满28包邮 品味生活系列-葡萄酒品鉴大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日株式会社主妇之友社 著

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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538156522

商品编码：29983637717

包装：平装

出版时间：2009-02-01

基本信息

书名：品味生活系列-葡萄酒品鉴大全

定价：49.80元

作者：(日)株式会社主妇之友社

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2009-02-01

ISBN：9787538156522

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.640kg

编辑推荐

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200余款美味葡萄酒的品性、特点，关于葡萄酒的知识一目了然！从此做个葡萄酒行家！
请不要再为不了解葡萄酒而迷茫。
本书按照品种→国家→地区→可信赖的高品质酒窖的顺序，为您介绍酿造高手们推荐的200余种美味可口的葡萄酒。
●如果您不了解自己喜欢的葡萄酒
——参照“章 葡萄酒的种类”（P19）
●如果您非常喜欢加州的红葡萄酒
——参照“第2章 世界各地的葡萄酒”（P41）
●如果您喜欢享受鸡尾酒
——参照“第3章 混合葡萄酒”（P165）

内容提要

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在把葡萄酒注入玻璃杯的那一刹那，葡萄酒的醇香一下子就会散发开来。在这一瞬间充满了对葡萄酒的期待，心情也格外地兴奋。对于葡萄酒的无知在读完本书后就会结束。
葡萄酒的品种、世界各国知名葡萄酒的产地、使用葡萄酒调制鸡尾酒等的解说、严格挑选的200余种葡萄酒与精彩透彻的点评说明一起在本书中登载。为了便于读者学习了解，书中还附有许多图表以及照片。

目录

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作者介绍

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株式会社主妇之友社，《葡萄酒品鉴大全》监修者种本祐子，是日本侍酒师协会葡萄酒顾问，Vinos Yamazak株式会社执行董事。曾因亲自品尝挑选并直接进口默默无闻的高品质葡萄酒，而受到业界瞩目。并在日本各地推行葡萄酒知识普及活动等。此外，担任众多高级餐厅、洋酒超市的

文摘

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序言

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满28包邮 品味生活系列-咖啡品鉴入门 一、 咖啡世界的序章：从豆子到杯中的奇妙旅程 本书旨在为咖啡爱好者开启一扇通往风味无限世界的大门。我们深知，一杯上好的咖啡，其背后蕴含着从种植、采摘、处理到烘焙和冲煮的复杂而精妙的工艺。我们不谈论如何精确测量每一毫升的水温，也不深入探讨葡萄酒复杂的单宁结构，而是专注于构建您对咖啡基础知识的坚实认知，让您在日常品饮中也能“知其所以然”。 1. 咖啡的“前世今生”：历史与地理的交织 我们将从埃塞俄比亚的古老传说说起，追溯咖啡豆是如何跨越海洋，最终成为全球最受欢迎的饮品之一。重点介绍咖啡种植带的地理特征，如“赤道十字区”的重要性。详细解析阿拉比卡（Arabica）与罗布斯塔（Robusta）两大主要品种的区别，不仅仅是咖啡因含量的差异，更在于其风味轮廓（Flavor Profile）的根本性差异——阿拉比卡的精致与罗布斯塔的醇厚，如何影响最终的口感。 2. 咖啡豆的“蜕变”：处理法对风味的影响 处理法是决定咖啡风味走向的关键一步。本书将清晰阐述三种主流处理方法——日晒法（自然干燥）、水洗法（湿法处理）和蜜处理法（半湿法）。日晒豆通常带有更奔放的热带水果和发酵风味，而水洗豆则以其干净、明亮的酸质著称。我们会用生动的比喻和易于理解的图示，帮助初学者区分这些处理法带来的味觉差异，教您如何通过风味描述来推断其背后的处理工艺。 二、 烘焙的艺术：火候中的风味密码 烘焙是将生豆转化为我们所熟知的那种芳香物质的关键步骤，它是一门科学，更是一门艺术。 1. 从浅烘到深烘的色彩光谱 本书会系统介绍浅烘（Light Roast）、中烘（Medium Roast）和深烘（Dark Roast）各自的特点。浅烘保留了咖啡豆本身复杂的花香和果酸；中烘是平衡的典范，酸度、甜度和醇厚度达到和谐；深烘则强调焦糖化和美拉德反应带来的醇厚口感和巧克力调性。我们不会提供精确到秒级的烘焙曲线图表，而是侧重于如何通过观察烘焙豆的颜色、裂纹和油脂分泌情况，来预判其可能具有的风味特点。 2. 烘焙度与冲煮的适配性 理解烘焙度，是选择适合自己冲煮器具的前提。例如，浅烘豆通常更适合需要精准萃取的精品手冲，以展现其细腻的层次感；而深烘豆则能更好地在意式浓缩机的高压下释放出浓郁的油脂和醇厚度。 三、 冲煮的哲学：释放咖啡的潜力 我们相信，无论使用何种器具，理解萃取的原理比死记硬背复杂的参数更重要。 1. 手冲的沉静：流速与水粉比的艺术 对于热衷于手冲咖啡的读者，本书将详细介绍基础的冲煮流程，着重讲解“闷蒸”（Blooming）的重要性——如何通过充分的预浸湿，释放二氧化碳，为后续均匀萃取打下基础。我们会用直观的语言解释“萃取不足”（Under-extraction）和“过度萃取”（Over-extraction）带来的味道——前者表现为尖酸、干涩，后者则表现为焦苦、寡淡。 2. 意式与法压的便捷之道 对于意式浓缩机，我们简要介绍压力和粉水比的概念，帮助您理解为何意式咖啡能产生克丽玛（Crema）。对于操作简单的法压壶（French Press），我们将重点强调研磨度对最终口感的影响，以及浸泡时间如何决定咖啡的浓度和醇厚度。我们力求让即便是第一次接触咖啡器具的新手，也能快速上手并获得令人满意的结果。 四、 品鉴的感官训练：构建您的风味词汇库 品鉴不仅仅是“好喝”或“不好喝”的简单判断，它是一个系统性的感官体验过程。 1. 风味轮的实用解读 我们将简化国际通用的咖啡风味轮（Flavor Wheel），将其划分为水果、坚果、烘焙、香料和甜味几大类。这不是一个专业的化学分析工具，而是一个实用的交流语言。当您喝到一杯带有明显“莓果”风味的咖啡时，您可以尝试进一步分辨是“草莓”的甜美还是“蓝莓”的沉稳。 2. 咖啡的“三要素”：酸、甜、苦的平衡 细致分析酸度的类型（如柠檬酸的明亮、苹果酸的清爽），甜度的来源（焦糖化、梅拉德反应），以及苦味的质感（是可可的醇厚还是碳烤的刺激）。了解这三者如何相互作用，是提升品鉴深度的基础。 3. 口感（Mouthfeel）的描述 咖啡的“体重”或“质感”至关重要。我们将引导读者区分“清爽”（Thin）、“丝滑”（Silky）、“厚重”（Heavy Body）的口感差异，这通常与咖啡的油脂含量和萃取溶解物的多少相关。 五、 实践与分享：让咖啡融入生活 本书的最终目的，是将这些知识融入您的日常生活。我们提供了一些简单易行的“盲测”小技巧，帮助您在不知道豆子产地或烘焙程度的情况下，仅凭味觉做出准确的推断。通过循序渐进的实践，您将不再满足于“速溶”或“标准连锁店”的味道，而是能够自信地选择、冲煮并享受属于您自己的那一杯完美咖啡，真正做到“品味生活”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对美酒颇有热情，但又常常被市面上五花八门的葡萄酒术语搞得云里雾里的业余爱好者，我寻找的就是一本能够真正“翻译”葡萄酒语言的书。这本书在这方面做得堪称典范。它有一章专门讲解了如何进行盲品，里面的步骤拆解得极其细致，从观色、闻香到口感的描述，都提供了非常清晰的参照系。我试着按照书中的描述，去闻我家里珍藏的那瓶霞多丽，竟然奇迹般地捕捉到了书中提到的“青苹果和烘烤坚果”的细微差别，那种“茅塞顿开”的感觉真是太棒了。更实用的是，它还专门开辟了一个“常见问题解答”的版块，里面涉及到了诸如“红酒开瓶后如何保存最久”、“不同食物的最佳搭配”等等，都是日常饮酒中会遇到的实际问题，而不是停留在高深的理论层面。这种强烈的实践指导性，让这本书的价值瞬间翻了好几倍，不再是束之高阁的理论读物，而是真正可以带到餐桌边、酒窖里随时翻阅的“实战手册”。

评分☆☆☆☆☆

这本书在内容广度上的覆盖面令人印象深刻。我原本以为这可能只是一本聚焦于旧世界（欧洲）葡萄酒的指南，但惊喜地发现，它对新世界，特别是南美和澳洲的精品酒庄也有相当深入的介绍。结构上，它似乎采用了一种螺旋上升的学习模式，初级概念讲解完毕后，紧接着就会用详实的案例来佐证，让读者能够立即将抽象的知识点具象化。让我特别欣赏的一点是，它在讨论不同产区时，非常注重文化的差异性。比如，它会对比意大利托斯卡纳的家族式传统酿造和美国加州的现代化工业化生产之间的理念冲突与融合，这种跨文化视角的分析，让原本平淡的产区介绍变得富有戏剧张力。我感觉作者在撰写时，不仅仅是坐在书房里整理资料，而是真正地走访了世界各地的葡萄园，用脚步丈量了每一寸土地的风味。这种沉浸式的写作体验，最终转化为了文字中那种朴实而真诚的感染力，让人读完后立刻就想订一张去纳帕谷的机票。

评分☆☆☆☆☆

我最近对提升自己的餐桌礼仪和生活情趣很感兴趣，所以买了好多相关的书籍来“充电”。这本书给我的感觉是，它完全超越了单纯的“知识普及”层面，更像是一位经验丰富的老饕在耳边娓娓道来他的品酒心得与生活哲学。作者的叙事方式非常接地气，没有用太多晦涩难懂的专业术语来“吓唬”读者，而是将复杂的葡萄酒历史、酿造工艺，用生动有趣的故事串联起来。比如，它讲到某个经典年份的波尔多红酒时，不仅仅是罗列了当年的气候数据，还穿插了那个时代背景下的社会风貌，一下子就把一瓶酒的“灵魂”给勾勒出来了。阅读过程中，我经常会停下来思考，作者所传达的并不仅仅是如何“品鉴”葡萄酒，而是如何通过一杯酒去感受风土人情、历史变迁。这种由表及里、由物及人的深度挖掘，让阅读过程充满了发现的乐趣。它不像那种枯燥的教科书，让人读两页就想打瞌睡，反而更像是一场漫长的、充满魅力的文化漫游。

评分☆☆☆☆☆

这本书的后半部分，对于葡萄酒收藏和投资的探讨，展现了作者老道而成熟的眼光。它不像那些鼓吹快速致富的投资指南，而是非常审慎地分析了葡萄酒市场的波动性、如何辨识真正的潜力潜力股，以及如何建立一个可持续的个人酒窖。作者强调了“为自己而藏”的核心理念，建议读者不要盲目跟风追逐那些被炒高的天价酒，而应关注那些具有独特风土和稳定品质的酒款。此外，书中对于葡萄酒的储存环境——湿度、温度的精确控制，以及日常的保险、记录保存，都有非常细致的图表和说明。这部分内容对于我这种刚刚开始考虑长期持有部分年份酒的新手来说，简直是雪中送炭，极大地消除了我对维护酒窖的焦虑感。总的来说，它提供的是一种全生命周期的葡萄酒管理方案，从入门选购到深度品鉴，再到长线投资与维护，真正做到了“一册在手，无忧品鉴”的境界，非常值得信赖和反复研读。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，硬壳精装，拿在手里沉甸甸的，一看就是下了功夫的。封面那低调的酒红色配上烫金的书名，透露着一股低调的奢华感，让人忍不住想翻开看看里面到底藏着怎样的“干货”。我最欣赏的是它在细节上的处理，比如内页的纸张选择，那种微微泛黄的米白色，既保护了视力，又增添了一种复古的品味感，不像有些书那样亮得晃眼。而且，这本书的排版非常考究，字体大小适中，段落之间的留白恰到好处，即便是初学者也能轻松阅读，不会感到信息量过载。我特地留意了一下它的索引部分，做得非常细致，不仅有按主题分类的目录，甚至还贴心地加入了葡萄酒产区和葡萄品种的交叉索引，这对于想要快速查找特定知识点的读者来说，简直是福音。整体来看，这本书在视觉和触觉上都提供了极佳的阅读体验，光是放在书架上，就已经成了一种装饰品，彰显了主人对生活品质的追求。这种对实体书制作的重视，在现在这个电子书盛行的时代，显得尤为珍贵，让人感觉这不仅仅是一本书，更像是一件值得收藏的艺术品。