具体描述
| 商品基本信息，请以下列介绍为准 | |
| 商品名称： | 糖尿病就这样吃 烹饪/美食 书籍 |
| 作者： | |
| 定价： | 39.8 |
| 出版社： | 中华工商联合出版社 |
| 出版日期： | |
| ISBN： | 9787802499133 |
| 印次： | 1 |
| 版次： | 1 |
| 装帧： | 平装 |
| 开本： | 小16开 |
| 内容简介 | |
| 《糖尿病就这样吃》是全国食疗养生协会理事、武警总医院营养医师刘庆春新推出通过饮食控制血糖的佳作。 本书开篇采用通俗易懂的语言分析糖尿病的成因及方法，帮助糖尿病患者认识自己的病情，掌握糖尿病的关键，增强战胜病痛的信心；主体部分结合大量的图例对关键营养素、百余种常见食材进行分析，给出糖尿病患者适宜的饮食策略以及降糖餐谱；针对糖尿病并发症人群，既提出相应的食疗方法，还了具体菜谱；后，针对性解决糖尿病患者的各种疑惑，帮助他们通过日常饮食、情志、运动等方面的调理，减轻糖尿病的危害。 本书旨在帮助更多的糖尿病患者不仅控制血糖，更吃出健康。 |
| 目录 | |
| part 1 认识糖尿病 初识糖尿病 糖尿病发病原因 糖尿病的并发症及危害 与糖尿病息息相关的血糖 不可不说的胰岛素 part 2 糖尿病日常饮食原则 合理膳食，控制血糖 全面均衡地摄取营养 培养健康小习惯 春夏养阳，秋冬养阴 饮食禁忌 part 3 糖尿病患者需的27种营养元素 蛋白质 (人体组织的主要成分) 脂肪 (供给热量的主要原料) 碳水化合物 (人体能量物质) 膳食纤维 (促进钙质吸收，降低血脂，改善糖尿病症状) 维生素A (增强免疫功能，抗衰老) 维生素B1 (改善精神状况，维持心脏的正常活动) 维生素B3(扩张周围血管，促进血液循环) 维生素B6(维持免疫功能，降低血浆同型半胱氨酸含量 维生素C ( 改善脂质代谢，美容) 维生素D ( 促进钙离子吸收，维持骨骼强壮) 维生素E (抗氧化，提高免疫力) 维生素K (保证血液正常凝固) 卵磷脂 (促进大脑发育，保护肝脏、心脏) 钙 (促进生长发育，骨质疏松) 铬 (增强胰岛素的效应，糖尿病的发生) 铁 (血色素的组成元素，正常生长不可少) 碘 (促进智力发育，促进糖和脂肪代谢) 镁 (辅助钙和钾的吸收，心脏病、糖尿病) 磷 (构成人体细胞，维持肾脏正常机能) 钾 (参与糖代谢，维持心肌功能) 硒 (抗衰老，促进糖分代谢) 钠 (调节体液平衡，参与糖代谢) 锌 (促进生长发育，合成胰岛素的需元素) 铜 (扩张周围血管，促进血液循环) 锰 (保持正常的脑功能，维持正常的糖代谢和脂肪代谢 β-胡萝卜素 ( 心血管疾病) 蒜素 (扩张周围血管，促进血液循环) part 4 糖尿病患者宜常吃的137种食材 五谷杂粮 荞麦 (降低血脂，保护视力，软化血管) 苦荞 (提高细胞、组织对胰岛素的敏感性，双向调节血糖) 玉米 (降血糖，降低血液黏稠度) 燕麦 (富含膳食纤维，控制餐后血糖) 莜麦 (降低胆固醇，心脏病) 薏苡仁 (利尿，降压，辅助降血糖) 大米 (降血压，动脉硬化) 小米 (改善糖尿病患者的心肌功能和血液循环) 糙米 (富含粗纤维，有利于控制血糖) 红薯 (减缓餐后血糖升高，降低甘油三酯) 魔芋 (延缓葡萄糖的吸收，降低餐后血糖，减轻胰腺负担) 黑米 (延缓餐后血糖的升高幅度，控制血压) 绿豆 (维持水液电解质平衡) 红豆 (降血压，降血脂，调节血糖) 土豆 (降低葡萄糖的吸收速度) 大豆 (降低胆固醇，改善脂质代谢) 黑豆 (延缓人体衰老，降低血液黏稠度) 紫米 (促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收) 蚕豆 (降低胆固醇，促进肠蠕动，健脑) 紫薯 (降血脂，降胆固醇，) 青稞 (降血脂，降胆固醇，心血管疾病) 芋头 (热量低，有效降低血压和胆固醇) 肉类水产 兔肉 (低胆固醇，易消化吸收) 鸡肉 (低脂肪，富含不饱和脂肪酸) 牛肉 (促进胰岛素合成代谢，有益于血糖控制) 鸭肉 (富含维生素B3 ，有利于糖尿病患者健康) 乌鸡 (低脂肪，低胆固醇，还可促进胰岛素分泌) 猪瘦肉 (提供优质蛋白质和需的脂肪酸) 猪血 (补血，排毒养颜) 鲤鱼 (富含优质蛋白，保护血管壁) 鲫鱼 (低脂肪，富含蛋白质，易消化) 鱿鱼 (富含锌、牛磺 |
| 编辑 | |
| 通过饮食降血糖读本！ 精心推介27种关键营养素，次解密137种控糖食材， 奉送156份降糖餐谱，解决糖尿病人的饮食困惑！ 饮食疗法是控制糖尿病的重中之重，糖友的餐桌营养究竟如何布置？将营养医师请回家，让你了解究竟吃什么和怎么吃，将血糖控制到佳水平。 全书采用铜版纸印刷，健康环保。版式设计精美大方，品质高端。是糖友备的饮食指导用书。 |
| 媒体评论 | |
| 一本书讲透了食材，又了许多美味、控糖的食谱，无论是对糖尿病患者还是普通人，都有用。是一本不错的家庭工具书。 ——鲜果读书 刘医师的又一本糖尿病饮食指南，内容实用，装帧精美，值得糖尿病患者参考。哪怕是平时翻翻看看也能收获不少知识。 ——文图 解决了糖尿病人的很多疑惑，教你用专家的眼光衡量与取舍各种食物，打破你不敢吃的顾虑，更找到如何吃与怎么吃的具体方案。实用，值得好好阅读！ ——郝乐 |
| 前言 | |
| 糖尿病导致的死亡率仅次于、心脑血管疾病，是上第三位威胁人们健康的手，其危害不仅在于糖尿病本身给人们身体带来的痛苦，更在于其会导致各种急慢性并发症，常引起坏疽、失明、肾功能衰竭和心脑血管疾病，给患者及其家人带来无尽的痛苦与烦恼。 近年来，随着人们生活水平的提高，劳动强度的减轻及社会老龄化，糖尿病的发病率呈逐年上升趋势，数据调查显示：中国目前仅城市糖尿病患者人数就超过了4100万。调查还发现，20岁以上的城市、乡镇和富裕农村人群中，糖尿病的患病率已达11％。因糖尿病病因很复杂，而且困难，目前糖尿病还不能得到根治。糖尿病越来越危害着广大人民群众的健康，给患者的日常生活带来诸多不便。普及糖尿病知识，积极控制糖尿病患者的血糖，防止或延缓并发症的发生显得尤为重要。 糖尿病需要长期，无论病情轻重、有无并发症，以及是否用胰岛素或降糖药等，糖尿病患者都须严格执行和长期坚持饮食控制。饮食疗法是目前医学界的糖尿病的一项基本措施，对糖尿病病情的控制至关重要，可提果，增强抗病能力，减轻病痛，提高生命质量，有利于糖尿病患者的健康。 中医学认为，疾病的发生，与“喜、怒、哀、思、悲、恐、惊”等情志失调密切相关。由此可见，情绪好坏也关系到糖尿病的发生与发展。随着医学的不断进步，心理疗法越来越受到人们的重视。 糖尿病患者为担心的就是血糖值升高。适当进行体育锻炼，加快机体新陈代谢，促进组织对葡萄糖的吸收和利用，有利于降低血糖。适宜的锻炼还可缓解糖尿病患者的紧张、焦虑，增强患者防病治病的信心。 本书采用通俗易懂的语言，介绍糖尿病的相关情况，并大量适宜糖尿病患者食用的食材及食疗方，希望帮助糖尿病患者认识自己的病情，掌握糖尿病的关键，增强战胜病痛的信心；同时，通过日常饮食、情志、运动等方面的调理，减轻糖尿病的危害。本书的后还采用问答的形式，向大家介绍糖尿病的相关知识及认识误区，供糖尿病患者及其家属阅读。 愿广大糖尿病患者积极配合医生的科学，在日常生活中密切监测血糖，提高糖尿病的管理水平，注意日常饮食，微笑面对生活中的种种困难，持之以恒，战胜糖尿病及其并发症，减轻困扰。希望本书成为糖尿病患者的佳读物，祝大家早日重获健康！刘庆春2013年2月 |
| 摘要 | |
| 合理饮食起居类 1糖尿病患者能不能吃水果 答：糖尿病患者可以吃水果，但要因人而异，因水果而异，而且要在合适的时间进食适量的水果。普通水果主要含有糖、淀粉、纤维素、半纤维素和果胶等，其中碳水化合物（即糖类）为6％～20％，蛋白质在1.0％左右，脂肪在0.1％～0.3％，此外还含有丰富的胡萝卜素、维生素以及钙、铁、锌、硒等人体所需的各种无机盐、微量元素。吃水果对防止并发症动脉硬化、视网膜病变、便秘有一定好处。糖尿病患者可选择含糖量少的水果，如苹果、梨、橙子、柚子、荔枝、猕猴桃等食用，一般以每天进食200克水果为宜，好在两餐中间食用，不宜饭后立即吃水果，要时可在吃水果后1～2小时，对血糖和尿糖进行监测。 2糖尿病患者是不是不能吃糖答：糖尿病患者不能吃糖其实是一种片面的认识。糖尿病是一种代谢疾病，受遗传、环境、肥胖、体力活动少、精神紧张等多种因素影响而导致的体内胰岛素分泌和作用障碍，使人体失去正常的自动调节血糖的功能，血糖高低失控。当胰岛素分泌和作用正常时，即使多吃一些糖，也不会得糖尿病。糖是人体生命不可缺少的营养物质，糖尿病患者不能及时进餐，或用药不当，易发生低血糖，轻者心慌、头晕、无力、出汗、手抖；重者昏迷，甚至死亡，这时须及时补充葡萄糖，以纠正低血糖。糖尿病的饮食控制关键在于合理，适当控制每次进食“糖”的量，一日三餐摄入的热量分配要合理，而不是只限制进食含糖食物。 3不甜的食物糖尿病患者都能吃吗答：相关调查研究发现，很多糖尿病患者错误地认为，糖尿病是由于吃糖或甜食过量所致，不甜的食物可以食用。因此在饮食调节中，只限制含糖。 糖尿病就这样吃 量高的甜食，如糖果、蛋糕、水果、巧克力等，而对饼干、米饭、馒头等不甜的食物不加限制，其实这是不科学的。糖尿病患者主要在于调节血糖的稳定，因为一些多糖类食物（如淀粉），虽然没有甜味，消化之后却会分解成葡萄糖，同样会导致血糖升高。此外蛋白质、脂肪也是含能比较高的营养素，人体食用后会转变成能量，对于一些肉类及含脂肪较高的食物，糖尿病患者要慎用。 对糖尿病患者来说，重要的是控制碳水化合物的总量，包括单糖、双糖、多糖（主要指淀粉），而并不仅仅是限制甜食。而在保证合理的碳水化合物摄入总量，甜食也可以适量吃一点。 4 碳酸饮料可导致儿童糖尿病吗答：统计数据研究显示：儿童糖尿病的发病数占全部糖尿病患者数的5％，专家认为，多喝碳酸饮料是儿童糖尿病发病的主要诱因之一。儿童往往因不合理饮食、缺乏煅炼，是多吃碳酸类饮料、高脂肪食物引发肥胖，而肥胖恰恰是儿童2型糖尿病的重要致病因素。少喝碳酸饮料，是儿童2型糖尿病的有效措施。 5糖尿病患者夏季能喝冷饮吗答：对于糖尿病患者来说，过量饮用冰镇饮料并不适宜。糖尿病患者本身身体抵抗力较差，尤其是一些中老年人体质更弱，而凉的食物本身很容易刺激肠胃，引起局部血管收缩，造成胃肠不适、急性胃肠炎，引起腹泻，导致脱水、电解质紊乱等情况，这样会使血糖升高，甚至诱发糖尿病急性并发症。因此，夏季糖尿病患者好少喝冷饮。 6糖尿病患者需要控制饮水吗答：糖尿病患者往往有口渴、喜欢多饮水的现象，这其实是人体对高血糖以及体内缺水的一种保护性的反应。如果糖尿病患者严重缺水，而又得不到及时的补充，那么就将进一步加重高血糖以及体内的高渗状态，从而造成机体内的环境紊乱，严重的时候，甚至会发生高血糖非酮症昏迷进而危及生命。 专家答疑 糖尿病患者多饮水，实际是对体内失水的补充，而且还有促进血液循环、增加代谢及消除酮体等作用，是对人体 |
用户评价
迫不及待地开始翻阅书中的食谱部分，我被琳琅满目的菜肴惊艳到了！作为糖尿病患者，我一直觉得很多美食都与我无缘，常常在聚餐时感到局促和遗憾。但这本书的出现，彻底打破了我的这种认知。《糖尿病就这样吃》的食谱设计得非常巧妙，它不仅考虑了低糖、低脂、低盐的要求，更重要的是，它保留了食物的原味和口感，甚至还加入了一些能让人眼前一亮的新颖搭配。我试做了几道菜，比如那道“香菇滑鸡”，鸡肉鲜嫩多汁，香菇的鲜味和淡淡的酱汁结合得恰到好处，吃起来完全没有“为了健康而牺牲美味”的感觉。还有“三色糙米饭”，我之前一直觉得糙米饭口感粗糙，但书里的做法，将糙米、玉米粒和胡萝卜丁混合，不仅颜色漂亮，口感也变得丰富起来，而且糙米的膳食纤维对血糖控制很有帮助。最让我惊喜的是，书中很多食谱都非常家常，食材易于获取，烹饪步骤也清晰明了，即使是厨房新手也能轻松上手。这让我重新燃起了对烹饪的热情，也让我觉得，原来吃得健康，也可以如此有滋有味，充满乐趣。
评分一直以来，我都有一个误区，以为糖尿病饮食就意味着只能吃白开水煮的蔬菜和清蒸的鸡胸肉，生活简直毫无色彩。直到我遇到了《糖尿病就这样吃》，我才意识到，原来健康饮食也可以如此丰富多彩，充满惊喜。这本书在食谱的选择上，真的非常用心，它涵盖了从家常小炒到精致甜点（当然是低糖版的！）的方方面面，让我完全摆脱了以往对糖尿病饮食的刻板印象。我试做了书里介绍的“彩椒牛肉粒”，牛肉鲜嫩，彩椒清脆，整体口感丰富，酱汁的调配也恰到好处，一点也不输给外面的餐厅。还有那道“玉米南瓜糊”，我之前从未想过玉米和南瓜的组合能如此美味，口感绵密，带着自然的清甜，作为早餐或者加餐都非常合适。书中的每一道食谱，都配有详细的步骤图和食材用量，这对于我这种不太擅长烹饪的人来说，简直是福音。它不仅教会了我怎么做，更重要的是，它让我看到了糖尿病饮食的无限可能，让我重新找回了对美食的热爱和对生活的热情。
评分刚拿到这本书，就被它那朴实无华却又充满力量的书名吸引了——《糖尿病就这样吃》。我是一个多年糖尿病患者，血糖管理一直是我的生活重中之重，而饮食，无疑是其中最关键的一环。翻开这本书，我并没有立刻寻找具体的食谱，而是先仔细阅读了它关于糖尿病饮食理念的部分。书里并没有讲那些高深莫测的医学原理，而是用一种非常接地气、易于理解的方式，阐述了“吃什么”、“怎么吃”才能更好地控制血糖。它强调的不是“禁欲式”的节食，而是如何通过智慧的搭配和烹饪，让糖尿病患者也能享受美食，同时又不牺牲健康。我尤其喜欢它关于食物GI值的讲解，之前觉得这个概念很枯燥，但书里用了很多生动的例子，让我一下子就明白了为什么有些食物吃了会让血糖飙升，而有些则相对平稳。此外，它还提到了食物的种类、烹饪方式对血糖的影响，比如蒸、煮、炖比煎、炸更能保留食物的营养，也更容易控制血糖。这种从根本上理解食物与身体关系的讲解，比单纯的食谱更有价值，让我觉得这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于健康生活方式的指南。
评分在翻阅《糖尿病就这样吃》的过程中，我感受最深的是它所传递的那份对读者的关怀和理解。这本书并非简单罗列菜谱，而是深入浅出地讲解了糖尿病患者在饮食上需要注意的关键点，并在此基础上提供了切实可行、美味健康的解决方案。我特别喜欢书里关于“平衡膳食”的讲解，它并没有提倡任何单一的食物，而是强调通过合理搭配，摄入均衡的营养。比如，书中会教我们如何将全谷物、优质蛋白质、蔬菜和健康脂肪巧妙地结合，构成一餐营养丰富又不会引起血糖剧烈波动的美味佳肴。我试做了书中介绍的“西葫芦虾仁意面”，虽然是意面，但书里选择了全麦意面，并且用大量的蔬菜和鲜虾来丰富口感和营养，酱汁也做了低糖处理，吃起来既满足口腹之欲，又不会担心血糖超标。这种既能满足味蕾，又能兼顾健康的烹饪思路，让我眼前一亮。这本书就像一位耐心细致的良师益友，一步步引导我走出糖尿病饮食的误区，让我相信，即便是糖尿病患者，也能享受到健康、美味、充满乐趣的生活。
评分这本书的出现，对我而言，就像在茫茫大海中找到了一个指路的灯塔。我曾经尝试过很多种所谓的“糖尿病食谱”，但要么过于复杂，要么缺乏变化，要么就是吃起来寡淡无味，让人难以坚持。然而，《糖尿病就这样吃》却给了我耳目一新的感觉。它并没有把糖尿病患者妖魔化，也没有过度强调“不能吃”的禁忌，而是以一种积极、乐观的态度，教导我们如何“可以吃”，并且“吃得好”。我特别欣赏书中的一些小贴士，比如关于如何选择健康的烹饪油，如何用天然香料提味，而不是依赖高糖分的调味品。这些细节上的指导，看似微小，却能在日常饮食中产生巨大的影响。我注意到，书中很多菜肴都巧妙地利用了蔬菜的天然甜味和香气，比如用洋葱、番茄来增加菜肴的风味，而不是一味地放糖。这让我学到了很多关于食材搭配和烹饪技巧的智慧。更重要的是，这本书传递了一种“享受生活，健康饮食”的理念，让我不再对糖尿病感到恐惧和束缚，而是将它视为一个生活方式的调整，一个品味健康美食的新起点。
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