好汤好菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

产品特色

编辑推荐

一道好菜，大快朵颐；一碗好汤，慰我心怀。1500余张步骤图，让您看着就能学会！

好菜更下饭，好汤更滋补。回到家里，大口吃菜，大口吃饭，吃饱再来一碗汤来溜缝，这日子实在是太美哉了！本书教您用最应季、最家常的食材，做出最对得起家人的味道，演绎出风情万种的家常菜和最润喉爽胃的好汤，不仅简单易做，而且营养十足，让您和您的家人都喜欢。

内容简介

《好汤好菜》为萨巴蒂娜美食工坊家常菜系列之一。一个家庭的餐桌，都是有菜有汤方能彰显幸福满足。本书收入的菜都是快手菜，烹饪时间不超过20分钟，汤则选择中国餐桌常见的、烹饪方便、营养丰富的汤为主。每道菜均配有步骤图。萨巴蒂娜以其多年研究美食的心得与经验，为读者讲解了每道菜的烹饪技法和营养知识，供读者方便、有效使用本书。

作者简介

萨巴蒂娜，国内最好的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

内页插图

精彩书摘

酸汤金针菇肥牛

烹饪时间：15分钟

难易程度：简单

特色：

酸辣酸辣的口感，下饭极好的。汤色鲜黄清澈，汤头酸辣鲜香，肥牛鲜嫩适中，即便是作为配角的金针菇也不容小觑。不过最令人激动地还是用这酸汤泡饭，即便撑破肚皮也不罢休。

主料：

肥牛片300克 金针菇150克

辅料：

黄辣椒酱3汤匙 泡椒20克 青尖椒1个 红尖椒1个 姜3片 蒜3瓣 料酒1/2茶匙 白醋1茶匙 盐适量 油适量

做法：

1、青尖椒、红尖椒洗净切小段；姜片洗净切姜末；大蒜剥皮切蒜末；泡椒切末备用。

2、金针菇去掉根部洗净，并用水撕成小束。

3、锅中烧开水，下金针菇汆烫3分钟左右捞出。

4、准备一个大汤碗，将金针菇铺在碗底备用。

5、锅中热油，下蒜末、姜末、泡椒末煸香。

6、将辣椒酱放进锅中翻炒至出香，加入适量清水，下料酒和白醋，大火烧开。

7、下肥牛片，继续大火煮，煮至肥牛片颜色变白，加盐调味即可。

8、煮好的肥牛连汤一同倒入装金针菇的汤碗中，最后撒上青椒段、红椒段即可。

烹饪秘笈：

黄辣椒酱是做这道菜的关键，不可省略哦；肥牛片煮制时间不宜太长，颜色变白即可，太久肉变老了影响口感。

前言/序言

当好汤遇上好菜

古人从茹毛饮血，到吃上变化无穷的佳肴，从饮用野水，到品尝到美味的羹汤，这一定是经历了无数次变革，凝聚了多少代巧擅烹饪的人的智慧结晶。所以现在的一餐一饭，怎么不应该珍惜。

我经常在想，鱼香肉丝是怎么想出来的，没有鱼，却有鱼味的鲜美，都是普通的食材，却如此下饭，每餐吃都欲罢不能。

我经常在想，是谁将海里的海带与排骨在一起熬煮，让排骨和海带都吸收了彼此的香，成就了一锅好汤，饱餐之后用汤溜溜缝，那样的幸福，每天都如此都不会感觉厌倦。

然而，现在的菜谱，大部分已经不可考其根源，而且聪明的现代人，依然在古方的基础上加以革新，让百姓的餐桌花样百出，所以我们在出书的时候，更是百倍的踌躇，因为选择太多，简直无从下手。

做美食图书10多年，经常有人问我，说菜就那么多，会不会出完就没了？

我说那怎么会呢？番茄炒蛋加糖不加糖，放葱不放葱，番茄去皮不去皮，放不放酱油和糖，都有很多种变化，而且不同品种的番茄和鸡蛋，做出来的滋味也不相同，哪怕是番茄炒蛋我都可以出一本书啊，怎么会穷呢？

一碗好米饭，炒3-4个好菜，再端上一钵好汤，这就是萨巴厨房每天的生活日常。

感谢上苍以花样百出的佳肴陪伴我，我希望永远这么吃下去，无论多久也不厌倦。

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