基本信息

书名：大闸蟹走进百姓家——大闸蟹的100种家常做法

定价：38.00元

作者：王森

出版社：青岛出版社

出版日期：2013-10-01

ISBN：9787543688698

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.581kg

编辑推荐

这是**本专门为大闸蟹爱好者编写的系统地介绍大闸蟹文化和饮食做法的美食书。这本书**的特点是通俗易懂、图文并茂，就像她的名字一样，就是为了让大闸蟹这个美食走进普通百姓家，让大家轻轻松松地学会100多种做法。《大闸蟹的100种家常做法》让你必买的理由是：一、一步一步用图片教给您怎样处理大闸蟹，怎样由活蟹变成美味佳肴，简单又直观。二、大闸蟹菜品的种类极其丰富，可谓煎炒烹炸样样皆有，西点、小吃和饮料一样不少，琳琅满目，任您挑选。三是图片精美，让人一看就食欲大增，即使不做菜，自己欣赏或者让自己的小伙伴一起观看也物超所值。四是这本书还有视频可以看。只要扫描书中的二维码就可以欣赏视频，美食大师手把手教授制作方法，这样的好书，能错过吗？

内容提要

本书首先将螃蟹的饮食文化娓娓道来，然后介绍了100余种大闸蟹的不同做法，从经典的螃蟹蒸煮菜品，到炒、炖、煎、炸的美味，更有西式螃蟹的精致菜肴和各式各样的螃蟹小吃，同时还搭配了数款时尚配餐饮品，让您吃得更健康，吃得更安心。书中精选了十道菜品拍摄了视频，在书中配有视频的二维码。用手机一扫描即可观看制作视频。

目录

篇
悠悠蟹文化 浓浓团圆情

风雅韵事螃蟹宴.....................10
神秘浪漫蟹传说.....................13
中华淡水名蟹荟萃..................16
方便畅快吃螃蟹.....................19
食中珍品大闸蟹......................25
第二篇中式蟹品

碧绿蟹黄................................30
菠萝蟹....................................32
蛋黄爆蟹................................34
香油炒蟹块.............................35
豆豉蟹....................................36
腐乳烧大闸蟹.........................38
干锅麻辣蟹............................ 40
咖喱蟹粉丝.............................42
大闸蟹烧白菜......................... 44
年糕大闸蟹.............................46
泡椒爆炒蟹............................48
湘味大盘蟹............................50
蟹粉炒节瓜.............................52
蟹肉炒牛蛙.............................54
蟹烧海参................................56
蟹炒饭.................................58
面包蟹肉串.............................60
脆皮蟹饼................................62
干炸蟹甲.................................64
黄金蟹肉饼.............................66
面拖蟹....................................68
炸蟹黄球................................69
炸蟹排....................................70
炸蟹肉卷.................................72
冬瓜蒸蟹粉............................74
梅子蒸蟹................................76
酒酿蒸蟹................................78
清蒸大闸蟹.............................79
青菜麻酱蟹肉卷..................... 80
蒸蛋蟹....................................82
蒜泥蒸大闸蟹.........................84
蒜蓉粉丝蒸蟹肉.....................86
蟹肉黄瓜卷............................ 88
绣球蟹圆............................... 90
蒸五彩蟹肉.............................92
蟹肉豆腐盒.............................94
蒸蟹壳....................................96
蒸蟹圆....................................97
冬瓜大闸蟹汤.........................98
菊花蟹..................................100
菌菇蟹粥...............................101
大闸蟹鸡肉煲........................102
大闸蟹肉酱煲.......................104
土鸡木瓜大闸蟹汤...............105
蟹黄豆腐..............................106
清汤蟹圆...............................108
蟹肉冬瓜蓉........................... 110
药膳大闸蟹........................... 111
蟹肉羹................................... 112
风味醉蟹.............................. 114
苹果蟹.................................. 116
茄子蟹............................... 118
香芒蟹豆腐...........................120
蟹黄石榴鸡...........................122
盐蟹...................................124
锡纸包烤蟹...........................126
烟熏大闸蟹...........................128
第三篇西式蟹品
烤咖喱蟹...........................130
奶油蟹肉...........................132
培根蟹肉卷...........................134
蟹肉酿蘑菇...........................136
蟹肉意大利面........................138
大闸蟹味噌汤.......................140
蟹肉浓汤............................... 142
薄荷叶蟹肉蛋糕...................144
第四篇大闸蟹小吃

番茄酱蟹肉蛋糕...................146
核桃蟹肉蛋糕.......................148
黑芝麻蟹肉蛋糕...................150
花椰菜蟹肉蛋糕...................152
咖喱乳酪蟹肉蛋糕...............154
玫瑰茄蛋糕..........................156
洋葱蟹肉蛋糕.......................158
香菜蟹肉蛋糕.......................160
安平蟹卷..............................162
冬瓜豆腐蟹肉卷...................164
蜂巢蟹..................................166
腐皮鲜蟹卷...........................168
紫菜蟹肉卷........................... 170
海鲜薯饼.............................. 172
荷叶珍珠蟹肉鸡................... 174
黄金蟹卷............................... 176
鸡排奶酪蟹火腿................... 178
金华蟹肉饼...........................180
莲子蟹米糕...........................182
大闸蟹米糕...........................184
特色蟹蛋..............................186
威化芝麻蟹..........................188
五彩蟹肉卷...........................190
五香蟹卷...............................192
鲜蟹蛋皮卷...........................194
香酥咖喱蟹肉饺...................196
香酥蟹肉卷...........................198
蟹味萝卜糕.......................... 200
炸蟹虾豆腐紫菜卷................202
全麦香蟹..............................204
第五篇鲜姜饮料姜汁..................................... 208
甜瓜提神饮..........................210
健康加分樱桃饮.................. 211

作者介绍

王森，创意美食专家，中国家专业西点学校的创办人，他将西点技术*化的运用到了市场。他已从事美食和西点技术研发20年，教学培养了数万名学员，学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为美食特别是西点研发专家，他著有《蛋糕裱花基础（上、下册）》、《面包制作入门》、《蛋糕制作入门》、《玩转拉花咖啡》、《在家做西点》、《时尚水果蛋糕》、《时尚陶艺蛋糕》、《轻松成为饼干达人》、《裱花蛋糕装饰构图与设计》、《超人气面包》、《超可爱裱花蛋糕》、《寿司制作入门》、《慕斯制作入门》、《饼店店长手册》、《情迷手工巧克力》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，带给美食爱好者无限魔力。

文摘

序言