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编辑推荐

　　《煲汤与炖菜制作大全》共介绍了107款美味的煲汤与炖菜，每一种煲汤与炖菜均配以精美的成品图片以及详实的制作方法，操作步骤一目了然，读者可以轻松学会它的做法！本书以汤与炖菜的品种以及域区分章节，将世界各地的汤品、炖菜料理精品挑选出来，对每种料理需要准备的素材、工具以及详细的做法都做了非常清晰的介绍，让煲汤与炖菜料理的初学者也能简单掌握，在家做出自己钟爱的世界各种煲汤与炖菜料理！

　　1.日本美食大家川上文代又一力作全新出版啦！

　　2.一步一图，清晰明了！让初学者也能简单直观地上手！

内容简介

　　《煲汤与炖菜制作大全》是日本美食大家川上文代的又一力作，从基本的汤清汤、西红柿的汤、浓汤、辣汤、世界各地的汤到收集来自世界各地的各式炖菜，107款煲汤与炖菜绝对让你一饱嘴福。菜品详细的工序、写真步骤图的整理、失败例子的列举均一一详解，以及专栏里材料的说明和要领等，都比普通的菜谱更容易被接受和获得更多的信息。

作者简介

　　川上文代，从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣，并于初中三年级至高中三年级的四年时间里，在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野调理师专科学校毕业以后，曾任该校职员十二年。在此期间，她致力于调理师专科学校的大阪分校、法国里昂(法Lyon)分校、TSUJI GROUP SCHOOL国立分校的专业料理人的培训工作。后来，她成为法国里昂分校的一位女讲师，并曾在法国三星级餐厅Georges Blanc参与过研修。自1996年起，她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。除此之外，还担任调理师专科学校的外聘讲师，并在日本各地作演讲，在杂志、报纸上都非常的活跃。另外，她还不遗余力地开发食品，创造食谱。主要著作有《调味料百科实用手册》（青春出版社）等。

内页插图

精彩书摘

　　从最基本的汤到清炖肉汤、番茄汤、浓汤、辣汤等世界各地各式各样的汤，乃至各式炖菜，本书都网罗其中。从只使用一只锅就能做出来的简单料理到使用压力锅、食品搅拌器以及研钵等才能做出来的料理，向读者介绍了各种汤的制作方法。

　　本书也向学习者介绍了制作料理的详细图片、改编的菜单、失败案例以及制作料理的要点等，因此，敬请各位参考。并且，除了既定的食谱之外，还开辟了专栏，着重向大家介绍各种食材以及做汤的技巧等，还请您稍加留意，里面有很多值得参考的信息。

　　做汤，最重要的就是汤汁。如果在做汤时加入用蔬菜、骨头、海带或鰹鱼干等熬制而成的汤汁，浓郁的美味会渗透到汤里，与食材渗透出来的美味融合到一起，在炖煮的过程中会变得更加美味。做汤的时候，一定要先学会如何制作汤汁。如果时间充足，可以提前制作汤汁，但时间不够的话，也可以使用速食汤汁。

　　即使使用相同的食材，但由于生活环境、生活习惯以及风俗的不同，做出来的汤也会味道各异。就像日本的味噌汤，由于地方、家庭的不同，其味道也是各不相同的。通过本书，即使足不出户，也能让您完成一场周游世界的美味之旅。

　　……

前言/序言

很实用的一本书 不错 不错 配送快

还是日本的产品好，详细精准

果然是大全，从零基础开始讲解耶。自认为有厨艺天分的我学完会不会变成料理大厨?哈?

发货快，好评妥妥的！

包装精美 内容丰富 阅读节买的 很实惠

很好呦，一次买了好多，印刷根纸质都很好

京东图书就是便宜，还不错哟

东西收到，内容很丰富，细节描述的很好，值得购买，一直信赖京东，一如既往的好

和想象的不一样，里面的感觉像湘菜菜谱，这些都不是老公喜欢吃的