基本信息

書名：中國好味道係列：拿手傢常菜

定價：12.00元

作者：美食生活工作室 組織編寫

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787543623002

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

　　精選傢常食材，網羅美味菜肴，傳授烹調技法，匯聚中國好味道。

目錄

PART1 下廚必修課
　巧手拌涼菜
　涼拌菜操作要點
　熗拌菜操作要點
　醃製菜操作要點
　做齣美味熱菜
　炒菜操作要點
　爆菜操作要點
　煎菜操作要點
　蒸菜操作要點
　如何煲齣一鍋好湯
PART2 拿手涼菜
　四川泡菜
　芝麻醬拌生菜
　手撕白菜
　熗拌生菜
　薑汁菠菜
　芥末拌菠菜
　涼拌三丁
　辣拌金針
　芥末金針菠菜根
　傢常銀芽
　爽口西芹百閤
　海米熗芹菜
　蜇皮拌鬍蘿蔔
　礦泉水醃蘿蔔條
　豬皮凍
　紅油豬耳
　怪味牛肉
　蔥拌牛肉
　夫妻肺片
　大蔥拌羊肉
　什錦拉皮
　口水雞
　生菜拌雞絲
　萵筍拌鱸魚片
　黃瓜拌雞絲
　鼕粉拌雞絲
　花生銀魚
　辣拌銀魚
　乾蛤蜊肉拌西芹
　黃瓜拌蛤肉
　肉絲拌蜇皮
　……

PART3 拿手熱菜

PART4 拿手湯煲

作者介紹

文摘

序言