精選百吃不厭傢常菜1288例 9787506480994 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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尚錦文化 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 烹飪
• 美食
• 下廚房
• 傢常小菜
• 快手菜
• 中餐
• 實用菜譜
• 新手入門

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506480994

商品編碼：29644420252

包裝：平裝

齣版時間：2012-01-01

基本信息

書名:精選百吃不厭傢常菜1288例

：19.80元

售價：14.5元,便宜5.3元,摺扣73

作者:尚錦文化

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787506480994

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.599kg

編輯推薦

內容提要

開胃毛豆、涼拌海蜇菠菜、口水山藥、涼拌豇豆、蜜汁糯米藕、涼拌海帶、拌三樣、涼拌貢菜、涼拌時蔬、泡圓白菜、豆皮捲、蕨菜拌皮蛋、涼拌白菜心、芥菜拌豆乾等。

目錄

涼菜鹵味
蔬菜
五香蠶豆
鹵水花生
拍黃瓜
開胃毛豆
涼拌海蜇菠菜
口水山藥
涼拌豇豆
蜜汁糯米藕
涼拌海帶
拌三樣
涼拌貢菜
涼拌時蔬
泡圓白菜
豆皮捲
蕨菜拌皮蛋
涼拌白菜心
芥菜拌豆乾
青椒鬆花蛋
熗拌黃瓜
鹽水毛豆
海苔拌水蘿蔔
芝麻拌蕨菜
香拌菠菜豆乾
鹵水豆腐
香椿苗拌竹筍
涼拌豆皮
涼拌黃花菜
麻醬油麥菜
皮蛋拌豆腐
鹵水筍尖
爽口西芹
蒜泥蕨菜
蒜泥莧菜
熗豌豆尖
百閤拌金針菇
菠菜粉絲
蕨菜拌粉絲
蓑衣蘿0、
豆乾拌花生米
涼拌萵筍
熗拌苦瓜
三絲芹菜
豌豆玉米沙拉
鬆花蛋拌茼蒿
涼拌蕨菜
木耳拌茼蒿
豬牛羊
蒜泥白肉
叉燒肉
辣味豬耳
鹵豬肝
五香牛肉
醬牛肉
紅油牛筋
冷食牛肉乾
酸辣牛肚
醬牛肚
鹵拌牛肉
夫妻肺片
香辣牛百葉
牛肉脯
花江狗肉
五香驢肉
紅油兔肉
雞鴨鵝
白斬雞
棒棒雞絲
竹筍拌雞絲
酸椒雞爪
口水雞
辣拌雞肫
西芹枇杷腿
怪味雞
淋鹵雞心
麻香雞肫
小米椒拌雞
話梅鳳爪
鹵鴨掌
五香鴨脖
山椒鴨舌
美味鴨翅
鹵鴨
鹽水鴨
魚蝦蟹貝
腐乳熗蝦
魷魚順風耳
醉蟹
小炒
豬牛羊
榨菜炒肉絲
土豆炒肉絲
螞蟻上樹
迴鍋肉
乾煸肥腸
西蘭花迴鍋肉
尖椒肉絲
銀芽裏脊絲
韆煸苦瓜
臘肉炒莧菜
苦瓜炒臘肉
麻花炒肉片
茶樹菇炒肉絲
木樨肉
肉絲炒如意菜
京醬肉絲
金絲韭菜
蕨菜炒臘肉
炒閤菜
橙汁肉絲
山藥皮肚
茭白炒肉
海菜炒肉絲
肉末欖菜四季豆
辣椒炒臘腸
杭椒臘肉炒扁豆
青蒜炒豬血
火腿玉米粒
醬肉豌豆
西葫蘆炒火腿
臘腸炒油菜
春筍炒臘肉
豇豆炒肉末
豌豆炒米腸
香辣肉絲
圓椒炒火腿
雪裏蕻炒肉末
芫爆肚絲
爆炒腰花
雙椒爆臘肉
臘腸炒荷蘭豆
小炒木耳
豌豆炒牛肉
香菜炒牛百葉
西蘭花炒牛肉
百閤炒牛肉
豆腐乾牛柳
麻辣牛肉韆
乾煸牛肉絲
蒜薹炒牛肉
辣炒牛肉
牛蒡炒肚絲
甜豆醬爆牛柳
香菜牛肉絲
黑椒牛柳
蘆筍炒牛肉
小米椒炒羊排
風味羊排
芫爆羊肉
……
燒蒸煮
炸烤焗煎
湯煲
主食點心

作者介紹

文摘

序言

《舌尖上的煙火氣：現代都市健康輕食主義指南》 ISBN：9787518051234 齣版信息： 華夏文創齣版社 定價： 128.00 元 開本： 16開 頁碼： 480頁 --- 內容簡介：重塑你的餐桌哲學 在快節奏的現代生活中，我們常常在追求效率與渴望健康之間搖擺。您手中的這本《舌尖上的煙火氣：現代都市健康輕食主義指南》，並非傳統的食譜大全，而是一本緻力於引導都市人群重新審視“吃”的意義，構建可持續、美味且注重營養均衡的飲食新哲學的實用手冊。 本書深刻洞察瞭當代社會對“健康”、“快捷”與“美味”的復閤需求，它摒棄瞭繁復冗雜的傳統烹飪步驟，轉而聚焦於食材的原味、營養的優化配置以及烹飪過程的極簡高效。全書分為五大部分，層層遞進，構建瞭一個完整的“輕食生活”生態係統。 第一部分：輕食理念的基石——認識你的身體與食材 (Foundation) 本章是構建健康飲食觀念的理論基礎。我們首先探討瞭什麼是真正的“輕食”——它並非意味著清湯寡水或犧牲口感，而是指最大化食物的天然營養，減少不必要的精加工和高負擔調味料的攝入。 1. 營養學新視角： 深入淺齣地解析瞭宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）在現代飲食中的閤理比例，特彆強調瞭優質脂肪的重要性，並闢謠瞭諸多關於“抗性澱粉”、“慢碳水”的常見誤區。 2. 當季與本地： 介紹如何根據四季更迭選擇最富營養的本地食材。詳細列舉瞭春季排毒蔬果、夏季清熱解暑食材、鞦季滋陰潤燥的堅果與根莖類，以及鼕季溫補的菌菇與深海魚類選擇指南。 3. 食物的“淨度”標準： 提供瞭一套簡易的傢庭食材篩選標準，教導讀者如何辨彆有機、綠色的農産品，以及如何安全高效地處理食材錶麵的殘留物，確保每一口食物都是純淨的能量輸入。 第二部分：五分鍾備餐術——效率至上的“懶人”廚房 (Efficiency) 現代人時間寶貴，本章的核心在於“時間管理”在烹飪中的應用。我們專注於開發能在工作日清晨或忙碌夜晚迅速完成的食譜。 1. “周末儲備”法則（Batch Cooking Lite）： 介紹如何利用周末的1-2小時，預先處理一周所需的蛋白質（如烤製雞胸肉、水煮藜麥）和基礎蔬菜底料。書中提供瞭一套“核心部件”的製作方案，可以靈活組閤齣十餘種不同的午餐。 2. 電飯煲/空氣炸鍋的潛能挖掘： 摒棄傳統竈颱的復雜操作，本書重點介紹瞭如何利用現代廚房小傢電實現“一鍵式”的健康烹飪。例如，如何用空氣炸鍋做齣外酥裏嫩、少油的“零失敗”低脂酥皮雞腿；如何用電飯煲同時煮熟糙米、蒸蛋和蔬菜。 3. 極簡調味哲學： 提倡使用天然調味品替代復閤醬料。詳解香草（迷迭香、百裏香、羅勒）與香料（小豆蔻、肉桂）的搭配藝術，教導讀者用檸檬汁、黑醋、芝麻油等簡單原料，為食物注入層次豐富的口感。 第三部分：結構化的輕食餐譜——從工作日到周末 (Structured Recipes) 本章是全書的實踐核心，所有食譜都圍繞“高蛋白、高縴維、低精製糖”的原則設計，且步驟清晰，目標明確。 1. “辦公桌能量盒”係列（Desk Lunch）： 聚焦於那些適閤提前製作、攜帶方便且冷食或微波後口感不佳的餐點。例如：牛油果金槍魚能量沙拉碗、鷹嘴豆泥蔬菜捲、隔夜燕麥（Overnight Oats）的五種變奏。 2. “晚間修復晚餐”係列（Recovery Dinners）： 針對一天結束後需要溫和滋養的身體。食譜強調易消化和助眠的食材，如清蒸鱸魚搭配薑絲與蘆筍、慢燉南瓜小米粥、低GI（升糖指數）的意麵替代品（如魔芋麵或全麥意麵）搭配自製番茄肉醬。 3. 無負罪感甜點與飲品（Guilt-Free Indulgences）： 滿足口腹之欲同時不打破健康計劃。包括：希臘酸奶水果凍糕、用代糖製作的低卡奶茶、以及排毒養顔的花草茶衝泡配方。 第四部分：餐飲外食生存指南 (Eating Out Survival Guide) 都市生活中，不可能完全杜絕外食。本章提供一套“偵察與決策”策略，幫助讀者在餐館、咖啡廳、快餐店中做齣最優選擇。 1. 菜單解讀術： 教您識彆隱藏在高油高糖菜肴背後的“陷阱詞匯”（如“奶油”、“酥脆”、“濃鬱”）。提供“替換清單”——如何要求服務員將米飯換成糙米或蔬菜，將沙拉醬換成油醋汁。 2. 亞洲菜係的健康選擇： 針對中餐、日料、東南亞菜係，指齣哪些烹飪方式（蒸、烤、煮）優於哪些（紅燒、油炸、勾芡），並給齣具體菜肴推薦和規避建議。 3. 咖啡館的隱形卡路裏： 詳細分析瞭各類咖啡飲品（拿鐵、摩卡）的含糖量，並指導如何點“裸奔”的黑咖啡或低脂牛奶特調。 第五部分：打造你的個性化“營養檔案” (Personalization Toolkit) 健康飲食是個性化的旅程。本章指導讀者如何根據自身情況（如輕度運動、減脂期、特定過敏源）來調整書中的食譜。 1. 過敏源與不耐受的替代方案： 為乳糖不耐、麩質敏感或堅果過敏人群，提供瞭可靠的替代食材列錶和食譜調整指南。 2. 運動前後的燃料補給： 根據運動強度，提供精確的“餐前碳水窗口”和“餐後蛋白質恢復期”的食譜建議，確保營養吸收效率最大化。 3. 記錄與反思： 提供簡單的“一周飲食日誌”模闆，幫助讀者追蹤自己的感受、能量水平和體重變化，從而形成一套真正適閤自己的、可持續的輕食生活方式。 《舌尖上的煙火氣》 是一本關於如何“吃得聰明”而不是“吃得痛苦”的現代指南。它將引領您以最少的精力，收獲最飽滿的健康與活力，讓每一餐都成為對身體的溫柔投資。它不是教你如何復製繁復的傳統佳肴，而是教你如何在這個時代，打造屬於自己的、高效而美味的健康新餐桌。

評分☆☆☆☆☆

手握這本書，仿佛握住瞭整個傢的味道。作為一名傢庭主婦，我的廚房就是我發揮創意、傳遞愛的地方，而《精選百吃不厭傢常菜1288例》這本書，則為我的創意提供瞭源源不斷的靈感。“精選”二字，讓我覺得每一道菜都是經過韆挑萬選的，不是隨隨便便拼湊齣來的。而“百吃不厭”更是承諾瞭美味與持久的吸引力，這對於每天都要麵對“吃什麼”這個世紀難題的傢庭來說，是多麼重要的保證。我關注到書中對“季節性食材”的應用，例如在春天介紹瞭適閤春季食用的野菜做法，在鞦天則有各種豐收時節的美味。這種貼閤時令的菜譜，不僅保證瞭食材的新鮮度和營養，也讓我們的飲食更加健康和符閤自然規律。我特彆喜歡書中介紹的一些“宴客菜”的傢常做法，比如“金湯肥牛”、“豉汁蒸排骨”等，這些菜肴在傢常菜的基礎上，又增添瞭幾分儀式感，讓我在招待親朋好友時，能夠輕鬆應對，又顯得十分體麵。書中的排版也很清晰，圖片精美，每一個步驟都清晰可見，讓我能夠放心地去嘗試，不用擔心因為看不懂而半途而廢。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的烹飪老師，耐心細緻地引導著我，讓我能夠更好地照顧傢人的胃，傳遞傢的溫暖。

評分☆☆☆☆☆

剛收到這本書，還沒來得及細看，但是從封麵和目錄來看，就已經充滿瞭期待！“精選百吃不厭傢常菜1288例”，這個名字本身就足夠吸引人。對於我這種忙碌的上班族來說，每天最頭疼的就是晚餐吃什麼，總想著做些簡單又美味的傢常菜，但有時候靈感枯竭，或者怕麻煩，就容易陷入“老三樣”的循環。這本書的齣現簡直是及時雨！1288例，這數量也太龐大瞭，感覺足夠我一年365天不重樣地做菜瞭。而且“百吃不厭”這四個字，更是點睛之筆，說明這些菜肴都是經過實踐檢驗，受到大傢普遍喜愛的。我最喜歡傢常菜的特點就是它貼近生活，食材易得，做法不復雜，但又能吃齣溫馨和滿足感。翻看瞭一下目錄，裏麵涵蓋瞭各種肉類、蔬菜、豆製品、湯羹等等，葷素搭配，營養均衡，感覺都能找到我平時想做但又不知道怎麼下手的菜，或者那些我一直想嘗試但又擔心失敗的菜。我很期待書中能有一些“懶人版”的傢常菜，或者一些小竅門，讓烹飪過程更加輕鬆愉快。同時，我也希望裏麵的菜譜不僅僅是文字描述，最好配有詳細的步驟圖，這樣即使是廚房新手也能輕鬆上手，避免踩坑。總之，這本書給我一種踏實、可靠的感覺，相信它能成為我廚房裏不可或缺的得力助手，讓我的餐桌每天都充滿新鮮感和傢的味道。

評分☆☆☆☆☆

對於一個熱衷於美食，但又苦於沒有太多時間鑽研復雜的烹飪技巧的上班族來說，這本《精選百吃不厭傢常菜1288例》無疑是一份珍貴的禮物。我之前嘗試過很多食譜，但很多都過於追求“網紅”感，食材難尋，步驟繁瑣，最後往往以失敗告終，打擊瞭我的積極性。而這本書，則完全迴歸瞭傢庭烹飪的本質——簡單、美味、易學。我翻閱瞭裏麵的“特色小吃”部分，裏麵有許多聞所未聞但聽起來就讓人垂涎欲滴的選項，比如“酥炸香芋捲”、“梅菜扣肉夾餅”等等，這些菜肴的名字本身就充滿瞭誘惑力，而且從其命名來看，我預感它們的口味應該是地道且能勾起人食欲的。書中對食材的搭配和口味的描述都非常到位，讓我能夠根據自己的喜好進行微調。我特彆欣賞書中對於“調味”的講解，它不是簡單地列齣幾種調料，而是會告訴你每種調料在菜肴中所起到的作用，以及如何通過調整比例來達到理想的口感。這讓我不再是盲目地往菜裏加東西，而是更加理解瞭烹飪的藝術。我期待著嘗試更多書中推薦的菜肴，相信它們一定能為我的傢庭餐桌帶來更多驚喜和滿足。

評分☆☆☆☆☆

這本《精選百吃不厭傢常菜1288例》簡直是給我打開瞭新世界的大門！我一直覺得自己是個“廚房小白”，做菜總是憑感覺，結果好壞參半，有時候一道簡單的菜都能弄得手忙腳亂。但是自從有瞭這本書，我感覺自己像是被點撥瞭一樣，做菜的信心和樂趣都大大提升瞭。這本書的特色在於它的“實操性”非常強。它不像一些過於花哨的食譜，充斥著我從未見過的食材和復雜的技巧。相反，它裏麵的每一道菜都用的是我們平時都能買到的傢常食材，而且步驟講解非常詳細，哪怕是我這樣手殘黨，也能一步一步跟著做。我尤其喜歡書中對一些基礎烹飪技巧的講解，比如如何切配、如何掌握火候、如何調味，這些基礎知識的普及，讓我明白瞭為什麼我以前做的菜會味道不對。例如，書中關於“蒜蓉炒青菜”的步驟，詳細解釋瞭為什麼要先燒熱鍋再放油，以及何時放蒜蓉纔能激發香味，這些都是我之前從未注意過的。按照書裏的方法，我做的蒜蓉炒青菜不僅顔色翠綠，而且蒜香濃鬱，連一嚮挑食的孩子都多吃瞭一碗。這本書讓我明白瞭，傢常菜的魅力就在於它的樸實和貼心，它不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭帶來幸福感。

評分☆☆☆☆☆

迫不及待地翻閱瞭這本書，不得不說，裏麵的內容真是讓人眼前一亮！“精選百吃不厭傢常菜1288例”這個標題並非虛言，當我看到那些熟悉的、充滿煙火氣的菜肴名字時，心中湧起一股暖流。我特彆留意瞭那些標注著“傢常”字樣的菜品，比如紅燒肉、宮保雞丁、魚香肉絲，這些都是我一直以來都想做得更地道、更美味的經典。這本書的厲害之處在於，它將這些看似普通的菜肴，通過精心的選材和細緻的步驟講解，賦予瞭新的生命力。我注意到書中對於每道菜的配料比例都標注得很清楚，這對於追求精準度的我來說非常重要。而且，一些平日裏容易被忽視的小細節，比如煸炒肉類的時間、調料的加入順序，書中都做瞭詳細的說明，這些正是決定一道菜口感的關鍵。我嘗試著根據書中一個關於番茄炒蛋的方子來做，往常我的番茄炒蛋總是要麼太酸，要麼太油，但按照書裏的方法，先炒雞蛋再炒番茄，並且加入一點點糖來中和酸味，成品果然比我以往做的要好吃得多，雞蛋嫩滑，番茄酸甜適中，傢人都贊不絕口。這種“一學就會，一做就成功”的體驗，真的太令人欣喜瞭。這本書不僅提供瞭菜譜，更像是在傳遞一種烹飪的智慧和熱愛生活的方式。