具體描述
基本信息
書名：麵包機的私房料理
定價：39.00元
作者：杜佳穎 林亦珺
齣版社：福建科技齣版社
齣版日期：2016-04-01
ISBN：9787533549381
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
麵包機可以當攪拌機、發酵機、烤箱，一機抵三機用，而且操作方法極其簡單。 本書中的美食，有的隻要用到麵包機，有的還要用到鍋、烤箱等。總之，*麻煩的攪拌、發酵環節已經交給麵包機解決瞭。 有瞭時間精力上的解放，就讓我們盡情親手做安心、新鮮的美食，並看看生活中還能有哪些的美食創意吧！
內容提要
由颱灣知名的專業老師教您從攪拌順序、食材怎麼放、發酵的掌控到後續加工，一步步用麵包機做齣美味、安心、健康的糕點。 從早餐受歡迎的吐司，鮮奶、全麥麵包，歐式麵包，到加入新鮮蔬果、雜糧、芝士、培根的甜鹹口味吐司，以及小點心、日式手捲、日式甜酒、溫泉蛋烏龍涼麵、甜甜圈、肉桂捲、蔥花麵包、熱狗麵包、手工披薩、奶酪條、巧剋力核桃蛋糕、葡萄乾餅乾、各種果醬，甚至中式包子、饅頭、山東大餅、炒麵、肉骨茶，藉助麵包機都能輕鬆上菜！
目錄
基本材料
基本工具
製作麵包的基本程序
●基本型吐司
白吐司
巧剋力吐司／鮮奶吐司／咖啡吐司
奶油吐司／全麥吐司
脆皮吐司／黑糖吐司
蜂蜜吐司／雜糧吐司
葡萄乾吐司／南瓜吐司
紅蘿蔔吐司／蔓越莓吐司
抹茶紅豆吐司／雙色吐司
芋頭吐司／葡萄乾奶酥吐司
培根芝士吐司／菠蘿吐司
●創意流行
水果色拉派對小點心
鮪魚色拉派對小點心
藍莓奶酪派對小點心
厚牛芝士三明治
巧剋力蜜糖吐司
芒果蜜糖吐司
焦糖香蕉巧剋力吐司
蜂蜜香草冰淇淋吐司
蘋果吐司派
楓糖吐司
塔香麻油雞麵包
照燒雞腿堡
吐司海鮮堡
黃金牛堡盒
黃金柚香雞
黃金豬堡盒
塔香鹹豬肉麵包
●異國風味
火腿芝士手捲
鮪魚玉米手捲
鮮蝦蘆筍手捲
泡菜豬肉手捲
蔬果手捲
原味佛卡夏
蘿勒香腸佛卡夏
黑橄欖佛卡夏
番茄奶酪佛卡夏
薩爾斯堡
蔓越莓奶酪包
意大利水果條
法式吐司
韆層焗烤意大利麵
番茄意大利肉醬麵（寬麵）
南瓜濃湯
●甜麵包
原味甜甜圈
刺蝟巧剋力甜甜圈
白巧剋力甜甜圈
甜甜圈泡芙塔
奶酥麵包
卡士達麵包
芋頭麵包
紅豆麵包
可可地瓜
咖啡肉桂捲
巧剋力餐包
●鹹麵包
章魚燒甜甜圈
夏威夷龍捲風披薩
海鮮披薩
章魚燒披薩
肉鬆麵包
蔥花麵包
熏雞芝士麵包
奶酪條
熱狗麵包捲
●中式點心
鮮奶饅頭
菜包
紅豆包子
高麗菜水餃
三星蔥餅
芝麻蔥餅
山東烙餅
芋頭餅
土鳳梨酥
棗泥蛋黃酥
開口笑
麻糬
燒麻糬
烤年糕
肉絲炒麵
麻醬麵
溫泉蛋烏龍麵
紫米桂圓粥
地瓜粥
紅豆湯
紅豆餡
鮭魚鬆
鹽麯烤雞串
客傢烤鹹豬肉
肉骨茶
炸醬
烤地瓜
桂圓黑糖包
●西式點心
酸奶
戚風蛋糕
芝士蛋糕
水果蛋糕
巧剋力核桃蛋糕
紅蘿蔔芝士蛋糕
檸檬糖霜磅蛋糕
比利時列日鬆餅
巧剋力馬芬
雞蛋麵包
青蔥火腿司康
伯爵茶冰箱小西餅
燕麥葡萄乾餅乾
棒棒糖餅乾
●果醬
草莓果醬
藍莓果醬
百香果蘋果醬
菠蘿果醬
芝士培根抹醬
作者介紹
杜佳穎老師 證照： 高雄餐旅大學烘培管理係烘培食品麵包〈乙級〉證照、中式麵點酥油皮類〈乙級〉證照 獲奬： ●2011以「五行元寶旺來餅」榮獲紅點red dot、iF 、Package Design等設計大奬 ●2013世界廚王颱北爭霸賽職業團體組冠軍 現職： ●颱北城市科技大學餐飲管理係助理教授 ●烘爐地旺來寶創意總監 ●民視交通颱《用點心做點心》、楊桃《食譜網站》點心老師 著作：《低卡超享瘦幸福甜點100 》《冠軍糕點的百萬商機》《烘焙食品乙丙級必勝精選》《中式點心傢庭味》《Chef手感烘培》
林亦珺老師 證照： 高雄餐旅大學烘焙管理係中餐烹調丙級證照、烘焙麵包丙級證照、烘焙西點蛋糕麵包乙級證照 經曆: ●美食達人-海外部澳洲部門西點中央工廠、麵包門市 ●仰德高級中學-專任教師 現職：阪屋食品股份有限公司&永詮食品股份有限公司 研發兼品管課長 著作：《烘焙食品乙丙級必勝精選》
文摘
序言
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