{RT}妈妈牌面包和蛋糕-(韩)安星美 辽宁科学技术出版社 9787538167597 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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韩安星美 著

图书标签:

• 烘焙
• 面包
• 蛋糕
• 食谱
• 家庭烘焙
• 韩国料理
• 安星美
• 辽宁科学技术出版社
• 甜点
• 烘焙技巧

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538167597

商品编码：29800270916

包装：平装

出版时间：2011-03-01

图书基本信息
图书名称	妈妈牌面包和蛋糕	作者	(韩)安星美
定价	42.00元	出版社	辽宁科学技术出版社
ISBN	9787538167597	出版日期	2011-03-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装

内容简介

精彩内容敬请期待

作者简介

安星美，她是一位拥有一个温馨家庭的家庭主妇，又是一位家庭烘焙专家。自从学生时代起就开始了烘焙生涯。到现在已有20多年了。她经常将做好的面包和饼干发到个人网站上，平均每天有6000多人访问其。2008年她的“小内衣熊sweethome”还被NAVER网站评为受欢迎的之一。 自从三聚氰胺事件和食品添加剂的问题出现后．作为家庭主妇的她就对市场上销售的食品更加谨慎了。她认真地挑选健康食材，为丈夫和孩子在家制作出各种各样的面包和饼干，味道堪比市面上销售的面包、饼干，而且更健康。 本书以介绍面包和蛋糕的做法为主，希望能给那些愿意亲手为家人做烘焙食品的人带来启发和帮助。

目录

前言 用小内衣熊的面包和蛋糕来传达妈爱吧! Beginning Box 01小内衣熊烘焙健康面包的秘诀 Beginning Box 02家庭烘焙食材大聚会! Beginning Box 03简单又方便的家庭烘焙专用工具 Beginning Box 04家庭烘焙基本功 Beginning Box 05小内衣熊的家庭烘焙心经 Special Page制作更漂亮的蛋糕的秘诀 Special Comment强烈推荐发酵面包 Beginning 01 既有益于健康又能填饱肚子的——我家的早餐食谱 艾草吐司面包 马铃薯和培根馅面包 火腿奶酪三明治 辣白菜馅面包 雪人面包 培根西兰花面包 蔬菜面包 虾仁番茄酱面包 肉馅面包 麦片三明治 芝士火腿松饼 英式玛芬三明治 Beginning 02 嘴馋了或者有点饿时的佳选择——我家的健康零食 洋葱培根卷面包 双味面包 香肠热狗 多彩甜甜圈 蒸糕三明治 南瓜布丁 煎蛋糕 核桃蔓越莓司康 玉米美奶滋面包 椰子果派 Beginning 03 为特别的日子准备的家中派对——孩子生日宴上的超级点心 培根蔬菜比萨 肉比萨 草莓蛋糕 谷物曲奇派 可可味玛芬 …… Beginning 04 去学校探望孩子时可带的——与朋友们一起分享的美味甜点 Beginning 05 可以让妈妈幽雅享受的——专为妈妈制作的面包和蛋糕 Beginning 06 在野外会觉得更好吃的——交游时的理想食品 Beginning 07 献给要感谢的人的——可作为礼物的烘焙食品

编辑推荐

为了孩子、丈夫和自己的健康，亲手来做烘焙吧! 还在担心反式脂肪酸问题吗 还在担心食物中是否添加了防腐剂吗 这里教给你如何用谷物和各种纯天然材料 为家人制作出好吃的健康食品!

文摘

序言

精彩内容敬请期待

好的，这是一本关于家庭烘焙与生活哲学的书籍简介，完全不涉及您提到的那本特定的《{RT}妈妈牌面包和蛋糕-(韩)安星美 辽宁科学技术出版社 9787538167597》。 --- 《炉火纯青的日常：探寻面包与时间的情感光谱》 作者： [虚构作者姓名，例如：林溪] 出版社： [虚构出版社名称，例如：时代文创] ISBN： [虚构ISBN，例如：978-7-5398-1234-5] 页码/字数： 约 400 页 / 25 万字 一、 导言：面粉、水与生命力的交响 这本书并非一本单纯的烘焙食谱集，而是一部关于“创造”与“等待”的生活随笔，它将烘焙这一古老而日常的行为，提升到一种哲学体验的高度。作者林溪，一位资深的家庭烘焙实践者与生活观察家，以细腻入微的笔触，带领读者走进厨房的烟火深处。我们相信，任何一种成功的烘焙作品，其核心都不在于精准的克数和温度，而在于人与食材之间建立起来的、基于信任和耐心的对话。 全书以时间为经，以气味为纬，将数十年间的家庭烘焙经验，融入对现代生活节奏的反思之中。我们探讨的“面包”，是时间的凝固体，是酵母呼吸的证明，是平凡日子里最坚实的慰藉。 二、 核心章节结构与内容详述 本书共分为四个主要部分，层层递进地构建了一个完整的“烘焙生命周期”的叙事结构。 第一部：溯源——麦田的记忆与匠心的萌芽 (约 100 页) 这一部分着重于烘焙的“前世今生”。作者没有急于展示复杂的配方，而是带领读者追溯小麦从播种、收割、研磨到最终成为面粉的漫长旅程。 1. 小麦的史诗： 详细描绘了不同种类小麦（硬质、软质、中筋）的特性及其对成品口感的决定性影响。书中收录了作者探访国内数个传统面粉磨坊的纪实，展现了传统石磨与现代工业化生产在风味上的差异。 2. 酵母的秘密： 深度剖析天然酵种（Sourdough Starter）的培养与维护。这部分被作者称为“驯服自然的力量”。书中不仅提供了详细的喂养日志模板，更融入了作者对“活性”与“耐心”的理解——培养一个健康的酵头，如同培养一段长久的关系，需要持续的关注与理解其内在的规律。 3. 工具与哲学： 探讨厨房工具的选择并非盲目追求昂贵，而是匹配手感与心境。从烤箱的“热场”到揉面的“筋度”，每一项技术细节都被赋予了对生活态度的解读。例如，为什么手工揉面能带来机器无法替代的“触感记忆”。 第二部：沉潜——基础的艺术与耐心的回报 (约 120 页) 此部分聚焦于烘焙中的“等待艺术”，即发酵、松弛与水合。这是本书最侧重实践技巧但又不失哲思的部分。 1. 水的角色： 探讨水温、水质对面团结构的影响。提出了“面团的湿度是其性格的体现”这一观点，并详细解析了高水含量面包（如夏巴塔）的挑战与魅力。 2. 漫长发酵的魅力： 深入讲解低温慢发酵（冷藏发酵）的原理。作者认为，慢发酵赋予了面包更深层次的风味，减少了酸涩感，增加了复杂性。这部分提供了数个基于不同发酵时间的对比实验记录，用数据和味觉描述来佐证“时间是最好的调味剂”。 3. 整形与意图： 讨论面包的最终形态如何体现制作者的心意。从法棍的割口到吐司的紧实，每一步整形都是在为最终的膨胀做准备。书中特别强调了如何通过“温柔的压力”引导面团，避免过度操作而破坏其内部结构。 第三部：升华——从日常到庆典的口味变奏 (约 100 页) 在掌握了基础的“呼吸与结构”之后，本章开始引入风味元素，探索如何将基础面包提升到可以庆祝的美味级别。 1. 风土的味道： 介绍如何将地方食材融入烘焙。包括使用本地谷物、野外采集的香草、以及特定地区的蜂蜜或果干。书中提供了一系列关于“季节性烘焙”的创新配方，例如秋季南瓜籽面包和春季柑橘风味布里欧修。 2. 奶油与糖的平衡艺术： 专注于甜点类烘焙，特别是对丹麦酥皮（Puff Pastry）和布里欧修（Brioche）的深入解析。作者强调，完美的甜点是“克制”与“放纵”的完美平衡，而非一味追求甜腻。重点介绍了如何通过乳化技术，使黄油与面团完美融合，实现如丝绸般的口感。 3. 失败的课堂： 这是一个非常独特且诚恳的章节。作者坦承了自己烘焙生涯中遇到的重大失败案例，并详细分析了原因——塌陷、出炉即扁、风味怪异等。通过剖析失败，读者能够更快速地掌握成功背后的逻辑。 第四部：延伸——厨房之外的生活哲学 (约 80 页) 这是全书的收尾，将烘焙的所得延伸到更广阔的生活领域。 1. 共享的仪式： 探讨面包在家庭聚会、送礼以及日常餐桌上的社会意义。面包不仅仅是食物，它是一种无声的交流方式，是建立亲密关系的催化剂。 2. 清理与开始： 谈论烘焙结束后对厨房的整理，视为一种“精神的重启”。干净的工作台代表着对下一轮创造的敬意。 3. 永恒的初学者心态： 作者总结道，无论烘焙技术达到何种高度，面对新的面粉或新的气候条件时，我们永远是学习者。这种保持谦逊和好奇心的态度，是通往真正“炉火纯青”的唯一路径。 三、 独特的叙事风格与目标读者 本书的语言风格温暖、沉静，富含文学色彩，避免了教科书式的生硬。每一项操作步骤后，往往紧跟着一段对该步骤意义的感悟。图片风格以黑白为主，辅以少量色彩丰富的成品图，强调质感而非花哨。 目标读者： 进阶家庭烘焙爱好者： 渴望从“照着做”升级到“理解为什么这样做”的实践者。 生活美学追求者： 相信通过有目的的手工劳动，能够提升日常生活的质感，并对慢生活哲学感兴趣的人群。 对“时间管理”有不同看法的思考者： 那些认为某些事情（如发酵）不应被加速，而应被尊重的读者。 《炉火纯青的日常：探寻面包与时间的情感光谱》，旨在提供一种更深层次的烘焙体验，让每一次的揉捏，都成为一次对生活本质的冥想与回归。在这里，面包的香气，是治愈现代焦虑的最好良药。

评分☆☆☆☆☆

这个封面真的太吸引人了，色彩明亮，充满了温馨的生活气息。看到“妈妈牌”这三个字，瞬间就勾起了我小时候在家门口等待妈妈烤面包的画面，那时候的面包香气至今还弥漫在记忆里，带着一种无法复制的温暖和满足。安星美这个名字也透着一种亲切感，让人觉得作者一定是一个非常热爱生活、也懂得分享的人。我一直对烘焙充满兴趣，但总是觉得家常的味道难以达到那种专业烘焙的精致和口感，这本书的出现，就像是为我打开了一扇通往“妈妈的味道”的窗户，让我觉得那些看似复杂的烘焙技巧，或许在家也能轻松实现。我非常期待这本书能够带来一些简单易学，又能做出美味面包和蛋糕的方法，让我也能为家人朋友做出充满心意的烘焙点心，重温那种幸福的味道。尤其是在这个快节奏的时代，能有这样一本充满人情味的书，让人放慢脚步，享受制作的乐趣，感受家的温暖，真的是一种难得的体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是太有爱了，那种柔和的色彩和温馨的插画，瞬间就吸引住了我的目光。看到“妈妈牌”这三个字，我立刻联想到了小时候的味道，那种充满幸福感和安全感的味道，是任何时候都难以忘怀的。安星美这个作者的名字，让我觉得这一定是一个有着丰富烘焙经验，并且乐于分享的人。我想，这本书应该不仅仅是一本简单的食谱，它更像是一个关于爱与分享的故事。我特别期待书中能够包含一些适合家庭制作的面包和蛋糕，不需要过于复杂的工具和技巧，只需要用心的去感受每一个制作的环节。也许会有一些关于基础烘焙的知识讲解，或者是关于如何发挥创意去制作不同口味的烘焙品的灵感。能够在家中亲手做出让家人赞不绝口的美味，那种成就感和幸福感绝对是无价的。这本书的出现，仿佛是一个温暖的邀请，邀请我去探索烘焙的乐趣，去创造属于我们自己的“妈妈牌”味道。

评分☆☆☆☆☆

刚看到这本书的封面和标题，就感觉一股暖流涌上心头。“妈妈牌”这三个字，承载了多少童年的回忆和对家人的爱意啊！安星美这个作者的名字，让我好奇这背后的烘焙故事。我一直觉得，最动人的食物，莫过于带着制作者心意的。尤其是在厨房里，看着面团慢慢发酵，闻着烘烤过程中飘散出的香甜气息，那种成就感和幸福感是无与伦比的。这本书的出现，让我觉得我可以尝试着重现那些只存在于记忆中的味道。我非常期待书中能够包含一些经典的面包和蛋糕食谱，并且能够提供详细的制作步骤和注意事项，让我这个烘焙“小白”也能找到自信。也许会有一些关于酵母的奥秘，或者是关于如何让蛋糕更加松软的小诀窍，这些都让我迫不及待想要去探索。9787538167597这个ISBN号，仿佛是一把钥匙，即将打开通往美味与温馨世界的大门。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题和封面简直是治愈系的良药！“妈妈牌”三个字，瞬间就把我拉回了小时候，那个总是围着厨房转，闻着各种香甜气味，期待着妈妈拿出来的热腾腾的面包和各式各样的蛋糕的时光。这种感觉，是任何高级餐厅的甜点都无法比拟的。安星美这个名字，虽然是韩国的，但“妈妈牌”的意境却是全球共通的，充满了家的味道和爱的温度。辽宁科学技术出版社这个出版社，也让我对书籍的品质有了初步的信任，毕竟这类出版社通常会比较注重内容的实用性和科学性。我一直对烘焙有热情，但常常被一些过于复杂的食谱劝退。我渴望能有一本这样的书，它能教我如何用最家常的食材，做出最美味、最能代表“家”的味道的烘焙品。也许是简单的基础面包，也许是充满创意的纸杯蛋糕，我期待的是那种能够让我感受到制作过程的快乐，并且最终成品能带给家人惊喜和幸福的书。

评分☆☆☆☆☆

我最近在寻找一些能够激发烹饪灵感的读物，偶然看到了这本书的封面，就被它朴实而温暖的设计所吸引。特别是“妈妈牌”这个词，立刻勾起了我内心深处对于家庭和食物的美好联想。我一直认为，最美味的食物往往蕴含着最真挚的情感，而“妈妈牌”恰恰代表了这种无私的爱和用心。这本书的作者是韩国的安星美，这个名字让我对书中的内容充满了好奇。韩国的烘焙文化一直都很有特色，既有精致的创意，又不失传统的韵味。我非常期待在这本书中能够学习到一些不同于以往的烘焙技巧，或许是关于如何在家中制作出松软可口的吐司，又或者是如何做出颜值与口感并存的精致蛋糕。9787538167597这个ISBN码，让我觉得这是一本有条理、内容扎实的出版物，而不是市面上随随便便的菜谱。我希望这本书能提供一些详细的步骤和图示，让即使是烘焙新手也能轻松上手，并且能够享受到自己亲手制作烘焙品的乐趣。