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蔡健 著

图书标签:

• 鼓浪屿
• 美食
• 厦门
• 旅游
• 文化
• 风味
• 小吃
• 历史
• 闽南
• 摄影

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 中国旅游出版社

ISBN：9787503249389

商品编码：30049185714

包装：平装

出版时间：2014-03-01

基本信息

书名：舌尖上的鼓浪屿

定价：42.00元

作者：蔡健

出版社：中国旅游出版社

出版日期：2014-03-01

ISBN：9787503249389

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书通过美食串联鼓浪元素，图文并茂地呈现了一个多元的鼓浪屿。主要内容包括：寻味时光驿站；小资，是一种瘾；酒酣耳热鱼丽宴；疯狂的海盗饮料；手信启示录等。

目录

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舌尖上的鼓浪屿
Chapter1 寻味时光驿站
海上花园酒店
信誉酒店
小彼德渔村
鼓浪别墅酒店
黑猫餐厅
那些年和家菜私房餐厅
喜林阁
李家庄休闲咖啡旅馆
海角8号
菜园子咖啡餐厅
那宅
东西餐吧与北屿酒店
杨桃院子
……
Chapter2 小资，是一种瘾
板栗咖啡厅
巧 合
茶语时光
朱丽叶酒吧
丽莉的阁楼
第七铺
幸福天空
海怪先生
卡斯摩咖啡厅
原创音乐人的牛肉面 靠岸酒吧
阿黛音乐旅馆
张三疯欧式奶茶铺
无渡酒吧
……
Chapter6
红运海鲜排挡
顺青木港海鲜餐厅
邵公馆
龙闻美食汇
……
三也宜记红茶
厦门市观光旅行社
神农大峡谷原生态养生度假区

作者介绍

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蔡健 网名：子健 美国PSA摄影学会会员、中国旅游摄影家协会会员、福建省艺术摄影家协会理事、厦门市摄影家协会会员；*的POCO摄影网全国风光版版主。2012年主编拍摄由中国旅游出版社全国发行的《视觉厦门》旅游风光书籍。其风光作品被众多的杂志和媒体刊登。

文摘

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序言

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鼓浪屿的寻味之旅：一部关于建筑、历史与生活方式的深度观察 书名： 鼓浪屿的寻味之旅 简介： 厦门湾的这座小岛，以其万国建筑博览的奇景和悠久的人文历史而闻名于世。然而，当我们不再仅仅将鼓浪屿视为一个被明信片定格的浪漫背景时，它所展现出的复杂肌理和生活底蕴，远超游客匆匆一瞥所能捕捉的。本书《鼓浪屿的寻味之旅》，并非聚焦于美食的细枝末节，而是深入探讨这座“万国建筑博览会”背后的历史演变、社会结构变迁，以及在地居民的生活哲学如何被这些独特的物质遗存所塑造和定义。 第一章：迷雾中的起源——殖民印记与早期聚落的形成 鼓浪屿的近代史，是一部与全球化浪潮交织的样本。本章追溯了鸦片战争后，西方列强踏足此地，设立领事馆、租界，乃至教堂、医院的初期过程。我们详细考察了《望厦条约》签订前后，岛屿的土地权属和行政管理权如何逐步旁移。重点分析了早期的侨批（海外汇款信件）如何成为支撑岛屿早期经济和建筑活动的重要资金来源。 这不是简单的年代罗列，而是通过对早期地契、航运记录和外交文书的交叉比对，重构出一条清晰的权力线索：谁拥有土地？谁定义了建筑风格？谁在“公共空间”中拥有发言权？我们着重探讨了早期鼓浪屿的规划理念——如何将现代性的城市基础设施（如自来水、电灯）嵌入到传统的闽南地域文化之中，并在这个过程中，催生出一种独特的“中西合璧”的建筑母题。 第二章：风貌的交响——建筑语言的多重叙事 鼓浪屿的魅力，很大程度上源于其丰富且不拘一格的建筑群落。本书摒弃了传统导游式的风格分类，转而从社会学和符号学的角度，解构这些建筑所承载的社会意义。 我们构建了一个“建筑语汇矩阵”： “洋房的雄辩”： 分析不同国家（英、美、日、德等）领事馆和侨商公馆如何通过立面装饰、材料选择和空间布局，宣示其所属的文化霸权和经济实力。例如，古典主义的柱式在本地语境中如何被“挪用”和“简化”。 “闽南的韧性”： 探讨在洋风盛行的背景下，本地富商和中产阶级如何巧妙地在私人住宅中保留了燕尾脊、红砖墙和精美的木雕，使之成为身份认同的最后堡垒。这种“退让中的坚持”，是鼓浪屿建筑最引人深思之处。 “公共空间的张力”： 重点考察了三一堂、汇丰银行旧址等具有公共性的场所。这些建筑不仅仅是宗教或金融的中心，更是不同文化群体交汇、冲突与融合的微型剧场。我们研究了这些空间的无形规则——谁可以进入？在里面人们如何行为举止？ 本书特别收录了对几栋著名历史建筑的微观扫描，结合其原始蓝图与修复记录，揭示其结构上的创新与妥协。 第三章：声与光的记忆——文化机构的兴衰史 鼓浪屿之所以被称为“音乐之岛”，其背后的机制远比钢琴保有量来得复杂。本章深入挖掘了岛上教育机构和文化社团的历史脉络。 教育的先声： 考察了最早的教会学校和本土兴办的学校，它们如何引入西方的音乐、体育和科学教育，并培养出第一批具有现代意识的本土精英。这些精英阶层对鼓浪屿后续的文化景观产生了决定性的影响。 音乐的生态： 钢琴的进入并非孤立事件，而是与当时进步思潮、社会审美变迁紧密相连。我们分析了岛上早期音乐社团的构成、演出的曲目选择，以及音乐如何从贵族的消遣，逐步转化为一种身份象征。 “避世”与“前沿”： 鼓浪屿在特定历史时期，成为了文化知识分子南下的重要中转站。本章通过对几位在此暂居过的文化名人的信件和日记的梳理，探讨了这座小岛如何提供了一种既能远离政治风暴，又能保持思想前沿的独特“场域”。 第四章：岛民的日常——空间、流动与非正式经济 本书将焦点从宏伟的建筑转向日常生活的颗粒度。鼓浪屿的生活是垂直的、曲折的，被狭窄的巷弄和陡峭的石板路定义。 巷弄的哲学： 分析了岛上非规划性的街道网络如何影响了居民的互动模式。巷子不仅是交通要道，更是邻里交流、非正式商业活动展开的“第三空间”。我们记录了那些世代相传的“手艺人”——制鞋匠、钟表修理工，他们如何依附于这些空间生存。 时间的重塑： 由于特殊的交通限制（机动车禁入），鼓浪屿的时间感与外界显著不同。居民依赖步行和海风来校准生活节奏。本章探讨了这种“慢时间”如何塑造了居民的耐心、社区的凝聚力以及对现代效率的反思。 旅游化下的身份焦虑： 随着旅游业的兴起，岛上的物质环境和生活节奏遭受了前所未有的冲击。本章以社会变迁的视角，讨论了原住民在面对身份符号（如“最美转角”、“最美坡道”）被大规模复制和商业化时，所经历的失落感、适应与反抗。他们如何努力在“被观看的景观”与“真实的居住地”之间划出界限。 结论：活着的博物馆与未来的张力 《鼓浪屿的寻味之旅》旨在超越对鼓浪屿的浪漫化想象，将其视为一个复杂的历史样本，观察传统、殖民、民族主义和全球化如何在这一方寸之地进行长达一个世纪的博弈。岛上的每一块石头、每一扇窗户，都在无声地讲述着关于权力、身份、适应与抵抗的故事。它不是一个静止的遗迹，而是一个充满生活张力的有机体，其未来，将取决于如何在保护其深层历史肌理的同时，应对日益增长的外部压力。 本书适合历史研究者、城市规划学者，以及所有对全球化背景下文化遗产的复杂性感兴趣的读者。它提供了一把钥匙，帮助我们解锁一个关于岛屿文明如何自我定义，如何在历史洪流中保持其独特声音的深刻叙事。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我还有点担心这类主题的书会不会过于局限于“吃吃喝喝”，内容深度不够。但这本书完全颠覆了我的预期。它巧妙地将地方历史、建筑特色甚至气候特点，都融入到了对食物的探讨之中。比如，它如何解释为什么某些食材只能在特定季节、特定环境下才能达到最佳口感，这种对环境与食物关系的探讨，让整本书的格局一下子打开了。作者的知识储备可见一斑，引经据证，但又绝不卖弄学问，而是用一种非常平实的语言将其自然地融入故事里。这使得即便是对历史不甚了解的读者，也能轻松地被吸引进去。它让我意识到，食物从来都不是孤立存在的，它是地域文化最生动的载体。这本书的学术性和可读性达到了一个完美的平衡点。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直是味蕾的史诗！我得说，光是读着那些文字，我就感觉自己仿佛置身于一个充满着海风和阳光的小岛上。作者对食材的描述细腻入微，那种对地方美食的热爱简直要从纸页里溢出来。我特别喜欢他描写那些小吃制作过程的段落，每一个步骤都像一首精心编排的舞蹈，让人忍不住想立刻飞过去，亲口尝尝那份地道的风味。书里不仅仅是介绍食物，更像是在讲述那些食物背后承载着的历史和人情味。那些老店的故事，那些手艺人的坚持，都让这份“舌尖上的体验”多了一层厚重的文化底蕴。读完后，我的冰箱瞬间感觉空虚无比，迫不及待地开始计划我的下一次“美食寻访之旅”。这本书成功地将一个地方的风貌，通过最直观、最诱人的方式——美食，淋漓尽致地展现了出来，绝对是美食旅行爱好者的案头必备。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和装帧设计也值得称赞，拿到手里就有一种温润的手感，那种对细节的打磨，与书中内容所推崇的匠人精神不谋而合。至于内容本身，那些对传统制作工艺的坚守，尤其让我动容。在快速消费的时代，有人愿意花费大量篇幅去记录那些即将失传的手法，这本身就是一种了不起的贡献。我特别记住了关于某种传统糕点烘烤时对火候拿捏的描述，那简直就是一门艺术。每一次阅读，我都能发现一些新的、之前忽略掉的小细节，这说明它的信息密度非常高，值得反复品味。它不追求猎奇，而是深挖那些被时间沉淀下来的经典，让人由衷地敬佩。读完后，我感觉自己对“慢工出细活”有了更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏把握得极好，那种娓娓道来的讲述方式，让人在阅读过程中感到无比的放松和享受。它没有那种刻板的导览手册的生硬感，反而像是一位老朋友带着你，不紧不慢地穿梭在那些充满烟火气的街巷之中。我尤其欣赏作者在描绘那些寻常巷陌中的小摊贩时所展现出的那种人文关怀。他们不是简单的被记录对象，而是这个地域生活脉络中不可或缺的一部分。文字的画面感非常强，我能清晰地“听”到海浪拍打礁石的声音，能“闻”到油锅里食物发出的滋滋声，还能“感觉”到岛上湿润的空气。这种沉浸式的体验，是很多旅游指南望尘莫及的。读这本书，仿佛完成了一次精神上的漫游，它教会了我如何用更慢、更专注的心态去品味生活中的每一份馈赠。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为那些“细节控”准备的绝佳读物！作者的笔触非常细腻，不仅描绘了成品的美妙，更着重于“过程”的魅力。我喜欢那种对制作工具的细致描写，木制的模具、铜制的炊具，仿佛带着历史的温度，讲述着一代代匠人的故事。书中的情感色彩非常饱满，那种对故土的眷恋，对传统手艺人的敬意，都通过那些充满烟火气的文字流淌出来，让人读着读着眼眶就有些湿润。它不仅仅是一本介绍美食的书，更像是一部关于“坚持”和“传承”的微型史诗。我强烈推荐给所有对生活抱有热情、愿意去探究事物背后故事的人，它会带给你远超想象的满足感和精神食粮。