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图书介绍


面包机的私房料理 9787533549381

简体网页||繁体网页
杜佳颖 林亦珺 著



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发表于2022-12-09

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店铺: 一鸿盛世图书专营店
出版社: 福建科技出版社
ISBN:9787533549381
商品编码:29932490755
包装:平装-胶订
出版时间:2016-04-01

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具体描述

基本信息

书名:面包机的私房料理

定价:39.00元

作者:杜佳颖 林亦珺

出版社:福建科技出版社

出版日期:2016-04-01

ISBN:9787533549381

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装-胶订

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


面包机可以当搅拌机、发酵机、烤箱,一机抵三机用,而且操作方法极其简单。 本书中的美食,有的只要用到面包机,有的还要用到锅、烤箱等。总之,*麻烦的搅拌、发酵环节已经交给面包机解决了。 有了时间精力上的解放,就让我们尽情亲手做安心、新鲜的美食,并看看生活中还能有哪些的美食创意吧!

内容提要


由台湾知名的专业老师教您从搅拌顺序、食材怎么放、发酵的掌控到后续加工,一步步用面包机做出美味、安心、健康的糕点。 从早餐受欢迎的吐司,鲜奶、全麦面包,欧式面包,到加入新鲜蔬果、杂粮、芝士、培根的甜咸口味吐司,以及小点心、日式手卷、日式甜酒、温泉蛋乌龙凉面、甜甜圈、肉桂卷、葱花面包、热狗面包、手工披萨、奶酪条、巧克力核桃蛋糕、葡萄干饼干、各种果酱,甚至中式包子、馒头、山东大饼、炒面、肉骨茶,借助面包机都能轻松上菜!

目录


基本材料

基本工具

制作面包的基本程序

●基本型吐司

白吐司

巧克力吐司/鲜奶吐司/咖啡吐司

奶油吐司/全麦吐司

脆皮吐司/黑糖吐司

蜂蜜吐司/杂粮吐司

葡萄干吐司/南瓜吐司

红萝卜吐司/蔓越莓吐司

抹茶红豆吐司/双色吐司

芋头吐司/葡萄干奶酥吐司

培根芝士吐司/菠萝吐司

●创意流行

水果色拉派对小点心

鲔鱼色拉派对小点心

蓝莓奶酪派对小点心

厚牛芝士三明治

巧克力蜜糖吐司

芒果蜜糖吐司

焦糖香蕉巧克力吐司

蜂蜜香草冰淇淋吐司

苹果吐司派

枫糖吐司

塔香麻油鸡面包

照烧鸡腿堡

吐司海鲜堡

黄金牛堡盒

黄金柚香鸡

黄金猪堡盒

塔香咸猪肉面包

●异国风味

火腿芝士手卷

鲔鱼玉米手卷

鲜虾芦笋手卷

泡菜猪肉手卷

蔬果手卷

原味佛卡夏

萝勒香肠佛卡夏

黑橄榄佛卡夏

番茄奶酪佛卡夏

萨尔斯堡

蔓越莓奶酪包

意大利水果条

法式吐司

千层焗烤意大利面

番茄意大利肉酱面(宽面)

南瓜浓汤

●甜面包

原味甜甜圈

刺猬巧克力甜甜圈

白巧克力甜甜圈

甜甜圈泡芙塔

奶酥面包

卡士达面包

芋头面包

红豆面包

可可地瓜

咖啡肉桂卷

巧克力餐包

●咸面包

章鱼烧甜甜圈

夏威夷龙卷风披萨

海鲜披萨

章鱼烧披萨

肉松面包

葱花面包

熏鸡芝士面包

奶酪条

热狗面包卷

●中式点心

鲜奶馒头

菜包

红豆包子

高丽菜水饺

三星葱饼

芝麻葱饼

山东烙饼

芋头饼

土凤梨酥

枣泥蛋黄酥

开口笑

麻糬

烧麻糬

烤年糕

肉丝炒面

麻酱面

温泉蛋乌龙面

紫米桂圆粥

地瓜粥

红豆汤

红豆馅

鲑鱼松

盐曲烤鸡串

客家烤咸猪肉

肉骨茶

炸酱

烤地瓜

桂圆黑糖包

●西式点心

酸奶

戚风蛋糕

芝士蛋糕

水果蛋糕

巧克力核桃蛋糕

红萝卜芝士蛋糕

柠檬糖霜磅蛋糕

比利时列日松饼

巧克力马芬

鸡蛋面包

青葱火腿司康

伯爵茶冰箱小西饼

燕麦葡萄干饼干

棒棒糖饼干

●果酱

草莓果酱

蓝莓果酱

百香果苹果酱

菠萝果酱

芝士培根抹酱


作者介绍


杜佳颖老师 证照: 高雄餐旅大学烘培管理系烘培食品面包〈乙级〉证照、中式面点酥油皮类〈乙级〉证照 获奖: ●2011以「五行元宝旺来饼」荣获红点red dot、iF 、Package Design等设计大奖 ●2013世界厨王台北争霸赛职业团体组冠军 现职: ●台北城市科技大学餐饮管理系助理教授 ●烘炉地旺来宝创意总监 ●民视交通台《用点心做点心》、杨桃《食谱网站》点心老师 著作:《低卡超享瘦幸福甜点100 》《冠军糕点的百万商机》《烘焙食品乙丙级必胜精选》《中式点心家庭味》《Chef手感烘培》
林亦珺老师 证照: 高雄餐旅大学烘焙管理系中餐烹调丙级证照、烘焙面包丙级证照、烘焙西点蛋糕面包乙级证照 经历: ●美食达人-海外部澳洲部门西点中央工厂、面包门市 ●仰德高级中学-专任教师 现职:阪屋食品股份有限公司&永诠食品股份有限公司 研发兼品管课长 著作:《烘焙食品乙丙级必胜精选》

文摘






序言



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