强身健体汤
提神健脑汤
保肝护肾汤
养心润肺汤

作者介绍

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陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

文摘

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序言

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序言
广东靓汤常识介绍
家庭煲汤的器具介绍
广东靓汤常用食材介绍
制作广东靓汤的关键
高汤的制作
老汤的制作与保存
煲汤小窍门
对症喝汤更健康

滋补养生汤
二子苍术瘦肉汤
山楂麦芽猪腱汤
清补凉煲瘦肉
干贝瘦肉汤
芥菜连锅汤
参杞香菇瘦肉汤
干贝黄精生熟地炖瘦肉
灵芝石斛鱼胶猪肉汤
胡萝卜花胶猪腱汤
芹菜金针菇响螺猪肉汤
木瓜银耳猪骨汤
粉葛红枣猪骨汤
双枣莲藕炖排骨
党参蜜枣脊骨汤
雪梨猪腱汤
双菇脊骨汤
鲜莲排骨汤
绿豆陈皮排骨汤
沙葛花生猪骨汤
人参猪蹄汤
猪蹄炖牛膝
无花果蘑菇猪蹄汤
猪蹄灵芝汤
猪皮花生眉豆汤
花生丁香猪尾汤
枸杞香猪尾汤
黑木耳猪尾汤
金银花蜜枣煲猪肺
猴头菇章鱼猪肚汤
胡椒老鸡猪肚汤
党参淮山猪肚汤
滋阴凉补猪肚汤
生姜肉桂炖猪肚
玉米圆肉煲猪胰
党参淮山猪胰汤
杏仁白菜猪肺汤
佛手爪银耳煲猪腰
冬瓜薏米猪腰汤
猪肠莲子枸杞汤
蝉花熟地猪肝汤
枸杞牛肉汤
什锦牛丸汤
黄芪牛肉汤
五加皮牛肉汤
牛腩炖白萝卜
白萝卜煲羊肉
清炖柠檬羊腩汤
淮山羊肉汤
胡萝卜竹蔗羊肉汤
橘子羊肉汤
银耳淮山莲子煲鸡汤
羊排红枣山药滋补煲
木瓜银耳煲白鲫
蛤蜊羊排汤
银杏青豆羊肉汤
节瓜鸡肉汤
鲜人参炖鸡
人参鸡汤
红枣炖免肉
西洋菜鸡汤
平菇木耳鸡丝汤
花胶冬菇鸡脚汤
人参糯米鸡汤
黄精山药鸡汤
茸芪煲鸡汤
胡萝卜马蹄煮鸡腰
杜仲艾叶鸡蛋汤
五子鸡杂汤
黑枣党参鸡肉汤
十全大补乌鸡汤
鹿茸乌鸡汤
百合乌鸡汤
当归田七炖鸡
西洋菜乌鸡汤
椰益鸟鸡汤
参麦黑枣乌鸡汤
田七木耳乌鸡汤
节瓜山药莲子煲老鸭
陈皮绿豆煲老鸭
山药杞予老鸭汤
桂圆干老鸭汤
佛手瓜老鸭汤
北芪党参水鸭汤
莲子百合煲老鸭汤
花胶炖老鸭汤
生地老鸭汤
北杏党参老鸭汤
金银花水鸭汤
沙参老鸭煲
老鸭枸杞煲萝卜
芡实扁豆老鸭汤
清炖鸭汤
冬笋鸭块
鸭子炖黄豆
西洋参百合绿豆炖鸽汤
灵芝核桃乳鸽汤
鲜人参煲乳鸽
四宝煲老鸽
清补凉乳鸽汤
人参红枣鸽子汤
洋参淮山乳鸽汤
猴头菇干贝乳鸽汤
银耳鹌鹑汤
黄芪绿豆煲鹌鹑
菊花北芪煲鹌鹑
赤豆薏芡炖鹌鹑
淮山党参鹌鹑汤
白菜干鹌鹑汤
灵芝炖鹌鹑
椰子鹌鹑汤
西洋菜鲤鱼汤
藿香鲫鱼
眉豆木瓜银耳煲鲫鱼
节瓜鲫鱼汤
冬瓜生鱼汤
海底椰无花果生鱼汤
党参生鱼汤
西洋参银耳生鱼汤
川芎白芷鱼头汤
淮山圆肉生鱼汤
鸡块煲鱼翅
西洋参甲鱼汤
海参甲鱼汤
五指毛桃熟地炖甲鱼
灵芝石斛甲鱼汤
西洋参无花果甲鱼汤
灵芝土茯苓炖乌龟
冬瓜煲田鸡
清补凉田鸡汤
绿豆莲子牛蛙汤
参芪泥鳅汤
沙参泥鳅汤
芪枣鳝鱼汤
萝卜竹笋煲河虾
砂锅一品汤
鲨鱼唇炖猴头菇
菊花±茯苓汤
白果枝竹薏米汤
沙参玉竹炖鲨鱼骨
党参花甲汤
四物炖豆皮
塘虱巴戟汤

补血养颜汤
冬瓜薏米瘦肉汤
黑豆益母草瘦肉汤
核桃仁当归瘦肉汤
黑豆墨鱼瘦肉汤
海参淡菜猪肉汤
莲藕猪腱汤
益母草红枣瘦肉汤
参果炖瘦肉
肉苁蓉黄精骶骨汤
红枣白萝卜猪蹄汤
墨鱼干节瓜煲猪蹄
猪蹄汤
猪蹄凤爪冬瓜汤
美肤猪脚汤
党参炖猪手
莲藕红枣猪蹄汤
木耳海藻猪蹄汤
淮杞红枣猪蹄汤
莲藕猪肉汤
清补凉节瓜煲猪蹄
百合猪蹄汤
黄豆猪蹄汤
丰胸猪蹄煲
西芹猪蹄汤
章鱼花生猪蹄汤
佛手瓜煲猪蹄
莴笋猪蹄汤
美容猪蹄汤
当归猪蹄汤
萝卜干蜜枣猪蹄汤
猪腱子莲藕汤
冬瓜荷叶薏米猪排骨汤
党参排骨汤
木瓜西施骨汤
藕节排骨汤
木瓜花生排骨汤
红绿豆花生猪手汤
章鱼猪尾煲红豆
虫草红枣炖甲鱼
丝瓜排骨汤
木瓜排骨汤
甲鱼猪骨汤
银杏骨头汤
净面美颜汤
西红柿炖棒骨
驻颜汤
莲子乌杞炖鸡蛋
健体润肤汤
……
强身健体汤
提神健脑汤
保肝护肾汤
养心润肺汤

饕餮盛宴：舌尖上的风味流转与饮食文化探微 【书籍基本信息】 书名： 饕餮盛宴：舌尖上的风味流转与饮食文化探微 ISBN： 9787503898765 (假设一本相关但不重复的虚构书籍ISBN) 出版社： 文汇出版社 (假设一本相关但不重复的虚构出版社) 【内容简介：深入解构中国饮食的多元景观与人文脉络】 《饕餮盛宴：舌尖上的风味流转与饮食文化探微》并非一本侧重于地方性、单一菜系制作技艺的食谱集，而是一部立足于宏大叙事，旨在剖析中国饮食文化深层结构、历史变迁及其社会意义的学术性与普及性兼具的著作。全书以“风味流转”为主线，辅以“文化探微”为经纬，构建了一个立体的中国饮食图景。 第一部：风味溯源——八大菜系的地理与历史基因 本书的第一部分将目光投向中国广袤的土地，着力探讨地域差异如何塑造了各具特色的味觉体系。我们不会停留于简单罗列菜品，而是深入剖析气候、物产、历史移民与文化交流对“八大菜系”——鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽——风味哲学的奠定作用。 1. 鲁菜与北方大地的厚重： 聚焦于黄河流域的咸鲜基调，探讨其作为宫廷菜与官府菜的演变路径，以及如何以“火候”和“酱”的艺术，构建了北方饮食的庄重与大气。重点分析了葱姜蒜在北方调味体系中的核心地位，以及发酵技术在塑造地域风味中的关键作用。 2. 川菜的“百菜百味”与麻辣哲学： 本章深入解析了川菜体系中“一菜一格，百菜百味”的精髓，并非简单等同于麻辣。我们将细致描摹花椒、辣椒、郫县豆瓣等核心调料的引入与融合历史，以及其背后所蕴含的巴蜀湿热气候对味觉的刺激需求。探讨“糊辣”、“鱼香”、“怪味”等复合味型的构成逻辑，揭示其作为民间生活智慧的结晶。 3. 粤菜的“清、鲜、嫩、滑”： 粤菜部分，我们将重点讨论海洋文化和岭南湿热环境对饮食的塑造。重点分析粤菜对“食材本味”的极致追求，烹饪手法上对“蒸、炖、煲”的偏爱，以及早茶文化、凉茶文化等如何在社会生活中体现岭南人的生活哲学。深入探讨“药食同源”思想在粤菜体系中的渗透。 4. 苏帮菜的精致与文人情怀： 探究以淮扬菜为代表的苏帮菜，如何受到江南水乡物产的丰沛滋养，以及与文人阶层紧密结合所形成的审美取向。重点分析其刀工的精细化要求，对糖色的运用，以及如何将季节感融入菜品之中，体现江南文化的婉约与细腻。 第二部：器皿与仪式——饮食背后的社会结构 本书的第二部分将视角从“吃什么”转向“怎么吃”和“为什么这么吃”，关注饮食背后的社会学、人类学意义。 1. 炉灶的演变与烹饪技术的革新： 追溯从陶釜到铁锅，再到现代厨房设备的演变史。重点分析不同炊具对食物质地和风味的影响，例如柴火与煤气对汤汁熬制效果的本质区别。探讨“火候”概念如何从物理现象上升为一种文化隐喻。 2. 餐桌的礼仪与等级秩序： 详尽考察中国传统宴席中“座次”、“圆桌与方桌”、“公筷与私筷”的起源与变迁。分析不同历史时期，宴饮如何成为政治结盟、家族认同和商业往来的重要载体，以及餐桌礼仪如何反映了社会阶层和宗法制度。 3. 节令与时令的饮食交响： 细致梳理中国二十四节气与传统节日（如春节、端午、中秋）中的特定饮食习俗。例如，探讨冬至饺子、清明青团背后的气候适应性需求和文化寄托，揭示“不时不食”理念如何指导了中国人的食材选择与生命节奏。 第三部：味觉的哲学——调味品的化学与文化符号 本章将进入微观层面，解构构成中国菜肴味道的基石——调味品。 1. 盐、糖、醋的三角关系： 分析中国基础调味品的历史地位。如盐如何从战略物资演变为日常必需，糖在不同菜系中（如苏菜的甜与湘菜的适度平衡）扮演的角色差异，以及醋（尤其是陈醋、香醋、米醋）在解腻、提鲜中的化学作用与文化内涵。 2. 酱与豆制品的深层意义： 探讨酱油、豆瓣酱、豆豉等发酵产物的不可替代性。这些发酵食品不仅是风味的来源，更是时间在食物中沉淀的具象化体现。分析不同地区对酱料发酵工艺的独到坚持，以及它们如何作为文化基因代代相传。 3. 香料的东方之旅： 追溯如八角、桂皮、丁香等传统中式香料的贸易路线和应用场景，揭示它们如何跨越地理限制，成为构建“中式味道”的通用语汇。 【总结与展望】 《饕餮盛宴》旨在提供一种跨学科的视角，带领读者超越单纯的“食谱”层面，去理解中国饮食文化的复杂性、历史的厚重感以及与日常生活、哲学思想的紧密联系。它是一次对中国胃的深度解剖，一次对舌尖上历史的追溯之旅，其探讨的广度与深度，远超单一地方风味的范畴，是对中华文明“和合共生”理念在餐桌上的最生动诠释。本书适合所有对中国历史、社会学、人类学及美食文化感兴趣的读者深入研读。

评分☆☆☆☆☆

这本书的另一个突出优点在于其对细节的极致追求和实用性反馈。在每款汤的制作指南末尾，通常都会有一个“小贴士”或者“常见问题解答”的版块。比如，如果汤品不够浓郁怎么办？或者如果某味药材味道太重了该如何调整平衡？这些非常直接地回应了读者在实际操作中可能会遇到的困惑，显示出编纂者对目标读者群体的深刻理解和体贴。我个人非常注重食材的品质，这本书在推荐食材时，也十分强调“新鲜”和“应季”的重要性，甚至对某些特定品种的肉类或蔬菜给出了明确的建议。阅读体验非常流畅，没有晦涩难懂的专业术语，排版间距和字体大小也考虑到了长时间阅读的舒适性。总的来说，这是一本集实用性、文化性和审美性于一身的佳作，绝对值得我收藏并反复研读，是我厨房里急需的一本“宝典”。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是一个对厨房有点敬畏的人，尤其对中式复杂的炖煮类料理常常感到无从下手，总担心火候控制不好，最后煲出来味道不对。但是，这本书的呈现方式给了我极大的信心。它对食材的选择和预处理部分描述得非常到位，比如如何挑选新鲜的猪骨、如何处理一些略带苦涩的药材等等，这些“边角料”的知识往往是决定一煲汤成败的关键。我尤其喜欢它在描述口感和预期效果时所用的那种充满画面感的语言，让人在阅读时仿佛已经闻到了汤的香气。它并没有把煲汤描绘成高不可攀的玄学，而是用一种非常接地气、鼓励性的口吻引导读者去实践。我现在已经计划好下周要挑战一个比较复杂的“老火汤”，光是看着文字描述，就已经充满了期待。这本书就像一个耐心的老师，一步步地拉着我这个厨房新手进入这个美好的汤水世界。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程中，我体会到了一种深厚的文化底蕴。它不仅仅是一本教人做菜的书，更像是一部关于岭南生活习俗和民间智慧的记录。有些汤品后面附带的小故事或者典故，让我对这道汤的理解不再停留在味觉层面，而是上升到了对传统生活方式的敬意。比如，某个汤品可能与当地的某个节日或气候变化紧密相关，这种文化植入使得食谱变得生动起来，不再是冰冷的步骤集合。我发现很多我以前以为只是“老人家爱喝”的汤，其实背后都有着非常科学的养生逻辑，只不过我们现代人遗忘了其中的精髓。这本书的作者显然是深入挖掘了这些传统知识，并且用现代人更容易接受的方式进行了梳理和表达，成功架起了传统与现代之间的桥梁。这让我对粤菜文化有了更深层次的认识和喜爱。

评分☆☆☆☆☆

这本书拿到手就感觉沉甸甸的，那种厚实感让我对里面的内容充满了期待。首先映入眼帘的是封面设计，那种带着浓厚地域特色的色彩搭配和字体选择，一下子就把我拉进了岭南水乡的氛围里。我一直对广东菜系，特别是那些滋补靓汤情有独钟，总觉得它们不仅是食物，更是一种生活哲学，一种对健康的重视。随便翻开几页，里面的图片和文字排版都显得非常用心，看得出来作者在整理这些方子上是下了真功夫的。尤其是一些传统药材的介绍，图文并茂，让即便是厨房新手也能大致了解它们的功效和搭配原则。我迫不及待地想找几个周末，亲自去市场搜罗齐材料，然后对着书里的步骤一步步尝试。我希望通过这本书，能真正掌握那些世代相传的“煲汤秘籍”，让家人朋友也能尝到那种地道的、带着人情味的广东味道。这本书给我的第一感觉是“靠谱”和“有深度”，绝对不是那种走马观花的食谱集合。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体结构编排非常清晰，这点我很欣赏。它没有像市面上很多食谱那样仅仅罗列配料和步骤，而是似乎更注重“为什么”和“怎么做才能更好”。比如，它在介绍不同季节的汤品时，会详细阐述不同时令对人体机能的影响，以及选用特定食材的理由。这种知识性的补充，极大地提升了阅读的价值。我特别留意了关于“火候”和“时间”的章节，那部分写得非常细致入微，很多细节是以前自己瞎摸索时忽略的。比如，有些需要先焯水，有些则需要文火慢炖数小时，书里都给出了非常具体的建议和操作指南。这让我意识到，煲靓汤绝对是一门科学和艺术的结合。作为一名热爱生活、注重养生的现代人，我希望能从这本书里汲取的不只是几道菜谱，而是建立一套完整的、适合自己家庭的汤饮体系。翻阅下来，感觉像是得到了一位经验丰富的老广厨师的私房真传，收获满满。