{RT}扫一扫，“码”上学做豆浆-甘智荣 黑龙江科学技术出版社 9787538885231 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 豆浆
• 美食
• 烹饪
• 家常菜
• 健康饮食
• DIY
• 生活技能
• 黑龙江科学技术出版社
• 甘智荣
• 9787538885231

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538885231

商品编码：29799491765

包装：平装-胶订

出版时间：2016-04-01

图书基本信息
图书名称	扫一扫，“码”上学做豆浆	作者	甘智荣
定价	29.80元	出版社	黑龙江科学技术出版社
ISBN	9787538885231	出版日期	2016-04-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订

内容简介

本书收录了经典豆浆、创意豆浆、养生豆浆三大不同风格的健康豆浆200多款，原味、谷物、薯麦、坚果、蔬菜、水果、花草，各式营养搭配层出不穷。在讲述每一道美味豆浆的过程中，还将时间、做法、功效、制作指导结合，使读者在学得榨汁技巧的同时，对食物养生以及厨房小妙招也能有进一步的了解，使读者无需多花时间，便可迅速喝上一杯可口的鲜榨豆浆。

作者简介

精彩内容敬请期待

目录

《扫一扫，“码”上学做豆浆》 PART1 豆浆，健康时尚新生活 002....制作豆浆，从了解豆浆机开始 003....使用豆浆机的注意事项 005....制作豆浆的基本食材概述 008....关于豆浆，你知道多少 009....哪些人不适合饮用豆浆 010....饮用豆浆的禁忌 PART2 经典豆浆，教你轻松做出好味道 012....原味豆浆 012....黄豆豆浆 013....黑豆豆浆 014....红豆豆浆 015....绿豆豆浆 016....青豆豆浆 017....豌豆豆浆 018....谷物豆浆 018....黑豆花生豆浆 019....黑豆青豆薏米豆浆 019....红豆黑米豆浆 020....黄豆黑米豆浆 021....黄豆红枣糯米豆浆 022....红豆小米豆浆 023....红绿二豆浆 024....绿豆薏米豆浆 025....绿豆燕麦豆浆 026....豌豆小米豆浆 027....豌豆糯米小米豆浆 027....五谷豆浆 028....鹰嘴豆豆浆 029....花生鹰嘴豆豆浆 030....白扁豆豆浆 031....青豆大米豆浆 032....米香豆浆 033....米香紫薯豆浆 033....大米莲藕豆浆 034....小米黄豆豆浆 035....小米红豆豆浆 036....小米红枣豆浆 037....双黑米豆浆 037....黑米蜜豆浆 038....黑米青豆豆浆. 039....黑米红枣豆浆 040....黑米小米豆浆 041....黑米南瓜豆浆 042....西米豆浆 043....薏米黑豆豆浆 043....薏米红绿豆浆 044....薏米赤小豆豆浆 045....糯米豆浆 046....糯米黑豆豆浆 047....糯米百合藕豆浆 048....黄米豆浆 049....黄米糯米豆浆 049....玉米小米豆浆 050....高粱豆浆 051....高粱小米豆浆 052....高粱红枣豆浆 053....糙米薏仁红豆豆浆 054....薯麦豆浆 054....紫薯豆浆 055....紫薯米豆浆 055....紫薯南瓜豆浆 056....紫薯牛奶豆浆 057....紫薯山药豆浆 058....紫薯糯米豆浆 059....红薯豆浆 059....红薯芝麻豆浆 060....红薯山药豆浆 061....麦仁豆浆 062....安神麦米豆浆 063....小麦玉米豆浆 064....小麦核桃红枣豆浆 065....大麦红枣抗过敏豆浆 065....燕麦糙米豆浆 066....燕麦黑芝麻豆浆 067....荞麦豆浆 068....荞麦大米豆浆 069....荞麦枸杞豆浆 070....坚果豆浆 070....杏仁榛子豆浆 071....核桃花生豆浆 071....核桃杏仁豆浆 072....杏仁豆浆 073....核桃黑芝麻豆浆 074....麦香杏仁豆浆 075....风味杏仁豆浆 076....核桃豆浆 077....杏仁槐花豆浆 077....花生豆浆 078....花生牛奶豆浆 079....葵花籽豆浆 080....南瓜子豆浆 081....板栗豆浆 082....板栗燕麦豆浆 083....松仁黑豆豆浆 083....果仁豆浆 084....牛奶开心果豆浆 PART3 创意豆浆，带你享受别样新口感 086....蔬菜豆浆 086....山药莲子双豆豆浆 087....青瓜豆浆 087....黄瓜雪梨豆浆 088....山药绿豆豆浆 089....山药南瓜豆浆 090....黄瓜玫瑰豆浆 091....番茄豆浆 092....西红柿山药豆浆 093....南瓜豆浆 093....南瓜红米豆浆 094....芹枣豆浆 095....莴笋黄瓜豆浆 096....莴笋核桃豆浆 097....马蹄黑豆浆 097....马蹄番茄豆浆 098....胡萝卜豆浆 099....胡萝卜黑豆豆浆 100....白萝卜豆浆 101....白萝卜冬瓜豆浆 101....茄子豆浆 102....生菜蒜汁豆浆 103....白菜果汁豆浆 104....香芋燕麦豆浆 105....青葱燕麦豆浆 106....水果豆浆 106....菠萝豆浆 107....香橙豆浆 107....香芒豆浆 108....蜜柚豆浆 109....木瓜豆浆 110....火龙果豆浆 111....金橘红豆浆 112....香蕉豆浆 113....香蕉草莓豆浆 114....香蕉可可粉豆浆 115....清凉西瓜豆浆 115....雪梨莲子豆浆 116....柠檬薏米豆浆 117....柠檬黄豆豆浆 118....葡萄干酸豆浆 119....葡萄干柠檬豆浆 120....橘柚豆浆 121....苹果柠豆浆 121....清香苹果豆浆 122....苹果花生豆浆 123....苹果香蕉豆浆 124....龙眼豆浆 125....桂圆糯米豆浆 126....花草豆浆 126....菊花雪梨黄豆浆 127....金银花豆浆 127....茉莉花豆浆 128....桂花甜豆浆 129....菊花枸杞豆浆 130....茉莉绿茶豆浆 131....蒲公英绿豆豆浆 132....蒲公英大米绿豆浆 133....玫瑰花豆浆 134....玫瑰红豆豆浆 135....玫瑰薏米豆浆 135....荷叶豆浆 136....混搭豆浆 136....绿豆海带无花果豆浆 137....绿豆芹菜豆浆 137....绿豆苦瓜豆浆 138....海带豆浆 139....绿豆海带豆 140....薄荷大米二豆浆 141....薄荷绿豆豆浆 142....黄绿豆绿茶豆浆 143....姜汁豆浆 144....姜汁黑豆豆浆 145....黄豆桑叶黑米豆浆 145....蛋黄紫菜豆浆 146....虾皮紫菜豆浆 147....虾米西芹豆浆 148....鸡茸菠菜豆浆 149....西蓝花番茄豆浆 150....木耳胡萝卜豆浆 151....番石榴油菜豆浆 151....百合马蹄梨豆浆 152....枸杞开心果豆浆 153....荷叶小米黑豆豆浆 154....油条甜豆浆 PART4 养生豆浆，让你远离医药赢健康 156....养心润肺 156....润肺豆浆 157....桂圆花生红豆豆浆 157....绿豆红薯豆浆 158....干果养心豆浆 159....冰糖雪梨豆浆 160....黑豆雪梨大米豆浆 161....莲子花生豆浆 162....清心竹叶米豆浆 163....牛奶黑芝麻豆浆 164....保肝护肾 164....芝麻蜂蜜豆浆 165....芝麻花生黑豆浆 165....枸杞小米豆浆 166....益肝豆浆 167....花式豆浆 168....银耳山楂保肝豆浆. 169....南瓜花生黄豆豆浆 170....益智健脑 170....醇香五味豆浆 171....核桃大米豆浆 171....枸杞豆浆 172....蜂蜜核桃豆浆 173....薄荷蜂蜜豆浆 174....南瓜枸杞燕麦豆浆 175....红枣枸杞豆浆 176....黑豆三香豆浆 177....黄豆黄芪大米豆浆 178....开胃消食 178....荞麦山楂豆浆 179....陈皮山楂豆浆 179....甘润莲香豆浆 180....蜜枣山药豆浆 181....茯苓豆浆 182....茯苓米香豆浆 183....补虚饴糖豆浆 183....清爽开胃豆浆 184....益气补血 184....玉米枸杞豆浆 185....红枣糯米黑豆豆浆 185....党参红枣豆浆 186....红枣绿豆豆浆 187....杞枣双豆豆浆 188....枸杞蜜冰豆浆 189....枸杞葡萄干豆浆 190....桂圆红豆豆浆 191....桂圆红枣豆浆 192....红枣南瓜豆浆 193....莲枣红豆浆 194....莲子红枣豆浆 195....八宝豆浆 195....黑豆红枣枸杞豆浆 196....安神助眠 196....百合枣莲双黑豆浆 197....百合银耳黑豆浆 198....百合豆浆 199....银耳红豆红枣豆浆 199....黑豆百合豆浆 200....黑豆核桃芝麻豆浆 201....牛奶豆浆 202....核桃燕麦豆浆 203....红枣米润豆浆 204....增强免疫力 204....红枣燕麦豆浆 205....红色三宝豆浆 205....百合红豆豆浆 206....百合莲子绿豆浆 207....芝麻苹果豆浆 208....芝麻糯米黑豆浆 209....黑豆玉米须燕麦豆浆 210....双豆小米豆浆 211....高钙豆浆 211....党参豆浆 212....清热解毒 212....南瓜红枣豆浆 213....红枣二豆浆 213....红枣杏仁豆浆 214....小米绿豆浆 215....黄瓜蜂蜜豆浆 216....冰糖白果豆浆 217....芡实豆浆 218....绿茶豆浆 219....绿茶百合豆浆 220....乌黑豆浆 221....三黑豆浆 222....美容养颜 222....山药枸杞豆浆 223....绿豆黑豆豆浆 223....黑豆银耳豆浆 224....银耳枸杞豆浆 225....木耳黑米豆浆 226....薏仁黑米豆浆 227....黑芝麻玉米红豆浆 228....黑芝麻花生豆浆 229....芝麻玉米豆浆 229....桂圆花生豆浆 230....桂圆山药豆浆 231....红茶豆浆 232....玫瑰花上海青黑豆浆

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文摘

序言

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《舌尖上的时光机：中华传统糕点制作技艺详解》 作者： 李明德 出版社： 东方文化艺术出版社 ISBN： 9787504218994 内容简介： 本书是一部深入探究中华传统糕点制作技艺的集大成之作。它不仅仅是一本食谱集，更是一部承载着历史记忆与地方风情的文化史诗。作者李明德先生，一位毕生致力于传统饮食文化研究和传承的学者与实践者，以其深厚的学识和精湛的技艺，为读者打开了一扇通往中华糕点黄金时代的大门。全书内容涵盖了从北方的酥皮月饼到南方的广式茶点，从宫廷御用的精致点心到民间节庆的粗犷面食，地域跨度之广、品类之丰，在同类书籍中极为罕见。 第一章：源远流长——糕点与中华文明的交织 本章从历史的宏大叙事切入，追溯了中国糕点的发展脉络。糕点，在中国饮食文化中，绝非单纯的果腹之物，而是礼仪、祭祀、节庆的载体。我们探讨了史前谷物加工的萌芽，汉代“饼”的形制演变，唐宋时期甜食文化的鼎盛，以及明清时期糕点工艺的集大成。书中详细考证了不同历史时期对原料的偏好和技术的革新，例如，宋代对“糖霜”和“蜜饯”的推崇，如何影响了后来江南糕点的细腻口感。此外，作者还引入了“地理决定风味”的理论，阐述了不同地域的物产、气候如何塑造了独具特色的地方风味，为后续的实操章节奠定了坚实的理论基础。 第二章：道法自然——传统原料的精选与处理 制作一流的糕点，始于对原料的敬畏与理解。本章专注于中华传统糕点赖以生存的基础——面粉、油脂、糖类、馅料的深度剖析。 面粉的哲学： 我们不再将面粉视为单一的物质，而是根据其蛋白质含量、筋度特性，细致区分了小麦粉、稻米粉、黄米面、以及各种杂粮粉（如荞麦、高粱）在不同糕点中的应用。书中配有详细的图表，说明如何通过“水磨”、“粗筛”、“陈化”等传统工序，最大限度地激发不同面粉的潜在风味和结构支撑力。 油脂的灵魂： 从猪油的“起酥”效果到芝麻油的“增香”，再到茶油的“清润”，本章系统介绍了传统油脂在糕点制作中的功能性。特别辟出专节介绍“猪油的炼制与澄清”，强调了传统工艺中“熬油”火候的拿捏，如何影响最终成品的酥松程度与保质期。 糖的艺术： 冰糖的晶莹、红糖的醇厚、饴糖的韧性。我们深入探讨了不同糖类在制作“拉糖”、“拉丝”、“灌浆”等特殊工艺中的作用，并详细对比了现代精制糖与传统手工熬制的糖浆在风味层次上的差异。 馅料的乾坤： 从豆沙的“开沙”技术（通过精确控制水分蒸发，使豆粒保持颗粒感而非完全糊化），到坚果馅的“炒制”与“拌油”的比例，再到时令果蔬馅（如冬瓜蓉、莲藕泥）的预处理方式，无不体现了传统匠人的智慧。 第三章：炉火纯青——核心制作技艺的拆解与重构 这是本书技术含量的核心部分，重点解析了中华糕点制作中那些看似简单却极难掌握的“手感”和“火候”。 揉与醒： 针对不同面团（如烫面、油面、酥皮面），讲解了揉面的力度、频率和揉面时间对成品组织结构的影响。更重要的是，详细论述了“醒面”的重要性，区分了“冷醒”、“温醒”和“快速醒发”在不同气候条件下的适用性。 擀与折（酥皮的奥秘）： 针对千层酥、麻花、酥皮月饼等需要多层结构的糕点，本书以高清图解方式，拆解了“水油皮”与“油酥”的配比原则。重点讲解了“开酥”的技巧，包括擀皮的力度均匀性、油酥的包裹方式以及折叠的次数与角度控制，确保每一层之间形成均匀的空气夹层。 蒸与烤： 传统的“蒸”法，如竹屉蒸、甑蒸，与现代高压蒸制有何区别？本书详细对比了不同蒸制环境对糕点“松软度”的塑形作用。在烘烤方面，特别针对传统泥炉、砖窑的火力特点，模拟现代烤箱如何通过多段控温、蒸汽注入等方式，尽可能复现出传统烘烤所赋予的焦糖化风味和外皮色泽。 第四章：地方名点的文化密码——案例精讲 本章选取了涵盖南北、东西的十二种极具代表性的地方糕点进行深度解析，每一种都附带详尽的制作步骤、关键控制点以及背后的地域文化故事。 北京： 茯苓饼的“吹糖”技艺与“薄如纸”的要求。 陕西： 镜糕的“汽锅”蒸制与对糯米品种的选择。 四川： 叶儿粑的“包裹”手法与竹叶的增香作用。 广东： 广式蛋挞的“牛油”替代与酥皮层次的稳定控制。 福建： 肉松饼的“回油”过程与馅料的咸甜平衡。 在每个案例中，作者都融入了与当地制作者交流的心得，解释了为何某个步骤必须手工完成，以及传统做法如何克服了现代工艺的“标准化陷阱”。 第五章：传承与创新——当代视野下的传统糕点复兴 传统糕点面临着保质期短、制作耗时长等挑战。本章探讨了在坚守核心风味的前提下，如何运用现代食品科学知识进行改良。这包括了对天然防腐剂（如天然香料提取物）的研究应用，以及在保持口感前提下，降低传统糕点中游离脂肪酸含量的优化方案。作者强调，创新绝非对传统的背弃，而是用更科学的手段，让这些珍贵的味道得以更广泛、更持久地流传。 结语：时间的味道 本书最后总结道，制作传统糕点，需要的不仅仅是精确的配方和火候，更需要一种“慢下来的心态”。它是一场与时间的对话，是对手工技艺的致敬。通过对这些经典糕点的深入学习和实践，读者不仅能掌握精湛的烘焙技能，更能体会到中华饮食文化中那份深沉而温暖的人情味道。 全书配有大量高清的工艺流程图和历史图片，文字行文流畅，兼具学术的严谨性与实践指导的易操作性，是所有热爱传统美食、立志于糕点制作的爱好者和专业人士不可或缺的案头宝典。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我看到“{RT}扫一扫，“码”上学做豆浆”这个名字的时候，第一反应是：哇，这是要用高科技来简化传统美食制作吗？在当今这个信息爆炸的时代，我们每天都被海量的信息包围，有时候反而不知道该从何下手。这本书的“扫一扫”和“码”元素，恰恰抓住了现代人的习惯，把复杂的制作流程变得触手可及。我设想，这本书可能不是一本厚重的食谱，而更像是一个“智能助手”。当你扫码后，可能会进入一个精心设计的在线平台或者小程序，里面有不同阶段的详细演示，比如如何将黄豆倒入机器，水和豆的比例，启动的按钮在哪，以及制作完成后如何取出豆浆。这种沉浸式的学习体验，远比枯燥的文字描述要来得生动有效。我个人对豆浆的口感要求比较高，不希望有生豆味，也不能太水。所以，我很期待这本书能提供一些关于如何调整豆水比例，或者如何选择不同型号豆浆机的建议。另外，作为一个对厨房清洁有点“恐惧症”的人，我尤其关注豆浆机的使用后清洁问题。如果这本书能提供一些快速有效的清洁妙招，那就真是太贴心了。

评分☆☆☆☆☆

这个书名，{RT}扫一扫，“码”上学做豆浆，实在是太直观了，让人一眼就能明白它的核心功能。我猜这本书可能更侧重于“操作性”和“易学性”，而不是深度的理论讲解。现在的生活节奏这么快，很多人都想尝试自己动手做点什么，但又受限于时间和精力。这本书如果真的能通过“扫码”的形式，提供图文并茂、甚至视频指导，那简直就是解决了大问题。我平常就属于那种，看文字教程容易走神，但看视频就会跟着模仿的人。所以，如果它真的有扫码看视频的功能，那对我的吸引力简直是巨大的。我甚至可以想象，这本书的排版设计也会很现代化，可能大量运用图示和流程图，让整个制作过程看起来非常清晰明了，不会有太多枯燥的文字堆砌。我特别好奇，这本书会不会包含一些关于如何选购优质黄豆、如何正确泡发、如何清洗豆浆机（如果需要的话）等基础知识？这些小细节往往是影响豆浆口感和质量的关键。另外，对于第一次接触制作豆浆的人来说，他们可能会有一些疑虑，比如豆浆会不会太稀或者太浓，会不会有豆腥味，或者机器会不会很难洗。我希望这本书能在这个方面提供一些实用的技巧和建议，让新手也能做出令人满意的豆浆。

评分☆☆☆☆☆

看到“{RT}扫一扫，“码”上学做豆浆”这个名字，我就立刻联想到我曾经尝试制作豆浆的经历。那时候，我手里只有一本传统的食谱，里面全是密密麻麻的文字和一些模糊的插图。我跟着步骤来，结果不是豆子没泡开，就是豆渣太多，弄得一团糟，最后做出来的豆浆味道也很不如人意。所以，这本书的“扫一扫”和“码”的宣传语，简直是击中了我的痛点。我期待这本书能够真正实现“智能化”教学。可能每一步的制作过程，都可以通过扫描一个二维码，就直接跳转到一个清晰的视频演示，让我可以反复观看，直到我完全掌握。我希望这本书的内容能够非常全面，从最基础的选材（比如如何挑选优质的黄豆，怎么判断黄豆是否新鲜），到泡豆子的时间掌握，再到各种类型豆浆机的操作方法，都能有详细的介绍。而且，对于新手来说，很多时候都不知道为什么会失败，比如为什么豆浆会溢锅，为什么会有很重的豆腥味。我希望这本书能够在这方面提供一些“疑难解答”，让我能够真正理解背后的原理，从而避免犯同样的错误。如果它还能提供一些关于豆浆的营养价值分析，或者如何根据个人需求调整豆浆的配方，那就更完美了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来很有意思，{RT}扫一扫，“码”上学做豆浆，感觉就像是给那些厨房小白，或者平时生活节奏很快、没时间看长篇大论的朋友们量身定做的。我一直对豆浆挺感兴趣的，但总觉得制作过程有点复杂，又是泡豆子又是磨豆子，还怕豆渣处理不好，所以很多时候都是直接买市售的。但看到这个书名，“扫一扫”和“码”立刻就吸引了我，这不就是现代人最熟悉也最方便的操作嘛！是不是只需要用手机扫一下书里的二维码，就能看到详细的视频教程？如果是这样，那简直是太棒了。想象一下，周末的早晨，不用出门，不用排队，只需要一部手机，跟着视频一步一步做，很快就能喝上一杯新鲜、健康的自制豆浆，那种满足感肯定爆棚。而且，据说作者是甘智荣，我对他不太熟悉，但黑龙江科学技术出版社的名字我倒是听过，感觉应该是个比较专业的出版社，出品的书籍质量应该有保障。我很好奇，这本书除了基本款的豆浆，会不会还介绍一些创意豆浆的做法？比如加入一些水果、坚果，或者不同种类的豆子，做出口味更丰富的豆浆。这样的话，不仅能满足不同人的口味偏好，还能增加营养。我非常期待这本书能给我带来一些惊喜，让我轻松愉快地开启我的豆浆制作之旅。

评分☆☆☆☆☆

我第一眼看到“{RT}扫一扫，“码”上学做豆浆”这个书名，就觉得这不就是为我这种“手残党”量身定做的吗？平时想喝豆浆，要么是去外面买，要么就是买那种速溶的，总觉得少了点自己动手的那份心意和新鲜感。但是一想到要自己做，又觉得步骤太多，万一弄坏了机器或者做出来的味道不对，岂不是浪费了时间和食材？这本书的名字就暗示了它的解决方案——“扫一扫”，“码”上学。这让我对它充满了好奇。我猜它可能是通过二维码连接到一些在线资源，比如短视频教程，这样我就可以跟着视频一步一步地操作，比看文字说明要直观太多了。我希望这本书能在制作流程上做到极致的简化和清晰化，可能每个步骤都有高清的图片或者详细的动作演示，让你一看就懂，一学就会。我特别想知道，这本书有没有介绍不同种类的豆子怎么处理？比如说，绿豆、黑豆、黄豆，它们在泡发时间、水量上会不会有什么区别？还有，如果我想做甜的豆浆，是直接加糖，还是有什么其他更好的方法？这本书能不能给我一些关于“风味进阶”的指导，让我的豆浆不只是豆浆，还能有更多惊喜？