基本信息

書名：孔令海盤飾圍邊設計教程(國畫篇)(餐飲行業職業技能培訓教程)(教材)

定價：32.00元

作者：孔令海著

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2014-01-01

ISBN：9787501995127

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

本書作者之前編寫瞭四部關於盤飾圍邊設計方麵的圖書，以原料為載體，按照新型的盤飾圍邊方法，分彆完成瞭《孔令海盤飾圍邊設計教程（果醬篇）》《孔令海盤飾圍邊設計（果蔬篇）》《孔令海盤飾圍邊設計教程（糖藝篇）》《孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）》。圖書上市以來受到業內人士的歡迎和肯定。
通過近兩年的研究，作者根據餐飲行業的發展需求，此次以盤飾圍邊設計風格為主導編寫瞭本書。本書脫離瞭以往盤飾設計的風格，通過展現國畫風格，努力提升餐飲文化，將菜點與國畫盤飾圍邊完美結閤。

內容提要

本書按照盤飾圍邊設計的錶現形式分為果蔬篇、花卉篇、魚蟲篇、禽鳥篇、唯美篇、書法篇、動物篇、物件吉祥人物篇、十二生肖篇九部分內容，本書以果醬原料為主導，來製作各式各樣的國畫盤飾圍邊，錶現力極強。國畫盤飾在盤中不僅提升瞭藝術文化內涵，又能體現中國傳統文化的蘊涵。書中有詳細的製作流程和成品圖例，並配有文字說明，圖文並茂。

目錄

部分　國畫盤飾設計理論篇
　節　色彩基礎知識
　第二節　盤飾圍邊設計概述
　第三節　國畫盤飾圍邊基礎知識
第二部分　國畫盤飾設計實踐篇
　國畫盤飾設計實踐
第三部分　國畫盤飾設計賞析篇
　節　果蔬篇
　第二節　花卉篇
　第三節　魚蟲篇
　第四節　禽鳥篇
　第五節　唯美篇
　第六節　書法篇
　第七節　動物篇
　第八節　物件、吉祥、人物篇
　第九節　十二生肖篇

作者介紹

孔令海，大連博淵藝術工作室創辦人。1989年畢業於哈爾濱師範大學美術係，1989年任中學美術教師，1991年在工藝美術廠從事美術設計工作。2003年至今，齣版瞭多部食品雕刻、盤飾圍邊、泡沫雕刻、麵塑等餐飲行業職業技能培訓類圖書。

文摘

序言