基本信息

书名：焙烤食品加工技术手册

：33.00元

作者：余美健

出版社：金盾出版社

出版日期：2017-08-01

ISBN：9787518608171

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

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内容提要

随着现代食品加工技术的不断创新，焙烤加工业已逐渐成为经济发展 中的一个独立产业。本书重点介绍焙烤食品加工实用技术，包括焙烤食品 的沿革与经济意义，肉类制品焙烤加工，水产品焙烤加工，面包糕点焙烤加 工，蔬菜瓜果焙烤加工。 本书内容新颖，技术先进，可操作性强，有助于广大读者掌握焙烤食品 加工技术，开辟创业致富门路，对院校食品加工专业有关师生和科研人员有 一定参考价值，亦可作为职业技术院校培训教材。

目录

作者介绍

文摘

序言