烘焙新手必备的豪华套装（套装共3册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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胡涓涓 著

图书标签:

• 烘焙
• 新手
• 套装
• 烘焙技巧
• 甜点
• 食谱
• 烘焙入门
• 烘焙工具
• 烘焙材料
• 美食

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534960765

版次：1

商品编码：11840201

包装：平装

丛书名： 烘焙新手系列

开本：16开

出版时间：2013-06-01

用纸：胶版纸

页数：1176

套装数量：3

产品特色

编辑推荐

◆胡涓涓，英文名Carol,台湾著名、畅销的烘焙、食谱作家，网络烘焙达人，博客超过5700万人次点击率的支持与肯定，台湾阳明大学资深教授王锐诚意推荐！
◆3200张图片以上的分解图，400多页，绝不私藏，一定把您教到会！在台湾的烘焙书中排行一直领先，多次印刷。
◆这是一本全｜图｜解的超简单、不失败、极富成就感的美味料理，面点新手们的很好选择，面点新手们必备的食谱！
◆出版的《烘焙新手必备的**本书》、《烘焙新手必备的第二本书》无论在台湾还是大陆都在烘焙书畅销榜上。

内容简介

　　《烘焙新手必备的第*本书》
　　◆超过3000张图片，详尽的分解步骤图示，106道幸福甜点配方大公开
　　◆以完整的烘焙图解为主线，设计出饼干、蛋糕与各式甜点13类主题。
　　饼干＝塑形饼干11款＋冷冻饼干7款＋压模饼干9款＋挤花饼干8款＋酥皮饼干6款
　　蛋糕＝磅蛋糕11款＋乳酪蛋糕8款＋清爽戚风蛋糕12款＋海绵蛋糕4款＋蛋糕卷8款＋装饰蛋糕8款＋慕斯蛋糕10款＋其他甜点4款
　　◆每道甜点都以步骤图的方式讲解+做法细致完整，4年的经验积累
　　◆收录各式包装技巧+烘焙新手常见问题解析

　　《烘焙新手必备的第二本书》
　　◆以10大类主题为主线，为你完美设计130道受欢迎的超人气面包，5款快速面包+18款什锦调理面包+25款甜点面包+14款蔬果谷物面包+18款欧式面包+19款土司面包+7款千层面包+13款天然酵母面包+7款其他类面包+5款面包再利用
　　◆每道面包都以stepbystep方式呈现+做法超完整，台湾食谱史上强的步骤图解说
　　◆附加10道果酱制作方式+烘焙新手烘烤面包时的常见问题
　　◆《烘焙新手必备的第二本书》不仅是学做面包的入门书，也是一本与面包谈恋爱的日记，还揉杂了作者个人对面包美学的执著与感情，只要你进入了她营造的面包世界，循着她走过的轨迹去摸索，很快，你也可以书写出自己与面包的故事

　　《面点新手必备的第*本书》
　　◆以九大主食（摊饼面糊类、冷水面食类、烫面类、发面类、发糕类、酥皮类、糕皮类、中式米制品、其他）为主轴，设计出140道受欢迎的中式面食与点心（牛肉饼、烧饼、馒头、包子、煎饼、烙饼、汤圆、凤梨酥、太阳饼等等），甜咸兼具，样样都有，让您轻松享受幸福好滋味！
　　◆每道面点都以步骤图方式呈现+做法超完整
　　基本面团制作+延伸菜单与变化料理+面点新手常见问题解答，比一般的烘焙书内容多。
　　◆每道面点都有务实又感性的介绍，涵盖从材料准备到成品上桌的全过程，加上全实景拍摄的步骤图及补充提示，使参照本书制作面点的人倍感亲切，从而有兴趣、有情绪、有欲望去完成和享受一道道美食。书中每一道面点都是作者起手精心研究、制作的全部记录，原味淳朴，非一般潦草制作而成的料理可比。

作者简介

　　Carol（胡涓涓）老师，台湾超级部落客与畅销人气烘焙、食谱作家，目前部落格浏览人次已超过5700万人次以上，是Yahoo!奇摩部落格排行榜前几名，每天浏览人次超过50000人，不但是台湾畅销的烘焙、食谱作家，也是海外华人地区人气旺的烘焙、食谱作者。堪称台湾烘焙、食谱达人。
　　于2011年6月、2012年6月与11月分别受邀至马来西亚与新加坡参加书展，在海外现场示范料理与点心烘焙制作，广获好评！
　　多年前从一个朝九晚五的上班族回归到家庭变成专职主妇，并重拾自己喜爱的料理与烘焙，开始在部落格中将自己手做烘焙及料理的完整操作过程记录下来。虽没受过正统训练，但借着部落格在厨房用料理写日记，记录着外婆和妈妈留下来的好味道，单纯分享手作烘焙的乐趣，用家常的材料，清楚简单的步骤介绍烘焙及家常料理，让每一個家庭的餐桌更有趣，烘焙也变的简单。
　　主要作品：
　　《烘焙新手必备的第*本书─106道超简单零失败的幸福甜点》（绿色）
　　《烘焙新手必备的第二本书─130道不失败超人气面包全图解》（橘色）
　　《面点新手必备的第*本书─140道SoEasy中式面食与点心全图解》（桃红色）
　　◆台湾博客来网络书店2010年度新秀
　　◆台湾博客来网络书店2011年华文十大畅销作家

前言/序言

经典文学巨著系列：探索人性的幽微与时代的洪流 本套精选的经典文学巨著，共收录了三部跨越世纪、影响深远的文学丰碑。它们以深刻的洞察力和卓越的艺术手法，带领读者进入人类情感的复杂迷宫，体验社会变迁的巨大冲击，并对存在的终极意义进行拷问。 第一册：失落的时代挽歌——《百年孤独》 马尔克斯的这部魔幻现实主义杰作，以其磅礴的气势和瑰丽的想象力，构建了虚构的马孔多镇及其布恩迪亚家族七代人的兴衰史。这不仅仅是一个家族的编年史，更是对拉丁美洲乃至全人类历史进程的隐喻与浓缩。 小说开篇便奠定了其史诗般的基调：“多年以后，面对行刑队，奥雷里亚诺·布恩迪亚上校将会回想起父亲带他去见识冰块的那个遥远的下午。”从何塞·阿尔卡蒂奥·布恩迪亚对炼金术和科学近乎痴迷的追求，到奥雷里亚诺上校在无休止的内战中体会到的权力与孤独，再到家族成员被“美拉基亚德斯”的羊皮卷预言所支配的宿命感，马尔克斯以其独有的“拉美腔调”，将神话、历史、政治斗争与日常生活无缝融合。 书中对孤独主题的探讨达到了极致。无论是无法摆脱重复命运的家族成员，还是身处喧嚣却无人理解的个体，孤独如同马孔多的潮湿空气，弥漫在每一页字里行间。梅尔基亚德斯带来的吉普赛奇迹、飞升的雷梅黛丝、无法抗拒的爱情与预言的实现，都使得这部作品超越了单纯的现实叙事，成为一部关于记忆、时间循环和人类宿命的宏大寓言。读者在阅读过程中，将体验到一种既熟悉又全然陌生的阅读快感，仿佛亲眼目睹了一个文明的诞生、繁盛、腐朽与最终的湮灭。全书的语言如同一条奔腾不息的长河，时而温柔，时而狂暴，充满了拉丁美洲热烈而忧郁的气质。 第二册：现代主义的意识流巅峰——《尤利西斯》 詹姆斯·乔伊斯创作的《尤利西斯》是二十世纪文学史上最重要、也最具挑战性的作品之一。它以荷马史诗《奥德赛》的结构为骨架，却将故事的背景设置在1904年6月16日都柏林的一天之内。主人公利奥波德·布卢姆的日常游荡，构成了这部史诗级的“凡人史诗”。 这部作品的革命性在于其对“意识流”手法的运用达到了登峰造极的程度。乔伊斯毫不保留地将人物内心最隐秘、最琐碎、最跳跃的思绪毫无保留地呈现给读者。布卢姆在街头漫步、在报社工作、在葬礼上沉思、在酒吧里饮酒、最终回到家中与妻子莫莉共度的夜晚，这些看似平淡无奇的活动，在乔伊斯的笔下，被转化为一场场宏大的内心剧场。 《尤利西斯》的魅力在于其极端的语言实验和包罗万象的知识密度。每一章都模仿了不同的文学风格，从早期的报纸体到中世纪的宗教布道，再到莎士比亚式的戏剧对白，语言的丰富性和复杂性令人叹为观止。尤其是最后一章，莫莉·布卢姆长达四十多页的内心独白，全部由连续的句子构成，没有一个句号，以一种近乎原始的、充满生命力的自然状态，展现了一个女性内心最深处的欲望、回忆和对生命的肯定，是文学史上最著名的段落之一。阅读《尤利西斯》的过程，是对耐心、智力以及对语言极限的探索与挑战，但一旦跨越了表面的晦涩，读者将获得对人类心智运作机制前所未有的理解。 第三册：反乌托邦社会的冷峻预言——《一九八四》 乔治·奥威尔的《一九八四》是探讨极权主义统治、个人自由与思想控制的永恒经典。故事设定在虚构的大洋国，一个由“老大哥”绝对控制的社会。温斯顿·史密斯，一个在大洋国真理部工作的普通职员，开始悄悄地反抗无处不在的监视、谎言和“双重思想”的意识形态灌输。 这部小说以其精准而令人不寒而栗的细节，构建了一个令人窒息的反乌托邦图景：无处不在的电幕（Telescreen）监视着每一个公民，历史被不断地篡改以符合当下的政治需要，“新话”（Newspeak）旨在缩小思想的范围，从而消灭异端思想的可能。温斯顿试图通过秘密日记、与朱莉娅的短暂爱情，以及对“兄弟会”的追寻来重建他被剥夺的个体性和真实记忆。 然而，小说的力量在于它对人性在绝对权力面前的脆弱性的深刻描绘。审讯室中的“101房间”环节，是文学史上对心理折磨和思想改造最为恐怖的描写之一。奥威尔冷静地剖析了极权统治如何通过恐惧、语言控制和系统性的精神摧残，最终彻底瓦解个体精神，使其从内心深处接受并热爱“老大哥”。这部作品不仅仅是对斯大林主义或纳粹主义的批判，它更是一部跨越时代的警示录，提醒我们警惕权力滥用、信息操纵以及对客观真理的漠视可能带来的灾难性后果。阅读它，如同被投入一个寒冷的、逻辑严密却又极度扭曲的世界，迫使我们重新审视自由、真理和独立思考的真正价值。 这三本书，从魔幻的家族史诗，到意识流的城市漫游，再到冷峻的反乌托邦预言，共同构成了对二十世纪人类精神困境、社会结构与存在本质的深度审视。它们要求读者全神贯注，提供的是一场严肃而深刻的智力与情感的洗礼。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对烘焙充满好奇但又胆怯的人，总觉得那些精致的蛋糕和面包是高不可攀的艺术品。最近偶然看到了这套《新手烘焙全攻略》，名字听起来就特别接地气，而且强调“全攻略”，感觉包含了从基础到进阶的所有内容，这正是我梦寐以求的。收到书后，我迫不及待地翻看了第一本。它从最基础的烘焙原理讲起，什么酵母是怎么工作的，为什么需要打发黄油，不同面粉的吸水性有什么区别，这些我之前觉得枯燥的化学反应，在书中被讲得生动有趣，配上大量清晰的插图，简直是烘焙界的“白话文”。最让我惊喜的是，书里还列举了很多常见的烘焙失败原因和解决办法，比如“为什么蛋糕会塌陷？”“面团为什么发不起来？”等等，这些问题我平时在网上搜半天也未必能找到确切答案，在这里却能得到详尽的解释。而且，书中提供的基础配方都非常详细，从材料的称量、工具的选择，到每一步的操作手法，都写得非常清楚，甚至连烤箱的预热温度和时间都有明确的建议。我按照书里的指示，第一次尝试做了个简单的磅蛋糕，结果竟然异常成功！那种成就感简直爆棚，完全打消了我之前对烘焙的恐惧。这套书的知识密度和实用性，对于我这样的烘焙小白来说，简直是福音。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对烘焙的印象就是一堆复杂的工具、精确到克的配料和永远搞不懂的专业术语。直到我翻开了这套《烘焙新手启蒙读本》，我才真正感受到烘焙的魅力。这本书简直就像一位耐心又幽默的烘焙老师，把我这个完全的门外汉一步一步地领进了门。它从最最基础的“烘焙常识”讲起，比如怎么分辨面粉的种类，怎么正确使用量杯和量勺，甚至连烤箱的清洁和保养都讲到了。然后，它循序渐进地介绍了各种基础烘焙品的制作，从最简单的饼干，到稍微复杂一点的玛芬和纸杯蛋糕。我最喜欢的是书中对每一个步骤的分解描述，都配有非常清晰、生动的插图，让你一看就知道该怎么做。而且，书中还有很多“烘焙小贴士”，比如“如何让饼干更酥脆”、“如何让玛芬顶部更漂亮”等等，这些看似微不足道的小技巧，却能让成品有很大的提升。我按照书里教的方法，第一次尝试做了巧克力曲奇，结果非常成功！曲奇的形状饱满，口感酥脆，巧克力味道浓郁，完全不输外面买的。这本书真的把复杂的烘焙过程变得简单易懂，让我这个曾经望而却步的“厨房小白”，也敢于尝试各种美味的烘焙品了。它让我觉得，烘焙离我并不遥远，它是一种可以学会并且充满乐趣的生活技能。

评分☆☆☆☆☆

我之前尝试过几次自己在家做烘焙，但总是结果不尽如人意，不是烤得太干就是口感太硬，搞得我很沮丧。这次入手了这套《烘焙达人养成记》，我主要是被它的“达人”二字吸引，想着也许能学到一些更深入、更高级的技巧。果然，这本书的书名没有让我失望。它不像是那些只教你简单配方的书，而是深入剖析了烘焙背后的科学原理，比如面糊的乳化过程、蛋白霜的稳定机制，甚至还涉及了糖的焦糖化反应。作者用了很多图表和数据来辅助说明，虽然一开始看起来有点吓人，但认真读下去，会发现这些理论知识真的能帮助你理解为什么这样做是对的，以及如果改变某个步骤，会带来什么样的后果。我尤其喜欢其中关于“风味叠加”的章节，它教你如何通过不同食材的搭配来创造出更丰富的层次感，比如在基础的香草蛋糕里加入一点点柑橘皮屑，或者在巧克力慕斯中加入一丝咖啡粉，这些小小的改变，都能让成品风味瞬间提升好几个档次。我还尝试了书中一个关于“天然酵种”的章节，虽然过程比较漫长，但看着自己养出来的酵种一点点活跃起来，然后用它做出富有嚼劲的面包，那种满足感是市售酵母完全无法比拟的。这本书让我觉得，烘焙不仅仅是按照配方操作，更是一种对食材的理解和对风味的探索。

评分☆☆☆☆☆

作为一名经验尚浅的烘焙爱好者，我一直在寻找一本能够系统性地指导我，从零开始掌握烘焙精髓的书籍。这套《烘焙艺术入门指南》简直就是为我量身定做的。它的结构设计非常合理，从最基础的工具介绍、食材辨识，到各种基础面团、面糊的制作，再到不同烘焙工艺的讲解，循序渐进，一点都不让人感到混乱。我最喜欢的是它对每种食材的详细解读，比如不同种类黄油的适用性，糖的种类对烘焙成品的影响，甚至连鸡蛋的新鲜度如何影响打发都讲得非常清楚。而且，书中对各种经典烘焙产品的解析也非常到位，比如马卡龙的“裙边”是如何形成的，可颂的“千层”是如何炼成的，这些看似神秘的技艺，在书中都得到了科学且易懂的解释。我特别注意到书中关于“温度控制”的章节，它详细阐述了烘烤过程中温度变化对成品口感和外观的影响，并且提供了不同区域烤箱的温度补偿建议。我按照书中的指导，尝试制作了法式长棍面包，以往我总是很难控制面包表皮的酥脆度和内部的柔软度，但这次，在参考了书中关于烤箱湿度和温度曲线的建议后，我终于烤出了外脆内软的完美长棍。这本书让我感觉，烘焙不仅仅是手艺，更是一门科学，需要精密的计算和细致的观察。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对各种甜点和糕点情有独钟，但自己在家尝试制作时，总觉得差了那么点意思，口感和外观都无法达到心目中的标准。直到我看到了这套《烘焙大师的私房秘籍》，我感觉我找到了烘焙的“灵魂”。这本书的内容非常丰富，不只停留在基础的配方教学，更像是分享了一位经验丰富的烘焙师的心路历程和独门秘诀。它里面有很多关于“细节决定成败”的提示，比如如何精确掌握面团的发酵程度，如何在打发蛋白时避免消泡，以及如何才能做出光滑如镜的慕斯表面。我尤其欣赏书中关于“创意进阶”的章节，它鼓励读者在掌握基础之后，尝试进行个性化的创新，比如如何根据季节变化调整水果的搭配，如何设计独一无二的蛋糕装饰。我还特别喜欢书中关于“风味组合”的讨论，它不仅教你如何搭配基础食材，还引导你去探索一些意想不到的组合，比如咸味与甜味的碰撞，或是香料与水果的奇妙融合。按照书中的一个“焦糖海盐慕斯”的配方，我第一次尝试制作了层次丰富的慕斯蛋糕，其中的焦糖的微苦与海盐的咸味恰到好处地平衡了甜腻，整个慕斯的口感也层次分明，冰凉细腻，家人朋友都赞不绝口。这本书让我觉得，烘焙可以是一件充满艺术性和乐趣的事情，它不仅满足了味蕾，更是一种生活态度的体现。

评分☆☆☆☆☆

速度快，东西全，不错

评分☆☆☆☆☆

厚，看完不知得花多少时间，实用的工具书。

评分☆☆☆☆☆

公司购买很方便，送货非常快，会继续选购。

评分☆☆☆☆☆

这本书是专门介绍饼干蛋糕的做法，生活中可以借鉴！谢谢京东书店的推荐。

评分☆☆☆☆☆

书不错。比在书店买，便宜多了

评分☆☆☆☆☆

书收到了，感谢京东这次优惠活动，家里都超级喜欢看烘培的书，这次活动买书价位很划算，看到书特别高兴，书收到了就迫不及待的把书都打开，拿出来看，书的质量很好，没有油墨印刷闻，是正品，感谢京东给我们消费的优惠政策。

评分☆☆☆☆☆

好评好评好评好评好评好评好评好评好评

评分☆☆☆☆☆

书很不错，写的很详细。准备动工试试。

评分☆☆☆☆☆

东西不错，主要是京东自营的速度有保障，已经成为北京网购首选了!