悅然美食--精選傢常營養粥588例 9787122041104 化學工業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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高傑 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢常菜
• 粥
• 營養食譜
• 健康飲食
• 早餐
• 食療
• 養生
• 烹飪
• 食譜

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122041104

商品編碼：30128527799

包裝：平裝

齣版時間：2009-02-01

基本信息

書名：悅然美食--精選傢常營養粥588例

定價：18.00元

作者：高傑

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2009-02-01

ISBN：9787122041104

字數：179000

頁碼：138

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.300kg

編輯推薦

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在傢做飯香，省錢又健康。368道超好吃、超簡單、超營養的美味傢常粥！220餘烹飪小竅門、營養建議！特彆贈送小妙招！

內容提要

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本書為您精選超好吃超營養的大眾傢常粥，分榖香原味粥、滋潤甜味粥和鮮香鹹味粥三部分，詳細介紹每道營養粥的材料和做法等，還有220餘例貼心實用的小貼示、營養分析和小妙招，幫助您在短時間內找到做好傢常粥的訣竅，好懂易學，是烹飪傢常美食的好幫手。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一份關於一本虛構烹飪書籍的詳細圖書簡介，內容完全圍繞傢常營養粥展開，但不包含《悅然美食--精選傢常營養粥588例 9787122041104 化學工業齣版社》這本書的任何信息： --- 《清粥小味：尋味五榖，滋養四季——百傢私藏營養粥譜精粹》 ISBN：978-7-5302-XXXX-X 齣版社：大地文華 篇幅：大16開，480頁，全彩印刷 一、 緣起：一碗粥的哲學與溫度 在快節奏的現代生活中，我們似乎總在追逐那些復雜的烹飪技巧和新奇的食材組閤。然而，迴歸本源，那一碗熱氣騰騰、米香四溢的粥，纔是中國人餐桌上最溫和的底色，是撫慰腸胃、滋養身心的古老智慧的載體。 《清粥小味》並非簡單地羅列食譜，它是一場對“粥文化”的深度探尋，一本緻力於將傳統養生理念融入日常三餐的實用指南。我們深知，一碗好粥的精髓，在於選材的考究、火候的拿捏，以及蘊含其中的季節更替與人體需求的微妙平衡。本書精選瞭三百餘種獨具匠心的傢常營養粥方，旨在幫助每一位讀者，無論烹飪經驗深淺，都能輕鬆掌握製作齣美味、養生、個性化的營養粥品。 二、 內容架構：從基礎功到進階篇章 本書結構設計充分考慮瞭讀者的學習麯綫，由淺入深，層層遞進，確保實用性與知識性的完美結閤。全書共分為五大部分，涵蓋瞭粥品製作的方方麵麵。 第一部：煮粥的“本”——選米與基礎技藝（約60頁） 此部分是構建完美粥品的地基。我們細緻講解瞭不同榖物的特性，如粳米、糯米、糙米、小米、燕麥等，它們各自適閤搭配的食材和適宜的烹飪時間。 榖物溯源： 探究不同稻米品種（如東北圓米、絲苗米、泰國香米）在熬煮後口感的差異。 米水比例的藝術： 詳細圖解如何根據所需粥品的濃稠度（從稀糊到稠厚）精確控製水量。 “米油”的提取與利用： 教授如何通過控製火候，在不添加額外油脂的情況下，使粥麵浮現齣滋潤的米油，這是衡量一碗好粥的標準之一。 預處理的秘密： 浸泡、冷凍、碾壓——如何通過簡單的預處理步驟，縮短熬煮時間，同時最大化營養釋放。 第二部：滋養為先——時令養生粥（約120頁） 遵循中醫“不時不食”的古老原則，本書將粥品與四季變化緊密結閤，指導讀者在不同氣候下選擇最適閤身體的食材。 春季生發粥： 側重於祛濕醒脾，如茯苓薏米健脾粥、枸杞桑葉清肝粥。我們詳細解析瞭春季為何應少用油膩、多用芳香類食材來助消化。 夏季清潤粥： 聚焦於消暑解渴、清熱安神，例如綠豆百閤祛濕粥、荷葉消暑粥，以及如何利用時令瓜果入粥。 鞦季潤燥粥： 針對鞦季氣候乾燥的特點，推薦以養陰潤肺為主的粥品，如銀耳百閤雪梨粥、南瓜小米潤腸粥的改良做法。 鼕季溫補粥： 強調溫熱、補氣血的功效，收錄瞭數款秘製藥膳粥，如八寶人參雞肉粥、羊肉山藥益腎粥的傢庭簡化版。 第三部：主題食療——針對特定需求的營養調理（約150頁） 這是本書的核心部分，涵蓋瞭針對現代人常見健康睏擾的專屬粥方。我們邀請瞭資深營養師參與配方設計，確保科學性。 健脾胃係列（重點推薦）： 針對消化不良、胃口不佳者，如山藥芡實山楂粥、陳皮砂仁醒胃粥。詳細闡述瞭“脾胃為後天之本”的飲食調理理念。 氣血雙補係列： 專為女性及易疲勞人群設計，如當歸紅棗桂圓粥、黑米核桃補腦粥。我們特彆對比瞭生薑與紅糖在不同階段對氣血調理的影響。 清潤降糖係列： 關注現代“三高”人群，選取低GI（升糖指數）食材，如苦瓜菠菜粥、蕎麥燕麥降脂粥。強調粥品不等於高碳水，關鍵在於配料選擇。 兒童成長係列： 適閤嬰幼兒及學齡期兒童，如菠菜蛋花營養粥、魚肉蔬菜黃金粥，著重於維生素和微量元素的均衡攝入。 第四部：風味創新——跨界融閤與創意點綴（約80頁） 本章旨在打破人們對“傢常粥”過於單調的刻闆印象，引入異域香料和烹飪手法，拓寬粥品的風味維度。 香料的魔法： 如何使用肉桂、丁香、八角等進行“低調”的香氣點綴，提升基礎米粥的層次感。 融閤西式元素： 將意大利的香草（如迷迭香、羅勒）與中式粥底巧妙結閤，創造齣如“番茄羅勒海鮮粥”等新派口味。 “粥品伴侶”的藝術： 詳細介紹如何製作完美搭配的佐粥小菜，如手工榨菜丁、秘製肉鬆、醬蘿蔔條，以及如何通過“澆頭”來提升一碗粥的精緻度。 第五部：廚房效率學——快速齣鍋的秘密（約70頁） 理解現代人時間寶貴，本章專門教授如何利用現代廚具，實現營養與速度的雙贏。 電飯煲的“慢燉”模式： 針對不同品牌電飯煲的“煮粥”功能優化指南。 高壓鍋的精準控製： 如何在短時間內熬齣如柴火慢燉般的綿密口感。 預約與隔夜粥的智慧： 講解如何安全高效地製作隔夜粥底，第二天早上隻需加入新鮮食材即可快速完成一餐。 三、 本書特色與承諾 1. 拒絕“僞營養”： 所有食譜配方均經過營養師的審慎評估，確保實用性與科學性並重，摒棄任何盲目堆砌昂貴食材的做法。 2. 真實操作反饋： 每款粥品均附有詳細的“關鍵點提示”，指齣熬粥過程中最容易齣錯的環節，並提供補救措施。 3. 視覺盛宴： 全書采用高清實拍圖，從食材的原始形態到熬煮完成的成品，每一張圖片都力求還原廚房的真實美感，讓讀者在視覺上也能感受到粥品的溫度。 4. 貼近生活： 絕大多數食材均可在普通超市或菜市場輕鬆購得，避免瞭因尋找稀有藥材而造成的製作障礙。 《清粥小味》緻力於讓每一位熱愛生活的人，都能用最簡單、最經濟的方式，為自己和傢人奉上一份充滿愛與智慧的健康餐點。煮粥，是一場與時間的對話，也是對生命最好的溫柔以待。 ---

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭一套關於世界飲食文化的叢書，而這本《慢燉時光：城市居民的健康飲食手冊》是其中的佼佼者。它最大的亮點在於，它沒有局限於某個特定的菜係，而是從更宏觀的角度探討瞭“吃”這件事在現代生活中的意義。書中花瞭很大篇幅討論瞭如何平衡工作節奏與健康飲食，提供瞭許多可以在周末批量準備、工作日快速加熱的“一鍋齣”食譜，極大地解放瞭我的時間。比如，它介紹瞭一種利用慢燉鍋製作的隔夜燕麥粥，不僅營養全麵，而且早上齣門前隻需五分鍾就能搞定早餐，這對我這種“早起睏難戶”來說簡直是福音。此外，書中對不同食物的營養價值解讀得非常通俗易懂，不再是那些晦澀難懂的專業術語，而是直接告訴你“這個菜能幫你對抗疲勞”或者“這個搭配能增強免疫力”。讀完後，我感覺自己對日常的食材選擇有瞭更科學、更負責任的態度。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買過很多聲稱是“終極食譜”的書，大多是華而不實的圖集，真正能用上的沒幾道。然而，《爐邊絮語：祖輩傳下的經典傢常菜譜》這本書卻讓我耳目一新。它沒有追求那些花哨的擺盤和稀有的食材，而是將筆墨聚焦於那些我們日常生活中最常吃、最能帶來慰藉的樸實菜肴。這本書的魅力在於它的“真誠”。作者似乎帶著一種懷舊的情感，細緻地記錄瞭每道菜背後的故事和傳承。我尤其喜歡它對“基礎功”的強調，比如如何熬一碗清澈的雞湯，如何調齣一份完美的餃子餡料。這些看似簡單的技術，卻是決定一道傢常菜成敗的關鍵。我嘗試著做瞭它介紹的“老式香菇油菜”，那種濃鬱的、帶著點兒舊時光味道的鮮美，久違瞭，讓人仿佛迴到瞭童年記憶中的那個溫馨廚房。

評分☆☆☆☆☆

這本《舌尖上的味道：傢庭烹飪的藝術與智慧》簡直是廚房裏的救星！我一直對烹飪懷有熱情，但總覺得自己的菜譜有些單調，缺乏新意。這本書的內容極其豐富，從基礎的高湯熬製技巧到令人眼花繚亂的各國風味融閤菜，都有詳盡的圖文指導。特彆是它對食材特性的剖析，讓我明白瞭為什麼有些菜肴口感會齣乎意料，比如如何通過控製火候來最大限度地保留蔬菜的脆嫩，或者如何巧妙地運用香料提升肉類的層次感。我嘗試瞭其中一道“秘製紅燒肉”，按照書中的步驟，肥而不膩，入口即化，連我那個嚮來挑剔的丈母娘都贊不絕口。書中的排版設計也非常人性化，步驟清晰，即便是廚房新手也能輕鬆上手。它不僅僅是一本菜譜集，更像是一位經驗豐富的大廚在旁邊手把手地教導，讓人在實踐中不斷精進廚藝，享受創造美食的樂趣。這本書的價值遠遠超齣瞭它的售價。

評分☆☆☆☆☆

這本《廚房裏的科學原理：烹飪進階的分子美食入門》完全顛覆瞭我對烹飪的傳統認知。它不是一本教你“做什麼”，而是一本教你“為什麼這樣做”的書。對於我這種喜歡刨根問底的人來說，這本書簡直是打開瞭新世界的大門。作者用非常嚴謹但又不失趣味性的語言，解釋瞭美拉德反應是如何讓牛排焦香四溢的，或者為什麼在打發蛋白時加入一點點酸性物質會使泡沫更穩定。書中有很多有趣的實驗性食譜，比如“澄清黃油的製作”或者“低溫慢煮的奧秘”，它們讓我明白瞭精確的溫度控製和酸堿度在烹飪中的決定性作用。閱讀這本書的過程，就像是在進行一場有趣的化學實驗，每一次嘗試都伴隨著對烹飪原理的更深層次理解。它讓我的烹飪從“照貓畫虎”升級到瞭“理解本質”。

評分☆☆☆☆☆

我必須給《綠色廚房的低碳生活實踐指南》點個贊，因為它真正關注到瞭當代社會對可持續發展和健康生活方式的追求。這本書的定位非常獨特，它將環保理念巧妙地融入到日常的食材采購和烹飪習慣中。作者提供的食譜大多以時令、本地食材為主，減少瞭食物裏程帶來的碳排放。我學習到瞭很多“物盡其用”的技巧，比如如何利用蔬菜的根莖葉部分來製作高湯或調味料，而不是直接丟棄。特彆是書中關於“剩飯剩菜的創意再造”那幾章，給我帶來瞭極大的啓發，我學會瞭將剩下的烤雞骨頭熬成濃鬱的湯底，或者將前一天沒吃完的蔬菜做成美味的烘蛋。這本書不僅教會瞭我如何烹飪齣美味的食物，更教會瞭我如何做一個對地球和自己身體都負責任的食客。它帶來的，是一種更具內涵和責任感的飲食哲學。