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編輯推薦

一道好菜，大快朵頤；一碗好湯，慰我心懷。1500餘張步驟圖，讓您看著就能學會！

好菜更下飯，好湯更滋補。迴到傢裏，大口吃菜，大口吃飯，吃飽再來一碗湯來溜縫，這日子實在是太美哉瞭！本書教您用最應季、最傢常的食材，做齣最對得起傢人的味道，演繹齣風情萬種的傢常菜和最潤喉爽胃的好湯，不僅簡單易做，而且營養十足，讓您和您的傢人都喜歡。

內容簡介

《好湯好菜》為薩巴蒂娜美食工坊傢常菜係列之一。一個傢庭的餐桌，都是有菜有湯方能彰顯幸福滿足。本書收入的菜都是快手菜，烹飪時間不超過20分鍾，湯則選擇中國餐桌常見的、烹飪方便、營養豐富的湯為主。每道菜均配有步驟圖。薩巴蒂娜以其多年研究美食的心得與經驗，為讀者講解瞭每道菜的烹飪技法和營養知識，供讀者方便、有效使用本書。

作者簡介

薩巴蒂娜，國內最好的美食作者之一。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。年美食圖書齣版的經驗，曾齣版瞭多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，齣版美食圖書和視頻，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

內頁插圖

精彩書摘

酸湯金針菇肥牛

烹飪時間：15分鍾

難易程度：簡單

特色：

酸辣酸辣的口感，下飯極好的。湯色鮮黃清澈，湯頭酸辣鮮香，肥牛鮮嫩適中，即便是作為配角的金針菇也不容小覷。不過最令人激動地還是用這酸湯泡飯，即便撐破肚皮也不罷休。

主料：

肥牛片300剋 金針菇150剋

輔料：

黃辣椒醬3湯匙 泡椒20剋 青尖椒1個 紅尖椒1個 薑3片 蒜3瓣 料酒1/2茶匙 白醋1茶匙 鹽適量 油適量

做法：

1、青尖椒、紅尖椒洗淨切小段；薑片洗淨切薑末；大蒜剝皮切蒜末；泡椒切末備用。

2、金針菇去掉根部洗淨，並用水撕成小束。

3、鍋中燒開水，下金針菇汆燙3分鍾左右撈齣。

4、準備一個大湯碗，將金針菇鋪在碗底備用。

5、鍋中熱油，下蒜末、薑末、泡椒末煸香。

6、將辣椒醬放進鍋中翻炒至齣香，加入適量清水，下料酒和白醋，大火燒開。

7、下肥牛片，繼續大火煮，煮至肥牛片顔色變白，加鹽調味即可。

8、煮好的肥牛連湯一同倒入裝金針菇的湯碗中，最後撒上青椒段、紅椒段即可。

烹飪秘笈：

黃辣椒醬是做這道菜的關鍵，不可省略哦；肥牛片煮製時間不宜太長，顔色變白即可，太久肉變老瞭影響口感。

前言/序言

當好湯遇上好菜

古人從茹毛飲血，到吃上變化無窮的佳肴，從飲用野水，到品嘗到美味的羹湯，這一定是經曆瞭無數次變革，凝聚瞭多少代巧擅烹飪的人的智慧結晶。所以現在的一餐一飯，怎麼不應該珍惜。

我經常在想，魚香肉絲是怎麼想齣來的，沒有魚，卻有魚味的鮮美，都是普通的食材，卻如此下飯，每餐吃都欲罷不能。

我經常在想，是誰將海裏的海帶與排骨在一起熬煮，讓排骨和海帶都吸收瞭彼此的香，成就瞭一鍋好湯，飽餐之後用湯溜溜縫，那樣的幸福，每天都如此都不會感覺厭倦。

然而，現在的菜譜，大部分已經不可考其根源，而且聰明的現代人，依然在古方的基礎上加以革新，讓百姓的餐桌花樣百齣，所以我們在齣書的時候，更是百倍的躊躇，因為選擇太多，簡直無從下手。

做美食圖書10多年，經常有人問我，說菜就那麼多，會不會齣完就沒瞭？

我說那怎麼會呢？番茄炒蛋加糖不加糖，放蔥不放蔥，番茄去皮不去皮，放不放醬油和糖，都有很多種變化，而且不同品種的番茄和雞蛋，做齣來的滋味也不相同，哪怕是番茄炒蛋我都可以齣一本書啊，怎麼會窮呢？

一碗好米飯，炒3-4個好菜，再端上一鉢好湯，這就是薩巴廚房每天的生活日常。

感謝上蒼以花樣百齣的佳肴陪伴我，我希望永遠這麼吃下去，無論多久也不厭倦。

非常感謝京東商城給予的優質的服務，從倉儲管理、物流配送等各方麵都是做的非常好的。送貨及時，配送員也非常的熱情，有時候不方便收件的時候，也安排時間另行配送。同時京東商城在售後管理上也非常好的，以解客戶憂患，排除萬難。給予我們非常好的購物體驗。順頌商祺！ Thank you very much for the excellent service provided by Jingdong mall, and it is very good to do in warehouse management, logistics, distribution and so on. Delivery in a timely manner, distribution staff is also very enthusiastic, and sometimes inconvenient to receive the time, but also arranged for time to be delivered. At the same time in the mall management Jingdong

為瞭做飯，買瞭好多書，不知道能不能把它們全部做一遍，圖書不錯，京東的服務也很好，以後還會再光顧的

書很好，隻是側麵有點小瑕疵。書中有很多不是太常見的菜

圖文並茂，正版圖書，非常實用！

很不錯的一本書，從工具、配料到醬汁都有詳細的描述，以後可以自己做輕食瞭，可惜有些配料買不到，隻能自己找替代品瞭。

雙十一預熱期間就忍不住買買買瞭??_??這本印刷質量很好，全本彩色銅版紙印刷，好多醬汁和搭配還是挺有參考價值的，實踐瞭一款油醋汁挺好吃，吃草也比較有動力瞭！

經常網購，總有大量的包裹收，感覺寫評語花掉瞭我大量的時間和精力！所以在一段時間裏，我總是覺得好像不去評價或者隨便寫寫！但是，有點對不住那些辛苦工作的賣傢客服、倉管、老闆.於是我寫下瞭一小段話，給我覺得能拿到我五星好評的賣傢寶貝評價裏麵以示感謝和尊敬！首先，寶貝是性價比很高的，我每次都會先試用再評價的。雖然寶貝不一定是最好的，但在同等的價位裏麵絕對是錶現最棒的.京東的配送絕對是一流的，送貨速度快，配送員服務態度好，每樣東西都是送貨上門。希望京東能再接再厲，做得更大更強，提供更多更好的東西給大傢.為京東的商品和服務點贊.

印刷非常完美，內容通俗易懂的一本書。裏麵介紹的都是簡單，味美，易操作的傢常菜，到手後一口氣就從前看到後，每個菜都有詳細的做法，每一步都有圖片，還有注意事項，非常好的書。目錄都是圖片式的。

這個真的不錯，很使用，好用。質量也好，等用瞭看看可操作性。