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爱上菌鲜味 甘智荣

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甘智荣 著



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发表于2022-11-27

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店铺: 典则俊雅图书专营店
出版社: 黑龙江科学技术出版社
ISBN:9787538889673
商品编码:29794345307
包装:平装-胶订
出版时间:2016-11-01

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具体描述

  图书基本信息,请以下列介绍为准
书名 爱上菌鲜味
作者 甘智荣
定价 29.80元
ISBN号 9787538889673
出版社 黑龙江科学技术出版社
出版日期 2016-11-01
版次 1

  其他参考信息(以实物为准)
装帧:平装-胶订 开本:16开 重量:0.4
版次:1 字数: 页码:
  插图






  目录

  内容提要
食用菌像人类饮食长河中的一道绚丽的风景,以其独特的口味和营养药用价值备受各人们的青睐。美人认为蘑菇是“上帝的食品”,中人称之为“菜中”“素食之冠”“药中珍品”。食用菌的种类繁多,常见的也有二十余种,我们往往熟悉却不甚了解。本书从菌类说起,带你走进“食用菌的王”,教你选购、鉴别、食用菌的技巧和各种菌类的烹饪技巧,无论拌、炒、炖,还是蒸、烤,用心烹调,乐享鲜美营养菌菇宴。

  编辑推荐

  作者介绍
烹饪大师,名菜品鉴顾问。甘智荣师傅专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发天赋,能将当前盛行的工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺(.zhirongcook.),并常年提供常菜、庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来,培养专业人才成果显著。

  序言

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