基本信息

書名：餅乾麵點烘焙全書

：39.80元

作者：編者:黎國雄

齣版社：江蘇科技

齣版日期：2017-05-01

ISBN：9787553753621

字數：430韆字

頁碼：511

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

烘焙，近些年來成為年輕人的新寵。除瞭代錶東方美食的中點外，凝聚瞭西方飲華的西點也是不可忽視的。對於烘焙愛好者而言，瞭解這兩種點心的製作，是一門必修課。在黎國雄主編的這本《餅乾麵點烘焙全書》中，烘焙大師手把手地教你學烘焙。書中229種餅乾、派、塔、包、餃、餅、捲……以詳細步驟圖及文字解析的方式，讓你分分鍾上手不為難！

內容提要

黎國雄主編的這本《餅乾麵點烘焙全書》分為兩大部分，一部分從製作西點的常用工具及原料開始，介紹瞭餅乾、酥餅、塔、派等各種西式點心的製作過程。另一部分主要介紹瞭數種餅、捲、糕、團等中式點心的製作過程。做法明瞭，製作簡單，讓你一看就會。

目錄

上篇 西式點心
Part 1 西點製作基礎知識
製作西點的基本原料
製作西點的基本工具
常見西點名詞的解釋
關於西點的疑問
Part 2 餅乾
椰奶餅乾
香菜餅乾
陳皮餅乾
烏梅餅乾
豪客餅乾
菊花餅乾
椰子薄餅乾
奶香薄餅乾
黑米冰花餅乾
蛋黃餅乾
腰果巧剋力餅乾
香芋奶油餅乾
杏仁薄餅乾
椰香脆餅乾
紫菜餅乾
巧剋力夾心餅乾
淑女餅乾
鄉村乳酪餅乾
花生脆餅乾
可可薄餅乾
腰果粒餅乾
蔬菜餅乾
芝麻餅乾
綠茶薄餅乾
核桃巧剋力餅乾
十字餅乾
夏威夷餅乾
薑餅乾
羅曼斯餅乾
香杏脆餅乾
櫻桃麯奇餅乾
香蔥麯奇餅乾
乳香麯奇餅乾
巧剋力麯奇餅乾
S形麯奇餅乾
芝麻娣茹餅乾
芝麻花生球餅乾
金手指餅乾
杏仁達剋餅乾
薰衣草餅乾
咖啡椰子條餅乾
杏仁粒麯奇餅乾
瓜子仁脆餅乾
花生麯奇餅乾
瓜子仁麯奇餅乾
Part 3 西式酥餅
……
Part 4 派
Part 5 塔

下篇 中式點心
Part 6 中點製作基礎知識
Part 7 酥類
Part 8 包、餃類
Part 9 捲、餅類
Part 10 糕、團類

作者介紹

文摘

序言