满28包邮 经典鸡尾酒调制手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙炜，双福 著

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• 生活

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506459020

商品编码：29932478677

包装：平装

出版时间：2009-10-01

基本信息

书名：经典鸡尾酒调制手册

定价：35.00元

作者：孙炜,双福

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2009-10-01

ISBN：9787506459020

字数：100000

页码：128

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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鸡尾酒的品尝过程不仅仅是味觉的满足，也是一场视觉的盛宴，其层出不穷的色彩变化、调酒师如同魔术般的手法，为鸡尾酒增添了无限光彩。
本书精选的经典鸡尾酒，以名品、流行、创新进行分类，以精美的图片、详实的制作程序，为您展现大师级的鸡尾酒调制艺术，并介绍了调制鸡尾酒的工具、材料、方法、装饰等，您只要根据制作说明，就能轻轻松松调制出梦想的鸡尾酒，而诙谐有趣的鸡尾酒趣闻，将丰富您的鸡尾酒知识，帮您赢得别人的喝彩。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《环球美食探索之旅：从街头小吃到米其林殿堂》 书籍简介 本书是一部横跨全球五大洲，深度挖掘各国本土饮食文化的纪实文学作品。我们不再关注那些光鲜亮丽的餐馆或标准化流程下的产物，而是将镜头聚焦于食物最本真的状态——那些世代相传的手艺、依循自然节律的食材选择，以及深深植根于地域文化中的烹饪哲学。 全书分为七个主要篇章，每一个篇章都对应着一种独特的地理环境与生活方式，它们共同构建了一幅丰富多彩的世界饮食图景。 第一章：地中海的阳光与海盐——慢食的艺术 本章将我们带到了环绕地中海的各个国家，从希腊的橄榄树林到意大利南部的农田，再到北非的香料市场。我们深入探访了那些坚持“慢食运动”的社区。这里的美食哲学是：食物是连接人、土地与历史的纽带。我们将详细描述如何用当地特有的初榨橄榄油、新鲜采摘的番茄和海盐，来烹制出看似简单却蕴含深厚风味的菜肴。重点介绍那些依赖季节变化的渔民的捕捞技艺，以及乡村家庭如何利用长时间炖煮，将寻常的豆类和蔬菜转化为充满生命力的主食。书中收录了若干独家的地中海家庭食谱，这些食谱往往只记录了大致的步骤和食材比例，强调了厨师的直觉和对火候的把握。 第二章：亚洲腹地：稻作文明与香料的交响 本章聚焦于东南亚和南亚内陆地区，探索水稻种植文化如何塑造了当地的饮食结构和社交礼仪。我们探访了越南湄公河三角洲的渔民家庭，记录了他们如何利用湿地资源制作独特的发酵鱼露，以及这些调味品如何成为越南菜肴的灵魂。在印度次大陆，我们避开了主流的咖喱食谱，转而研究了山区部落如何利用当地特有的野生香草和发酵技术来制作防腐食品。书中详细描述了一种古老的印度保存水果的方法，这种方法完全依赖于天然糖分和特定气候条件，无需任何现代添加剂。此外，我们还对印度教、伊斯兰教等不同信仰在食物禁忌和庆祝仪式中的体现进行了细致的考察。 第三章：美洲的古老基因：玉米、辣椒与土地的记忆 本章深入南美洲安第斯山脉及中美洲雨林，挖掘那些尚未被全球化完全同化的原住民烹饪传统。我们探讨了玉米在印加文明中的神圣地位，并记录了当地人利用不同种类的土豆和藜麦制作传统面食的过程。重点介绍了一种被称为“大地烤炉”（Pachamanca）的烹饪技艺，这种方法利用加热的石头将食物与大地直接接触，释放出独特的矿物质风味。在墨西哥，我们追溯了辣椒的起源和驯化历史，展示了从种植、干燥到炮制不同等级辣味的过程，以及不同辣度如何影响区域菜系的风味平衡。 第四章：北纬的坚韧：极地边缘的生存智慧 本章转向北欧和西伯利亚地区，考察在严酷气候下，人类如何利用有限的资源发展出独特的保存和烹饪技术。我们描述了萨米人如何处理驯鹿肉，以及他们如何利用冰雪作为天然的冷藏库。书中着重介绍了鱼类的烟熏和腌制技术，这些技术不仅仅是为了调味，更是保证在漫长冬季的食物安全。同时，我们也记录了对苔原植被的采集与利用，展示了这些看似贫瘠的土地上，蕴藏着多少生命力的秘密。 第五章：非洲的生命之源：谷物、发酵与家庭聚合 本章将目光投向撒哈拉以南的非洲大草原和西非沿海地区。我们研究了高粱、小米等耐旱谷物如何被加工成口感丰富的糊状主食，以及它们在家庭用餐仪式中的核心作用。书中详细记录了西非埃塞俄比亚独特的咖啡仪式，这不仅仅是饮品制作，更是一种社交艺术。我们还分析了当地如何利用自然发酵来改善食物的营养结构，例如用木薯制作的富含益生菌的发酵面团，这是当地人抵抗营养不良的重要手段。 第六章：城市边缘的变迁：全球流动性对地方口味的冲击 进入现代社会，本章探讨了移民和全球化对传统饮食习惯带来的影响。我们走访了世界各地的大型华人社区、印度社区，观察他们如何在异国他乡重建“家”的味道。书中分析了“适应性创新”，即当地食材如何被巧妙地融入传统的烹饪框架中，产生出既熟悉又陌生的新风味组合。我们记录了一位在欧洲定居的四川厨师，如何利用当地的甜菜根来模拟传统食材的质地，以维持菜肴的口感平衡。 第七章：手艺人的哲学：工具、火候与传承 全书的最后一部分回归到烹饪的本质：工具和技艺。我们深入到工匠作坊，记录了传统陶土炊具的制作过程，以及它们如何微妙地影响食物的受热均匀度和风味释放。我们采访了多位坚持使用柴火而非燃气的厨师，他们对“火候”的理解超越了温度计上的刻度，是一种对火焰特性的直观感受。本书旨在强调，真正的美食不在于复杂的配方或昂贵的食材，而在于对土地的敬畏、对食材的尊重，以及代代相传的、需要时间和耐心打磨的精湛技艺。 这本书献给所有对食物背后的故事、历史和文化脉络感兴趣的读者。它不是一本烹饪指南，而是一张通往世界各地餐桌的邀请函，邀请您一同品味那些关于生存、关于传承、关于生活哲学的味道。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书，简直是送给热爱生活的自己的最好礼物！我平时就喜欢在家捣鼓一些小东西，这次看到这本书，立刻被它的颜值和内容吸引了。它不像那些冷冰冰的专业书籍，充满了人情味和生活气息。书里有很多关于如何在家打造一个“迷你酒吧”的建议，从酒柜的布置到必备的酒具选择，都考虑得非常周全。最让我惊喜的是，它不仅教授了如何调制经典的鸡尾酒，还提供了一些创意灵感，比如如何根据季节变化来调整水果和香料的使用。我跟着书里学做了几款无酒精鸡尾酒（mocktail），给不能喝酒的朋友们惊喜，她们都赞不绝口！这本书让我觉得，鸡尾酒调制不再是遥不可及的技能，而是可以融入日常生活的一种情趣。周末的时候，约上三五好友，一边聊天一边调制几杯自己亲手做的鸡尾酒，那种氛围简直太棒了！书里还提到了很多关于如何与人分享酒饮的乐趣，比如如何为不同的宾客调制适合的饮品，这些细节都让我觉得非常贴心。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是一本“鸡尾酒百科全书”！我一直对鸡尾酒充满了好奇，但总是觉得信息太零散，很难系统地学习。这本书就像一个集大成者，将我之前零散的知识点都串联了起来。它从最基础的“鸡尾酒的历史和起源”开始，让我对这项技艺有了宏观的认识。然后，它深入到各种基础烈酒的特性，比如朗姆酒的不同产区和风味，金酒的植物配方对口感的影响，伏特加的纯净与百搭。我最喜欢的部分是关于“经典鸡尾酒的解析”，它不仅给出了配方，更重要的是解释了每一种成分加入的“理由”，以及它在整杯酒中扮演的角色。比如，为什么有的鸡尾酒需要糖浆来平衡酸度，为什么苦精（bitters）的几滴能为酒体带来更复杂的层次。我尝试了书中介绍的Margarita，书里对海盐杯沿的处理以及果汁比例的讲解，让我的Margarita一下子提升了好几个档次。这本书的结构清晰，逻辑性强，让我能够一步步地建立起自己的鸡尾酒知识体系，从小白晋升为能够自如调制的朋友们眼中的“调酒师”。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的最大感受，就是“专业”与“易懂”的完美结合。作为一名对鸡尾酒有些研究的人，我一直苦于找不到一本既能提供深度知识，又能保证操作便捷的书籍。这本书恰好填补了我的需求。它从最基础的烈酒分类、香型特点讲起，逐步深入到各种利口酒、糖浆、苦精（bitters）的详细介绍，以及它们在不同鸡尾酒中的作用。书里的配方标注非常清晰，不仅有具体的毫升数，还解释了为什么需要这样的比例。我特别喜欢书中关于“平衡”的论述，比如酸甜苦辣的协调，以及如何通过不同的手法（摇、搅、直调）来影响最终的风味。我尝试了书中介绍的Whiskey Sour，完全颠覆了我以往对它的认知，书里强调的“蛋清”带来的丝滑口感和泡沫质感，是我自己练习时从未注意到的。此外，书中还提供了一些进阶的技巧，比如自制糖浆、自酿果酒等，这些都让我对鸡尾酒的探索有了更广阔的空间。这本书让我不再只是被动地接受配方，而是能主动地去理解和创新。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我厨房里最炫酷的“工具书”！作为一个资深的美食爱好者，我对各种烹饪技巧和食材搭配有着极大的热情，但对于鸡尾酒，我一直停留在“颜值即正义”的层面，很少去深究其内在的奥秘。这本书彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是罗列了各种鸡尾酒的名字和配方，而是从根源上剖析了每一种烈酒的灵魂，比如为什么金酒适合搭配利口酒和柑橘类，而威士忌则更适合与苦艾酒和糖产生奇妙的化学反应。书里还讲解了如何通过糖浆的浓度、水果的新鲜度，甚至冰块的大小和形态来影响一杯鸡尾酒的风味。最让我惊叹的是，它详细介绍了各种经典鸡尾酒的“DNA”，比如Dry Martini和Wet Martini的区别，以及它们背后隐藏的文化故事。我尝试了书中介绍的Negroni，那种苦、甜、草本的复杂层次感，是我以前从未体验过的。而且，书里提供的很多搭配灵感，比如用烟熏风味的食材来搭配一些深色烈酒，更是拓展了我对酒饮搭配的想象力。这让我意识到，鸡尾酒不仅仅是“喝”的，更是一种“品”的艺术，一种味觉的探索。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直打开了我对鸡尾酒世界的新大门！以前总觉得鸡尾酒是酒吧里才能享受的精致饮品，没想到自己在家也能轻松复刻。书里的配方讲解得非常详细，从最基础的朗姆酒、金酒、伏特加等烈酒的特性，到各种利口酒、糖浆、果汁的搭配技巧，都一一列举。最让我惊喜的是，它还贴心地介绍了不同酒杯的选用，以及装饰（garnish）的学问。你知道吗？一片柠檬皮的卷法不同，释放出的香气也会有细微差别！书里还穿插了一些鸡尾酒的历史故事和文化背景，读起来一点也不枯燥，反而让我对这些五彩斑斓的饮品有了更深的理解。我按照书里的步骤，第一次成功调制了一杯Mojito，那清爽的薄荷香气和青柠的微酸，简直完美复刻了我在海边度假时的那种感觉。后续还尝试了Martini和Old Fashioned，虽然过程需要一点点耐心和对比例的精准把握，但成果斐然，让我非常有成就感。而且，书里提到的很多配料都很容易在市面上买到，不会让人望而却步。感觉这本书不仅是一本食谱，更像是一位耐心细致的调酒老师，一步步引导我入门。