时尚妈咪的快手早餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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辜惠雪 著

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• 健康
• 营养

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555224457

商品编码：30048681003

包装：平装-胶订

出版时间：2017-01-01

基本信息

书名：时尚妈咪的快手早餐

定价：28.00元

作者：辜惠雪

出版社：青岛出版社

出版日期：2017-01-01

ISBN：9787555224457

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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针对求学阶段孩子的成长学习需要，根据热量与营养素的需求，设计了110种简单又优质的早餐，每道食谱均由专业营养师分析营养数值，让早餐的爱心与营养都满分。书稿内容实用，对家有少年儿童的年轻的父母们具有较好的指导作用，能帮助读者建立基本的营养均衡理念并落到实处，为孩子们的身体健康奠定基础。

内容提要

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本书针对求学阶段孩子的成长学习需要，根据热量与营养素的需求，设计了110种简单又优质的早餐，每道食谱均由专业营养师分析营养数值，让早餐的爱心与营养都满分，让孩子每天神采奕奕地上学去。书中所设计的食谱除了假日可先做好放起来的调理包概念式早餐外，还包含3分钟、10分钟即可快速完成的早餐，并写出“料理计划表”，让读者了解如何运用重叠的时间完成多样料理动作，不慌不忙制作早餐。

目录

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作者介绍

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辜惠雪，社区烘焙班老师，小西点研习班老师，糕饼点心制作班老师，私立烹饪补习班料理讲师。

文摘

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序言

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探寻美食的无限可能：当“快手”不再是妥协，而是升级 书名：美食探秘者：从零开始的厨房革命 引言：告别平庸，拥抱生活的调味 在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，我们常常需要在效率与品质之间做出艰难的选择。尤其在厨房里，时间似乎永远不够用。许多人认为，追求美味必然意味着长时间的等待和复杂的工序，而“快手”则常常与敷衍、单调甚至营养不足挂钩。本书《美食探秘者：从零开始的厨房革命》正是为了打破这一误解而诞生的。它不是一本关于“快速”的食谱集合，而是一部关于如何系统性地提升日常烹饪效率、挖掘食材潜力，并最终将每一餐都变成一次充满惊喜的“微型探险”的实战指南。 本书将带领读者穿越传统烹饪的迷雾，进入一个高效、健康且充满创造力的全新厨房领域。我们不关注某一个特定的群体（如职场人士或特定身份者），而是致力于为所有热爱食物、渴望掌控自己餐桌的人，提供一套通用的、可复制的厨房升级系统。 第一部分：重塑厨房哲学——效率与美学的平衡 很多人在厨房里感到手足无措，往往不是因为技术不行，而是缺乏一套清晰的流程和正确的思维模式。本部分是本书的基石，它教授的不是具体的菜谱，而是让你“会做菜”的底层逻辑。 第一章：告别“即兴发挥”的陷阱 我们深入探讨了如何进行科学的“食材管理”。这不仅仅是把冰箱塞满，而是关于“预测”与“储备”。如何根据家庭的饮食习惯、季节变化和购物便利性，制定一个动态的采购清单？我们将详细解析“基础库存矩阵”，即哪些调味品、干货、冷冻食材应该常备，它们如何能在一分钟内为你搭建起菜肴的骨架。我们将分析“时间碎片化利用法”，教你如何在等待水开、邮件发送的间隙，完成高价值的备菜工作，而不是浪费在无意义的刷新上。 第二章：工具的哲学：选择而非堆砌 厨房工具是效率的放大器。本书不会推销昂贵或花哨的小家电，而是引导读者进行理性的工具投资。我们将从基础的刀具保养、砧板的选择，到多功能厨具（如压力锅、烤箱的多用途设置）的深度挖掘，阐述如何让每一样工具发挥出超额的价值。例如，如何通过调整烤箱的“非烘焙模式”来达到快速炖煮或烟熏的效果，实现一机多用。 第二章的重点是“预处理的艺术”： 介绍“批量备料（Batch Prep）”的系统化方法。这不是一次性的劳动，而是一种循环。我们将详细拆解如何将一周所需的蒜蓉、姜末、葱花、腌制肉类，在固定时间段内高效完成，并使用密封技术保证风味持久。 第二部分：食材的深度解锁——风味科学与健康密码 本书的核心价值在于，它教会你理解食材，而不是简单地遵循食谱。当我们理解了食材的化学反应，就能在任何情况下创造出美味。 第三章：调味矩阵的建立：打破对“标准配方”的依赖 忘掉“一勺生抽，半勺老抽”的刻板印象。本章带领读者构建自己的“风味轮盘”。我们将系统地解构咸、酸、甜、鲜、辣、苦这六大基本味型，并分析它们之间的相互作用。例如，什么时候用米醋能带来更清爽的酸度，什么时候用香醋能增加醇厚的底蕴？我们还会深入研究香料的“激活”技术——如何通过干烘、油浸、或低温慢泡，最大限度地释放出香叶、八角、花椒等香料的潜力，实现风味的“瞬时爆发”。 第四章：蛋白质的“快速熟成”技术 肉类和海鲜的处理常常耗时且容易失败。本章重点聚焦于如何用科学的方法缩短烹饪时间并保持其最佳口感。我们将探讨“嫩化剂的天然替代品”——如何利用水果酶（如菠萝、木瓜中的蛋白酶）或发酵乳制品，在短时间内让粗糙的肉质变得细腻。针对海鲜，我们详细解析了“低温慢腌法”，它能在不破坏蛋白质结构的前提下，使鱼肉或虾提前入味，缩短煎烤时间。 第五章：蔬菜的“脆生”革命：营养与口感的守护者 蔬菜的烹饪往往是效率杀手，过度烹饪导致营养流失和口感软塌。本章提供了“分层烹饪法”：即针对不同硬度的蔬菜，采用不同的处理顺序和火力。例如，如何利用“蒸汽预热”技巧，让根茎类蔬菜在炒制前就达到七成熟，从而与绿叶蔬菜同步出锅。我们还会介绍如何利用高压、快煮，或甚至无水烹饪的技术，将传统需要半小时的炖菜，压缩到极短的时间内完成，同时保持蔬菜的天然色泽。 第三部分：构建你的个性化“高效餐桌” 这一部分将理论转化为实操，帮助读者建立一套适用于自己生活的、可持续的饮食系统。 第六章：跨界整合：一锅多得的系统思维 本书提倡“一餐多用”的理念。如何利用烤箱、空气炸锅或慢炖锅在一次工作循环中，同时完成主食、蛋白质和蔬菜的制作？我们将提供详细的“温度分层策略”，例如，烤箱中层烤制需要200度的肉类，下层同时低温慢烤地瓜，而利用上层的余温进行简单的脱水处理。这不是简单的堆砌，而是精确的温度和时间管理。 第七章：从“食谱跟随者”到“风味设计师” 最终目标是让你摆脱对外部指导的依赖。本章通过“核心风味模型”的讲解，展示如何将一个基础的烹饪模型（如：酸甜酱汁模型），通过替换其中的一个或两个变量（如：将蜂蜜替换为枫糖，将白醋替换为柠檬汁），立即生成一个全新的菜式。这是一种“组合式创新”，让你的厨房探索永无止境。 结语：你掌控的，是时间与生活 《美食探秘者：从零开始的厨房革命》的核心理念是：高效不等于牺牲，而是更高维度的掌控。当你掌握了食材的奥秘和系统的流程，烹饪将不再是任务，而是一种主动的选择和充满乐趣的创造过程。你节省下来的时间，将用于享受生活；你创造的美味，将提升每一天的品质。这是一场属于你自己的厨房革命。

评分☆☆☆☆☆

这本新书简直是为我这种每天早上都在和时间赛跑的职场妈妈量身定做的！我得承认，以前我的“快手早餐”无非就是麦片加牛奶，或者前一晚烤好的面包片，营养和新鲜度都谈不上。但这本书的出现，彻底改变了我的早晨生活。它真的不是那种花里胡哨、需要复杂工具和罕见食材的食谱集合。相反，它精准地捕捉到了“快手”的精髓——用最少的步骤、最短的时间，做出既能让孩子满意、又能保证营养均衡的早餐。我特别喜欢其中关于“周末预处理”的章节，那些小技巧让我周一到周五的早晨压力骤减，比如如何提前腌制肉类或者制作速冻的蔬菜饼底。说实话，我之前还担心“快手”会牺牲口感，结果试做了“十分钟三明治卷”和“隔夜燕麦罐”后，简直惊艳，那种层次感和满足感，让我感觉自己像个早上起来就完成了小任务的超级英雄。这本书的排版也非常人性化，步骤清晰，图文并茂，即便是厨房新手也能轻松上手，不会在手忙脚乱中把厨房弄得一团糟。它更像是一位经验丰富的邻家妈妈在分享她的秘密武器，亲切又实用。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过很多网红早餐食谱，大部分都是买回来就压在床底下了，因为它们的卖点往往是“颜值高”而非“可操作性强”。但《时尚妈咪的快手早餐》这本书，给我的感觉是完全不同的，它充满了生活气息和对现实困境的理解。作者似乎深知，真正的早晨是混乱的、是需要快速决策的。我最欣赏的是它对“工具依赖度”的考量。很多食谱动辄要求使用料理机、破壁机甚至专业烤箱，但这本里介绍的很多“神器”其实就是我们家里早就有的平底锅、微波炉或者简单的打蛋器。我试着做了那个“五分钟活力麦片碗”，确实如书上所说，只需要提前准备好基础的混合物，早上只需要加热和添加新鲜水果就好，那种时间上的自由感是难以言喻的。它让我意识到，所谓的“时尚”和“精致”，不应该以牺牲效率为代价，而是应该以一种更聪明、更灵活的方式呈现出来。这本书真正解放了我的早晨，让我有时间多陪孩子聊几分钟天，而不是在厨房里像个陀螺一样转个不停。

评分☆☆☆☆☆

这本书的创意简直是源源不绝，让我这个老母亲都感到耳目一新。我之前对早餐的想象基本被固化了，无非就是面包、粥、蛋。这本书彻底打破了我的思维定势，引入了许多亚洲和国际化的早餐元素，但都做了简化处理以适应快节奏的生活。比如它介绍的“懒人版日式饭团”和“墨西哥风味鸡蛋杯”，光是名字听起来就很诱人，而且制作过程完全没有想象中的繁琐。我最喜欢的地方在于，它教会我如何利用“味道的层次感”来提升快手早餐的体验。它不是简单地把东西堆在一起，而是教你如何用一点点芝麻、几滴酱油或者少许柠檬皮屑来瞬间点亮整体风味，让简单的食物吃起来像餐厅出品。这种“小细节、大风味”的哲学，让我对早餐这件事重新燃起了热情，不再是完成任务，而是一种充满期待的创造过程。它让快手早餐也变得有灵魂起来了。

评分☆☆☆☆☆

我买这本书完全是冲着那些令人眼花缭乱的健康报告和营养分析去的，我一直想知道，如何在保证热量和蛋白质摄入的同时，缩短制作时间。这本书在这方面的平衡做得极其出色，它没有陷入那种过度强调“超级食物”的陷阱，而是聚焦于如何优化日常食材的组合效率。我尤其关注了关于“隐形蔬菜”的章节，那里教我如何巧妙地将菠菜泥或者胡萝卜碎融入到松饼或者蛋液中，完美避开了我儿子对绿色蔬菜的天然抵触。更让我惊喜的是，书中提到了很多针对不同年龄段孩子的营养侧重点，比如针对学龄前儿童的铁元素补充建议，以及如何调整碳水化合物的比例以适应不同活动量的孩子。这不仅仅是一本食谱书，更像是一本微型的儿童营养指南。我敢说，市面上很多所谓的健康食谱，要么就是太复杂，要么就是营养理论空泛，而这本则扎扎实实地把科学和操作性完美地结合在了一起，让我做早餐时心里更有底气，不再是凭感觉瞎忙活。

评分☆☆☆☆☆

我必须强调，这本书的实用性是建立在极强的可复制性之上的。很多食谱书的作者往往是全职的烘焙师或者美食博主，他们的生活节奏和我们这些需要赶地铁、送娃上学的普通打工人是脱节的。但这本《时尚妈咪的快手早餐》的作者明显是深谙此道，她的解决方案非常接地气。举个例子，书中有一个关于“利用前一晚的剩饭做早餐”的章节，提供了一套非常科学的加热和调味方法，完全避免了剩饭口感干硬的问题。这对于我们家来说简直是救命稻草，因为我老公经常加班，早上总是匆匆忙忙。更重要的是，它提供了大量的“替换选项”，如果家里没有某种特定的调味料或者食材，作者总会给出至少两种常见的替代品建议，这极大地降低了阅读食谱时的焦虑感。它不是一本高高在上的“教课书”，而是一本真正能在厨房救急、能让普通家庭的早晨变得从容不迫的“实战手册”。