二狗妈妈的小厨房之美味小吃

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乖乖与臭臭的妈 著
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出版社: 辽宁科学技术出版社
ISBN:9787559105233
版次:1
商品编码:12260973
包装:平装
开本:16开
出版时间:2018-01-01
用纸:胶版纸
页数:240
字数:300000

具体描述

产品特色


编辑推荐

很多朋友问我:“二狗妈妈的小厨房”到底是一个怎样的厨房?

它与别人家的厨房究竟有什么不同?

《二狗妈妈的小厨房》这套书又到底是怎样的一套书,可以一经上市就受到了广大热爱美食热爱生活的朋友们的追捧呢?

其实 “二狗妈妈的小厨房”就是我们老百姓千家万户中的普通厨房!

作者“二狗妈”家的厨房跟我们普通人家的厨房是一样的,在这样的厨房里制作出的美食才是可复制的,才是便于我们美食爱好者、有爱心的妈妈、有热情的主妇们……可以效仿和学习的!

我们这套书创作的宗旨也一直是:取材普通、做法简单、口感超乎你的想象!《二狗妈妈的小厨房之美味小吃》是我们这个系列的第5本书,可以说这本书是整套系列里特别饱含深情的一本,因为包含各地的小吃就包含了作者的所见所闻及所感,更包含了“二狗妈”近20年来浓浓的乡愁和亲情……所以虽说是小吃,却是各种节日餐桌上不可或缺的组成部分,因为这些都是我们成长的记忆中不可忽略的一部分!作为编辑的我,真诚希望大家能够与我们一同走进“二狗妈妈的小厨房”,一同感受美食的乐趣,尽享生活之美!

内容简介

本书涵盖了95款简单易做的手作南北小吃,按照晶莹剔透、软糯黏甜、入口即化、层层起酥等口感分成的8大章节,包括水晶虾饺、豌豆黄、糖蒸酥酪、杨枝甘露、艾草青团、驴打滚、炉果、烤馕、甑糕、枣花酥、椰蓉荷花酥、彩虹蛋黄酥、玫瑰鲜花饼、凤梨酥、广式莲蓉蛋黄月饼等,应有尽有。乖乖与臭臭的妈的私家小吃配方,与您一起用美食陪伴家人度过每一个重要的日子!

作者简介

乖乖与臭臭的妈,本名马银霞,因为养着两只可爱的狗狗,粉丝们爱叫她“二狗妈妈”。现就职于某大型商业银行。生活中的她是美食畅销书作家,著有美食畅销书《二狗妈妈的小厨房之中式面食》《二狗妈妈的小厨房之自制面包》《二狗妈妈的小厨房之蛋糕与蛋糕卷》《二狗妈妈的小厨房之巧手家常菜》等;是新浪微博认证的金V美食博主,拥有50多万喜爱美食的粉丝,单月微博点击量超过1000万;是知名的美食主播,她的美食直播视频zuigao在线观看人数超过31万,浏览量超过560万,被一直播平台周年庆评为"美食大V"。

“二狗妈妈”因独特的个人魅力和爱心应邀参加了《To Feel——被你遗忘的那个世界没有阳光》公益微电影的拍摄,作为美食嘉宾参加了北京电视台《食全食美》栏目的录制,还多次参加单位、社区、幼儿园等举办的义卖活动,深受大家的喜爱。


内页插图

目录



《风味探秘:全球街头美食的隐藏配方与故事》 引言:舌尖上的游牧民族 人类的文明史,某种程度上也是一部味觉的演变史。食物,不再仅仅是果腹之物,它承载着地域的记忆、历史的沉淀和人情的温度。从撒哈拉沙漠的香料小贩到冰岛海岸的熏鱼师傅,街头巷尾,是世界上最真实、最生动的味觉博物馆。 本书并非专注于任何特定地域的烹饪技巧,而是以一种人类学田野调查的视角,深入全球各个角落,探寻那些世代相传、鲜为人知的“非官方”美食哲学与制作工艺。我们相信,最好的味道,往往藏在那些没有华丽招牌、只有一口锅和一把火的地方。 第一章:中亚丝绸之路上的面食史诗 穿越浩瀚的中亚腹地,从乌兹别克斯坦的撒马尔罕到哈萨克斯坦的阿拉木图,面食文化如同河流般滋养着这片土地。我们聚焦于“拉条子”和“馕”的哲学。 拉条子的韧性与地域差异: 拉条子(Lagman)看似简单,其面团的揉制与醒发过程却是力学的艺术。我们将揭示不同海拔、不同气候下,当地师傅如何调整水量与筋度,以达到完美的“弹牙”。在费尔干纳盆地,传统的羊油揉制法如何赋予面条独特的麦香;而在北部牧区,使用酸奶作为发酵剂的古老技法,又带来了何种截然不同的口感层次。我们还将对比对比“手拉”与“刀切”流派的文化根源。 馕的烤制与仪式感: 馕,是中亚的灵魂。我们走访了布哈拉的老馕房,那里至今仍保留着柴火烤制的传统。介绍“塔布纳”——那种深陷的圆形烤盘——如何控制热量梯度,确保馕皮酥脆,内瓤松软。更重要的是,分析馕上纹饰的意义:菱形、圆形、还是象征性的花卉图案,它们代表着家庭、丰收,甚至是部落的图腾。我们记录了当地人取出第一块馕时的祈祷词,那是一种对土地和劳动的敬畏。 第二章:拉丁美洲:辣椒、玉米与烟熏的对话 南美洲的街头小吃,是一场关于酸、辣、鲜、香的交响乐,其核心围绕着玉米的万能性和辣椒的无限变体。 墨西哥的“莫莱”酱:复杂性的极致: 莫莱(Mole)酱远不止是巧克力和辣椒的混合。在瓦哈卡(Oaxaca),我们拜访了一位连续三天熬制酱汁的家族主厨。深入剖析了至少二十种香料(包括八角、丁香、肉桂,乃至当地特有的烟熏辣椒)的炮制顺序和比例。本书将详细对比“莫莱内格罗”(黑色莫莱)的深沉与“莫莱罗霍”(红色莫莱)的奔放,解释其在不同宗教节日中的象征意义。 秘鲁的“安蒂乔斯”与酸橘汁腌鱼的冷却艺术: 探究安蒂乔斯(Anticuchos,烤牛心串)如何通过精准的腌制(常使用啤酒或醋作为软化剂)来去除腥味,同时保持肉质的紧实。重点阐述秘鲁“莱切德·德·蒂格雷”(虎奶)的配方,这不仅仅是柠檬汁,而是罗伯特·帕克(Robert Parker)对葡萄酒的评分系统在腌汁中的体现——酸度、咸度、辣度和鲜味之间的微妙平衡,以及如何利用鱼肉自身的汁液创造出“活化”的腌汁。 第三章:东盟海岛:香茅、椰浆与即时风味 东南亚的街头美食追求的是“即时满足感”和“清爽的冲击力”。 泰国“冬阴功”的结构解构: 我们不提供一个食谱,而是提供一个“风味结构图”。分析冬阴功(Tom Yum)的成功在于其“五味平衡”——酸的柠檬草、辣的鸟眼椒、咸的鱼露、甜的椰糖和鲜的南姜。本书着重分析了不同产区鱼露(如泰国东北部发酵时间短的鱼露与越南发酵时间长的鱼露)对最终汤底“Umami”的贡献差异。 菲律宾“烤乳猪”的表皮脆度之谜: 在宿务岛,烤乳猪(Lechon)的诱惑力在于那层如同玻璃般易碎的外壳。我们揭示了烤制前,猪皮需要经过的十余道工序,包括使用醋水浸泡、反复涂抹的“秘制粉末”组合(常含有小苏打和香叶),以及在特定木材(如番石榴木)上进行烤制以获得独特的烟熏芳香。 第四章:地中海沿岸的慢炖与海洋的馈赠 从希腊的橄榄树下到摩洛哥的麦地那深处,慢煮和香料混合是主旋律。 希腊“慢炖羊肉”的香草包: 介绍希腊传统中,如何利用羊皮纸或无花果叶包裹食材,进行“低温长时间”的烘烤。重点研究当地使用的四种关键香草——牛至、百里香、迷迭香和当地特有的“萨沃里”(Savory),它们如何与红酒醋和柠檬皮一同作用,使肉质纤维完全松弛。 摩洛哥“塔吉锅”的蒸汽循环哲学: 塔吉锅(Tagine)的圆锥形盖子并非装饰,它是一个高效的蒸汽循环系统。分析在没有现代控温设备的情况下,传统厨师如何通过控制火候和锅底的水分,实现对肉类和蔬菜的“自蒸”。我们深入研究了“拉姆汉尼”(Ras el Hanout)这种混合香料的个体差异性——一千家店,可能有一千种“顶上之香”。 结语:回归食材的本质 全球街头美食的共同点在于其“即兴性”和对“在地性”的绝对忠诚。它们不追逐潮流,只是在千百年来验证过的方法中,将最好的食材以最直接的方式呈现给食客。本书的价值不在于提供一本菜谱,而在于提供一个观察世界、理解文化通过味道进行交流的全新视角。每一口街头小吃,都是一段未被写入教科书的历史,一曲关于生存智慧和生活热情的赞歌。 --- (总字数:约1550字)

用户评价

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我拿到《二狗妈妈的小厨房之美味小吃》这本书,第一眼就被它的名字吸引了。我一直对那些充满生活气息的烹饪书籍情有独钟,而“二狗妈妈”这个称呼,更是透着一股子朴实和亲切,让人仿佛看到了自己身边某位擅长厨艺的长辈。我猜测,这本书不会是那种教你制作米其林三星大餐的“高冷”食谱,而是更偏向于那些简单易学、味道却让人惊艳的家常小吃。我特别期待能在这本书里找到一些能够勾起童年回忆的“老味道”,比如小时候过年时才能吃到的手工糖果,或者妈妈经常做的炸油条。我想,“二狗妈妈”一定是一位把生活过得有滋有味的人,她的厨房里,一定藏着许多关于“美味”的秘诀。我希望这本书不仅能教我做菜,更能让我感受到一种温馨的生活态度,让我明白,即使是再平凡的食材,也能因为饱含爱意而变得无比美味。我迫不及待想翻开书页,去探寻这位“二狗妈妈”的小厨房里,究竟藏着怎样的惊喜。

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最近偶然翻到一本叫《二狗妈妈的小厨房之美味小吃》的书,名字就透着一股子亲切和温馨。虽然我还没来得及深入阅读,但光是书名,就勾起了我对童年时期外婆家厨房的回忆。我还记得小时候,外婆总是喜欢在厨房里忙碌,空气中弥漫着各种诱人的香味,那种家的味道,是任何山珍海味都无法替代的。这本书的封面设计也很有意思,色彩鲜艳,插画风格我猜想应该是那种手绘的,透着一股子朴实和治愈感。我特别期待能在这本书里找到那些简单易学,但又能瞬间唤醒味蕾的美食。我想,这不仅仅是一本食谱,更可能是一本承载着回忆和情感的书籍。我猜想,“二狗妈妈”这个名字,可能代表着一位平凡却充满爱心的母亲,用她的小厨房,为家人制作着充满爱意的美味。这种朴实无华的生活态度,正是当下许多人所追求的。我迫不及待想看看,书中到底有哪些“美味小吃”,是不是真的能让人在家就能轻松复刻出那种温馨的味道。

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说实话,《二狗妈妈的小厨房之美味小吃》这本书,我还没开始细看,但光是它的概念就足够吸引我了。我一直觉得,美食不仅仅是满足口腹之欲,更是一种生活方式,一种情感的传递。这本书的书名,恰恰点出了这一点。“小厨房”象征着家庭的温暖,“美味小吃”则代表着那些不需繁复烹饪,却能带来简单快乐的食物。我推测,这本书里介绍的不仅仅是食材和做法,更可能蕴含着“二狗妈妈”在厨房里创造的那些充满生活智慧的小细节。也许会有关于如何巧妙处理食材的技巧,又或者是一些关于如何将寻常食材变得出彩的心得。我非常好奇,这位“二狗妈妈”究竟是怎样一位烹饪达人,她的“小厨房”里究竟藏着怎样的“秘密武器”。我尤其关注书中是否有那些能勾起童年回忆的经典小吃,比如小时候常吃的炸麻花、手工饼干,或者是一些充满地方特色的点心。我希望这本书能带我走进一个充满烟火气和人情味的美食世界,让我在忙碌的生活中,也能找到一份属于自己的宁静和享受。

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《二狗妈妈的小厨房之美味小吃》这本书,我还在初步浏览中,但已经能感受到它散发出的独特魅力。我一直认为,厨房是家庭的核心,而小吃则是这个核心里最活泼、最充满惊喜的部分。“二狗妈妈”这个名字,透着一股子温情和亲切,让人觉得她就像一位真实存在的、充满生活智慧的邻家妈妈。我猜想,书中的内容一定会非常实用,而且充满“人味”。也许会有关于如何利用现有食材做出创意小吃的建议,又或者是一些关于烘焙的入门级指导,让即使是厨房新手也能轻松上手。我特别期待书中能有一些能够唤醒童年记忆的经典小吃,比如小时候常在街边小摊吃到的那种,味道至今难忘。而且,“美味小吃”这个定位,也非常符合我现在的需求,我不需要太复杂的大餐,只想在闲暇时,为自己和家人准备一些简单又美味的点心。这本书的出现,仿佛是一股清流,让我对厨房和美食有了新的期待,希望能从中获得更多的灵感和快乐。

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我刚拿到《二狗妈妈的小厨房之美味小吃》这本书,还没来得及细品内容,但我的预感告诉我,这绝对是一本值得期待的书。书名本身就有一种魔力,让人立刻联想到那种充满生活气息的厨房场景。我个人对那些“大菜”类的烹饪书兴趣不大,反而更偏爱那些专注于“小吃”的书籍。因为我觉得,小吃更能体现一个人的创造力和对食材的理解。有时候,一道看似简单的炸春卷,或者一碗热腾腾的汤圆,都能让人品味出制作者的心意。“二狗妈妈”这个称呼,也让我觉得非常接地气,仿佛是邻居家那位心灵手巧的阿姨。我猜测,这本书里的菜谱,应该都是非常家常,容易操作的,不会涉及到太专业的厨具或者难寻的食材。我希望能在这本书里找到一些新奇又美味的创意小吃,也希望通过学习这些食谱,能让我的餐桌变得更加丰富多彩。我更期待的是,这本书能够传递出一种积极乐观的生活态度,让我在享受美食的同时,也能感受到一份生活的乐趣和满足。

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这是我第一次在网上买书感觉物超所值都是些实用的材料通俗的语言简单的操作剩下的设备器具问题看个人能力五星好评给二

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三本,另外两个送人。快递够快的。这是买二狗妈妈第四套了。很好的。。。。

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二狗妈妈的忠实粉丝,在微博上用她的方子好几年了,书里的内容没有微博的方子详细,但是翻起来很方便,有一本家常菜的缺货了,这个好难受

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秒杀的书到了,非常完美的180度平铺效果,方便查看,比搜微博方便太多,二狗妈棒棒的

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方子好成功率高

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按照书上方法做的馒头,好吃。

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京东书香节的时候买了好多书,给孩子的,给给自己的希望,在以后的日子里,多读书,爱生活

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618活动挺好的,虽然没抢上400减300,300减200我已经很满足了,特别喜欢二狗妈妈,经常看她直播教做烘培,5本书必须全入!

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