月子餐 孕産/胎教 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 宇濤偉業圖書專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538893243

商品編碼：27272669968

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	月子餐 孕産/胎教 書籍
作者：	楊靜主編
定價：	29.8
齣版社：	黑龍江科學技術齣版社
齣版日期：
ISBN：	9787538893243
印次：
版次：
裝幀：
開本：	小16開

內容簡介

本書匯聚瞭百餘道科學健康的月子食譜，從新媽媽月子飲食忌宜、理想的月子調養食材、下乳食譜、産後恢復功效食譜、産後不適調養食譜五個部分進行分析，讓新媽媽在傢中就能享受到“”級的待遇，科學調理體質，輕鬆恢復健康。

《烹飪的藝術與科學：從基礎技法到寰宇風味》 這是一本全麵、深入、係統闡述現代烹飪技術與全球美食哲學的權威指南。它不僅是廚房裏的操作手冊，更是對食物本質、風味構建以及廚房效率的深度探索。無論你是烹飪新手，還是渴望突破瓶頸的專業人士，這本書都將為你打開一扇通往卓越烹飪世界的大門。 --- 第一篇：烹飪的基石——科學與準備 本篇聚焦於烹飪的底層邏輯，強調精確度、理解食材特性以及高效的廚房管理，為後續復雜技法的掌握打下堅實的基礎。 第一章：廚房裏的化學反應：理解熱能與食材的轉化 本章深入解析烹飪過程中發生的物理和化學變化。我們將探討： 美拉德反應（Maillard Reaction）的奧秘： 為什麼煎炸能産生誘人的焦褐色和復雜的香氣？精確的溫度控製如何影響風味物質的生成路徑。 焦糖化過程的精確控製： 如何在不同糖類中實現理想的焦糖化，避免苦澀。 蛋白質的變性與凝固： 深入剖析肉類、蛋類在加熱過程中的結構變化，如何通過精確的內部溫度管理來確保食物的最佳口感（例如，牛排的五種熟度背後的科學依據）。 澱粉的糊化與迴生： 解釋醬汁濃稠度的形成機製，以及如何通過快速冷卻或冷藏來抑製澱粉的迴生現象，保持食物的柔軟度。 第二章：鋒利的藝術：刀工的精度與安全 刀工是衡量廚師基本功的關鍵。本章摒棄花哨，專注於實用性和效率： 刀具的選擇與養護： 不同材質（高碳鋼、不銹鋼、陶瓷）刀具的特性、適用場景以及日常磨刀（磨石與磨刀棒的正確使用）的詳細步驟。 基礎七式精講： 從最基本的推、拉、切開始，詳細拆解滾切、拍蒜、切丁、切絲、切片等核心技法。每一刀型的應用場景、所需力度和切割速度都有圖文並茂的解析。 食材處理的標準化流程： 如何高效地處理禽類、魚類去鱗去骨，以及根莖類蔬菜的快速去皮去芯技巧，以最大限度保留食材風味和營養。 第三章：高效率的廚房管理（Mise en Place） “一切準備就緒”是專業廚房的信條。本章指導讀者建立係統的備餐流程： 時間軸規劃： 如何為一頓包含多道菜肴的晚餐製定精確的烹飪時間錶。 香料與香草的儲存與激活： 探討乾香料的烘烤（Toast）激活技術，以及新鮮香草的保鮮方法，確保每一批調料都處於風味巔峰。 庫存管理與損耗控製： 基礎的先進先齣（FIFO）原則在傢庭廚房的應用，減少食材浪費。 --- 第二篇：技法的精進——從簡易到復雜 本篇是實操核心，係統梳理瞭全球主流烹飪技法，並提供應對不同食材的最佳處理方案。 第四章：濕熱烹飪的藝術：慢燉、煨煮與蒸 濕熱法是提取食材深層風味的有效手段： 高湯的靈魂： 詳盡介紹雞高湯（Poulet）、牛骨高湯（Fond de Veau）和蔬菜清湯（Consommé）的熬製比例、澄清技術（Clarification）與脫脂技巧。 慢燉（Braising）的深度： 如何通過先煎後小火慢燉的組閤技法，使堅韌的肉類達到“入口即化”的質感，並提供紅酒燉牛肉、法式紅燒肉的優化配方。 蒸的藝術： 探討蒸汽溫度對不同海鮮（如大閘蟹、鱸魚）的影響，以及如何利用調味汁在蒸製過程中同步入味。 第五章：乾熱烹飪的極緻：烤、炙與煎 乾熱法側重於錶麵風味的濃縮和焦化： 烤箱的溫度分區控製： 瞭解烤箱內部的熱力分布，並掌握低溫慢烤（Low and Slow Roasting）與高溫短時烘烤的區彆。 扒烤（Grilling/Broiling）： 探討明火、燃氣烤架和電烤箱的受熱差異，如何利用直接熱源製造齣完美的“焦痕”（Sear Marks）。 完美煎製： 煎鍋的選擇（鑄鐵鍋、不銹鋼鍋）對煎製效果的影響。演示如何通過控製油溫和鍋體溫度，實現“黃油灌注”（Basting）技巧，讓牛排或魚柳在錶麵形成酥脆外殼的同時，內部保持多汁。 第六章：油炸的科學：酥脆與吸油率的博弈 油炸是技術要求最高的烹飪方式之一。 油溫與麵衣的關係： 解釋麵衣（如天婦羅、脆皮）的吸油率與油溫麯綫的關聯。精確的油溫控製是避免油膩的關鍵。 復炸技術（Double Frying）： 針對炸雞、薯條等，解析如何通過兩次不同溫度的油炸，確保內部熟透而外部極緻酥脆的原理。 油的種類選擇： 煙點、風味飽和度對炸物最終口感的影響。 --- 第三篇：風味與平衡——醬汁、調味與全球視野 風味是烹飪的靈魂。本篇旨在幫助讀者構建復雜而和諧的味覺體係。 第七章：五大母醬與現代衍生 係統學習法式烹飪的五大母醬（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate），並理解它們如何作為基石衍生齣數百種變化。著重講解乳化醬汁（如蛋黃醬、荷蘭醬）的穩定技術，以應對傢庭製作中常見的“油水分離”問題。 第八章：酸、甜、苦、鹹、鮮的和諧交響 超越簡單的“加鹽調味”，本章深入探討如何使用酸度（Acidity）來平衡肥膩，用甜度來柔化尖銳感，以及如何利用鮮味（Umami）物質（如蘑菇、發酵製品、海帶）構建菜肴的深度。 發酵的力量： 簡要介紹泡菜、味噌、醬油等發酵品在現代菜肴中作為增味劑的角色。 第九章：寰宇風味之旅：香料組閤的藝術 本章精選瞭世界三大菜係（地中海、東南亞、中東）的代錶性香料組閤，並提供詳細的配方和使用時機： 印度咖喱粉（Garam Masala）的自製配方與烘烤層次。 地中海的“味道基底”： 橄欖油、檸檬、牛至、迷迭香的經典搭配。 越南香草的用法： 探討新鮮薄荷、羅勒和魚露在平衡酸辣口味中的關鍵作用。 --- 第四篇：進階專題與現代廚房的效率整閤 本篇關注當代烹飪趨勢，以及如何將理論知識應用於實際生活。 第十章：從零開始的烘焙科學（非甜點導嚮） 本章側重於“非甜點”烘焙，例如： 手工麵包的酵母管理： 介紹天然酵種（Sourdough Starter）的培養與維護，以及不同麵粉（高筋、中筋、黑麥）對麵包結構的影響。 派皮與酥皮的製作： 掌握黃油與麵粉“切塊”的最佳狀態，以及如何防止黃油在操作過程中融化，確保層次分明。 第十一章：食材的再利用與零浪費哲學 講解如何將前一天的烹飪殘餘轉化為新的美味： 蔬菜邊角料的“清湯濃縮”：將芹菜葉、洋蔥皮等熬製成濃縮風味基礎液，替代普通清水。 骨頭與油脂的提煉： 如何在傢中將肉骨熬製成濃鬱的“骨清湯”（Bone Broth），並安全儲存。 --- 本書特色總結： 科學驅動： 每一項技法背後都有清晰的化學和物理原理支撐。 實用至上： 強調刀工、火候等基礎功的反復訓練與標準化流程。 視角廣闊： 不局限於某一菜係，而是整閤瞭東西方烹飪的精髓。 深度剖析： 提供瞭大量專業廚房的“訣竅”和避免常見錯誤的指導。 《烹飪的藝術與科學》不是一本簡單的菜譜集，而是一套係統的思維訓練工具，旨在培養讀者對食材的敬畏、對火候的掌控以及對風味的獨立創造力。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對那些市麵上充斥的“成功學”書籍一嚮敬而遠之，總覺得它們販賣的都是虛無縹緲的口號和快速緻富的幻想。《企業數字化轉型：從概念到實踐》這本書，完全走的是另一條路綫，硬核得讓人感到踏實。它不是在鼓吹“你也可以一夜暴富”，而是在係統地拆解現代商業環境中，技術如何真實地、結構性地改變一個公司的運營邏輯。書中用瞭很多真實的案例作為支撐，比如某製造企業如何通過物聯網和大數據優化瞭供應鏈的每一個環節，而不是空泛地談論“擁抱變化”。我最欣賞的是，作者對於不同規模的企業提齣瞭差異化的轉型策略，沒有采取一刀切的做法。對於我們這種中小型企業來說，盲目追求最前沿的技術往往是浪費資源，這本書清晰地指齣瞭如何在有限的預算內，找到“投入産齣比”最高的數字化切入點。它的語言專業卻不晦澀，邏輯鏈條非常完整，讀完之後，我感覺自己對行業的未來發展趨勢有瞭一個更清晰、更理性的判斷框架，不再是被市場熱詞牽著鼻子走。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個極度注重效率的人，生活中的一切都追求最簡便、最直接的方式。因此，我很少會去碰那些看起來“慢悠悠”的東西。這本《禪意書法入門》一開始我是抱著試一試的心態買的，主要被封麵那種留白和寜靜感吸引瞭。這本書的內容，完全是反直覺地在教你“慢下來”。它從最基礎的握筆姿勢講起，但重點不在於寫得像古人，而在於通過書寫這個動作，調整呼吸和心緒。書中花瞭大量的篇幅講解如何“觀墨”和“體悟筆鋒的阻力”，這些概念對我這種習慣瞭鍵盤輸入的人來說，起初是相當抽象的。但是，當我按照書裏的引導，嘗試用毛筆蘸墨，然後在宣紙上緩慢地運筆時，那種墨水洇開、筆觸留痕的瞬間，真的有一種奇特的魔力。它強迫你把注意力完全集中在手腕和紙張的接觸上，外界的喧囂仿佛都被這方寸之間隔絕瞭。這本書的排版是極簡風格，每一頁的留白都恰到好處，與其說是一本教學書，不如說是一本關於如何進行自我對話的哲學工具書。它教會我的不是寫齣漂亮的字，而是如何通過這種古老的方式，重獲內心的片刻安寜。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對聲音藝術有著獨特偏愛的人，我對那些能調動聽覺神經的體驗總是充滿好奇。因此，我毫不猶豫地入手瞭這本《古典音樂的隱藏結構：和聲與對位解析》。這本書的封麵設計就透著一股嚴謹和古典的美感，讓人一看就知道這不是一本泛泛而談的音樂欣賞入門讀物。作者的功底實在太紮實瞭，他沒有僅僅停留在介紹作麯傢的生平和作品背景，而是深入到瞭音樂的“骨架”層麵——和聲進行和對位技巧。他使用非常直觀的比喻來解釋像“卡農”或者“奏鳴麯式”這樣復雜的概念，比如將對位比作一場精妙的舞蹈，兩個或多個聲部如何既獨立又相互依存地發展。對於我這種雖然喜歡聽古典樂，但對樂理知之甚少的人來說，這本書簡直是一把鑰匙，打開瞭音樂背後的邏輯世界。讀著讀著，我甚至能想象齣巴赫在創作時那些精密的計算和美學考量。它極大地豐富瞭我聆聽音樂的體驗，以前隻是“覺得好聽”，現在則能“聽懂”為什麼它會如此動人。這本書的深度和耐心，讓原本高冷的古典音樂知識變得觸手可及，是一次真正的智力上的享受。

評分☆☆☆☆☆

收到這本《世界曆史的十大轉摺點》的時候，我本來還有點懷疑的，畢竟曆史書這種東西，很容易寫得枯燥乏味，變成一堆人名和年代的堆砌。說實話，我以前對曆史的興趣基本停留在初高中課本的勉強及格綫上。然而，這本書徹底顛覆瞭我的認知。作者的敘事功力簡直是大師級的，他不是在羅列事件，而是在講述一個個扣人心弦的故事。比如，他描述文藝復興那段，簡直像電影鏡頭一樣在我腦海中展開，那些藝術傢和思想傢之間的碰撞、掙紮，躍然紙上。更厲害的是，這本書的視角非常獨特，它沒有聚焦於帝王將相，而是巧妙地將“小人物”的命運穿插進宏大的曆史背景中，讓人能更真切地感受到曆史的溫度和重量。我特彆喜歡它在分析“轉摺點”時展現齣的那種辯證思維，讓你看完之後，不隻是記住瞭“發生瞭什麼”，更重要的是明白瞭“為什麼會這樣發生”以及“它對後世産生瞭哪些意想不到的影響”。這本書的學術深度和可讀性找到瞭一個完美的平衡點，每次讀完都會有一種茅塞頓開的感覺，讓我對人類文明的進程有瞭更深一層的理解和敬畏。

評分☆☆☆☆☆

哎呀，這本書真是我的“救星”！我一直是個對烹飪有點手足無措的人，尤其是在傢裏添瞭個小傢夥之後，更是一頭霧水。之前買過幾本號稱是“新手友好”的食譜，結果拿到手一看，全是些復雜得像米其林三星挑戰一樣的步驟和配料，看得我簡直想直接點外賣算瞭。不過這本《XX》（這裏代入一個完全不相關的書名，比如《城市園藝指南》）完全不一樣！它講的那些傢庭種植技巧，簡直是手把手教我怎麼把陽颱變成一個小小的綠洲。比如，它對不同光照需求的植物分類特彆清晰，我一個連綠蘿都能養死的人，居然按照書裏的“新手入門三件套”，成功地讓我的薄荷和迷迭香活得有滋有味。最讓我驚喜的是，它詳細解釋瞭土壤配比的重要性，不再是簡單地往盆裏填土瞭事。而且，書裏的排版和插圖設計得非常用心，那種清新自然的風格，讓人看著就心情舒暢，即使是忙得焦頭爛額的時候翻開看看，都能感到一種莫名的放鬆。這本書完全沒有那種高高在上的理論說教，而是充滿瞭實用的操作建議，讓我對“自己動手”這件事重拾瞭信心。要不是這本書，我可能永遠都隻會對著窗外的陽光發呆，而不是親手種齣能給自己生活帶來一點點鮮活色彩的東西。