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店铺： 人天图书专营店

出版社： 中国画报

ISBN：9787514607109

商品编码：30128225772

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	豆浆原来应该这样喝
作者：	吴真真
定价：	29.8
出版社：	中国画报
出版日期：	2013-03-01
ISBN：	9787514607109
印次：
版次：	1
装帧：	平装
开本：	小16开

内容简介

29种滋补豆浆 45道日常豆浆 35款养生豆浆 23个养护豆浆 16份豆渣料理  优选营养组合 丰盛营养又美味，天天喝出新花样

目录

PART 1 喝错要生病，喝对康——怎样喝到好豆浆 PART 2 好豆浆，养六腑——制作的养生原液 PART 3 蔬果豆浆，搭配——口味升级，养生吃出新主张 PART 4 米香豆浆，五谷养人——营养加倍更养生 PART 5 花豆浆，怡情养生——喝出身体好状态 PART 6 不同人群，喝不同豆浆——天然的植物家饮养护全家 PART 7 豆浆养生，对症——豆浆食疗有妙方 PART 8 豆渣料理，美味菜肴——吃出健康好身体

编辑

每天的饮食营养，决定身体的健康； 一杯好豆浆，给你营养的基础保障。 “一杯鲜豆浆，全家康”，豆浆不仅营养丰富，易于消化，老幼皆宜，更是价廉质优的液态营养品，对人体有很多好处，被人们形象的称为“植物奶”、 “心脑血管液”和“21世纪餐桌上的明星”。 更多好书请点击：

媒体评论

天天享受缤纷口味，餐餐都得到全面营养 本书对豆浆的营养成分和制作豆浆时需要的食材、烹调应用、选购储存等方面进行了详细的介绍，148种豆浆，配以400多幅精美的图画，让读者方便、快捷的读懂每一款豆浆的制作程序，让读者一看就懂，一学就会，轻松成为豆浆达人。

好的，这是一份关于一本虚构图书的详细简介，其书名为《古今风味探源录》。 --- 古今风味探源录 作者： [此处留空，暗示作者身份的神秘性或专业性] 装帧设计： 典雅的硬壳精装，采用仿古宣纸纹理封面，烫金书名，附赠一卷宋代食谱拓印彩页。 内容提要 《古今风味探源录》并非一本简单的食谱集，它是一部横跨历史长河、深入地域文化肌理的饮食人类学专著。本书以“风味”为核心切入点，探讨人类如何通过食材的组合、烹饪技法的演变以及文化观念的变迁，塑造出我们今日所认知乃至深信不疑的“味道”。 全书共分为四大卷，每一卷都聚焦于一种核心风味（如酸、甜、咸、鲜、苦、辣），并追溯其在不同历史时期、不同地理环境下的流变与沉淀。作者以严谨的考据和细腻的笔触，带领读者领略食物背后的社会结构、技术进步乃至哲学思考。 第一卷：酸性的哲学与流变——从腐败到发酵的辩证 本卷深入剖析了“酸”这一基本味觉的复杂性。它不仅仅是水果的酸涩，更是人类早期保存食物、改变食材属性的关键技术。 1.1 远古的意外：盐、酸与文明的交汇 探讨史前社会如何意外发现酸味在延长食物保质期上的作用，从野外采集的酸浆果到早期谷物酿造的微酸液体。重点分析了早期游牧民族与定居农耕民族对酸味的不同需求与应用。 1.2 醋的权力：从药用到佐料的阶层跨越 详细考察了“醋”这一发酵产物的历史轨迹。在中国，醋曾是宫廷贵族专享的珍品，其酿造工艺的复杂性体现了技术的垄断。而在地中海文明中，醋则与橄榄油共同构成了日常饮食的基础。本书通过对比唐宋时期的“醖”与古罗马的“萨比翁”（Sapa），揭示了酸味在不同文化中承担的社会角色——是驱邪的药物，还是提升口感的调剂？ 1.3 柠檬与乳酸菌的全球对话 追溯了柑橘类水果（特别是柠檬）进入不同大陆的过程，分析其如何与当地的乳制品文化碰撞，催生出新的酸味形态，例如中亚的酸奶文化、印度洋群岛的酸鱼腌制法。本章着重分析了现代食品工业中，如何通过控制微生物群落，精准调配出稳定的酸度，实现风味的标准化。 第二卷：甜的诱惑与禁忌——糖的史诗与伦理困境 甜味是本能的渴望，但也是社会控制的工具。第二卷剖析了糖——这一人类最热衷的物质——如何从稀有珍宝转变为全球贸易的驱动力。 2.1 蜜源的帝国：蜂蜜、蔗糖与权力的分配 本书将追溯蜂蜜作为唯一甜味剂的时代，直至蔗糖的种植和提炼技术扩散。详细描述了中世纪欧洲修道院中对甜味剂的垄断，以及阿拉伯世界在甘蔗种植技术上的革新。对比东亚地区使用麦芽糖、米糖的历史，展示了各地对“甜”的物质依赖程度的差异。 2.2 甜味的工业革命与反思 重点分析了十八世纪后，基于奴隶劳动和殖民扩张形成的“糖三角”，讨论了糖作为一种“廉价的快乐”如何重塑了西方社会的饮食习惯，并引发了早期的健康伦理讨论。作者将引入关于“焦糖化反应”的化学原理，解释高温处理如何改变了植物性甜味物质的结构，产生更复杂的风味层次。 2.3 现代甜味的替代与回归自然 探讨当代社会对精制糖的警惕，以及天然代糖（如枫糖、龙舌兰蜜）的复兴。本卷试图回答：当我们追求“更健康的甜”时，我们真正追求的是哪种历史记忆中的味道？ 第三卷：鲜的发现与边界——从“汤头”到“味精”的跨越 “鲜味”是近代才被科学界确认的味觉，但它早已深植于人类的烹饪实践中。本卷专注于寻找那些富含谷氨酸钠（Umami）的食材，以及人类如何“发明”了鲜味理论。 3.1 海洋的馈赠与陆地的积累 考察了富含天然谷氨酸的食材分布。例如，亚洲文化中对鱼干、海带汤的依赖，以及欧洲人对陈年奶酪、火腿的钟爱。本书将详细解读意大利的帕尔马干酪和日本的昆布高汤，如何凭借其独特的发酵与陈化过程，达到味道的巅峰。 3.2 鲜味的科学化：池田菊苗的世纪发现 详细重述了日本化学家池田菊苗发现味精（MSG）的历史。分析科学如何将一种直觉性的烹饪经验，固化为一种可量化的工业添加剂。这部分内容将平衡地探讨味精带来的便利性与随之而来的争议。 3.3 汤之学：慢炖、浓缩与鲜味的萃取技术 探讨世界各地“汤文化”的共通之处——即通过长时间的温和加热，将食材中的风味物质最大化地释放到液体中。从法式高汤（Fond）到中式老火靓汤，探究不同文化对“时间”在萃取鲜味方面的理解差异。 第四卷：辛辣与苦涩的文化调适——挑战极限的味蕾体验 辛辣和苦涩，往往被视为对味蕾的“攻击”而非享受，但它们却是许多地域饮食中不可或缺的灵魂。 4.1 辣椒的征服：新旧世界风味的交汇 这是本书中关于全球化影响最为深刻的一章。辣椒原产于美洲，如何通过“哥伦布大交换”迅速席卷亚洲和非洲，并与当地的油脂、香料体系结合，创造出截然不同的辛辣谱系（如川菜的麻辣、泰餐的酸辣、印度菜的燥辣）。本书将分析辣椒素带来的生理反应如何被社会文化成功地“驯化”为愉悦体验。 4.2 苦涩的药用价值与抵抗精神 探讨苦味在古代医学中的地位，如传统中草药与西方的草本利口酒（Bitters）。在饮食中，苦味常常与清醒、排毒的观念相关联。分析咖啡、茶和啤酒的兴起，如何让大众接受并享受这种“有益的痛苦”。 4.3 复合香料的艺术：风味的构建与平衡 本卷最后回归到对“风味”整体的理解。通过对复杂香料组合（如印度马萨拉、中东七味粉）的解构，展示了烹饪者如何通过巧妙地运用酸、甜、鲜、咸、辣、苦六种基础味觉，构建出具有叙事性和记忆点的最终风味，从而超越单一味道的简单叠加。 本书特色 跨学科视野： 融合了历史学、化学、人类学和社会学的研究方法。 考据详实： 大量引用了失传的古代文献、航海日志和早期农业记录。 拒绝流俗： 避开对日常家常菜的简单介绍，专注于风味背后的结构性变迁。 视觉呈现： 包含大量古代烹饪器具的线描图和世界主要风味物质的分子结构图，帮助读者理解味道的“里子”。 《古今风味探源录》将挑战读者对“美食”的固有认知，引导我们重新审视餐桌上的一切：每一口酸甜苦辣，都蕴含着人类文明数千年的探索、冲突与和解。它是一部献给所有对食物历史、文化深度和味道本质着迷者的深度指南。

评分☆☆☆☆☆

我带着一种探索不同文化背景下饮食习惯的心态来阅读这本书的，特别是那些关于“地域性”食物与人体适应性的讨论。我希望作者能够带领我们走访那些传统上以特定饮食结构闻名的地区，分析他们的长寿秘诀，并将其与现代营养学进行有趣的交叉对比。这本书虽然提到了世界各地的一些饮食概念，但呈现方式极其碎片化且缺乏深度民族志的观察。作者似乎只是在维基百科上搜集了一些关于不同文化饮食的零星片段，然后用一种居高临下的姿态进行“重新诠释”。例如，书中用了很大篇幅来批判西方工业化食品，这本身无可厚非，但当它转向介绍某种被认为是“完美”的古代饮食模式时，却完全忽略了该模式在现代生活中的可行性和适应性问题。它更像是一种理想化的乌托邦式的饮食蓝图，完全脱离了现代人快节奏的工作和生活压力。我没有找到任何关于如何将这些“古老智慧”巧妙地融入现代忙碌生活的实用建议。读完之后，我感觉自己仿佛被拉入了一个不切实际的“完美饮食”的幻想中，对于如何在真实的厨房和餐桌上做出健康的选择，这本书提供的指导几乎为零，最终我还是得回到我熟悉的食谱和营养学常识中去寻找答案。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和设计风格给人一种“高端、前沿、颠覆认知”的错觉，排版上使用了大量的留白和现代艺术字体，试图营造一种极简主义的奢华感。我本来以为这预示着内容会是经过精心筛选和提炼的精要知识，比如关于如何优化消化系统效率的最新研究成果，或者如何利用时间点来最大化营养吸收的科学方法。然而，内容却是空洞的，读起来就像在看一篇文章的摘要，而不是一个完整的论述。作者似乎对“极简”的理解就是“只提供结论，不提供论据”。例如，书中提到“减少碳水化合物摄入能显著提升认知功能”，这是一个在很多健康圈子里都有讨论的话题，我期待看到支持这一论点的最新临床试验数据或者代谢路径分析。结果，作者只是轻描淡写地给出这个结论，然后迅速跳到下一个主题——如何选择“无声的蔬菜”。这种跳跃式的写作方式让我感到非常挫败，每一次我以为要深入了解某个概念时，作者就立刻转向了一个毫不相关的、更虚无缥缈的话题。整本书读下来，我最大的收获是明白了“设计感”并不能弥补“内容深度”的不足。它更像是一本为咖啡馆背景墙准备的装饰品，而不是一个真正能帮助读者提升健康素养的工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本所谓的“健康指南”简直让人啼笑皆非，我原本是抱着极大的期待，希望能找到一些关于日常饮品，比如咖啡或茶的科学饮用方法，毕竟现代人对生活品质的要求越来越高，总希望每一口都能带来正面的影响。然而，书里大篇幅地探讨了所谓的“能量场”与“食物频率”之间的玄妙联系，完全脱离了营养学和生物学的基本常识。作者似乎沉迷于一些晦涩难懂的“灵性解读”，把简单的烹饪过程描绘得如同某种古老的炼金术仪式。我尝试理解了关于“水分子记忆”那几章，试图从中寻找一些关于如何更有效地吸收矿物质的线索，结果却只读到了一堆模棱两可的哲学思辨，根本没有实际操作性的建议。比如，谈到如何选择食材时，书中只是强调了“心境”的重要性，却对农药残留、重金属污染这些实际问题避而不谈，这对于一个追求科学健康的人来说，简直是浪费时间。更令人不解的是，其中一章居然详细描述了如何通过“冥想”来“净化”厨房用具，这已经超出了健康科普的范畴，更像是一本新时代邪教的入门手册。如果只是想寻找一些提高生活仪式感的建议，也许这本书还能勉强应付，但若指望它能提供任何可靠的、经过验证的健康知识，那只能说大失所望，看完后我的厨房反而变得比以前更混乱了，因为我开始怀疑每一个水龙头流出的水是否都带着“负面信息”。

评分☆☆☆☆☆

我一直对古代的草药学和传统食疗抱有浓厚的兴趣，特别是那些流传下来的关于如何通过饮食来调理身体的智慧。因此，当我翻开这本书时，我期待能看到一些关于香料配比、药食同源的深度挖掘。然而，这本书的结构和内容实在令人抓狂。它似乎试图将所有已知的健康流派——从阿育吠陀到中医理论，再到某种我从未听过的“跨维度饮食法”——一股脑地塞进有限的篇幅里，导致每一种理论都只停留在表面，蜻蜓点水，完全没有深入解析其背后的原理和历史渊源。举个例子，书中提到了一种“古老的发酵技术”，我本以为会学到如何控制酵母菌群的活性，以达到最佳的营养转化效果。结果呢？作者仅仅描述了发酵过程中的“月相变化”对发酵液的影响，并配上了大量色彩诡异、看不出具体内容的插图。阅读体验非常破碎，段落之间缺乏逻辑连接，仿佛是随机拼凑起来的博客文章合集。我尝试着去寻找一些关于微生物学或营养成分分析的章节，但这些专业性的内容完全缺失，取而代之的是大量关于“宇宙能量如何通过食物进入身体”的抽象描述。这本书更像是作者一厢情愿的个人日记，而不是一本面向大众的实用指南，对于那些真正想通过饮食改善健康的人来说，这本书提供的帮助微乎其微，更像是一种精神上的安慰剂。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我买这本书是因为被封面上那张色彩鲜艳、看起来极其诱人的“超级食物拼盘”图片所吸引，我以为这会是一本专注于介绍如何搭配不同超级食物以达到最佳营养摄取的烹饪书。我对那些富含抗氧化剂的浆果、高蛋白的坚果和健康的脂肪酸非常感兴趣，并希望书中能提供一些创新且实用的食谱。然而，这本书在“食谱”这个环节上表现得尤为吝啬和敷衍。所谓的食谱，大多只是简单的“把A和B混合在一起，然后静置一晚”，几乎没有任何关于精确计量、烹饪温度或时间控制的指导。更糟糕的是，书中所推荐的许多所谓的“超级食物”，要么是极其罕见且价格昂贵的进口货，普通读者根本难以获取；要么就是一些生活中常见的普通食材，却被赋予了夸张的、不实的功效描述。我试着按照书中的一个“能量饮品”配方做了几次，主要材料是菠菜、姜和某种“喜马拉雅水晶水”，结果味道极其怪异，营养价值上也没有发现任何显著提高。这本书的重点似乎完全偏离了“吃什么”和“怎么做”，而是把火力集中在“为什么吃”的玄学解释上。如果我只是想读一些关于食物哲学的内容，我宁愿去看一些严肃的哲学著作，而不是一本包装成健康食谱的书籍，它在实用性和可操作性上都彻底失败了。