营养好吃儿童餐 9787555244561 青岛出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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瑞雅 著

图书标签:

• 儿童食谱
• 婴幼儿营养
• 健康饮食
• 食谱
• 营养餐
• 青岛出版社
• 0-3岁
• 4-6岁
• 家庭烹饪
• 美食

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555244561

商品编码：30048466016

包装：平装-胶订

出版时间：2016-10-01

基本信息

书名：营养好吃儿童餐

定价：15.00元

作者：瑞雅

出版社：青岛出版社

出版日期：2016-10-01

ISBN：9787555244561

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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如何让人们在*短的时间里学会做菜？如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养？怀着这样美好的初衷，青岛出版社携手瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，邀约众位专业摄影师和厨师，精心推出“99道美味”系列。“99道美味”系列共分20册（已出版10册），里面既包括简单易做的家常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶饮、蔬果汁等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。我们从精心选购食材开始做起，精雕细琢菜肴的每一个制作工序，不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具，只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆，与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香！

内容提要

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本书精选99道味美可口、营养丰富的儿童菜谱，全面满足身处成长期儿童的营养需求，同时也特别照顾到小朋友们对于饭菜口味的挑剔，让爱他们的家人烧出*棒的儿童营养美食。

目录

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章

儿童营养食谱推荐

营养菜谱

凉拌笋丝 3

蜜汁糖藕 5

白菜烧肉丸 7

上汤娃娃菜 9

香脆菜花 11

绩溪炒粉丝 13

海米菠菜 15

粉蒸萝卜 17

肉末茄子 19

韭香绿豆芽 21

红枣山药泥 23

枸杞子丝瓜 25

烧圆子 27

素彩拼盘 29

干贝炒西葫芦 30

黄花菜炒金针菇 31

干贝菜心 32

黑木耳扒小油菜 33

苦瓜炒甜椒 34

豆腐皮丝炒海带 35

碧绿什锦 36

腐竹炒西蓝花 37

虾米炒白萝卜丝 38

豆角炒茄条 39

香椿芽煎蛋饼 41

栗子鸡块 43

苦瓜拌鸭丝 45

香酥里脊 47

双笋炒里脊 49

胡萝卜炒羊肉 51

荷包鲫鱼 53

白果炒虾仁 55

鱿鱼炖鹌鹑蛋 57

肚条煲笋 59

酥香鸡米花 60

酱爆鸡丁 61

蒜香鸡柳 62

酱烧鸡翅 63

豆芽肉末鸡腿菇 64

姜母鸭 65

清香黄瓜猪肝 66

扁豆炖排骨 67

香菇盒 68

黑木耳香肠炒苦瓜 69

玉米炒火腿 70

薄荷鲤鱼 71

清烧黄花鱼 72

清蒸黄鱼鱼片 73

清炒小河虾 74

葱香木耳 75

酸菜老豆腐 76

蒜香豆腐 77

美味汤粥

银耳雪梨汤 79

冬瓜桂圆汤 81

草菇银杏芹菜汤 83

鲜美菇汤 85

玉米黑豆猴头菇汤 87

玉米青豆苹果羹 89

翡翠白玉汤 91

苦瓜排骨汤 93

老姜鸡蛋猪蹄汤 95

香滑肉丸粥 97

鸭肉冬瓜汤 99

猴头菇鲍鱼炖鸡 101

粉丝冻豆腐汤 102

竹笋豆腐丝瓜汤 103

荸荠紫菜汤 104

山药小排鲜汤 105

木耳海带牛肉汤 106

萝卜羊肉汤 107

奶香鸡汤 108

土豆西红柿鸡腿煲 109

火腿白菜煲土鸡 110

萝卜橙香鸽肉汤 111

豆苗香菇萝卜汤 112

乳香五花肉 113

话梅芒果冰粥 114

第二章

儿童特色食谱推荐诱惑小吃

炸春卷 117

花生瓦片 119

火腿三明治 121

香酥核桃饼干 123

百里香饼干 125

巧克力杏仁饼 127

咸酥饼干 129

卡通彩绘蛋糕卷 131

四季沙拉

火龙果菠萝沙拉 133

沙拉笋 135

生菜鸡肉沙拉 137

银丝羊排清汤 139

什果沙拉 141

花样主食

蟹肉煎饼 143

蛋皮饺子 145

虾仁糯米汤圆 146

玉米馄饨 147

莲子西红柿炒面 148

西红柿打卤面 149

银芽肉丝炒面 150

三丝春卷 151

家常腊肉煲仔饭 152

专题：儿童营养直通车 153

作者介绍

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瑞雅：一个专业从事生活类图书的策划团队，由来自各知名院校和国内各大出版社的策划、文案、美术、摄影等专业人士组成，多年来创作出大量高品质、高的图书，得到业内一致好评。曾出版图书市场情况：菜谱类图书一直是公司的拳头产品，例如中国好味道系列，大彩生活图库系列、爱上回家吃饭系列等在各大网店及实体书店都有不俗的销售。

文摘

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序言

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《中华美食探秘：从秦汉到近代的饮食变迁史》 引言：舌尖上的历史回响 本书并非烹饪指南，亦非育儿宝典，而是一部深入探讨中华饮食文化数千年流变轨迹的学术性著作。我们试图在浩瀚的历史长河中，追溯食物从最初的生存必需品，如何演变为承载礼仪、哲学乃至社会阶层的复杂载体。从先秦的粗粝简朴，到盛唐的兼容并蓄，再到近代的冲击与融合，每一道菜肴的兴衰，都折射出时代背景下的政治、经济与风俗的深刻变迁。 第一章：远古的基因与初民的餐桌 (约300字) 本章聚焦于中国早期文明的饮食基础。我们将考古发现与文献记载相结合，重构新石器时代至夏商周时期人们的食物结构。重点分析农业的起源如何决定了“五谷”的中心地位，以及畜牧业对肉食消费的影响。特别探讨了“礼制”在早期饮食中的体现，例如周代“八珍”的雏形与肉食分配的等级制度。我们详细考察了早期烹饪技术的原始形态——燔（烤）与煁（炖），以及陶器在食物保存和加工中的关键作用。此外，对古代饮品的起源，如早期醪糟和醴酒的酿造方式，也进行了细致的考证。 第二章：秦汉魏晋：统一与融合下的味觉版图扩张 (约350字) 秦汉大一统的格局为中华饮食带来了前所未有的交流机会。本章探讨了“丝绸之路”开辟后，异域香料和作物（如芝麻、胡椒）如何逐步融入中原饮食体系。重点分析了“肉食文化”在贵族阶层中的鼎盛，以及漕运发展对南北食物运输的重要性。魏晋时期，伴随玄学清谈之风，素食主义（受佛教影响）开始在士大夫阶层中萌芽，引发了第一次对传统“大口吃肉”观念的挑战。我们通过解读《七略》、《说文解字》等典籍，梳理了当时调味品的发展脉络，如醋、酱的精细化制作，以及对“五味调和”初步理论的探索。 第三章：隋唐宋元：盛世的饕餮与精致的烹饪美学 (约400字) 唐宋是中国饮食文化走向成熟和精致的黄金时代。本章将唐朝的“兼容并蓄”与宋朝的“市民化、精细化”进行对比。唐代，胡食的盛行标志着文化自信与开放，从曲江池畔的宴饮到边疆风味的传入，展现了饮食的宏大叙事。宋代，随着商业的繁荣和城市人口的增加，餐饮业态极大丰富，茶馆、酒楼、小吃遍布，标志着“食不厌精”达到了新的高度。本章详述了宋代火候控制、刀工技艺的进步，以及“以汤为味”理论的成熟。同时，元朝蒙古族带来的游牧饮食习惯，对北方饮食结构产生了新的影响，特别是乳制品在部分地区的普及和改良。 第四章：明清：地域分化与烹饪体系的定型 (约350字) 明清时期，得益于高产作物的引入（如玉米、番薯、辣椒），中国饮食结构发生了根本性的变化。本章重点分析了“辣椒入黔鄂”对中国“辣味”版图的重塑，以及番薯等“救荒作物”如何改变了底层民众的生存状态。地域性菜系的形成在明代加速，四大菜系的基础结构开始清晰可见。我们深入剖析了宫廷饮食的典章制度，如《膳夫正鉴》等官修食谱，并考察了这一时期文人阶层对饮食的推崇，如袁枚《随园食单》所代表的个体化、个性化的饮食哲学。此外，西方传教士带来的新烹饪器具和技术，也为沿海地区的饮食带来了微妙的变化。 结论：流动的历史与永恒的乡愁 (约100字) 本书最终试图证明，中华饮食史是一部持续的、动态的文化史。它既是地理环境的选择，也是政治权力、宗教信仰和社会风尚共同作用的结果。理解这些变迁，能让我们更深层次地理解中国人的生活哲学与情感依归，那份对“家常味道”的执着，正是数千年饮食传承的最终体现。

评分☆☆☆☆☆

作为一位注重孩子饮食多样性的家长，我最头疼的就是如何平衡蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入，同时还要保证足够的纤维素。这本书在这方面的结构设计非常清晰。它不是简单地按“早餐、午餐、晚餐”来分类，而是按照“能量补充型”、“免疫增强型”和“肠道舒缓型”等功能来划分食谱，这让我可以根据孩子当天的状态来灵活选择。比如，孩子感冒初愈时，我会特意翻到“修复元气”那一章，那里有一款用山药和枸杞熬制的温和汤羹，既补充了水分，又不会给肠胃带来负担。书的后半部分，还贴心地加入了“主题餐单设计”，比如“生日派对零负担餐”和“旅行便携餐”，这极大地拓展了我对儿童餐饮的想象边界。它让我明白，营养餐不等于“水煮菜”，完全可以通过创意和技巧，将色、香、味、形完美结合，让孩子在享受美食的过程中，自然而然地建立起健康饮食的观念。这本书，是育儿路上，我最值得信赖的美食伙伴。

评分☆☆☆☆☆

我个人比较注重食材的可持续性和环保理念，很高兴看到这本《营养好吃儿童餐》中融入了一些“不浪费”的小智慧。比如，针对剩米饭的创新处理，它提供了好几种做法，把原本可能被扔掉的边角料，变成了第二天早餐的主角，既省钱又环保，非常符合我们现在倡导的节约型生活方式。而且，书中对于如何挑选当季最新鲜的食材也有专门的篇幅介绍，这让我去菜市场买菜时更有目标性了，不再是漫无目的地乱买一堆，而是能根据季节性地为孩子准备最富含维生素的食物。阅读这本书的过程，就像是上了一堂生动的家庭生活美学课。它鼓励我们放慢脚步，享受为家人烹饪的过程，而不是把做饭看作是一项不得不完成的任务。书中的一些小插画和温馨提示，也让冰冷的食谱变得有温度起来，让人忍不住想马上就动手尝试一下。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过很多儿童食谱书，很多都是只教你怎么把食材切成可爱的形状，但味道上实在不敢恭维，孩子试吃一次就拒绝再碰。而这本《营养好吃儿童餐》最打动我的地方，在于它对“味觉教育”的重视。它不是简单地迎合孩子对甜腻或油炸的偏好，而是引导孩子去探索食物本身最本真的味道。比如，它教你怎么用烤箱而不是油锅来处理土豆条，既保证了酥脆的口感，又大幅度降低了油脂摄入，同时还保留了土豆的清香。在“辅食过渡期”那一章节，内容简直是教科书级别的细致，从米糊的浓度到蔬菜泥的颗粒感，都有循序渐进的建议，让我这个新手妈妈在面对宝宝从液体食物到固体食物转换时，没有感到一丝手忙脚乱。这本书的作者显然对儿童的消化系统和味蕾发育有着深刻的理解，她的每一个建议都不是空穴来风，而是建立在科学基础上的温柔引导，让人读起来非常安心和信服。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对厨房电器和烹饪技术要求比较高的家长，总觉得食谱的成功率很大程度上取决于步骤描述的精确度。拿到这本《营养好吃儿童餐》后，我抱着试试看的心态，选了一个看起来有点复杂的“彩虹蔬菜肉松蛋糕”来挑战。结果大出我料，所有的比例描述都极其严谨，温度和时间的控制也给出了明确的参考范围，即便是像我这种偶尔会把烘焙搞砸的“半吊子”选手，也一次成功。蛋糕的口感松软湿润，色彩搭配得像艺术品一样，孩子看到后兴奋得差点把盘子舔干净。这本书的排版设计也做得非常考究，每一道菜都有高质量的实物照片作为参考，让你对最终成品有一个清晰的预期，这一点对于追求视觉享受的现代父母来说非常重要。更值得称赞的是，它并没有一味追求复杂的异国风味，很多食谱都是基于我们日常容易买到的食材，只是通过巧妙的组合和处理，让家常菜焕发了新的生命力。它真正做到了让“营养”和“好吃”并驾齐驱，而不是让其中一个成为另一个的牺牲品，这才是育儿饮食的最高境界。

评分☆☆☆☆☆

这本《营养好吃儿童餐》简直是育儿厨房里的“救星”！我本来以为给孩子做饭就是一件永无止境的拉锯战，一边是我想着得有营养均衡的搭配，另一边是小家伙挑三拣四的小嘴巴。自从翻开这本书，我的厨房哲学完全被颠覆了。它不是那种枯燥的营养学教材，而是一本充满了烟火气和生活智慧的指南。作者对于如何“藏”入那些孩子不爱吃的蔬菜，简直是信手拈来，比如用南瓜泥做成金黄色的面条，或者把菠菜巧妙地混入肉丸里，孩子居然吃得津津有味，还主动要求“再来一碗妈妈做的金子面条”！更让我惊喜的是，书里很多食谱的准备时间都非常人性化，对于双职工家庭来说，能在忙碌的平日晚上快速搞定一顿饭，同时还能保证食材的新鲜和营养，简直是太贴心了。我试做了好几个“十分钟快手早餐”，成功率百分之百，第二天早上都能多睡半小时，这对于我这种“早起困难户”来说，简直是无价之宝。这本书不仅仅是菜谱的集合，更像是与一位经验丰富的老朋友在交流育儿心得，里面的小贴士，比如如何应对“食物过敏期”的小技巧，或者如何让孩子爱上吃鱼的“伪装术”，都非常实用。