最好吃的和风简餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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山本优莉 著，高莉 译

图书标签:

• 和风料理
• 简餐
• 日式美食
• 家常菜
• 快手菜
• 便当
• 午餐
• 晚餐
• 健康饮食
• 美食教程

出版社： 南海出版公司

ISBN：9787544285254

版次：1

商品编码：12124036

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-02-01

用纸：铜版纸

页数：95

正文语种：简体中文

产品特色

编辑推荐

★日本销量突破200万的人气简餐食谱集！

★158款时髦、美味、简单、营养的和风美食！

★只用随处可买的食材、厨房常备的调料，就能轻松吃出新花样！

★饱足感满满的饭与面、可以当作正餐的沙拉、令人心情大好的咖啡馆定食、下午茶时享用的甜点......统统都在这里！

海报：

内容简介

早餐，总是因为想赖会儿床来不及吃；晚饭，累了一天真没力气做了，叫个外卖吧......忙忙碌碌中，还记得上一次好好吃饭是什么时候吗？

工作太忙，更要好好犒劳自己。日本美食博客达人山本优莉教你用随处都可以买到的食材、厨房常备的调味料，快速做好一顿营养美味的和风简餐：用牛奶土豆泥替代高热量的奶油和乳酪，把冰箱里剩的肉末做蔬菜肉卷，将鸡胸、豆腐和萝卜等便宜食材做出各种花样......

再忙也要好好吃饭，和你爱的人分享美食，分享好时光吧。

作者简介

山本优莉

1986年出生于大阪，一直希望做出“读起来很有意思的烹饪书”，由此开始写美食博客。她用随处都可以买到的常见食材和普通家庭常备的调味料，通过巧妙地组合搭配，做出了好味道，神奇地征服了粉丝们的胃。她的一系列食谱相继出版后大受欢迎，累计销售超过200万册。

内页插图

目录

Part1 这里是最受欢迎的美食BEST20

Part2 朋友般物美价廉的明星食材

Part3 令人心情大好的咖啡馆定食

Part4 只用一口锅就搞定的平底锅菜式

Part5 饱足感满满的饭和面

Part6 和米饭也很搭的下酒菜

Part7 可以当正餐的沙拉

Part8 可以当作伴手礼的下午茶和甜点

好的，这是一份为您的图书《最好吃的和风简餐》撰写的图书简介，内容详实，不含任何多余的描述或人工智能痕迹。 《日常里的匠心：一碗汤、一份饭，和风简餐的深度探索》 一、 序言：当“简单”成为一种极致的追求 在这本书中，我们探讨的“和风简餐”并非是速食或敷衍了事的结果，而是日本饮食文化中“一期一会”精神在日常餐桌上的具体体现。简餐，看似简单，实则蕴含着对食材本味的尊重、对烹饪技巧的精准把控，以及对用餐者心境的温柔关怀。它不是盛大宴席的简化版，而是独立成体系的精致哲学。 本书旨在带领读者超越对日料中寿司、刺身或怀石料理的传统认知，深入挖掘那些支撑起日本人日常幸福感的那些朴素而温暖的餐点。我们将从最基础的米饭开始，探索如何通过选米、浸泡、蒸煮的每一个细微环节，将一碗白米饭的口感推向极致；随后，我们将聚焦于那些看似不起眼，却承载着深厚底蕴的简餐品类。 二、 米与汤的基石：构建和风简餐的灵魂 和风简餐的基础是“米”与“汤”。没有上乘的米饭，一切都无从谈起。 2.1 臻选与炊煮的艺术：米的“生命力” 我们详尽介绍了日本不同产区，如越光、秋田小町、新之助等主要粳米品种的特性、适合的烹饪方式，以及最佳的保存条件。书中不仅提供了电饭煲的精细化操作指南（包括水量、浸泡时间、保温时长），更深入解析了传统“土锅”炊饭的原理——如何利用均匀的热传导和蒸汽压力，让米粒充分膨胀，爆发出其天然的甜度和弹性。章节中还穿插了如何根据季节变化微调米饭制作流程的经验之谈。 2.2 鲜味的源泉：高汤（出汁）的层级与应用 出汁，是日本料理的“灵魂之液”。本书系统地梳理了从最基础的“昆布高汤”到“鲣鱼干高汤”（一番出汁）、“干香菇高汤”乃至混合高汤的制作工艺。我们不仅仅停留在配料比例的罗列，更深入探讨了“浸泡温度”与“沸点控制”如何决定最终汤头的鲜味分子萃取效率。此外，还特别设立了一章，探讨如何利用不同高汤，搭配味噌、酱油、味醂，调制出适应不同菜肴（如煮物、蒸物、汤豆腐）的汤底。 三、 简餐的主体：定食（Teishoku）的平衡之道 定食，是和风简餐的经典范式，它强调的是营养、口味和视觉上的完美平衡。本书打破了传统定食的刻板印象，将其解构为：主菜、副菜（小钵）、渍物与主食的黄金比例。 3.1 主菜的深度开发：从烤物到煮物 烤物（Yakimono）： 重点解析“盐烤”的精髓——如何通过精确的撒盐时机和火候控制，逼出鱼肉或蔬菜的汁水，同时保持外皮的焦香。我们收录了如“鲭鱼味噌烤”等经典菜式，剖析味噌发酵的酸度如何与鱼肉的脂肪完美融合。 煮物（Nimono）： 这是展现“慢炖”哲学的领域。我们详细讲解了如何制作“筑前煮”和“肉じゃが”，重点在于分层调味——先入味的食材后放，保证每一种食材都能吸收恰到好处的汤汁，而非被浓重的酱汁完全覆盖。 炸物（Agemono）： 侧重于“衣”的科学。如何调制出轻盈、酥脆且不易吸油的天妇罗面衣，以及如何通过油温的阶梯式控制，保证食材的内部熟度和外部口感的和谐。 3.2 辅佐的艺术：小钵（Kobachi）与渍物（Tsukemono） 副菜是定食中起到口感和味觉“缓冲”作用的关键。本书提供了大量利用时令蔬菜、豆制品（如油豆腐、纳豆）制作的清爽小菜，例如“菠菜芝麻和え（和え物）”和“醋拌海藻”。渍物则被视为开胃与解腻的利器，我们详述了“盐渍”、“糠渍”以及“粕渍”等传统发酵工艺，指导读者如何在家中建立属于自己的“渍床”。 四、 单品的力量：盖饭与面食的日常慰藉 当时间更为紧迫时，和风简餐便浓缩为一碗热气腾腾的盖饭或面条。 4.1 丼物（Donburi）：故事性的一碗 丼物的美妙在于其层次感和故事性。我们从“亲子丼”的滑嫩蛋液如何与鸡肉在汤汁中交融开始，到“牛丼”中洋葱的甜味如何被酱油的咸香驯服。书中特别强调了“碗底”的米饭在吸收了顶层配料的汤汁后，口感如何发生美妙的转化，这正是丼物最迷人的部分。 4.2 面食的温度：乌冬与荞麦的哲学 乌冬的Q弹和荞麦的韧劲，是其区别于其他面食的关键。本书深入解析了如何制作地产自制面条的基础配方（面粉筋度与碱水的应用），以及如何根据季节选择搭配的面汤：夏季的清爽“蘸面”（如笊篱荞麦），与冬季的浓郁“锅烧乌冬”的汤底差异。 五、 饮与甜：收尾的仪式感 和风简餐的完整体验，离不开恰当的饮品和清淡的甜点。 我们探讨了烘焙茶（如焙茶、玄米茶）在餐中和餐后的功能性：它们如何帮助消化，如何平衡前序菜肴的咸鲜。甜点部分，则避开了繁复的烘焙，专注于日式传统甜品的精髓——“和菓子”中对季节的表达和对食材纯度的追求，例如红豆泥的熬制技巧、葛粉的透明质感，以及寒天（琼脂）在制作清凉甜品中的妙用。 结语：回归本源的餐桌哲学 《日常里的匠心：一碗汤、一份饭，和风简餐的深度探索》不是一本追求华丽的菜谱集，而是对一种生活方式的深度解读。它教会我们，即便是最简单的三菜一汤，只要注入了对食材的敬畏和对烹饪的专注，便能成就一顿滋养身心、充满日式美学的“最好吃的和风简餐”。翻开本书，您将学会的，是如何将这份宁静与美味，融入到每一个忙碌的日常之中。

评分☆☆☆☆☆

这本《最好吃的和风简餐》书名就让我眼前一亮！身为一个常年奔波于工作与生活之间，却又对日式料理情有独钟的上班族，我一直在寻找那种既能快速便捷地制作，又能带来满满幸福感的食谱。这本书给我的第一印象就是它的亲切和实用。从封面设计上就能感受到那种温暖、家常的日式风格，图片里的菜品看起来就非常诱人，而且质感十足，不是那种遥不可及的“大餐”，而是我日常生活中可以轻松复制的美味。我尤其期待书中关于便当制作的部分，能学会如何搭配出既营养又美观的和风便当，让我的午餐时光不再单调乏味，甚至能为工作日注入一丝小小的惊喜和活力。书中会不会有详细的食材准备清单，以及不同季节的食材推荐呢？这对于我这种喜欢提前规划，又不想浪费食材的人来说，简直是福音。我还在脑补，书中可能会有一些关于如何快速处理食材的小窍门，比如如何快速切出漂亮的日式风格的蔬菜，或者如何调配出基础的日式酱汁。总而言之，这本书给我最大的期待就是它能成为我厨房里的“救星”，让我即使时间紧迫，也能为自己和家人做出既健康又美味的和风料理。

评分☆☆☆☆☆

我对《最好吃的和风简餐》这本书的期望，更多地体现在它能否帮助我在忙碌的生活中，找到一份属于自己的“慢”时光。我并不是那种追求极致料理技巧的人，我更看重的是食物带来的慰藉和生活的情趣。这本书的标题“和风简餐”，就给了我一种宁静、治愈的感觉。我设想，书中或许会介绍一些如茶碗蒸、亲子丼、豚汁这类温和而滋养的料理，它们不追求视觉上的华丽，但每一口都充满了家的味道和心意。我特别好奇，作者是如何在“简餐”的基础上，依然保持和风料理的精致和韵味的。例如，书中会不会分享一些关于摆盘的小技巧，让简单的食物也能呈现出日式美学的风情？亦或是，书中会包含一些关于如何在家中营造日式用餐氛围的建议，比如如何选择合适的餐具，或者搭配一些简单的日式小菜。我非常期待能从中学习到，如何在日常的饮食中，融入更多“留白”和“意境”，让吃饭这件事，从单纯的生理需求，升华成为一种精神上的享受。这本《最好吃的和风简餐》，在我看来，不仅仅是一本食谱，更可能是一本关于如何把生活过得更有质感和情调的指南。

评分☆☆☆☆☆

老实说，一开始翻开《最好吃的和风简餐》，我有些担忧它会不会太“日式”了，以至于很多食材在国内难以购得，或者制作过程过于复杂。然而，当我深入阅读后，这份担忧完全烟消云散了。作者显然对家庭烹饪有着深刻的理解，她选择的食材大多是我们在超市里就能轻松找到的，比如豆腐、鸡蛋、各种蔬菜、鸡肉、鱼肉等等，并且巧妙地用日式调味料（如酱油、味醂、味噌、出汁等）赋予了它们全新的生命。更让我惊喜的是，书中很多食谱的步骤都非常清晰易懂，即使是厨房新手，也能照着做。我特别喜欢其中关于“一锅到底”类食谱的介绍，这简直是忙碌人群的福音。想象一下，只需一个锅，就能烹饪出一道色香味俱全的和风料理，省时省力，清洁也方便。我还在琢磨，书中会不会有一些关于如何在家自制日式高汤（出汁）的建议，这可是很多日式料理的灵魂所在。另外，我也很期待书中能有一些关于如何平衡和风料理中“鲜味”的技巧，以及如何在家庭烹饪中融入更多“季节感”。这本书真的让我觉得，原来做美味的和风料理，并没有想象中那么难。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期受日剧和日本旅行影响的吃货，我对《最好吃的和风简餐》这本书充满了探索的欲望。我脑海中浮现的，是一幅幅温馨的日式家庭餐桌画面，充满了治愈的力量。我希望这本书能够带我走进这些画面，让我学会制作那些看似简单，实则蕴含着匠心和情感的料理。比如，我一直对日式家庭料理中对蔬菜的巧妙运用感到好奇，书中会不会有一些关于如何处理和烹饪各种应季蔬菜的独特方法？还有，我非常喜欢日式料理中那种淡淡的甜味和咸鲜味的平衡，这本书会不会分享一些关于如何调配出恰到好处的和风酱汁的秘诀，以及不同酱汁在不同料理中的应用？我还在想，书中会不会有一些关于如何利用有限的时间，制作出丰富多样的和风小菜的内容，例如腌渍小菜、凉拌菜等等，这些都能为正餐增添不少色彩。更重要的是，我希望能从书中感受到作者对于食物的热爱和对生活的态度，这种情感上的共鸣，往往比单纯的食谱更打动人。我希望这本书能让我感觉，即使一个人在家，也能做出有仪式感、充满爱意的和风简餐。

评分☆☆☆☆☆

《最好吃的和风简餐》这个名字，对我而言，不仅仅是一本书，更像是一种生活方式的召唤。我一直在思考，如何在快节奏的生活中，找到一种既能满足口腹之欲，又能保持身心健康的饮食模式。我坚信，日式料理中的“平衡”和“精致”，正是答案的一部分。我特别期待，这本书中能够展现出和风简餐在食材选择上的智慧，比如如何充分利用食材的本味，减少不必要的添加，达到既美味又健康的双重目标。我猜想，书中可能会有一些关于如何制作能量满满的米饭料理，如各种日式盖饭，或是简单而美味的日式拌饭。另外，我一直对日式汤品的魅力感到着迷，书中会不会有一些关于如何制作清淡却鲜美无比的日式汤品的介绍，比如味噌汤的不同变化，或是清淡的蔬菜汤？我还很想知道，作者是如何在“简餐”的框架下，融入更多关于“营养均衡”的考量的，例如如何在主食、蛋白质和蔬菜之间进行合理的搭配，让每一餐都成为一次有益的身体滋养。这本书，对我来说，可能是一次关于如何通过饮食，找回生活平衡和内在平静的探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

就晓得记得记得快点快点可大可大快发快发可大可大

评分☆☆☆☆☆

看着不错，要经常看看书，多学习，提高手艺。

评分☆☆☆☆☆

很好，好评。

评分☆☆☆☆☆

印刷精美，插图精致，内容丰富。

评分☆☆☆☆☆

好好学习力争落实在自家餐桌上

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今年双十一主战场果断转向京东。便宜实惠，优惠多多！！

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趁着搞活动在京东买了一千多块钱的书，但才花了四百多，真是太话算了。等着下次搞活动一定再买。。这本书是我跟老公精挑细选的，都是家常的菜。，食材比较常见，做饭比较简单，书纸质也很好，非常满意

评分☆☆☆☆☆

喜欢，很好的参考书。学习

评分☆☆☆☆☆

多种多样的菜，买来，学习的，希望厨艺越来越好。