具体描述
基本信息
书名：亲手做零食 家人放心吃
定价：39.8元
作者：子瑜妈妈
出版社：青岛出版社
出版日期：2015-08-01
ISBN：9787555224600
字数：100000
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
☆新浪、搜狐知名美食博主子瑜妈妈倾情巨献，烘焙名博君之力荐！
子瑜妈《孩子爱吃》广受读者的好评，这本《亲手做零食家人放心吃》她更是下了极大的工夫。她将自己7年来的零食制作过程用相机记录下来，将健康零食制作经验分享，有很多自己的秘笈，解决了美味与健康难以兼顾的吃零食问题！新浪**美食烘焙名博君之为本书作序!
☆亲手制作、食材明了，远离食品安全问题。
小时候*美好的记忆之一必定是吃到好吃的零食，但目前很多零食，有太多都含香精、色素、防腐剂、反式脂肪酸等添加剂，令人望而生畏，很多家长不敢给孩子吃又觉得孩子挺可怜的。营养师子瑜妈妈反复研究配方，调整用料和用量，在不用添加剂的情况下，做出同超市出售的零食同样甚至更佳的美味。
☆零食种类丰富，总有一款家人会喜欢。
书中零食多种多样，既有糖葫芦、爆米花、番薯干等我们小时候的*爱，又有果冻、布丁、西米露等幼滑爽口的美味，还有酸梅汤、杨梅饮、冰橘茶、酸奶芒果棒冰、火龙果冰激凌等自创夏日解暑佳品。此外，很多以前只能在超市里买到的零食，例如蜜汁猪肉脯、猪肉松、芒果酱、花生牛轧糖、华芙饼、杨梅干等，在本书中都能找到做法。
☆配方毫无保留，美味经验全分享。
子瑜妈妈平时每做一道零食都会用相机进行记录，将7年来累积的下深功夫反复研究所得的零食方子整合成本书。在书中，她将自己的配方和心得体会毫无保留地与读者进行分享，开辟了“零失败必看”小版块，把零食操作步骤及操作关键尽可能详细地进行了讲解。从制作方法到操作关键，她都尽可能详尽地进行了介绍，让您也能轻轻松松成功做出家人喜爱的美味。
☆边吃零食边听故事，给孩子快乐美好童年。
子瑜妈妈还将制作过程中的一些小心情与零食的故事传说述与读者，将其娓娓道来，在翻看本书时充满亲切愉悦感。让孩子拥有快乐美好童年，让家长在体会到亲手制作零食的乐趣时，也会忆起自己童年的美好回忆与孩子分享。
内容提要
《亲手做零食家人放心吃》一书中分享了多种健康美味的零食，把美好的滋味用健康的方式表达，不必担心摄入的热量及添加剂的问题。书中作品种类丰富，介绍了许多儿时记忆中香甜的味道，让读者在体会到亲手制作零食的乐趣时，也会忆起童年的美好回忆与人分享。那些我们熟悉的热门零食的做法，在书中以一种简单明了又十分细致的方式呈现。
书中制作过程简单又美味的零食较多，步骤复杂的零食相对较少，详细的过程图与解说，温馨的注意事项与小提示，无论是只需短短几个步骤就能搞定的零食，或需要花费一些功夫去细细制作，都能让人一学就会。有了这本书，无论是准备在家给孩子制作健康零食的好妈妈，还是本身就是个“零食控”，都可以放心得大展身手了。
目录
作者介绍
@子瑜妈妈，新浪千万美食名博，国家高级营养师，美食撰稿人，著有《hello早餐》《孩子爱吃》等书。
文摘
做果冻、布丁、慕斯时到底应该用琼脂、还是吉利丁片？
吉利丁（鱼胶、明胶）和琼脂都是凝固剂，吉利丁比较适合做慕斯、免烤芝士蛋糕、布丁等，凝固点低，需要冷藏保存。口感柔软Q弹，比琼脂更软。
琼脂的口感要硬点，可以用来做红豆糕等糕点，常温下即可凝固，所以凝固点比吉利丁高。
选什么样的奶油裱花比较有形？
首先，我们肯定要选择动物性奶油，切勿选择人造奶油。动物性淡奶油有很多品牌，也经常会听到各种声音说哪个品牌的好打发，哪个牌子的很难打发。子瑜妈妈也用过几种，后总结了经验分享给大家，选什么牌子影响不大，温度很重要，奶油必须要冷藏12小时以上。在冬天，低速慢慢打着都能发，在夏天，坐冰水里慢慢打着也能很稳定地打发。切记温度高的情况下高速打，稍微一过会变豆腐渣。
到底是放中层烤还是下层烤？
很多时候，需按食物的高度和烤箱的大小来决定到底放哪层。很大的烤箱，一般放中层即可。这里用家用30L小烤箱举例，为了受热均匀，像饼干、酥饼、胡萝卜干、披萨、猪肉脯等高度低的食物放中层烘烤；戚风蛋糕、高大的面包等放中下层烤，这样有向上伸展的空间。
序言
回想起自己小时候，美好的记忆莫过于吃到一个面包、一卷山楂片、一个烤番薯，那种感觉唯有幸福二字可以形容。现在，自己的孩子到了爱吃零食的年纪，但超市里的零食，有太多都含香精、色素、防腐剂、反式脂肪酸等，令人望而生畏，不给她吃又觉得孩子挺可怜的。于是我下定决心要尽可能的自己做零食给孩子吃。
平时，我每做一道零食，就用相机记录下来，现在已经累积了很多手工零食方子了，我把它们整合成了《亲手做零食家人放心吃》这本书，分享给大家。
这本书分为“香喷喷的零食”、“甜滋滋的零食”、“超人气的零食”、“绝不错过的零食”和“有零食吃，还有故事听”五个部分，囊括了各种大街小巷从小吃到大的零食。另外加入了“关于零食，你必须知道的8件事”、“吃零食的好处”、“吃零食注意点”、“超市挑选零食的一些建议”和“关于零食的材料和包装”等四大辅助内容，全方位解析零食的世界。做妈总想把好的给自己的孩子，在孩子吃零食这个问题上，不如，就从这本书开始吧！
后，感谢“我老妈棒”的12位参与者，有你们的加入，本书更精彩:感谢月光宝盒制作团队为本书的辛苦努力，感谢拥有本书的你！你们的支持，注定了此书的不平凡。
感谢有你，感恩一切！
用户评价
作为一名资深的“吃货”兼“研究者”，我对市面上所有声称“健康”的零食都保持着高度警惕。读完这本书的导言，我基本就确定它和那些“打着健康旗号卖高价”的书籍有着本质的区别。这本书的理念非常朴素而强大——最好的食材就是新鲜和简单。它深入浅出地讲解了为什么某些商业添加剂需要避免，而不是简单地告诉你“不要用”。这种教育性的引导，让我从根本上理解了自制零食的价值所在。我注意到，很多食谱都巧妙地利用了天然的甜味来源，比如红枣泥、香蕉泥来替代精制糖，这对于控制全家人的血糖水平非常有益。我把这本书放在厨房最显眼的位置，每当想偷懒买外面的零食时，翻开它，看到那些朴实的步骤，我就有了继续动手的动力。这本书真正做到了让“放心吃”成为可能，而不是一句空泛的口号。
评分我购买了近十本关于烘焙和健康饮食的书籍，但真正能让我坚持使用的，往往只有两三本，而这本《亲手做零食 家人放心吃》无疑是位列前茅的“常青树”。我喜欢它对于“度”的把握，它没有强迫你必须成为一个全职面包师，而是用最有效率的方式，让你在短时间内就能产出既美味又健康的产品。例如，书中介绍的几款免烤箱甜点，简直是忙碌上班族的救星。我试着做了几款能量棒，放在办公室代替下午茶，同事们纷纷围上来打听秘方，场面一度非常热烈。这本书的实用性体现在细节里，比如如何储存自制零食以保持最佳风味，如何根据季节调整水果用量等，这些都是你在网上搜索食谱时很难系统性获取的经验。它不仅仅是一本菜谱，更像是一份与家人共享健康生活细节的诚意之作。
评分拿到这本新书，我立刻被它封面的温馨氛围吸引住了。那种自家厨房里散发出的香气，仿佛透过纸张都能感受到。作为一名注重家人健康饮食的妈妈，市面上很多零食的配料表总是让我望而却步，各种添加剂、防腐剂看得我心惊胆战。这本书的出现简直是及时雨，它给我的感觉不是那种高深莫测的烘焙教程，更像是一位邻家大姐手把手教你，语气非常亲切实用。我尤其喜欢它在基础食材选择上的强调，讲究“看得见的干净”，这对我来说比任何花哨的技巧都重要。我计划着周末就从最简单的饼干开始尝试，希望能用这些自制的小零食，取代那些不健康的“工业糖果”，让孩子们的下午茶时光变得更加安心和美味。这本书的排版和图片质量也很棒，步骤清晰，即便是厨房新手也能轻松上手，这点非常加分。我期待着通过这本书，让“零食”这个词在我们家重新拥有“健康”、“爱意”的内涵。
评分说实话，我买这本书的时候，是抱着“试试看”的心态的。我这个人对手工制作类书籍通常比较挑剔，很多书要么配方复杂到需要去专业烘焙店才能买到原料，要么成品图看起来像艺术品，但实际操作起来却一塌糊涂。然而，这本《亲手做零食 家人放心吃》完全颠覆了我的印象。它的厉害之处在于，它真的很“接地气”。书中很多点心，用的都是我们日常厨房里就有的常见材料，比如面粉、鸡蛋、黄油，顶多再加点天然的果干或坚果。我特别欣赏它对“零失败”的追求，很多步骤都用小贴士的形式标注了可能会遇到的问题和应对方法，这比那些只写成功经验的书要实在得多。我已经动手试做了好几个方子，成品无论是口感还是味道，都比我想象中要好上百倍，而且最重要的是，我清楚地知道里面放了多少糖和油，那种掌控感真是太棒了。这不仅仅是一本食谱，更像是一份关于如何爱家人的行动指南。
评分这本书的装帧设计也深得我心。它不是那种冷冰冰的、充满化学感的食谱书，而是带着一种家庭温暖的气息。书本的纸张选择偏向哑光质感，阅读起来眼睛很舒服，而且即使在沾上了少许面粉或者果酱痕迹后，也不会显得特别狼狈（当然，我还是很小心的！）。我尤其欣赏它在不同年龄段零食划分上的细致考量。比如，针对学龄前儿童的低敏零食，和针对青少年增加能量的烘焙品，都有专门的章节介绍。我前几天依照书上的方法做了一批无油烤制的南瓜籽脆片，我家那位平时对零食挑剔得很的先生，竟然一口气吃了大半盘，他自己都惊讶于自己对“自己做的”的接纳度。这本书成功地打破了“自制=费事难吃”的刻板印象，它展示了一种更健康、更充满人情味的生活方式。
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