基本信息

书名：OIV国际葡萄酒与葡萄汁分析方法大全

定价：160.00元

作者：李志勇,刘青

出版社：中国标准出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787506678315

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

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内容提要

*国葡萄酒消费迅猛增长，进口葡萄酒大量涌进，面对*国葡萄酒市场国际化浪潮，采用与国际接轨的统一的分析检测方法对葡萄酒酿造和加工过程中原料、半成品和终产品进行分析检测和质量控制，显得更加迫切和必要。本书由《国际葡萄酒与葡萄汁分析方法大全》编译而成，是国际葡萄酒行业分析检测领域的**经典之作，收集整理了葡萄酒和葡萄汁的所有物理、化学和微生物检测方法及质量控制的有关规定。方法包括标准方法、基准方法、认可的替代方法和辅助方法共四类达150多种，适合在葡萄酒生产和加工过程中对原料、半成品和终产品进行全过程分析。

目录

名称 编号 方法类型

OIV分析方法的格式

第1部分葡萄酒和葡萄汁检测方法

第1章定义和基本原则

总论 OIV-MA-AS1-02

检测方法的分类 OIV-MA-AS1-03

基质对金属含量的影响 OIV-MA-AS1-04

第2章物理检测

20℃密度和比重(A) OIV-MA-AS2-01A

20℃密度和比重(B) OIV-MA-AS2-01B

折光法测定葡萄、葡萄汁、浓缩葡萄汁和精馏浓缩葡萄汁中含糖量 OIV-MA-AS2-02

总干浸出物(重量法) OIV-MA-AS2-03A

总干浸出物(密度法) OIV-MA-AS2-03B

灰分 OIV-MA-AS2-04

碱性灰分 OIV-MA-AS2-05A

氧化-还原电位 OIV-MA-AS2-06

颜色特征 OIV-MA-AS2-07B

浊度 OIV-MA-AS2-08

福林-肖卡指数 OIV-MA-AS2-10

颜色特征〔CIE 1976(L*a*b*)色空间法〕 OIV-MA-AS2-11

稳定同位素质谱法测定葡萄酒和葡萄汁中水的18O/16O比值 OIV-MA-AS2-12

过筛法测定橡木片尺寸 OIV-MA-AS2-13

……

作者介绍

文摘

序言