基本信息

• 商品名称：日式料理的诀窍(足立洋子的厨房工作法)
• 作者：(日)足立洋子|译者:张晓雪
• 定价：39.8
• 出版社：化学工业
• ISBN号：9787122294159

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-07-01
• 印刷时间：2017-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：135
• 字数：217千字

编辑推荐语

由日本足立洋子所著、张晓雪翻译的《日式料理的诀窍(足立洋子的厨房工作法)》一书主要针对这些女性，讲述同样忙碌于工作和育儿的我是如何在厨房中积累智慧和诀窍，并随书附上菜谱。 对于书中的观点，读者们不需要强行迎合，可以根据自己的生活习惯来斟酌，试着添添减减。

内容提要

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作者简介

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目录

第1章 买东西的诀窍
3 有备无患的常备食材
5 洋葱 胡萝卜 土豆
6 白色蔬菜
7 红色蔬菜 绿色蔬菜 菌菇类
8 季节性水果
9 猪上脑
10 鸡腿肉
11 肉馅
12 鲑鱼
13 鸡蛋
14 魔芋 魔芋丝
15 米
16 乌冬面 荞麦面 千层面
17 专栏 反复尝试和失败，料理就像人生
19 专栏 开心制作出的料理，会给大家带来幸福
20 令人期待的珍贵食材
22 京都蔬菜
23 牡蛎 奶酪
24 专栏 支持农场经营，NPO法人农场的*品猪肉和奶酪
第2章 保存的诀窍
28 冷藏室里的存货
30 冷藏室
备用区/副菜区/早餐区
34 冷冻室里的存货
36 冷冻室的上层
米饭等主食/少量的剩余材料
38 冷冻室的下层
点心的材料/一周分量的配菜食材/有趣的食材
40 专用冷冻库、冷冻室的抽屉
快速冷冻空间/鱼类抽屉/肉类抽屉/面包和点心类抽屉/手工制作的半加工材料抽屉
44 走廊里的柜子用作食品储藏柜
点心区/保存收到的礼物空闲区/海藻区/袋装调味品区/拌饭料区/鸠ZABURE罐子区/酒、调味料区/罐头区/主食区
45 空罐用来分装食材
46 专栏 待客的招牌菜，炖猪肉和饭团
第3章 配菜的诀窍
50 准备好就会**方便的基础菜
52 腌洋葱
54 醋拌萝卜丝
56 海水腌菜
58 甜辣煮香菇
60 肉味噌
62 鸡肉饭的调味料
64 白色酱汁
66 肉酱
68 专栏 制作料理时，不要忘记面带笑容
70 味道的模板这种思考方式
72 照烧酱 甜醋 中式酱汁
74 材料和制作方法
第4章 菜谱的诀窍
80 告别墨守成规的主菜料理方法
82 生
84 烤
86 炒
88 炖
90 炸
92 蒸
94 煮
96 简单的切丝蔬菜制作的副菜和汤
98 与盐昆布搭配
100 和汤搭配
102 忙碌日子里的盖饭和面类
104 5分钟完成
106 10分钟完成
108 一周的晚饭菜谱
108 星期一
109 星期二
110 星期三
111 星期四
112 星期五
113 星期六
114 星期天
115 快乐的餐后甜点
116 材料和制作方法
117 干酪生鱼片
118 豪华汉堡肉
119 姜丝炒肉
121 厨房火锅
123 油淋鸡
125 蒸鱼和蒸蔬菜拼盘
127 煮猪肉配芥末酱油
128 蔬菜丰富的副菜和汤
青椒和胡萝卜丝拌盐昆布
129 蔬菜丝汤
131 简便牛排盖饭
132 配菜丰富的煮乌冬面
133 水果酸奶
134 结束语