你吃对了吗——糖尿病患者的美味药膳食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘建桥 著

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• 糖尿病
• 药膳
• 食谱
• 健康饮食
• 膳食疗法
• 慢性病管理
• 营养
• 烹饪
• 美食
• 养生

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 中国中医药出版社

ISBN：9787513215701

商品编码：30049503137

包装：平装

出版时间：2013-08-01

基本信息

书名：你吃对了吗——糖尿病患者的美味药膳食谱

定价：28.80元

作者：刘建桥

出版社：中国中医药出版社

出版日期：2013-08-01

ISBN：9787513215701

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.481kg

编辑推荐

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内容提要

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《你吃对了吗：糖尿病患者的美味药膳食谱》重点介绍了糖尿病患者的药膳配制法则，常用的糖尿病调理药材、食材的功效及用法用量，还相应地介绍了数百首食谱。通过《你吃对了吗：糖尿病患者的美味药膳食谱》系统地介绍，使糖尿病患者能够选择适合自己的食疗方法、中药材和食材，能够根据书中的食谱配制出既能辅助糖尿病康复，又美味可口、营养丰富的日常饮馔。《你吃对了吗：糖尿病患者的美味药膳食谱》内容丰富，贴近患者的日常需求，适合广大糖尿病患者及家属阅读参考。

目录

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章糖尿病饮食纪律
糖尿病饮食三大纪律
糖尿病饮食八项注意
糖尿病食疗六大误区
血糖稳定有窍门

第二章糖尿病药膳配制法
药食同源，四气五味分清楚
错误搭配，这种吃法要避免
常用药膳，推荐食谱降血糖

第三章降糖素食推荐菜单
小米——热量358千卡/100克
玉米——热量335千卡/100克
黑米——热量333千卡/100克
燕麦——热量380千卡/100克
荞麦——热量304千卡/100克
黄豆——热量359千卡/100克
红豆——热量309千卡/100克
绿豆——热量316千卡/100克
黑豆——热量381千卡/100克
红薯——热量99千卡/100克
苦瓜——热量19千卡/100克
菠菜——热量24千卡/100克
芹菜——热量11千卡/100克
西兰花——热量24千卡/100克
冬瓜——热量11千卡/100克
豇豆——热量29千卡/100克
洋葱——热量39千卡/100克
山药——热量56千卡/100克
西红柿——热量19千卡/100克
空心菜——热量20千卡/100克
圆白菜——热量22千卡/100克
白菜——热量17千卡/100克
绿豆芽——热量18千卡/100克
胡萝卜——热量43千卡/100克
马齿苋——热量27千卡/100克
竹笋——热量19千卡/100克
大蒜——热量126千卡/100克
茄子——热量21千卡/100克
莲藕——热量56千卡/100克
海带——热量12千卡/100克
银耳——热量200千卡/100克
萝卜——热量43千卡/100克
青椒——热量22千卡/100克
韭菜——热量26千卡/100克
茼蒿——热量21千卡/100克
……

第四章降糖肉食推荐菜单
第五章糖尿病也能吃水果
第六章降糖综合食谱推荐
第七章糖尿病并发症食疗方

作者介绍

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刘建桥，男，1977年出生，2003年7月毕业于北京中医药大学针灸学院，获硕士学位。现为北京市海淀医院康复科医生，主治医师。2008年通过北京市卫生局组织的全科医师师资培训，为全科医师带教老师。2005年至今共主编、参编了十余本书；作者发表文章三篇，第二作者七篇。

文摘

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序言

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《舌尖上的智慧：从传统到现代的健康饮食指南》 前言：食为本，养为先，在瞬息万变的现代生活中，我们如何重拾对食物的敬畏，构建属于自己的健康基石？ 本书并非聚焦于某一特定慢性病的膳食管理，而是以一种宏大而精微的视角，探讨人类饮食的本质、历史演变、科学基础及其与身心健康的深刻关联。我们旨在为所有关注“吃什么”与“怎么吃”的读者，提供一套全面、系统且极具操作性的健康饮食哲学与实践手册。 第一篇：饮食的文明史诗——从农耕到工业的变迁 本篇将带领读者穿越时空，探究人类饮食习惯的演变历程。 第一章：远古的馈赠与初次的驯化 采集者的智慧： 追溯史前人类的食谱，了解天然食物的营养构成及其对早期生存的意义。重点分析不同地理环境中基础食物的特性。 农耕的革命与食物的锁定： 探讨农业的兴起如何改变了人类的营养结构，从多样性到单一性带来的机遇与挑战。谷物、豆类和根茎类作物的初步定型及其文化意义。 烹饪的诞生： 深入解析火的使用对食物消化吸收率的提高，以及不同原始烹饪方式（烘烤、水煮、发酵）对营养素的影响。 第二章：古典智慧与地域风味 四大文明圈的饮食哲学： 考察古希腊的“四体液说”与饮食的关系，古印度的阿育吠陀（Ayurveda）对食物“性味”的划分，以及中国传统医学中“药食同源”的思想根基。 中世纪的保守与文艺复兴的开放： 探讨宗教信仰对饮食的规范，以及地理大发现后新食材（如辣椒、马铃薯、番茄）的引入如何重塑了全球食谱。 地域特色与气候的互动： 通过地中海饮食、斯堪的纳维亚饮食等经典地域模式的案例分析，揭示环境因素如何塑造出适应当地生态的健康模式。 第三篇：现代营养学的科学基石 本篇聚焦于经过严格科学验证的营养学原理，为读者的日常选择提供坚实的理论支撑。 第三章：宏量营养素的精确解码 碳水化合物的再认识： 摒弃“一刀切”的碳水妖魔化，详细区分单糖、寡糖和多糖的生理效应。深入讲解膳食纤维的种类（可溶性与不可溶性）及其对肠道菌群的决定性作用。 蛋白质的氨基酸图谱： 分析完全蛋白与不完全蛋白的摄入策略，探讨植物基蛋白的优化组合方式，以及不同生命阶段对蛋白质的需求差异。 脂肪的现代辩论： 全面解析饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪（Omega-3与Omega-6的黄金比例）的分子结构与体内功能。特别辟出章节讨论反式脂肪的危害及其在食品工业中的替代方案。 第四章：微量营养素的隐形力量 维生素的动态平衡： 不仅仅罗列维生素的种类，更关注维生素间的协同作用（如维生素D与钙、维生素C与铁的吸收）。探讨维生素的生物利用度和储存特性。 矿物质的“电解质交响乐”： 细致讲解钙、镁、钾、钠等关键矿物质如何在体内维持渗透压、神经传导和骨骼健康。强调现代加工食品中钠含量过高的隐忧。 食物基质中的生物活性化合物： 介绍类黄酮、多酚、胡萝卜素等植物化学物（Phytochemicals）的抗氧化及抗炎潜力，并提供富含这些物质的食物来源。 第三篇：构建你的个性化健康餐盘 本书的实践核心在于“量体裁衣”，提供一套方法论来评估和调整个人的饮食结构。 第五章：能量平衡与体重管理的科学 基础代谢与能量消耗的精准计算： 介绍Harris-Benedict公式及Mifflin-St Jeor公式的应用，以及活动因子（PAL）的确定。 从卡路里到营养素密度的转变： 强调关注食物提供营养的效率，而非仅仅是能量的多少。探讨营养密度高的食物如何实现更持久的饱腹感。 间歇性禁食与其他膳食模式的科学评估： 客观分析如生酮、低碳水、地中海等流行饮食法的原理、适用人群及潜在风险，帮助读者做出明智选择。 第六章：肠道——被遗忘的“第二大脑” 微生物群落的多样性： 深入解析肠道菌群对免疫、情绪甚至营养素合成的影响。 益生元、益生菌与后生元： 详细区分这三种对肠道健康至关重要的成分，并提供富含它们的天然食物清单。 高FODMAPs与低FODMAPs的初步理解： 帮助有消化敏感性问题的读者初步识别可能引起不适的食物类型，引导其寻求专业指导。 第七章：食物的采购、储存与烹饪艺术 从农场到餐桌的透明度： 如何解读食品标签，识别隐藏的添加剂、防腐剂和人工色素。关于有机食品、本地采购的理性思考。 营养素的“保鲜”技术： 探讨不同储存方式（冷藏、冷冻、干燥）对维生素和抗氧化剂的保留程度。 健康烹饪的技巧革新： 介绍低温慢煮（Sous Vide）、压力锅等现代技术如何最大限度地保留食物的营养价值，同时提升风味。例如，如何通过正确的焯水保留绿叶蔬菜的维生素K。 第四篇：特殊人群的饮食调适 本篇着眼于生命周期中关键的生理阶段，探讨饮食需求的变化。 第八章：生命周期的营养焦点 孕期与哺乳期的营养保障： 重点关注叶酸、铁、DHA等关键营养素的优化摄入。 儿童青少年的成长燃料： 探讨如何培养孩子对健康食物的接受度，以及钙质和维生素D在骨骼发育中的关键作用。 中老年人的“抗衰老”食谱： 关注肌肉流失（Sarcopenia）的预防，以及对认知功能维护至关重要的营养素。 结语：回归本源，享受食物的本真 本书的最终目标是培养读者对食物的敬畏心与独立思考能力。我们鼓励读者将所学知识内化为日常的直觉，不再被潮流或极端观点所裹挟，而是依据科学的指引和身体的反馈，建立一套可持续、充满乐趣的健康饮食习惯。饮食不仅是生存的需要，更是对自我生命质量最深沉的投资。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常吸引人，色彩明亮却不失稳重，那种暖色调的搭配让人看了就觉得很安心，仿佛能感受到食物带来的治愈力量。我特别喜欢封面上那种手绘的食物插图，每一个细节都处理得非常到位，看起来既健康又诱人，完全打破了我对糖尿病食谱那种“清汤寡水、索然无味”的刻板印象。光是看着这些图片，我就已经开始对书里的内容充满了期待。这本书的装帧质量也相当不错，纸张的质感很好，翻起来很顺手，而且字体大小适中，排版清晰，即便是光线不好的时候阅读起来也不会感到吃力。这种对细节的关注，让我觉得作者和出版社在制作这本书时是投入了极大的心血的，不仅仅是内容的专业性，连同阅读体验本身都被考虑进去了。我甚至有点舍不得太快翻完，想仔细品味一下它整体的视觉呈现。这本书拿在手里，沉甸甸的，感觉内容一定非常充实可靠，这种初步的感官体验，已经为接下来的阅读定下了一个非常积极的基调。

评分☆☆☆☆☆

这本书在排版和实用性上展现出的设计感，让我觉得它不仅仅是一本食谱，更像是一本可以常驻我厨房台面的“生活伴侣”。每一个食谱的版面都非常清晰，主要的材料清单、步骤流程、营养分析（尤其是碳水化合物的预估量）都被模块化地展示出来，一目了然，做饭时根本不需要费力去寻找关键信息。更棒的是，它似乎预设了读者可能有的厨房工具限制，很多复杂的步骤都尽可能地简化或提供了使用基础厨具的替代方法。我尝试了其中一个早餐饮品食谱，步骤描述得极其精准，连“搅拌至出现细腻泡沫”这种状态描述都非常形象。阅读这本书的过程，就像是收到了一份精心打包的、充满关怀的礼物，它不仅提供了知识，更传递出一种积极应对健康挑战的生活态度，让我感觉自己对糖尿病的恐惧感正在被逐步的掌控感所取代。

评分☆☆☆☆☆

从内容的广度来看，这本书的覆盖面也超乎我的想象。我原本以为它会集中在几道经典的低糖家常菜上，但实际上它拓展到了不同季节、不同场合的饮食需求。比如，它有专门针对“冬季暖身滋补”的汤品设计，但这些汤品都巧妙地避开了大量使用淀粉类食材或高糖分药材；还有针对“朋友聚会”的零食和甜点替代方案，让人在社交场合也不会感到自卑或完全被隔绝在美食乐趣之外。尤其是关于“外出就餐的策略”那一节，简直是救星一般的存在。书中详细列举了在外吃饭时如何点菜、如何巧妙地拒绝高糖食物而不失礼貌的“话术”，这是一种超越食谱本身的、对生活质量的全面提升指南。它教会我的不仅仅是“怎么做”，更是“怎么活得更自在”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常具有亲和力，完全不像一本严肃的医学著作，更像是一位经验丰富、和蔼可亲的营养师在厨房里手把手地教你做菜。作者似乎非常理解糖尿病患者在准备餐食时那种既想吃得好、又怕吃错的焦虑感。在每道食谱的开头，总会有一小段温馨的提示，比如“如果担心米饭的口感，可以试试这个‘半蒸半煮’的小窍门”，或者“这道菜适合在工作日午餐准备，提前一晚腌制可以节省早上宝贵的时间”。这种对日常实际操作中遇到的困难的体察和解决方案的提供，让食谱不再是高高在上的指导方针，而是真正可以融入我们忙碌生活的实用工具。我特别欣赏它那种鼓励“尝试”而非“苛求完美”的态度，即便是食材稍有变动，作者也提供了替代方案，让即便是烹饪新手也能建立起足够的信心去尝试这些“美味药膳”。

评分☆☆☆☆☆

我翻阅了好几页，最让我印象深刻的是它对食材选择的那个细致入微的讲解部分。很多市面上的健康食谱只是简单地罗列“能吃”和“不能吃”，但这本书却深入挖掘了每一种常见食材的升糖指数（GI值）背后的原理，并且不是用那种冷冰冰的专业术语来轰炸读者，而是用非常生活化的比喻来解释这些复杂的生化过程。比如，它解释为什么有些粗粮比精米好，不是简单地说“纤维高”，而是描述了它在肠道中像一个“慢速播放的电影”，让糖分慢慢释放，这个比喻我一下子就明白了。而且，书中还专门辟了一个章节讨论“隐形糖源”的识别，像是一些调味品、酱料甚至某些标榜健康的零食中暗藏的陷阱，这对于一个长期与血糖波动斗争的人来说，简直是醍醐灌顶的知识。这种由浅入深、层层递进的知识结构，让我在学习新知识的同时，还能不断巩固已有的认知，感觉自己不再是被动地接受规则，而是真正理解了背后的科学逻辑。