中国学龄儿童膳食指南（2016） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

中国营养学会 著

图书标签:

• 儿童营养
• 膳食指南
• 健康饮食
• 学龄儿童
• 中国
• 营养学
• 食谱
• 健康
• 育儿
• 饮食建议

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117232500

版次：1

商品编码：12038000

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-08-01

用纸：胶版纸

内容简介

　　本书由中国营养学会专业制定，以科学证据为基础，为中国学龄儿童提供科学、全面的膳食营养指导，为中国学龄儿童的健康成长保驾护航。本书还特别推出“中国儿童平衡膳食算盘”可视化图形，更形象地展示了中国学龄儿童膳食指南2016的五条核心推荐内容。

现代营养学前沿探索与实践指导：面向全年龄段的健康基石 书籍名称：现代营养学前沿探索与实践指导：面向全年龄段的健康基石 内容提要： 本书旨在全面、深入地剖析现代营养学的最新研究成果、核心理论体系及其在不同生命阶段和特殊人群中的具体应用。它不仅是一本严谨的学术参考书，更是一本面向公众、家庭和专业人士的实用性健康指南。本书致力于构建一个清晰、系统的营养学知识框架，指导读者如何将科学的膳食原则融入日常生活，从而实现疾病预防、慢性病管理和整体生命质量的提升。 第一部分：营养学基础理论的深度重构 本部分首先对营养学的基本概念进行了系统梳理，但区别于传统教科书的简单罗列，我们侧重于强调代谢组学、宏基因组学等新兴技术如何革新我们对宏量和微量营养素需求的理解。 第一章：生命必需的物质基石——宏量营养素的最新视角 碳水化合物的“质量”而非“数量”： 深入探讨膳食纤维的复杂分类（可溶性、不可溶性及其益生元特性），分析低聚糖、抗性淀粉在肠道健康和血糖调控中的精确作用机制。重点解析糖化终产物（AGEs）的形成与慢性炎症的关系。 蛋白质：氨基酸谱的精细化管理： 不再仅关注总摄入量，而是细化讨论支链氨基酸（BCAAs）与亮氨酸信号通路（mTOR）在肌肉合成、衰老抑制中的调控作用。探讨植物蛋白与动物蛋白的互补性、生物利用度及消化吸收动力学。 脂肪的再平衡：从“低脂恐慌”到“健康脂肪革命”： 全面评估Omega-3（EPA/DHA）与Omega-6脂肪酸的比例失衡对心血管和神经系统的影响。详细介绍不同类型单不饱和脂肪酸（MUFAs）的结构异构体及其在细胞膜流动性中的功能。特别辟章讨论反式脂肪酸的替代方案与食品工业的挑战。 第二章：微量营养素的精准导航与生物学效应 本章聚焦于维生素和矿物质在酶促反应、激素合成及基因表达调控中的核心角色。 维生素的协同作用： 探究维生素D在免疫调节中的非经典作用，以及维生素B族（特别是叶酸、B12）在甲基化循环和DNA修复中的关键地位。讨论脂溶性维生素（A, D, E, K）的吸收、储存与毒性阈值。 矿物质的生物利用度与拮抗作用： 深入分析钙、镁、锌的吸收障碍因素（如植酸盐、草酸盐），并讨论铁、铜在氧化应激反应中的双重角色。强调个体遗传背景对微量元素需求的修饰作用。 第二部分：营养与健康：跨越生命周期的动态模型 本书构建了一个基于生命周期和生理状态变化的营养干预模型，强调营养需求并非一成不变的静态指标。 第三章：从发育到成熟：早期生命营养的决定性影响 孕期与哺乳期： 关注胎儿大脑发育的关键窗口期，重点阐述胆碱、碘和长链多不饱和脂肪酸对神经管形成和视觉发育的不可逆影响。探讨母体营养状态与后代代谢编程（Developmental Origins of Health and Disease, DOHaD）的机制。 婴幼儿期与儿童青少年期： 详细分析学龄前儿童的能量密度与营养素密度平衡，强调食物多样性在建立健康饮食习惯中的作用。探讨青春期钙、铁需求高峰期的膳食策略与骨骼健康构建。 第四章：成人期：功能性营养与慢性病预防 本章是全书的重点之一，它将传统营养学与现代预防医学深度融合。 心血管代谢健康： 详述DASH饮食、地中海饮食的科学依据，解析多酚类化合物、植物固醇在降低LDL胆固醇和改善内皮功能中的分子机制。 肠道菌群与“第二基因组”： 深入剖析肠道微生物群落结构（Microbiota）与宿主营养素代谢、免疫系统的双向对话。提供基于益生元、益生菌和发酵食品的精准干预方案。 认知健康与神经营养学： 探讨抗氧化网络（如谷胱甘肽系统）对大脑抗衰老的保护作用，推荐富含黄酮类化合物和特定B族维生素的“健脑饮食”。 第五章：特殊生理状态与疾病的营养支持 本章侧重于营养干预在临床和康复中的应用。 老年营养学： 聚焦肌少症（Sarcopenia）的营养预防与干预，强调高蛋白、足量维生素D和运动的联合策略。讨论老年人营养素吸收率下降和食欲不振的管理。 运动营养学： 区分耐力型与力量型训练对能量代谢（糖原修复、脂肪氧化）的不同需求。提供赛前、赛中、赛后的液体平衡与电解质补充的科学模型。 炎症性疾病与自身免疫： 探讨抗炎饮食（Anti-inflammatory Diet）的原则，以及特定营养素（如姜黄素、鱼油）在调节炎症因子（如NF-κB通路）中的作用。 第三部分：膳食评估、干预策略与未来展望 本部分关注如何将理论转化为可操作的实践工具，并展望营养科学的未来发展方向。 第六章：科学的膳食评估与个性化建模 评估方法的局限性与互补性： 对食物频率问卷（FFQ）、24小时回顾法、膳食记录法进行批判性分析，并引入新兴的生物标志物（如血清白蛋白、C反应蛋白等）进行客观验证。 营养素需求个体化： 讨论基因多态性（如MTHFR基因对叶酸代谢的影响）、年龄、环境暴露（如空气污染）对个体营养素需求的微调作用。强调“一刀切”膳食指南的局限性。 第七章：食品科学与可持续性：从餐盘到地球 新型食品技术与未来蛋白源： 探讨细胞培养肉、昆虫蛋白、发酵蛋白在解决未来蛋白质短缺问题中的潜力与营养学意义。 食品加工对营养价值的影响： 科学评估深加工过程（如高热处理、精炼）如何导致维生素损失、脂肪氧化和营养素生物利用度的降低。 环境足迹与营养选择： 引导读者理解不同食物生产模式（如畜牧业、水产养殖）对碳排放和水资源的影响，倡导兼顾个体健康与地球健康的“双赢”膳食模式。 结语：迈向精准营养的实践之路 本书总结了当前营养学研究从“大众化推荐”向“精准化干预”转变的趋势，鼓励读者和专业人士积极利用现代工具，构建基于证据、适应个体生命阶段和健康状态的动态营养管理体系，确保营养摄入成为维护生命活力的核心驱动力。

评分☆☆☆☆☆

说实话，在入手《中国学龄儿童膳食指南（2016）》之前，我对市面上的一些育儿书籍有些顾虑，担心过于理论化或者脱离实际。但这本书完全打消了我的疑虑。它给我的最大感受是“科学”与“实用”的完美结合。它不是简单地罗列各种营养素的含量，而是从儿童的生理特点出发，分析他们在不同年龄段（比如学龄初期、中期、后期）可能遇到的饮食问题，并给出具有针对性的解决方案。我曾经很困扰孩子不爱吃蔬菜，总想点名要吃炸鸡薯条，这本书里就提供了很多巧妙的烹饪方法和搭配建议，让我不再束手无策。更让我印象深刻的是，它并没有一味地要求“禁止”某些食物，而是倡导“适量”和“平衡”，这种循循善诱的方式，更符合实际家庭的育儿理念。书中关于如何引导孩子建立健康的饮食习惯，如何培养他们对食物的积极认知，这部分内容对我来说尤其宝贵。它让我意识到，育儿不仅仅是喂饱孩子，更是要教会他们如何健康地成长，而健康的饮食习惯是这一切的基石。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对健康饮食非常重视的家长，尤其是涉及到孩子的成长，更是丝毫不敢马虎。拿到《中国学龄儿童膳食指南（2016）》这本书，我最大的感受是它的权威性和全面性。它不仅仅是指导如何“吃”，更是从多角度、全方位地构建了一个学龄儿童的健康饮食框架。从宏观的能量需求、宏量和微量营养素的摄入量，到具体的食物种类、烹饪方式，再到不同情境下的饮食建议，几乎涵盖了学龄儿童饮食的所有方面。我特别喜欢它关于“食物交换份”的介绍，这让我能够更直观地理解不同食物之间的能量和营养价值转换，从而更灵活地安排孩子的饮食。而且，书中还提到了很多关于食品安全、营养误区以及儿童常见营养相关疾病的预防，这些内容都非常有价值，能够帮助家长避免走弯路。总而言之，这是一本值得反复阅读、常备在家中的实用指南，它为我提供了坚实的理论基础和可操作的实践方法。

评分☆☆☆☆☆

阅读《中国学龄儿童膳食指南（2016）》的过程，就像是与一位经验丰富的营养专家面对面交流。它不是那种简单粗暴的“照搬食谱”，而是深入浅出地讲解了儿童膳食背后的科学原理。我之前一直以为只要孩子不挑食，饮食就已经算健康了，看完这本书才了解到，原来还有那么多细微之处需要注意。比如，关于早餐的重要性，以及如何安排一个既能提供足够能量又能避免消化不良的早餐，书中给出了非常具体的建议。还有关于零食的选择，以前我总觉得孩子饿了就可以随便给点零食垫肚子，现在才知道，很多所谓的“零食”其实营养价值很低，甚至可能影响正餐的食欲。书里详细列举了哪些零食是比较推荐的，以及什么时候吃、吃多少比较合适。最让我感到惊喜的是，它还提到了关于外出就餐、学校食堂用餐时的注意事项，这对于我们这些经常需要兼顾工作和家庭的家长来说，简直是雪中送炭。这本书让我对孩子的日常饮食有了更清晰、更科学的规划。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《中国学龄儿童膳食指南（2016）》，第一感觉就是厚重，很有分量，翻开目录，简直像打开了一个新世界。我是一名普通家长，平时给孩子做饭，也就是凭着自己的经验和一些零散的育儿知识，总觉得不太系统，心里也没个底。看到这本书，我立刻就觉得找到了救星。它不是那种空泛的理论书，而是实实在在的指导，从宏观的营养原则，到具体的食物选择，再到一日三餐的搭配建议，都梳理得井井有条。特别是关于学龄儿童这个阶段的特殊需求，比如生长发育的关键期、学习的能量供给、以及一些常见的不良饮食习惯的纠正，都讲得很透彻。书里还穿插了一些生活化的例子，读起来不枯燥，也更容易理解。我特别喜欢它关于“食物多样性”的强调，以前总觉得给孩子吃点米饭、面条、青菜、肉就够了，现在才明白，原来各种颜色的蔬菜、不同种类的蛋白质，甚至某些坚果和豆类，都是不可或缺的。这本书让我对孩子的饮食有了更全面的认识，也更有信心为他们构建一个健康均衡的饮食体系。

评分☆☆☆☆☆

拿到《中国学龄儿童膳食指南（2016）》，我最大的收获就是它教会我如何“科学地”爱孩子。之前，我总觉得只要孩子爱吃，身体能长高就行，但这本书让我明白，真正的健康饮食远比这复杂和重要得多。它详细地阐述了学龄儿童生长发育过程中对各种营养素的特殊需求，并提供了非常具体、可操作的食物选择和搭配建议。我曾经对如何给孩子补充钙、铁、锌等微量元素感到困惑，这本书就像一个知识宝库，详细讲解了哪些食物是这些营养素的良好来源，以及如何合理地将它们融入到日常饮食中。更重要的是，它强调了“均衡”和“多样性”，让我意识到，单一的饮食结构是远远不够的。书中还包含了一些关于如何培养孩子良好饮食习惯的指导，比如如何引导他们尝试新食物，如何建立规律的进餐时间，这些细节对我来说都非常有帮助。这本书不仅仅是一本关于食物的指南，更是一本关于如何通过科学饮食，为孩子打下健康人生基础的“育儿经”。

评分☆☆☆☆☆

很好的书，一直在京东买。

评分☆☆☆☆☆

昨天下午4:58分下的单，今天下午2:00快递员就送货上门了！书质量很好，正版的！给京东物流点赞！

评分☆☆☆☆☆

京东618，购书超级给力。之前5.29好像也买了。最划算的还是坚持到618。今天还抢了一张，准备再囤点。最近变得越来越喜欢读书了。

评分☆☆☆☆☆

印刷清晰，书香味浓厚，是正品，一直想买这本书指导饮食，终于如愿以偿啦，妈妈也特别喜欢

评分☆☆☆☆☆

很好 建议有小孩老人的家庭都收一本

评分☆☆☆☆☆

宝贝很不错，就是快递途中磕碰到了，美中不足。

评分☆☆☆☆☆

很实用的一本书，正品，继续支持！

评分☆☆☆☆☆

宝贝应该是正版的很实用！

评分☆☆☆☆☆

很好的，指导我们平时的饮食……，书是正品