具体描述
基本信息
书名：面包机的私房料理
定价：39.00元
作者：杜佳颖 林亦珺
出版社：福建科技出版社
出版日期：2016-04-01
ISBN：9787533549381
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装-胶订
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
面包机可以当搅拌机、发酵机、烤箱，一机抵三机用，而且操作方法极其简单。 本书中的美食，有的只要用到面包机，有的还要用到锅、烤箱等。总之，*麻烦的搅拌、发酵环节已经交给面包机解决了。 有了时间精力上的解放，就让我们尽情亲手做安心、新鲜的美食，并看看生活中还能有哪些的美食创意吧！
内容提要
由台湾知名的专业老师教您从搅拌顺序、食材怎么放、发酵的掌控到后续加工，一步步用面包机做出美味、安心、健康的糕点。 从早餐受欢迎的吐司，鲜奶、全麦面包，欧式面包，到加入新鲜蔬果、杂粮、芝士、培根的甜咸口味吐司，以及小点心、日式手卷、日式甜酒、温泉蛋乌龙凉面、甜甜圈、肉桂卷、葱花面包、热狗面包、手工披萨、奶酪条、巧克力核桃蛋糕、葡萄干饼干、各种果酱，甚至中式包子、馒头、山东大饼、炒面、肉骨茶，借助面包机都能轻松上菜！
目录
基本材料
基本工具
制作面包的基本程序
●基本型吐司
白吐司
巧克力吐司／鲜奶吐司／咖啡吐司
奶油吐司／全麦吐司
脆皮吐司／黑糖吐司
蜂蜜吐司／杂粮吐司
葡萄干吐司／南瓜吐司
红萝卜吐司／蔓越莓吐司
抹茶红豆吐司／双色吐司
芋头吐司／葡萄干奶酥吐司
培根芝士吐司／菠萝吐司
●创意流行
水果色拉派对小点心
鲔鱼色拉派对小点心
蓝莓奶酪派对小点心
厚牛芝士三明治
巧克力蜜糖吐司
芒果蜜糖吐司
焦糖香蕉巧克力吐司
蜂蜜香草冰淇淋吐司
苹果吐司派
枫糖吐司
塔香麻油鸡面包
照烧鸡腿堡
吐司海鲜堡
黄金牛堡盒
黄金柚香鸡
黄金猪堡盒
塔香咸猪肉面包
●异国风味
火腿芝士手卷
鲔鱼玉米手卷
鲜虾芦笋手卷
泡菜猪肉手卷
蔬果手卷
原味佛卡夏
萝勒香肠佛卡夏
黑橄榄佛卡夏
番茄奶酪佛卡夏
萨尔斯堡
蔓越莓奶酪包
意大利水果条
法式吐司
千层焗烤意大利面
番茄意大利肉酱面（宽面）
南瓜浓汤
●甜面包
原味甜甜圈
刺猬巧克力甜甜圈
白巧克力甜甜圈
甜甜圈泡芙塔
奶酥面包
卡士达面包
芋头面包
红豆面包
可可地瓜
咖啡肉桂卷
巧克力餐包
●咸面包
章鱼烧甜甜圈
夏威夷龙卷风披萨
海鲜披萨
章鱼烧披萨
肉松面包
葱花面包
熏鸡芝士面包
奶酪条
热狗面包卷
●中式点心
鲜奶馒头
菜包
红豆包子
高丽菜水饺
三星葱饼
芝麻葱饼
山东烙饼
芋头饼
土凤梨酥
枣泥蛋黄酥
开口笑
麻糬
烧麻糬
烤年糕
肉丝炒面
麻酱面
温泉蛋乌龙面
紫米桂圆粥
地瓜粥
红豆汤
红豆馅
鲑鱼松
盐曲烤鸡串
客家烤咸猪肉
肉骨茶
炸酱
烤地瓜
桂圆黑糖包
●西式点心
酸奶
戚风蛋糕
芝士蛋糕
水果蛋糕
巧克力核桃蛋糕
红萝卜芝士蛋糕
柠檬糖霜磅蛋糕
比利时列日松饼
巧克力马芬
鸡蛋面包
青葱火腿司康
伯爵茶冰箱小西饼
燕麦葡萄干饼干
棒棒糖饼干
●果酱
草莓果酱
蓝莓果酱
百香果苹果酱
菠萝果酱
芝士培根抹酱
作者介绍
杜佳颖老师 证照： 高雄餐旅大学烘培管理系烘培食品面包〈乙级〉证照、中式面点酥油皮类〈乙级〉证照 获奖： ●2011以「五行元宝旺来饼」荣获红点red dot、iF 、Package Design等设计大奖 ●2013世界厨王台北争霸赛职业团体组冠军 现职： ●台北城市科技大学餐饮管理系助理教授 ●烘炉地旺来宝创意总监 ●民视交通台《用点心做点心》、杨桃《食谱网站》点心老师 著作：《低卡超享瘦幸福甜点100 》《冠军糕点的百万商机》《烘焙食品乙丙级必胜精选》《中式点心家庭味》《Chef手感烘培》
林亦珺老师 证照： 高雄餐旅大学烘焙管理系中餐烹调丙级证照、烘焙面包丙级证照、烘焙西点蛋糕面包乙级证照 经历: ●美食达人-海外部澳洲部门西点中央工厂、面包门市 ●仰德高级中学-专任教师 现职：阪屋食品股份有限公司&永诠食品股份有限公司 研发兼品管课长 著作：《烘焙食品乙丙级必胜精选》
文摘
序言
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