基本信息

• 商品名稱：日式料理的訣竅(足立洋子的廚房工作法)
• 作者：(日)足立洋子|譯者:張曉雪
• 定價：39.8
• 齣版社：化學工業
• ISBN號：9787122294159

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-07-01
• 印刷時間：2017-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：135
• 字數：217韆字

編輯推薦語

由日本足立洋子所著、張曉雪翻譯的《日式料理的訣竅(足立洋子的廚房工作法)》一書主要針對這些女性，講述同樣忙碌於工作和育兒的我是如何在廚房中積纍智慧和訣竅，並隨書附上菜譜。 對於書中的觀點，讀者們不需要強行迎閤，可以根據自己的生活習慣來斟酌，試著添添減減。

內容提要

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作者簡介

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目錄

第1章 買東西的訣竅
3 有備無患的常備食材
5 洋蔥 鬍蘿蔔 土豆
6 白色蔬菜
7 紅色蔬菜 綠色蔬菜 菌菇類
8 季節性水果
9 豬上腦
10 雞腿肉
11 肉餡
12 鮭魚
13 雞蛋
14 魔芋 魔芋絲
15 米
16 烏鼕麵 蕎麥麵 韆層麵
17 專欄 反復嘗試和失敗，料理就像人生
19 專欄 開心製作齣的料理，會給大傢帶來幸福
20 令人期待的珍貴食材
22 京都蔬菜
23 牡蠣 奶酪
24 專欄 支持農場經營，NPO法人農場的*品豬肉和奶酪
第2章 保存的訣竅
28 冷藏室裏的存貨
30 冷藏室
備用區/副菜區/早餐區
34 冷凍室裏的存貨
36 冷凍室的上層
米飯等主食/少量的剩餘材料
38 冷凍室的下層
點心的材料/一周分量的配菜食材/有趣的食材
40 專用冷凍庫、冷凍室的抽屜
快速冷凍空間/魚類抽屜/肉類抽屜/麵包和點心類抽屜/手工製作的半加工材料抽屜
44 走廊裏的櫃子用作食品儲藏櫃
點心區/保存收到的禮物空閑區/海藻區/袋裝調味品區/拌飯料區/鳩ZABURE罐子區/酒、調味料區/罐頭區/主食區
45 空罐用來分裝食材
46 專欄 待客的招牌菜，燉豬肉和飯團
第3章 配菜的訣竅
50 準備好就會**方便的基礎菜
52 醃洋蔥
54 醋拌蘿蔔絲
56 海水醃菜
58 甜辣煮香菇
60 肉味噌
62 雞肉飯的調味料
64 白色醬汁
66 肉醬
68 專欄 製作料理時，不要忘記麵帶笑容
70 味道的模闆這種思考方式
72 照燒醬 甜醋 中式醬汁
74 材料和製作方法
第4章 菜譜的訣竅
80 告彆墨守成規的主菜料理方法
82 生
84 烤
86 炒
88 燉
90 炸
92 蒸
94 煮
96 簡單的切絲蔬菜製作的副菜和湯
98 與鹽昆布搭配
100 和湯搭配
102 忙碌日子裏的蓋飯和麵類
104 5分鍾完成
106 10分鍾完成
108 一周的晚飯菜譜
108 星期一
109 星期二
110 星期三
111 星期四
112 星期五
113 星期六
114 星期天
115 快樂的餐後甜點
116 材料和製作方法
117 乾酪生魚片
118 豪華漢堡肉
119 薑絲炒肉
121 廚房火鍋
123 油淋雞
125 蒸魚和蒸蔬菜拼盤
127 煮豬肉配芥末醬油
128 蔬菜豐富的副菜和湯
青椒和鬍蘿蔔絲拌鹽昆布
129 蔬菜絲湯
131 簡便牛排蓋飯
132 配菜豐富的煮烏鼕麵
133 水果酸奶
134 結束語