悦然美食--精选家常营养粥588例 9787122041104 化学工业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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高杰 著

图书标签:

• 美食
• 家常菜
• 粥
• 营养食谱
• 健康饮食
• 早餐
• 食疗
• 养生
• 烹饪
• 食谱

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122041104

商品编码：30128527799

包装：平装

出版时间：2009-02-01

基本信息

书名：悦然美食--精选家常营养粥588例

定价：18.00元

作者：高杰

出版社：化学工业出版社

出版日期：2009-02-01

ISBN：9787122041104

字数：179000

页码：138

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.300kg

编辑推荐

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在家做饭香，省钱又健康。368道超好吃、超简单、超营养的美味家常粥！220余烹饪小窍门、营养建议！特别赠送小妙招！

内容提要

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本书为您精选超好吃超营养的大众家常粥，分谷香原味粥、滋润甜味粥和鲜香咸味粥三部分，详细介绍每道营养粥的材料和做法等，还有220余例贴心实用的小贴示、营养分析和小妙招，帮助您在短时间内找到做好家常粥的诀窍，好懂易学，是烹饪家常美食的好帮手。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是一份关于一本虚构烹饪书籍的详细图书简介，内容完全围绕家常营养粥展开，但不包含《悦然美食--精选家常营养粥588例 9787122041104 化学工业出版社》这本书的任何信息： --- 《清粥小味：寻味五谷，滋养四季——百家私藏营养粥谱精粹》 ISBN：978-7-5302-XXXX-X 出版社：大地文华 篇幅：大16开，480页，全彩印刷 一、 缘起：一碗粥的哲学与温度 在快节奏的现代生活中，我们似乎总在追逐那些复杂的烹饪技巧和新奇的食材组合。然而，回归本源，那一碗热气腾腾、米香四溢的粥，才是中国人餐桌上最温和的底色，是抚慰肠胃、滋养身心的古老智慧的载体。 《清粥小味》并非简单地罗列食谱，它是一场对“粥文化”的深度探寻，一本致力于将传统养生理念融入日常三餐的实用指南。我们深知，一碗好粥的精髓，在于选材的考究、火候的拿捏，以及蕴含其中的季节更替与人体需求的微妙平衡。本书精选了三百余种独具匠心的家常营养粥方，旨在帮助每一位读者，无论烹饪经验深浅，都能轻松掌握制作出美味、养生、个性化的营养粥品。 二、 内容架构：从基础功到进阶篇章 本书结构设计充分考虑了读者的学习曲线，由浅入深，层层递进，确保实用性与知识性的完美结合。全书共分为五大部分，涵盖了粥品制作的方方面面。 第一部：煮粥的“本”——选米与基础技艺（约60页） 此部分是构建完美粥品的地基。我们细致讲解了不同谷物的特性，如粳米、糯米、糙米、小米、燕麦等，它们各自适合搭配的食材和适宜的烹饪时间。 谷物溯源： 探究不同稻米品种（如东北圆米、丝苗米、泰国香米）在熬煮后口感的差异。 米水比例的艺术： 详细图解如何根据所需粥品的浓稠度（从稀糊到稠厚）精确控制水量。 “米油”的提取与利用： 教授如何通过控制火候，在不添加额外油脂的情况下，使粥面浮现出滋润的米油，这是衡量一碗好粥的标准之一。 预处理的秘密： 浸泡、冷冻、碾压——如何通过简单的预处理步骤，缩短熬煮时间，同时最大化营养释放。 第二部：滋养为先——时令养生粥（约120页） 遵循中医“不时不食”的古老原则，本书将粥品与四季变化紧密结合，指导读者在不同气候下选择最适合身体的食材。 春季生发粥： 侧重于祛湿醒脾，如茯苓薏米健脾粥、枸杞桑叶清肝粥。我们详细解析了春季为何应少用油腻、多用芳香类食材来助消化。 夏季清润粥： 聚焦于消暑解渴、清热安神，例如绿豆百合祛湿粥、荷叶消暑粥，以及如何利用时令瓜果入粥。 秋季润燥粥： 针对秋季气候干燥的特点，推荐以养阴润肺为主的粥品，如银耳百合雪梨粥、南瓜小米润肠粥的改良做法。 冬季温补粥： 强调温热、补气血的功效，收录了数款秘制药膳粥，如八宝人参鸡肉粥、羊肉山药益肾粥的家庭简化版。 第三部：主题食疗——针对特定需求的营养调理（约150页） 这是本书的核心部分，涵盖了针对现代人常见健康困扰的专属粥方。我们邀请了资深营养师参与配方设计，确保科学性。 健脾胃系列（重点推荐）： 针对消化不良、胃口不佳者，如山药芡实山楂粥、陈皮砂仁醒胃粥。详细阐述了“脾胃为后天之本”的饮食调理理念。 气血双补系列： 专为女性及易疲劳人群设计，如当归红枣桂圆粥、黑米核桃补脑粥。我们特别对比了生姜与红糖在不同阶段对气血调理的影响。 清润降糖系列： 关注现代“三高”人群，选取低GI（升糖指数）食材，如苦瓜菠菜粥、荞麦燕麦降脂粥。强调粥品不等于高碳水，关键在于配料选择。 儿童成长系列： 适合婴幼儿及学龄期儿童，如菠菜蛋花营养粥、鱼肉蔬菜黄金粥，着重于维生素和微量元素的均衡摄入。 第四部：风味创新——跨界融合与创意点缀（约80页） 本章旨在打破人们对“家常粥”过于单调的刻板印象，引入异域香料和烹饪手法，拓宽粥品的风味维度。 香料的魔法： 如何使用肉桂、丁香、八角等进行“低调”的香气点缀，提升基础米粥的层次感。 融合西式元素： 将意大利的香草（如迷迭香、罗勒）与中式粥底巧妙结合，创造出如“番茄罗勒海鲜粥”等新派口味。 “粥品伴侣”的艺术： 详细介绍如何制作完美搭配的佐粥小菜，如手工榨菜丁、秘制肉松、酱萝卜条，以及如何通过“浇头”来提升一碗粥的精致度。 第五部：厨房效率学——快速出锅的秘密（约70页） 理解现代人时间宝贵，本章专门教授如何利用现代厨具，实现营养与速度的双赢。 电饭煲的“慢炖”模式： 针对不同品牌电饭煲的“煮粥”功能优化指南。 高压锅的精准控制： 如何在短时间内熬出如柴火慢炖般的绵密口感。 预约与隔夜粥的智慧： 讲解如何安全高效地制作隔夜粥底，第二天早上只需加入新鲜食材即可快速完成一餐。 三、 本书特色与承诺 1. 拒绝“伪营养”： 所有食谱配方均经过营养师的审慎评估，确保实用性与科学性并重，摒弃任何盲目堆砌昂贵食材的做法。 2. 真实操作反馈： 每款粥品均附有详细的“关键点提示”，指出熬粥过程中最容易出错的环节，并提供补救措施。 3. 视觉盛宴： 全书采用高清实拍图，从食材的原始形态到熬煮完成的成品，每一张图片都力求还原厨房的真实美感，让读者在视觉上也能感受到粥品的温度。 4. 贴近生活： 绝大多数食材均可在普通超市或菜市场轻松购得，避免了因寻找稀有药材而造成的制作障碍。 《清粥小味》致力于让每一位热爱生活的人，都能用最简单、最经济的方式，为自己和家人奉上一份充满爱与智慧的健康餐点。煮粥，是一场与时间的对话，也是对生命最好的温柔以待。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本《厨房里的科学原理：烹饪进阶的分子美食入门》完全颠覆了我对烹饪的传统认知。它不是一本教你“做什么”，而是一本教你“为什么这样做”的书。对于我这种喜欢刨根问底的人来说，这本书简直是打开了新世界的大门。作者用非常严谨但又不失趣味性的语言，解释了美拉德反应是如何让牛排焦香四溢的，或者为什么在打发蛋白时加入一点点酸性物质会使泡沫更稳定。书中有很多有趣的实验性食谱，比如“澄清黄油的制作”或者“低温慢煮的奥秘”，它们让我明白了精确的温度控制和酸碱度在烹饪中的决定性作用。阅读这本书的过程，就像是在进行一场有趣的化学实验，每一次尝试都伴随着对烹饪原理的更深层次理解。它让我的烹饪从“照猫画虎”升级到了“理解本质”。

评分☆☆☆☆☆

我必须给《绿色厨房的低碳生活实践指南》点个赞，因为它真正关注到了当代社会对可持续发展和健康生活方式的追求。这本书的定位非常独特，它将环保理念巧妙地融入到日常的食材采购和烹饪习惯中。作者提供的食谱大多以时令、本地食材为主，减少了食物里程带来的碳排放。我学习到了很多“物尽其用”的技巧，比如如何利用蔬菜的根茎叶部分来制作高汤或调味料，而不是直接丢弃。特别是书中关于“剩饭剩菜的创意再造”那几章，给我带来了极大的启发，我学会了将剩下的烤鸡骨头熬成浓郁的汤底，或者将前一天没吃完的蔬菜做成美味的烘蛋。这本书不仅教会了我如何烹饪出美味的食物，更教会了我如何做一个对地球和自己身体都负责任的食客。它带来的，是一种更具内涵和责任感的饮食哲学。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了一套关于世界饮食文化的丛书，而这本《慢炖时光：城市居民的健康饮食手册》是其中的佼佼者。它最大的亮点在于，它没有局限于某个特定的菜系，而是从更宏观的角度探讨了“吃”这件事在现代生活中的意义。书中花了很大篇幅讨论了如何平衡工作节奏与健康饮食，提供了许多可以在周末批量准备、工作日快速加热的“一锅出”食谱，极大地解放了我的时间。比如，它介绍了一种利用慢炖锅制作的隔夜燕麦粥，不仅营养全面，而且早上出门前只需五分钟就能搞定早餐，这对我这种“早起困难户”来说简直是福音。此外，书中对不同食物的营养价值解读得非常通俗易懂，不再是那些晦涩难懂的专业术语，而是直接告诉你“这个菜能帮你对抗疲劳”或者“这个搭配能增强免疫力”。读完后，我感觉自己对日常的食材选择有了更科学、更负责任的态度。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过很多声称是“终极食谱”的书，大多是华而不实的图集，真正能用上的没几道。然而，《炉边絮语：祖辈传下的经典家常菜谱》这本书却让我耳目一新。它没有追求那些花哨的摆盘和稀有的食材，而是将笔墨聚焦于那些我们日常生活中最常吃、最能带来慰藉的朴实菜肴。这本书的魅力在于它的“真诚”。作者似乎带着一种怀旧的情感，细致地记录了每道菜背后的故事和传承。我尤其喜欢它对“基础功”的强调，比如如何熬一碗清澈的鸡汤，如何调出一份完美的饺子馅料。这些看似简单的技术，却是决定一道家常菜成败的关键。我尝试着做了它介绍的“老式香菇油菜”，那种浓郁的、带着点儿旧时光味道的鲜美，久违了，让人仿佛回到了童年记忆中的那个温馨厨房。

评分☆☆☆☆☆

这本《舌尖上的味道：家庭烹饪的艺术与智慧》简直是厨房里的救星！我一直对烹饪怀有热情，但总觉得自己的菜谱有些单调，缺乏新意。这本书的内容极其丰富，从基础的高汤熬制技巧到令人眼花缭乱的各国风味融合菜，都有详尽的图文指导。特别是它对食材特性的剖析，让我明白了为什么有些菜肴口感会出乎意料，比如如何通过控制火候来最大限度地保留蔬菜的脆嫩，或者如何巧妙地运用香料提升肉类的层次感。我尝试了其中一道“秘制红烧肉”，按照书中的步骤，肥而不腻，入口即化，连我那个向来挑剔的丈母娘都赞不绝口。书中的排版设计也非常人性化，步骤清晰，即便是厨房新手也能轻松上手。它不仅仅是一本菜谱集，更像是一位经验丰富的大厨在旁边手把手地教导，让人在实践中不断精进厨艺，享受创造美食的乐趣。这本书的价值远远超出了它的售价。