具体描述
产品特色
编辑推荐
《真的，烤箱什么都能做》，是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第18本书，也是一本超实用烤箱全面指南。从甜点小食到鸡鸭鱼肉，从一人食到小聚会，有了烤箱，你会发现料理其实很简单。无论你是准备迈出烤箱烹饪的*步，还是将要挑战烤箱料理新高度，这本书都会帮你做好准备。
超全烤箱实用指南，集合中西皆宜的烤箱料理，带你发现烤箱的真正潜力，开启健康清洁、省时快手的厨房生活新方式！
“烤箱能满足我对食物的全部需求：脆脆的口感，诱人的焦香，食材的原味。”——德国食谱作家Meike Peters
这本书里包含50道烤箱料理食谱 / 30种烤箱烹饪工具图鉴 / 24味香辛料搭配秘笈 / 省时快手 / 健康低脂 / 清洁无烟 / 中西皆宜
「食帖WithEating」是一个关于“食物与生活方式”的垂直内容平台品牌。他们并非等于社交媒体账号，更非杂志，他们探讨的主题，也不局限在狭义的“食物”领域。他们擅长以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含情感温度的生活美学。自2014年底创立至今，他们传达的信念从未改变：You are what you eat，你就是你所吃的食物。这句话有很深的哲学意味。
在一个变革的时代里，他们努力与志趣相投的人相连接，一起发现并构建心中的理想生活。「食帖WithEating」的读者，通常具有多元的价值观和开放的心态，善于捕察生活中的细腻情感，对内容之美有敏锐的感受力。
内容简介
从小食到大餐，没有什么是烤箱做不到的！
省时快手、中西皆宜的烤箱料理，其实真的很简单。无论你是准备迈出烤箱烹饪的*步，还是将要挑战烤箱料理新高度，这本书都会帮你做好准备。
食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式，每月出版一本特集书。
作者简介
［受访人］
庄祖宜 / 台湾师范大学英语系毕业，哥伦比亚大学人类学硕士。留学期间发展出做菜的第二专长，后转行入厨。著有《厨房里的人类学家》《其实，大家都想做菜》《简单、丰盛、美好》。
Meike Peters(梅克彼得斯) / 现居德国柏林，《Eat in my kitchen》食谱作者。
Ryan & Adam（瑞安&亚当） / 美国“*佳美食制作博客”Husbands that Cook博主。
Maurizio Leo（毛里奇奥利奥） / 从一名工程师到一名出色的面包师，自学成才，专注制作酸面团面包。其博客“完美面包”（The Perfect Loaf）获得美国2016年度“*佳面包博客”奖。
滨田美里 / 料理研究家、国际中医药膳师，曾在中国深入学习中医理论。她致力于将所学的烹饪和中医理论结合，推荐给人们更健康美味的日常食谱。著有《美味啊~烤箱料理》《简单惊喜的美味电饭煲料理》等近十本料理书籍。
［特约撰稿人］
张春 / 著名冰激凌师和“犀牛故事”App主编。已出版作品集《一生里的某一刻》。
陈椿荣 / 新加坡华侨，美食博客“XLBCR”博主，食物摄影师、造型师、咖啡师。
内页插图
目录
OPENING
常见食物烤箱温度表
没试过烤箱料理，怎能算得上会用烤箱
烤箱不是人人会用，烤物却是人人爱吃
C1 认识烤箱的*课
如何挑选烤箱
烤箱新手的使用指南书
烤箱料理常用工具图鉴
清洁与维护：延长烤箱寿命的秘诀
烤箱史，也是人类烹饪史
C2 从烤箱到餐桌
如何用烤箱开启新的料理生活？烤箱温度表大揭秘
想象力营养早餐，由烤箱完成
一个合格的肉食者，怎么能没有烤箱
烤箱懒人料理：偶尔犯懒，也不能错失的美味
美味易操作，轰趴必备烤箱菜
点亮你的烤箱料理：香辛料调味指南
进阶烤箱料理，挑战新滋味
低温慢烤的艺术
烹饪最大的乐趣，在于它的无限可能性
用心准备食物，与在餐桌上享受它们一样重要
用烤箱做遍世界料理
我的厨房里，不能没有烤箱
C3 烘焙的进阶之路
下午茶烤个派
烤箱烘焙入门指南
烘焙甜品的*课
甜品，是付出时间和耐心的回报
符合进化的好味道
家用烤箱里诞生的完美酸面包
那些不被重视的日常，最后都开出了花
戒烟吃什么
精彩书摘
“透过烤箱的玻璃门，你看得到蛋糕膨起、根茎蔬菜起皱褶变焦褐、金黄的烤鸡皮底下汁水流窜……凑上耳朵，或许还听得到油脂在高温下渗出的滋滋声响；即使你远远坐在隔壁房间打计算机，也绝对逃不掉烤箱里冒出来的阵阵香气。久而久之，你光是闻香就知道，肉烤得差不多了、饼干可以出炉了。”——作家庄祖宜
“对我来说，烤箱料理一点也不麻烦。其实就是将食材全部放在烤盘里，不需要其他过多的操作了。在菜肴进烤箱烘烤的时间里，你可以洗个澡，照顾孩子或者做其他事，而完全不用担心炉子上在烧什么菜。”——日本料理人滨田美里
“从工作到三餐，我的每一天都离不开烤箱。”——意大利面包职人Maurizio Leo
前言/序言
用户评价
我的家庭厨房设备不算特别齐全，只有一个普通的家用烤箱，没有太复杂的配件。我经常在网上看到一些看起来很厉害的烘焙食谱，但很多都需要特殊的模具或者工具，这让我有点受限。我希望能找到一本更贴近普通家庭厨房实际情况的书，它能提供一些用最基础的工具就能完成的烘焙食谱，并且能教我如何在有限的条件下，最大化地利用烤箱的功能。比如，是不是可以用普通的烤盘代替派盘，或者用锡纸来制作一些简单的模具？我也很想知道，如何通过调整烤箱的温度和时间，来适应不同种类的食材，做出最好的效果。一些简易的装饰技巧，或者如何让普通的烘焙成品看起来更“有卖相”的方法，我也很感兴趣。总的来说，我希望这本书能告诉我，即使是普通的家庭厨房，也能做出不普通的美味。
评分哇，最近刚好在研究怎么在家做出更棒的面包，尤其是全麦的那种，总是觉得外面卖的又香又软，自己做的总是有那么点干硬。我在网上搜集了很多食谱，看了不少烘焙博主的视频，但总觉得少了点什么，好像是那种“为什么这样做”的原理性的东西，很多食谱都是告诉你“加多少克面粉，多少克水”，但没说清楚比例为什么是这样的，面团揉到什么程度才算好，以及不同酵母之间的区别等等。我一直希望有一本书，能把这些基础又关键的知识讲透，让我能举一反三，而不是死记硬背。我特别期待能看到关于面团发酵的奥秘，比如不同温度对发酵速度的影响，以及如何通过观察面团状态来判断是否发酵到位。另外，对于新手来说，烘烤的温度和时间控制也特别重要，有时候明明按照食谱做的，但烤出来的成品却差强人意，很想知道是不是烘烤的温度设置不对，或者烘烤的时间太长了，导致水分流失过多。如果这本书能深入浅出地讲解这些，我会觉得非常有价值。
评分我最近对各种小甜点跃跃欲试，尤其是那种不需要太多专业工具，在家就能轻松完成的。我以前尝试过几次做饼干，但总感觉口感不够酥脆，或者烤出来颜色不均匀。有时候是边上烤焦了，中间还没熟透，有时候是整体颜色太浅，没有那种诱人的金黄色。而且，很多食谱里的“黄油软化”到底要软化到什么程度，也让我很困惑，是软到手指能轻易按出坑，还是完全融化成液体？这些细节上的差异，对最终的成品影响真的很大。我希望找到一本能详细解释这些小技巧的书，比如如何判断黄油是否软化到位，面糊的浓稠度应该是什么样的，以及如何让饼干受热均匀。除了饼干，我还对玛芬、司康这类的快速烘焙感兴趣，它们看起来都很容易上手，但要做出松软的口感，也需要掌握一些关键点。比如玛芬的面糊，是需要稍微有点颗粒感，还是需要完全顺滑？我总是在这些细微之处感到迷茫。
评分作为一名厨房“小白”，我最大的困扰就是不知道怎么开始。看到网上那些精致的菜肴，感觉遥不可及。尤其是烘焙，那些复杂的步骤和专业的名词，让我望而却步。我希望能找到一本真正意义上的“入门指南”，它不需要我具备任何基础，从最最基础的工具介绍开始，比如烘焙模具的种类和用途，量杯量勺的重要性，以及如何正确使用烤箱。更重要的是，我希望这本书能教会我一些基本的烘焙原理，比如面粉的种类如何影响成品，糖和黄油在烘焙中的作用，以及为什么有些配方需要泡打粉，而有些需要小苏打。如果这本书能从最基础的原料分析，到最简单的步骤讲解，一步步引导我，让我理解“为什么这样做”，而不是简单地给出一个食谱，那对我来说将是巨大的帮助。我希望它能让我建立起对烘焙的信心，知道原来我也可以做出美味的食物。
评分最近突然对制作一些看起来很“硬核”但实际上操作并不复杂的菜品产生了浓厚的兴趣，比如那些需要长时间低温慢烤的肉类，或者是一些造型别致的派。我一直觉得，烤箱的强大之处在于它的多功能性，不仅仅是烤蛋糕、烤饼干，还能做出很多令人惊艳的主食和菜肴。我尤其好奇，如何才能让烤出来的肉类，比如整鸡或者排骨，外皮酥脆，内部多汁，而不是干柴或者油腻。是不是需要提前腌制？腌制的时长和调料的选择有什么讲究？再比如，制作派皮，如何才能做到层次分明，口感酥脆，而不是一团面疙瘩？我希望这本书能拓展我的思路，让我知道烤箱还能做出多少我意想不到的美味。我期待看到一些关于不同肉类、蔬菜的烤制方法，以及一些意面、米饭类菜肴的烤箱做法，让我的餐桌变得更加丰富多彩。
评分记忆中 小时候的春节 家里吃饭的时候会经常吃锅料理 这一小小的锅 承载了家人一整年的思念和辛苦 吃出了幸福的味道 锅料理 你值得去品尝
评分美好的下午茶，美好的书，看的食指大动，美物美食美好生活态度，这系列还会再买的
评分哈哈哈哈哈你也可以来吧……哈哈哈哈哈
评分太喜欢了。
评分烘焙的兴趣爱好。很好很好。
评分烤箱百问百答，一台烤箱解决所有问题。
评分5大洲，23国，一张地图读世界，全球经典酒品巡礼。精酿啤酒 | 白酒 | 黄酒 | 清酒 | 梅酒 | 烧酒 | 马格利酒 | 拉克酒 | 伏特加 | 苏格兰 | 威士忌 | 品乐塔吉葡萄酒 | 白兰地 | 香槟酒 | 葡萄酒 | 雪莉酒 | 桑格利亚酒 | 波特酒 | 苦艾酒 | 金酒 | 修道院啤酒 | 龙舌兰酒 | 啤酒 | 冰酒 | 朗姆酒 | 甘蔗酒 | 西拉子葡萄酒 | 长相思葡萄酒 | 白诗南葡萄酒 | 乌佐酒鸡尾酒
评分这本书就不是只讲便当做法的了，还讲了很多关于便当的小知识，比如怎么挑便当盒啊之类的，还算是比较全面的啦
评分日本料理完全保存本，食帖出品，必收
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