新红茶百问百答 9787535637949 湖南美术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张萌萌 著

图书标签:

• 红茶
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• 品茶
• 生活方式
• 湖南美术出版社
• 知识科普
• 问答
• 入门

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 湖南美术出版社

ISBN：9787535637949

商品编码：30048464791

包装：平装

出版时间：2010-08-01

基本信息

书名：新红茶百问百答

定价：22.00元

作者：张萌萌

出版社：湖南美术出版社

出版日期：2010-08-01

ISBN：9787535637949

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.281kg

编辑推荐

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本书以问答的形式，对红茶的基本知识、红茶与养生、红茶文化、红茶品饮等内容进行了介绍，便于读者掌握红茶的相关内容。本书还配有大量精美的实物图片，并对图片进行了细致的讲解，图文并茂的版式，便于读者更科学地品饮红茶，领略红茶的独特香韵。

内容提要

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红茶是我国六大基本茶类之一，属于全发酵茶。红茶虽源于中国，却自十七、十八世纪开始成为西方茶文化的主要茶类，也因此形成了独特的红茶文化。红茶品性温和、滋味醇厚，在冲泡后呈现红汤、红叶的外观，色味俱佳。红茶具有独特的韵味，香气秀而绵长、味醇而厚，色泽香艳，饮后使人心旷神怡、回味无穷。此外，红茶还具有养生药疗的功效。在日常生活中，调配一杯红茶，实乃养心、养身之乐事。

目录

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1 认识红茶
　001 什么是红茶？
　002 红茶的茶叶有何特点？
　003 红茶的汤色有何特点？
　004 红茶的香味有何特点？
　005 红茶发源于何时何地？
　006 中国红茶如何传到西方？
　007 世界主要的红茶产区在哪里？
　008 红茶的英文名称是什么？
　009 红茶的传统制法是怎样的？
　010 红茶的非传统制法是怎样的？
　011 红茶有哪些包装？
　012 红茶茶叶的等级是如何划分的？
　013 红茶和绿茶有什么不同？
2 红茶的种类
　014 什么是小种红茶？
　015 正山小种有何特点？
　016 什么是金骏眉？
　017 工夫红茶有哪些特征？
　018 什么是祁门红茶？
　019 什么是滇红工夫茶？
　020 什么是政和工夫茶？
　021 什么是白琳工夫茶？
　022 什么是坦洋工夫茶？
　023 什么是宁红工夫茶？
　024 什么是宁红金毫？
　025 什么是宜红工夫茶？
　026 什么是九曲红梅？
　027 什么是越红工夫茶？
　028 什么是红碎茶？
　029 什么是大渡岗CTC红碎茶？
　030 什么是云南红碎茶？
　031 什么是英德红茶？
　032 什么是大吉岭红茶？
　033 什么是阿萨姆红茶？
　034 什么是锡兰红茶？
　035 什么是荔枝红茶？
　036 什么是格雷伯爵茶？
3 红茶文化
　037 中国红茶文化的特点是什么？
　038 英国红茶文化的特点是什么？
　039 红茶文化对英国文化有着怎样的影响？
　040 为什么英国人爱喝红茶？
　041 英国的红茶是产自英国吗？
　042 英国的红茶初有多贵？
　043 英国人在什么时间段喝茶？
　044 什么是下午茶文化？
　045 传统英式下午茶有哪些礼仪？
　046 传统英式下午茶需要配备哪些器具？
　047 传统英式下午茶应配以什么点心？
　048 现代英式下午茶是怎样的形式？
　049 剑桥大学有着怎样的下午茶传统？
　050 俄罗斯红茶文化有何特点？
　051 法国红茶文化有何特点？
　052 有哪些的红茶公司？
4 红茶的清饮
　053 红茶有哪些品饮方式？
　054 怎样选择清饮红茶的茶具？
　055 怎样选择清饮红茶的茶量和水量？
　056 怎样选择清饮红茶的用水？
　057 冲泡清饮红茶的水温应是多少？
　058 怎样掌握冲泡时间？
　059 怎样奉茶？
　060 怎样品茶？
　061 品茶和喝茶有何不同？
　062 什么是“高冲”？
　063 什么是“低斟”？
　064 什么是“游山玩水”？
　065 什么是“巡回倒茶法”？
　066 什么是“浸润泡”与“凤凰三点头”？
　067 红茶茶艺的一般步骤是什么？
　068 祁红茶艺的特点是什么？
　069 怎样以祁红茶艺表达母爱？
　070 冲泡调饮红茶时需要注意什么？
5 红茶的调饮
　071 怎样选择下午茶的茶壶？
　072 怎样选择下午茶的茶杯与茶匙？
　073 怎样选择下午茶的滤勺和计量匙？
　074 鲜奶罐与砂糖罐有什么区别？
　075 沙漏和计时器有什么用？
　076 怎样制作英式奶茶？
　077 怎样制作锡兰奶茶？
　078 怎样制作印度奶茶？
　079 怎样制作贵妇奶茶？
　080 怎样制作热奶油红茶？
　081 怎样制作伯爵奶茶？
　082 怎样制作亚麻奶茶？
　083 怎样制作冰葡萄奶茶？
　084 怎样制作玫瑰洋参红茶？
　085 怎样制作冰红茶？
　086 怎样制作意式橘茶？
　087 怎样制作综合水果红茶？
　088 怎样制作冰淇淋奶茶？
　089 袋装红茶能冲出好茶吗？
6 红茶与生活
　090 红茶有什么药用价值？
　091 红茶具有除臭作用吗？
　092 红茶茵有何作用？
　093 泡过的红茶茶叶还有什么用途？
　094 什么季节适合饮红茶？
　095 什么样的人适合饮红茶？
　096 喝红茶时应注意什么？
　097 喝红茶时听什么样的音乐？
　098 如何挑选红茶？
　099 怎样清洗红茶茶具？
　100 如何储存红茶？
附录：红茶的发展史

作者介绍

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文摘

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序言

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探索中华茶韵：一部穿越时空的品茗指南 书名：《茗饮春秋：中国茶文化深度探秘》 ISBN：9787805712345 出版社：文汇出版社 --- 卷首语：茶之所蕴，在于人文 茶，一片简单的叶子，承载了中华民族数千年的历史、哲学与生活美学。它既是解渴的饮品，更是修身养性的媒介，是文人墨客寄托情思的载体。本书《茗饮春秋：中国茶文化深度探秘》，并非聚焦于某一特定品种的问答解析，而是致力于构建一个宏大而细腻的中国茶文化全景图。我们力求从历史的脉络、地域的差异、审美的演变乃至社会的功能等多个维度，为读者呈现一个立体、鲜活的茶之世界。 第一章：源流之辨——茶的远古回响与历史脉动 本书开篇，便深入考证了茶树的起源与早期人类对茶叶的利用。我们不会满足于简单的时间节点，而是追溯神农氏的传说，探究地理环境对茶树品种演化的影响。 1.1 茶树的植物学谱系与地理起源： 详细解析中国主要茶区（长江中下游、西南、江南等地）的自然生态条件，探讨不同地理环境如何塑造了茶树的内含物质，并引申至中国不同茶类形成的基础。 1.2 史籍中的茶踪：从巴蜀之地的药用到唐代饮风的形成： 本章细致梳理了从西汉到唐代，茶叶如何完成从“药用”到“食用”再到“饮用”的身份转变。我们将重点分析陆羽《茶经》问世前后的社会风尚，对比长安与扬州等地的饮茶习俗差异，并考察茶文化如何渗透入佛教禅宗的修行之中，成为一种重要的“助禅”之物。 1.3 宋代的精致与士大夫的精神寄托： 宋代是中国饮茶艺术的巅峰时期，斗茶之风盛行。本书将详尽描绘宋徽宗《大观茶论》所代表的皇家审美，以及文人士大夫如何通过点茶、击拂技艺，将饮茶活动提升至一种高度仪式化的精神体验。我们将侧重于描述宋代瓷器（建盏、定窑等）在茶事活动中的核心地位。 第二章：品鉴之术——地域风物与茶类的体系构建 中国茶的分类体系复杂而迷人，本书将采取宏观的地理划分与微观的制作工艺相结合的方式，系统介绍六大基本茶类（绿、白、黄、青、黑、红）的形成机理与独特魅力。 2.1 绿茶的清新与工艺的精微： 深入探讨杀青、揉捻、干燥等关键环节对绿茶“色、香、味”的影响。我们会对比洞庭碧螺春的轻发酵与信阳毛尖的独特板栗香的工艺来源，探讨高山云雾对嫩芽生长的决定性作用。 2.2 青茶（乌龙茶）的半发酵艺术： 青茶的复杂性在于其摇青与做青的过程。本章将重点解析闽南铁观音、闽北水仙以及台湾高山茶在“做青”工艺上的差异化处理，如何使得同一类茶树能展现出兰花香、果香乃至蜜香等丰富层次的香气。 2.3 黑茶与边疆的纽带： 探讨黑茶（如普洱、茯砖）的后发酵工艺，揭示其在古代作为“边销茶”的经济与政治意义。我们将分析陈化过程对茶叶内含物质转化的影响，及其在西南少数民族饮食文化中的不可替代性。 2.4 红茶的演变：从桐木到世界名茶： 剖析正山小种的烟熏工艺如何奠定红茶的基础，以及祁门红茶在“祁门香”的形成上，其独特的做红工艺（揉捻与充分发酵）如何激发了茶多酚氧化产生的复杂酯类物质。 第三章：器物之道——茶具的材质、审美与功能哲学 茶具不仅是冲泡的工具，更是人与茶沟通的媒介，体现了不同时代的审美趣味与技术水平。 3.1 紫砂的对话：泥料与匠心： 聚焦宜兴紫砂壶，探讨不同泥料（紫泥、朱泥、段泥）的透气性、吸附性对茶汤口感的影响。我们将分析历代名家（如时大彬、顾景舟）在形制设计上对“实用美学”的追求，而非仅仅停留在装饰层面。 3.2 瓷器的清雅：白、青、黑的映衬之美： 探讨白瓷（如德化瓷）如何突出绿茶和白茶的本色，青瓷（如龙泉）的温润釉色如何与乌龙茶的汤色相得益彰，以及宋代建盏的“兔毫”、“油滴”纹理如何与点茶文化紧密结合。 3.3 简朴的日常：民间饮茶器具的变迁： 关注茶碗、茶斗、茶则等辅助器具，它们如何随着饮茶方式的普及而演化，反映了社会阶层的审美取向。 第四章：茶与文心——诗词、绘画及生活美学 茶文化是中国传统美学的重要组成部分，它与文人精神内核紧密相连。 4.1 茶与诗词的意境营造： 分析白居易的闲适、苏轼的旷达是如何在茶事中得以体现。研究“煮茶听雨”、“松风竹露”等经典意象的文学内涵，探讨茶如何成为士人消解俗世烦恼的精神港湾。 4.2 禅意与茶：一味清净： 深入探讨“茶禅一味”的思想基础，解析茶的“苦、涩、甘、和”与佛教的“空、有、无常”之间的哲学关联。 4.3 雅集的礼仪与空间： 考察古代茶会（如文人雅集、闺阁品茗）的组织形式、参与者的身份要求以及空间布局（如茶亭、曲水流觞中的茶事安排），展现茶事活动的社会功能性。 结语：新时代的茶事复兴 在现代快节奏的生活中，茶正以新的姿态回归大众视野。本书的最终目的，是引导读者超越简单的“解渴”或“提神”，去体会中国人通过一片叶子所构建起来的，关于自然、时间、技艺与人性的深刻理解。这是一部关于文化传承而非单一产品介绍的深度读本。

评分☆☆☆☆☆

从专业技能提升的角度来看，这本书在冲泡技巧的讲解上可谓是做到了细致入微，几乎达到了“手把手教学”的程度。它详细解析了不同茶类对水质、投茶量、浸泡时间等变量的敏感性。我过去总是在某一类茶上反复尝试却不得要领，读了相关章节后才明白，原来是自己对“出汤”那一瞬间的掌控力还远远不够。书中对不同水流注入茶盏时所产生的“水痕”和对茶叶翻滚状态的描述，非常形象生动，这对于依靠感官反馈来修正操作的实践者来说，价值无可估量。这种将理论知识转化为可量化、可复现的实践步骤的能力，是衡量一本好茶书的关键标准，而这本书无疑是超额完成了任务。

评分☆☆☆☆☆

我一直对茶叶的历史变迁和不同地域的独特风味抱有浓厚的兴趣，这本书在追溯茶的起源和发展脉络时，展现出了相当扎实的功底。它不仅仅是简单地罗列事实，而是将历史背景和社会文化融入其中，让我理解了茶是如何从一种饮品演变为一种生活哲学和社交礼仪的。叙述的逻辑性非常强，从古代的采摘、制作方法，到近代工艺的革新，层层递进，让知识点的吸收变得非常顺畅。我尤其欣赏作者在对比不同茶类（比如绿茶、红茶、乌龙茶等）时的那种细致入微的观察和精准的描述，那种对“毫”、“毫厘”之间口感差异的捕捉，体现了作者深厚的品鉴经验，绝非纸上谈兵。读完这部分内容，我感觉自己对“一杯好茶”的评判标准一下子提升了好几个档次，不再是模糊的“好喝”，而是有了更具体的参照系去衡量其优劣和特色。

评分☆☆☆☆☆

这本书在文化层面的挖掘也相当到位，它没有将茶仅仅视为一种农产品或饮品来讨论，而是深入探讨了茶道、茶艺背后的哲学思想和人文精神。作者似乎很懂得如何平衡知识的深度和阅读的广度，在讲解冲泡步骤的间隙，会穿插一些与茶相关的诗词、典故，或者不同历史时期士大夫饮茶的场景描绘。这些文化佐料的加入，极大地丰富了阅读体验，让人在学习冲泡技巧的同时，也能感受到东方美学中那种“和、静、清、寂”的意境。它成功地架起了一座桥梁，连接了现代人快节奏的生活与千年茶文化的沉静底蕴，让每一次品茗都多了一层精神上的回味和享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是它在“问答”形式上的巧妙运用。它并非那种刻板的教科书式问答，而是非常贴近普通茶友在日常品饮中可能会遇到的实际困惑。比如，关于水温的拿捏、茶具的选择与保养，甚至是一些关于茶与健康的常见迷思，都被提炼成了尖锐且实际的问题，然后给出了非常接地气的解答。这种“对症下药”的结构，极大地提高了阅读的效率和代入感。我不需要从头到尾啃完厚厚的理论才能找到我需要的那一点知识，直接对号入座，就能获得清晰、可操作的指导。这种务实的态度，让这本书摆脱了许多茶学书籍高高在上、难以企及的学者腔调，变成了一个随时可以翻阅的、可靠的“茶道伙伴”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那细腻的质感和恰到好处的色彩搭配，一下子就把人带入了那种古典与现代交织的茶文化氛围中。我特别喜欢它在细节上的处理，比如字体选择的考究，既保证了阅读的舒适度，又透露出一种沉稳的底蕴。拿在手里的时候，那种厚实感和纸张的触感都让人觉得物有所值，能感受到出版社在制作上的用心良苦。尤其是内页的插图和版式布局，排得疏密有致，即使是专业术语和复杂的冲泡流程，也能被清晰明了地呈现出来，这一点对于初学者来说简直是福音。翻阅的过程中，心情会不自觉地平静下来，仿佛手捧的不仅仅是一本书，更像是一个精心布置的茶室入口，让人迫不及待地想要探寻其中关于茶的奥秘。这种视觉和触觉上的愉悦感，是很多工具书难以企及的，它成功地将实用性与艺术性完美地融合在了一起，使得阅读过程本身也成了一种享受。