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产品特色

编辑推荐

　　身为本书的编辑，小编也是烘焙爱好者（吃货，烘焙新手），为了戒不掉的烘焙甜点曾经买了好多本热销烘焙书，但实践起来却发现，事实不是这样的！小编次做饼干，在饼干坯入炉后，就去忙别的了，在烤箱的叮声中，迎来了一盘冒着糊味、焦黑色的饼干。在家人的笑声中，小编默默地倒掉。那个时候，小编根本不知道要“测试自家烤箱温度”这样对新手而言至关重要的信息。因为很多书上都没有写！对烘焙新手而言很多烘焙图书讲得都不够详细。
　　在拿到坨坨妈的书稿时，小编顿时灵台清明了，原来烘焙的世界还有这么多“不传秘诀”！从烤箱、厨师机、面包机的选择，到黄油、奶酪各个品种的区别，从饼干、蛋糕到面包、挞派、布丁、泡芙、酥皮点心制作，坨坨妈都有超级超级详细的讲解，就像用文字在开“烘焙学习班”（坨坨妈说的“太详细”，小编忍住了删文字的冲动，在前期的基础上给全书又增加了60页）。可以说，她的这本书，既有详尽的基础知识又有多品种西点，是一本烘焙工具书。
　　出版前，坨坨妈还特地从武汉赶到出版社，和小编、美编、图片编辑一起做最后的核对，只为了将一本既实用又好看的烘焙书呈现在读者面前，希望喜爱烘焙或者想尝试烘焙的读者朋友都能品味香浓和惊喜，享受每一次的成功。

内容简介

　　新浪美食名博、人气美食作家坨坨妈千百次尝试后总结出的家庭烘焙宝典，让新手顺利进阶成高手。从如何选购烤箱、烘焙工具、烘焙原料，到如何打发、揉制、烤制、顺利出炉，让烘焙不再难，做烘焙不再失败。
　　坨坨妈带你选对烤箱、烘焙工具，用对食材。坨坨妈爱用什么烤箱，为什么烘焙会用那么多小工具，各种各样的原料粉怎么选。新手入门所犯愁的问题，烘焙老手们不曾注意过的问题，坨坨妈一次给你讲清讲透。
　　坨坨妈拿手的99道烘焙方子大揭秘。饼干、蛋糕、面包、挞、派、酥皮点心、披萨……你爱吃的这里都有。从基础款式到面包店爆款，跟着坨坨妈学，新手也能变高手。
　　每道方子还有“操作要点”，让你学会烘焙一次成功的小技巧，告别新手们惨不忍睹的进阶之路，享受烘焙、享受美食。
　　本书尤其适合迫不及待想要露一手的人，详尽的操作步骤，精美的大图和步骤图，边看边操作，气定神闲地在家人、朋友面前露一手！

作者简介

　　坨坨妈，20，000，000人次点击率新浪人气美食博主400，000粉丝关注美食作家喜欢在调和、发酵、烤制中，感受幸福的烘焙时光。闻着满屋散发出的烘焙香味，看着各类西点新鲜出炉时的轻盈柔润，听着家人享用美味时满足的呢喃，坨坨妈的小幸福在美食间飞舞。已出版《坨坨妈：元气滋补汤》等美食畅销书，分享丰富的美食制作经验，让许多人走进美食世界，享受浓郁香醇的生活。

内页插图

目录

Part 1坨坨妈 烘焙本来很简单/9
烘焙基础工具/10
烤箱/10
面包机与厨师机/13
打蛋器/16
打蛋盆/17
刮刀/18
刮板/18
分蛋器/19
……
烘焙基础原料/30
面粉/30
调味粉/31
食用色素/31
油脂类/32
奶酪/34
……
烘焙基本操作常识/43
预习制作方法/43
事先准备材料和工具/43
精确的剂量是成功的基石/43
注意不同室温对烘焙操作的影响/43
烤箱需要事先预热/43
保留足够的冰箱空间/43
……
Part 2饼干类 新手也能成功/45
Part 3蛋糕类 没有想的那么难/87
蛋糕制作基础知识/88
Part 4面包类 给新手来点挑战/167
面包制作基础知识/168
面团的发酵与相关操作/172
欧式面包/210
Part 5其他类甜点 边玩边做吧/219
挞皮、派皮制作基础知识/220
煎烤类点心制作基础知识/223
挞、派类点心/224
中式酥皮点心/244
西式酥皮点心/248
煎烤类点心/256

前言/序言

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评分☆☆☆☆☆

书质量不错，内容很丰富！准备慢慢学习研究

评分☆☆☆☆☆

这个书比较新，介绍详细而且还有购买器具的对比。用材对比。比君 什么之那个我还买了三本，好太多了！作者很细致的一个人肯定在失败中总结了很多经验。

评分☆☆☆☆☆

看了一遍，做面包的步骤写的非常详细，有彩页通俗易懂。面包机还没买，先买了一本书学习一下，呵呵

评分☆☆☆☆☆

实用，新手来说是入门的好老师推荐

评分☆☆☆☆☆

内容挺详细的，感觉挺不错，满意

评分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好

评分☆☆☆☆☆

关于烘焙入门的内容还是有些帮助，说得很详细，后面各种糕点的制作方法有些复杂，不太容易做

评分☆☆☆☆☆

初学烘焙还不错的一本书，基本都能读懂。

评分☆☆☆☆☆

试了一个方子，不怎么成功，不知道是方子问题还是面包机问题。

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