孕妈咪营养开胃餐280例 夏金龙 9787538438024 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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夏金龙 著

图书标签:

• 孕期营养
• 孕妇食谱
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• 夏金龙
• 健康饮食
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• 营养餐
• 孕期保健
• 食谱
• 烹饪

店铺： 天乐图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538438024

商品编码：29575833715

包装：平装

出版时间：2008-05-01

基本信息

书名：孕妈咪营养开胃餐280例

定价：19.90元

作者：夏金龙

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2008-05-01

ISBN：9787538438024

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.381kg

编辑推荐

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由中国烹饪大师一国家高级营养师夏金龙，根据孕期补充营养素的原则，精心编写了280道营养开胃食谱，有效缓解孕期呕吐、食欲不振、贫血等现象，让孕妈咪每餐都吃得营养又健康。全书分为四部分：营养物质、孕早期营养开胃餐、孕中期营养开胃餐、孕晚期营养开胃餐。

内容提要

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孕早期 多半的孕妈咪会出现食欲不振、恶心、呕吐等不同症状。此时应保持轻松的心态，少食多餐，多补充维生素是很有必要的。
孕中期 孕妈咪要加强主食的摄入，以备热量之需：副食要多样化，蛋、乳、肉、鱼、蔬菜等都要涉足，同时还要多吃些水果。
孕晚期 应适当限制主食和脂肪的摄入量。常吃些清淡的食物，控制盐量，减少引发水肿的可能性。还要注意饮食卫生，避免因腹泻诱发早产。

目录

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作者介绍

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夏金龙，中国烹饪大师、中国餐饮文化名师、中华名厨、国家高级烹饪技师、国家高级营养技师、国家高级职业经理人、中国饭店业总厨、中国十大有发展潜力轻年厨师、全国饭店业*评委、国际东方药膳食疗保健学会常务理事、法国国际美食会远东区域中国分会名誉会长、吉

文摘

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序言

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孕期美味与健康的和谐乐章 孕育新生命是一段充满喜悦又伴随些许挑战的旅程。在这特殊的时期，准妈妈们的身体经历了巨大的变化，对营养的需求也日益增加。然而，随之而来的孕吐、食欲不振、口味改变等问题，常常让许多孕妇感到困扰，甚至影响了胎儿的健康发育。如何让孕期的饮食既营养丰富，又能满足挑剔的味蕾，成为众多孕妈咪关注的焦点。 本书，并非一本简单的食谱大全，而是为您精心打造的一套孕期营养与美味的和谐方案。它深刻理解孕妇在不同孕期阶段的生理特点与营养需求，并结合中国传统饮食文化与现代营养学理论，旨在为广大孕妈咪提供一套科学、实用、易操作且美味可口的饮食指导。我们相信，孕期不应是味蕾的“饥荒期”，而应是一场充满探索与惊喜的味觉冒险。 洞悉孕期生理，量身定制营养盛宴 怀孕的十个月，孕妇的身体宛如一座精密的生命工厂，需要源源不断的优质“原料”来支持胎儿的成长和自身的健康。本书从孕早期、孕中期到孕晚期，根据不同阶段胎儿发育的需求以及孕妇身体的变化，量身定制了详细的营养搭配方案。 孕早期：安抚孕吐，守护初萌 孕早期，大多数孕妇都会经历不同程度的孕吐，食欲不振是常态。此时，首要任务是尽可能地为身体补充必需的营养，同时通过温和、易消化的食物来缓解孕吐带来的不适。本书将重点介绍如何利用酸甜、清淡、富含维生素B6的食物来减轻恶心呕吐感，例如： 柠香蒸蛋羹： 鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，加入少许柠檬汁，不仅能增加食欲，其中的维生素C也有助于铁的吸收。蒸制的烹饪方式温和易消化，最大程度地减少对肠胃的刺激。 小米红枣粥： 小米健脾养胃，红枣补气养血，这款粥品口感软糯，清香甘甜，是孕早期安抚肠胃、补充能量的理想选择。 凉拌藕片： 藕片富含膳食纤维和维生素C，口感清脆，酸甜的调味能有效开胃，缓解油腻感。 除了具体的菜品推荐，书中还会深入探讨如何通过改变进食方式（如少量多餐、干湿分离）、调整食物的质地和温度，以及利用各种天然香料来刺激食欲，帮助孕妈咪渡过这个敏感而重要的时期。 孕中期：能量供给，均衡发展 进入孕中期，孕吐逐渐缓解，胎儿发育进入快速增长期，对营养的需求达到高峰。此时，更应注重全面均衡的营养摄入，特别是蛋白质、铁、钙、叶酸等关键营养素。本书将提供丰富多样的选择，确保孕妇能够摄入足够的能量和营养，支持胎儿的骨骼、大脑和各项器官的发育： 香菇滑鸡： 鸡肉提供优质蛋白质，香菇富含多种维生素和矿物质，两者结合，既美味又营养，是补充能量和蛋白质的绝佳选择。 三文鱼西兰花： 三文鱼是Omega-3脂肪酸的极佳来源，对胎儿大脑和视力发育至关重要；西兰花富含维生素C、K和膳食纤维。这道菜品营养丰富，色彩鲜艳，令人食欲大增。 番茄牛肉汤： 牛肉富含易于吸收的铁质，番茄则提供维生素C，有助于铁的吸收，同时酸甜的口感也能刺激食欲。这道汤品温热滋补，能有效补充孕妇在孕中期所需的铁质。 书中还将详细讲解如何巧妙地搭配各类食材，例如将富含铁的肉类与富含维生素C的蔬菜一同烹饪，以提高铁的吸收率；如何通过豆类、奶制品和深绿色叶菜来补充钙质，促进胎儿骨骼发育。 孕晚期：为分娩储备能量，应对水肿 孕晚期，孕妇的身体负担加重，行动开始不便，消化功能可能有所减弱。此阶段的饮食重点在于为分娩储备能量，同时缓解水肿、便秘等不适。本书会提供一些易消化、高能量、富含膳食纤维的食谱，并关注钾、镁等微量元素的补充： 鱼头豆腐汤： 鱼头富含卵磷脂，对胎儿大脑发育有益；豆腐提供植物蛋白，易于消化。温热的汤品能帮助孕妇在后期保持充足的水分和能量。 杂粮馒头： 粗粮富含膳食纤维，有助于缓解孕晚期常见的便秘问题，同时提供更持久的能量。 鲜虾菠菜面： 鲜虾提供优质蛋白质和多种氨基酸，菠菜富含铁和叶酸。面条作为主食，易于消化，能够提供足够的热量。 此外，书中还将提供应对孕晚期水肿的小贴士，如多摄入富含钾的食物（如香蕉、芹菜），以及分享一些促进产后恢复的营养建议。 打破“吃货”困境，创新烹饪手法 许多孕妇并非不爱吃，而是因为孕期生理变化导致味蕾变得挑剔，传统的烹饪方式难以引起她们的食欲。本书将打破这种“吃货”困境，通过创新和改良，让孕期饮食变得丰富多彩，充满惊喜。 口味创新： 告别单调的清淡，本书将尝试将一些孕妇喜爱的口味巧妙地融入菜肴中。例如，在保证营养均衡的前提下，适度运用酸、甜、微辣等调味，唤醒沉睡的食欲。将水果的天然甜味融入主食或菜肴，如： 芒果糯米饭： 芒果的香甜与糯米的软糯相结合，是一道既能提供碳水化合物又能满足味蕾享受的甜点。 菠萝咕咾肉（孕妇改良版）： 在选用瘦肉、控制糖分的前提下，通过菠萝的天然酸甜来增添风味，刺激食欲。 烹饪技法多样化： 本书将不拘泥于单一的蒸、煮、炖，而是介绍更多元的烹饪方式，如： 凉拌： 利用蔬菜和水果的天然口感，搭配清爽的酱汁，制作出开胃爽口的凉菜。 烘烤： 例如烤鸡胸肉、烤蔬菜，能最大程度地保留食材的原味和营养，同时带来香脆的口感。 炒制： 掌握油温和火候，用少量健康的食用油快速翻炒，锁住食材的水分和营养。 制作创意饮品： 除了传统的汤水，还会介绍各种健康美味的孕期饮品，如： 牛油果奶昔： 牛油果富含健康脂肪和多种维生素，与牛奶或酸奶结合，口感丝滑，营养丰富。 鲜榨蔬菜汁： 针对不同需求，推荐搭配不同蔬菜的水果汁，如富含维生素C的橙子胡萝卜汁，或有助于缓解水肿的黄瓜芹菜汁。 食材巧搭配： 很多时候，孕妇并非不喜欢某种食材，而是不习惯它单独的味道。本书将巧妙地将一些被认为“不好吃”的食材融入到大众喜爱的菜肴中，例如： 将胡萝卜、西葫芦等蔬菜切碎，拌入饺子馅或包子馅中，既增加了膳食纤维，又不会影响整体口感。 在制作肉饼或丸子时，加入洋葱、姜末等调味，去除肉的腥味，同时增加风味。 科学指导，安心孕育 除了丰富多样的食谱，本书还将提供科学的孕期营养指导，帮助孕妈咪们建立正确的饮食观念。 营养素解读： 详细解释孕期各个关键营养素（如叶酸、铁、钙、DHA、蛋白质等）的重要性，它们在胎儿发育中的作用，以及如何在日常饮食中有效获取。 常见孕期饮食误区解析： 澄清孕期饮食的各种传言和误区，例如关于某些食物“发性”的说法，或对某些食物的过度恐惧，提供科学的解读和建议。 个性化饮食建议： 针对不同孕妇的体质、过敏史、生活习惯等，提供个性化的饮食调整建议。例如，素食孕妇如何保证蛋白质和铁的摄入；患有妊娠期糖尿病的孕妇如何控制血糖，同时保证营养。 食物安全与禁忌： 明确列出孕期应避免或谨慎食用的食物，以及如何正确处理食材，确保孕期饮食的安全。 不仅仅是食谱，更是孕期的贴心陪伴 本书的编写团队深知，孕期饮食不仅仅是关于食物的搭配，更是关于孕妇的身心健康。因此，我们力求在每一个细节中都体现出对孕妈咪的关怀与理解。 易于操作的烹饪步骤： 考虑到孕妇可能体力不支，本书提供的所有食谱都尽可能地简化了烹饪步骤，并配以清晰的图解，即使是厨房新手也能轻松掌握。 食材易得性： 选用在市场上容易购买到的常见食材，确保孕妈咪能够方便地准备。 贴心提示： 在每个食谱后，都会附带一些贴心的小提示，例如食材的替代选择、烹饪的小技巧，或是与孕期相关的营养补充建议。 鼓励分享与交流： 我们希望本书能成为孕妈咪们交流经验、分享喜悦的平台。通过这本书，您可以和同样在孕育新生命的女性们一起，共同探索孕期饮食的无限可能，分享属于自己的美味秘诀。 孕育一个健康的宝宝，是每一位母亲的愿望。而孕期的营养，是实现这一愿望的基石。本书，正是为了帮助您在这段神圣而美好的旅程中，拥有一个充满活力、健康美味的孕期。让我们一同开启这段关于爱与营养的美食之旅，为腹中的小生命，烹饪出最美好的开端！

评分☆☆☆☆☆

这本书的篇幅安排和结构逻辑非常清晰，使得查阅和使用起来极其方便。它似乎是按照孕期的不同阶段，或者根据孕期可能出现的不同生理反应来编排菜式的，这使得我这个时间紧张的准妈妈能够迅速定位到当下最需要的食谱。我注意到，很多食谱都标注了预计的准备时间和烹饪时间，这个细节对于需要高效利用时间的现代人来说简直是福音。我不需要花一个小时去准备一顿“开胃餐”，很多设计精巧的食谱都可以在半小时内完成，这极大地鼓励了我坚持自己动手做饭的决心。可以说，这本书充分尊重了读者的时间成本和操作便利性，让“营养”和“美味”不再是需要用时间和精力去“换取”的奢侈品，而是触手可及的日常幸福。

评分☆☆☆☆☆

如果说这本书有什么能让人“爱不释手”的特点，那一定在于它那种温和、鼓励的叙事语调。阅读过程中，我完全没有感到压力，仿佛是一位充满智慧的长辈在耳边细语，教你如何照顾好自己和腹中的宝宝。书中的每一道食谱介绍，都伴随着简短却精辟的营养解析，解释了为什么要这样做，而不是生硬地给出“必须吃”的指令。这种解释性的文字，极大地增强了读者的信任感和参与感。它不是强迫性的教条，而是充满善意的建议，让你心甘情愿地去尝试和改变。这种非权威但却充满力量的引导方式，对于处于敏感时期的孕妈妈来说，是最好的心理支持。它教会你的不只是做菜，更是一种积极面对孕期挑战的生活态度。

评分☆☆☆☆☆

作者在食材的选择和搭配上展现了极高的专业素养和人文关怀。她似乎非常理解孕期女性身体变化的微妙之处，推荐的食谱在保证营养均衡的同时，对消化负担的考虑也做到了极致。比如，对于蛋白质的来源，她没有局限于传统的肉类，而是巧妙地融入了豆制品、优质水产和蛋类等，使得营养摄入更加多元化和易于吸收。更让我赞叹的是，她对“时令”的把握。书中明显能感受到作者在推荐食材时，会倾向于当季最新鲜、最易得的那些，这不仅保证了食材的营养价值，也大大降低了读者的采购成本和难度，体现了一种可持续和经济的烹饪理念。这种将营养学知识、生活常识与烹饪技巧融为一体的叙事方式，让读者在学习做菜的同时，也提升了自身的健康管理意识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用价值远超我的预期，它真正做到了“接地气”。市面上很多孕期食谱要么过于复杂，食材稀有难寻，要么就是食谱过于单调，来来回回就那几样东西。但这本完全避开了这些雷区。它提供的是那种真正能解决孕期各种“小麻烦”的方案，比如孕早期恶心呕吐时该吃什么能稍微缓解一下，孕中后期胎儿发育高峰期需要侧重补充哪些营养素，以及孕晚期如何通过饮食来控制体重和血糖。我特别留意了它对“开胃”这个主题的处理，它不是简单地堆砌酸辣口味，而是从不同食材的天然风味入手，引导你发掘食物本身带来的食欲感，这一点处理得非常巧妙和高明。我尝试做了其中的几道“清爽小菜”，效果立竿见影，那种久违的进食愉悦感真的回来了，感觉自己不再是被动地“完成任务式”进食，而是真正享受烹饪和品尝的过程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计非常用心，拿到手里就能感受到一种温暖、实用的气息。封面色彩柔和，搭配着充满生活气息的食物插图，让人一看就觉得亲切，丝毫没有那种高高在上的“食谱”感，更像是一位经验丰富的邻家长辈在分享她的独门秘籍。内页的纸张质量也很好，印刷清晰，排版布局合理，即便是厨房光线不太好的时候阅读起来也毫无压力。我尤其欣赏它在细节上的考究，比如一些关键步骤的图示非常直观，即便是厨房新手也能很快上手。而且，这本书的字体选择和行间距把握得恰到好处，长时间翻阅也不会感到眼睛疲劳。整体而言，它不仅仅是一本食谱，更像是一件精心制作的、充满关怀的“孕期生活指南”，让人在翻阅的过程中，就对即将到来的美食体验充满了期待和信心。它成功地将实用性与美观度结合得天衣无缝，这在同类书籍中是比较少见的亮点。