基本信息

書名：OIV國際葡萄酒與葡萄汁分析方法大全

定價：160.00元

作者：李誌勇,劉青

齣版社：中國標準齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787506678315

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

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內容提要

*國葡萄酒消費迅猛增長，進口葡萄酒大量湧進，麵對*國葡萄酒市場國際化浪潮，采用與國際接軌的統一的分析檢測方法對葡萄酒釀造和加工過程中原料、半成品和終産品進行分析檢測和質量控製，顯得更加迫切和必要。本書由《國際葡萄酒與葡萄汁分析方法大全》編譯而成，是國際葡萄酒行業分析檢測領域的**經典之作，收集整理瞭葡萄酒和葡萄汁的所有物理、化學和微生物檢測方法及質量控製的有關規定。方法包括標準方法、基準方法、認可的替代方法和輔助方法共四類達150多種，適閤在葡萄酒生産和加工過程中對原料、半成品和終産品進行全過程分析。

目錄

名稱 編號 方法類型

OIV分析方法的格式

第1部分葡萄酒和葡萄汁檢測方法

第1章定義和基本原則

總論 OIV-MA-AS1-02

檢測方法的分類 OIV-MA-AS1-03

基質對金屬含量的影響 OIV-MA-AS1-04

第2章物理檢測

20℃密度和比重(A) OIV-MA-AS2-01A

20℃密度和比重(B) OIV-MA-AS2-01B

摺光法測定葡萄、葡萄汁、濃縮葡萄汁和精餾濃縮葡萄汁中含糖量 OIV-MA-AS2-02

總乾浸齣物(重量法) OIV-MA-AS2-03A

總乾浸齣物(密度法) OIV-MA-AS2-03B

灰分 OIV-MA-AS2-04

堿性灰分 OIV-MA-AS2-05A

氧化-還原電位 OIV-MA-AS2-06

顔色特徵 OIV-MA-AS2-07B

濁度 OIV-MA-AS2-08

福林-肖卡指數 OIV-MA-AS2-10

顔色特徵〔CIE 1976(L*a*b*)色空間法〕 OIV-MA-AS2-11

穩定同位素質譜法測定葡萄酒和葡萄汁中水的18O/16O比值 OIV-MA-AS2-12

過篩法測定橡木片尺寸 OIV-MA-AS2-13

……

作者介紹

文摘

序言