食帖11:美食漫画万岁!

食帖11:美食漫画万岁! pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

林江 著
图书标签:
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出版社: 中信出版社 , 中信出版集团
ISBN:9787508662954
版次:1
商品编码:12026006
品牌:中信出版
包装:平装
丛书名: 食帖WithEating
开本:16开
出版时间:2016-10-01
用纸:特种纸
页数:156
正文语种:中文

具体描述

产品特色

编辑推荐

  没在深夜看过美食漫画的人,不足以谈人生。《食帖11:美食漫画万岁!》是食帖品牌的第11本纸质出版物。特别专访《孤独的美食家》久住昌之、《中华小当家》小川悦司、《神之水滴》亚树直等多位知名漫画作者,深度探讨美食漫画的独特价值,速读解析40部经典美食漫画作品,分享超详细二次元美食还原教程,用一本书揭开美食漫画被世界热爱的秘密。随书附赠:《自给自足》别册。


内容简介

  《食帖11:美食漫画万岁!》特别专访《孤独的美食家》久住昌之、《中华小当家》小川悦司、《神之水滴》亚树直等多位知名漫画作者。40部经典美食漫画速读解析,12位漫画职人谈二次元美食魅力,一本书揭开美食漫画被世界热爱的秘密。随书附赠:《自给自足》别册。


作者简介

  [受访人]

  久住昌之 / 日本著名漫画作家、漫画家、随笔家、作曲家。代表作品《孤独的美食家》《花的懒人料理》《美食军师》等。

  小川悦司 / 日本著名漫画家。代表作品《中华小当家》《料理猎人双雷传》《天使的煎锅》等。

  亚树直 / 日本人气漫画《神之水滴》《金田一少年事件薄》等作品原作者。

  冈本健太郎 / 猎人兼漫画家,出生于日本冈山县。2009年从东京回到故乡,开始了猎人生活。著有《山贼日记》等漫画作品。

  南信长 / 日本漫画解说家、知名编辑。著有《漫画的食桌》一书。

  梅本ゆうこ(Umemoto Yuko) / 日本美食博客“漫画食堂”博主,热衷于还原漫画中的美食。2012年出版书籍《漫画食堂》。

  [特约撰稿人]

  张佳玮 / 自由撰稿人。出版多部小说集、随笔集、艺术家传记等。

  张春 /著名冰淇淋师和“犀牛故事”App主编。已出版作品集《一生里的某一刻》。

  陈椿荣 / 新加坡华侨,美食博客“XLBCR”博主,食物摄影师、造型师、咖啡师。

  黄鹭 / 摄影师,曾独立出版作品集《亲爱的小孩》《樱桃》。

  杨函憬 / goodone旧物仓及中古厨房创办人。

  野孩子 / 甜牙齿品牌主理人。

  Kakeru / 美食与摄影爱好者。


内页插图

目录

Chapter 1/

为什么要看美食漫画?

他们的一分钟美食漫画

我关注的只是独自吃饭的人的内心

中华料理和中国功夫一样令我着迷!

每瓶葡萄酒里都有一个世界

《神之水滴》十二使徒全解析

狩猎是日常,有时是漫画家

我喜欢美食漫画的理由

今天做哪道漫画料理呢?

Chapter 2/

一口气读完16部经典美食漫画

欢迎打破美味次元壁!

吃着二次元便当游日本

如何绘制一部美食漫画?

从“料理漫画”到“美食漫画”

美式漫画里的味蕾执念

Chapter 3/

夏日蔬菜冻之美

属于夏天的日式洋食

找到属于你自己的那道菜

理想厨房里的保留节目

吃到哭

Kebab,烤肉

拉页 / 美食漫谱50年

别册 / 自给自足


精彩书摘

  “我只是对独自吃饭的人的内心感兴趣。在我看来,大多数美食漫画都不是很有趣,可能是由于大家光顾着追求表现食物的美味。还有作品中的遣词造句和绘画表现过于认真写实,有时就会显得‘普通’。而我希望能让内心深处上演的‘小剧场’,被用认真而又略微古怪的画风描绘出来。”——久住昌之

  “我最初是出于对吃的兴趣才开始画料理漫画的,画着画着,就发现料理这一题材真的很适合用漫画来表现,因为能发展出很多有趣的可能性。作为中国文化一部分的中华料理,我当然也非常喜爱。喜爱的原因,也是因为与其他料理不同的是,中华料理的制作过程中,带有与中国的功夫电影所共通的节奏感与畅快感。”——小川悦司

  “不得不承认的是,人摄入了酒精后,情绪更加松弛,幻想的能力也会提升呢。然后,只需将幻想画面用文字描述出来,一瓶葡萄酒的个性就更鲜明了。这样的描述,也有助于记忆一瓶酒的风味与品牌。‘啊,就是那瓶像棕色肌肤的黑发女人的葡萄酒吧’比如这样。单凭这些意象,就能一下子想起来‘啊,是那瓶酒!’”——亚树直

  “漫画家与编辑的关系,就像棒球中投手与捕手的关系。编辑是捕手,要能够面对不同类型的投手,让他们在充分发挥个性的同时,引领他们投球的方向。并且,不论投来怎样的球,都要接住。”——南信长

  ……


前言/序言


《舌尖上的江湖:寻味江湖录》 这是一部行走在烟火人间,探访那些被时间遗忘的古老味道的纪实文学作品。它不谈米其林的高悬,不追逐新潮的分子料理,而是深入市井的街巷,记录那些一代代传承下来的手艺,和那些手艺背后的江湖故事。 序章:烟火气的召唤 “味道,是记忆的锚点。” 作者怀揣着对外卖文化的反思和对真实食材的渴求,踏上了这条寻味之旅。他相信,真正的美食,藏在那些不被主流媒体关注的角落里——是清晨第一缕阳光下,老式蒸笼里冒出的白气;是深夜里,只有熟客才知道的那盏橘黄色灯光;是那一口咬下去,瞬间唤醒的童年记忆。 本书并非简单的食谱汇编,而是一部充满人文关怀的社会切片。作者以细腻的笔触,描摹出不同地域、不同阶层人群与“吃”之间的复杂关系。 第一卷:北国风雪中的炉火纯青 章节一:晋中老面馆的“刀工哲学” 在晋北一个被大雪覆盖的小镇上,有一家传了五代的拉面馆。这里的面条不是擀出来的,而是靠一把特制的铁刀,在案板上“切”出来的,形似柳叶,韧度惊人。 人物速写: 店主张老汉,沉默寡言,手臂因常年颠勺而布满老茧。他坚持不用任何机器,认为机器的精准缺失了面条“呼吸”的生命力。 技艺探究: 本章详细拆解了张老汉的“三揉两醒”发面法,以及他如何根据当日空气湿度来调整和面时的水温和力度,这其中蕴含着对天时地利的深刻理解。 社会侧影: 通过拉面馆的兴衰,折射出小镇年轻人外流与坚守的矛盾。 章节二:东北铁锅炖里的“时间哲学” 走入东北林区,作者记录了当地冬季必备的“柴火铁锅炖”。这不仅仅是一种烹饪方式,更是一种生存智慧。 食材的野性: 重点描绘了当地特有的山野菜和散养的笨鸡,如何通过文火慢炖,将野性的味道转化为醇厚的滋味。 火候的秘密: 探访了一位擅长用不同硬度木柴控制锅内温度的“灶王爷”,他对于火候的把控达到了近乎巫术的境界,能通过木柴燃烧时发出的声音来判断锅内汤汁的沸腾状态。 第二卷:江南水乡的精微与留白 章节三:苏绣点心铺里的“减法美学” 在江南某古镇深巷中,作者发现了一家专做传统苏式糕点的老店。这里的点心,每一件都小巧玲珑,造型精美,却极少使用浓烈的色素或香精。 工艺解析: 重点介绍了“酥皮”的层次构建,如何通过上百层的叠合,在烘烤后达到“入口即化,不沾牙齿”的境界。 文化解读: 作者论述了江南饮食文化中对“留白”的推崇,点心师如何在有限的体积内,通过食材的搭配(如玫瑰、松子、薄荷)创造出丰富的层次感,正如园林艺术一般,意在言外。 章节四:徽州山涧里的“野味回甘” 深入徽州山区,寻找那些被现代农业遗忘的“山珍”。 食材的本真: 记录了当地人采集山泉水养殖的溪鱼,以及用当地特有的“徽州腊肉”与鲜笋同蒸的传统做法。这种做法的最大特点是腊肉的咸香能够被山笋的清甜完美中和,达到一种奇妙的平衡。 传承困境: 山区交通不便,年轻一代对传统采集和腌制手艺兴趣寥寥,作者记录了最后一位仍在坚持用石臼捣制霉豆腐的老人,他对于手艺失传的深深忧虑。 第三卷:南国热土的奔放与融合 章节五:川渝码头上的“麻辣方程式” 本书的第三部分聚焦于巴蜀地区的火辣。但这绝不是对“辣”的肤浅赞美,而是对“麻、辣、鲜、香”这四位一体复杂体系的剖析。 辣椒的谱系: 作者走访了四川一个专门研究辣椒的“老炮儿”,他细致地分辨了朝天椒、二荆条、望乡椒在不同温度下释放的“辣度曲线”,以及如何通过“两次下油”的技术来最大化花椒的香味。 市井的智慧: 深入老码头的“担担面”摊位,记录了挑夫们如何用一个扁担,兼顾火力、速度和口味的极致统一,展现了江湖的效率与智慧。 章节六:岭南老街的“汤水哲学” 在湿热的岭南地区,饮食的重心转移到了“滋补”与“祛湿”。 煲汤的艺术: 记录了一位家族世代相传的“老火靓汤”秘诀。书中揭示了看似简单的食材组合背后,严格遵循的中医“君臣佐使”的药膳配比,例如如何通过不同药材的先后下锅顺序,来避免药效的冲突或减弱。 融合的痕迹: 探讨了广府文化如何吸收外来食材,如早年传入的香料,如何被巧妙地融入到传统的白切鸡和叉烧制作中,形成了独特的“新旧交融”的味觉体验。 结语:碗中乾坤 《舌尖上的江湖:寻味江湖录》最终将目光投向了“吃”的本质——它是一种连接、一种慰藉、一种对抗遗忘的方式。作者走过了千山万水,最终发现,无论是北方的粗犷,还是南方的精细,所有伟大的味道,都源于匠人对食材最深沉的敬意,和对传承最坚定的守护。 这本书,献给所有愿意放慢脚步,去倾听食物背后的故事的人。 它邀请读者放下手机,走进厨房,重新认识脚下的土地和手中那份最朴素的烟火气。

用户评价

评分

我一直觉得,《食帖》这个品牌就像一个美食界的宝藏挖掘机,每次都能带来令人惊喜的内容。而这次的《食帖11:美食漫画万岁!》,光是听名字就让我充满了期待。我猜这本书绝对不只是简单地把一些美食漫画作品拼凑在一起,而是经过了《食帖》团队独具慧眼的筛选和策划。我好奇他们会如何解读“美食漫画”这个主题,是会聚焦于那些能够勾起人们味蕾回忆的经典作品,还是会探索一些更具创新性和前瞻性的美食漫画新浪潮?我脑海里已经浮现出了各种可能性:也许会有那种讲述一家餐厅兴衰史的漫画,用细腻的笔触描绘出人物的情感和食物的温度;又或者,会是一些关于特定食材的专题漫画,深入浅出地介绍它们的历史、产地和烹饪方法,并以漫画的形式展现出来。我非常喜欢《食帖》以往作品中那种温暖、有温度的风格,所以我相信,《食帖11:美食漫画万岁!》也一定会充满生活气息,能够触动人心,让我们在轻松愉快的阅读中,感受到美食的无穷魅力。

评分

作为一名曾经痴迷过几部美食漫画的读者,我看到《食帖11:美食漫画万岁!》这个名字,内心是涌起一阵莫名的激动。我想象这本书里,会有一系列风格迥异的漫画家,用他们独特的画风和叙事方式,为我们呈现出关于美食的各种奇思妙想。可能是那种写实到让人忍不住流口水的日式漫画,每一笔都充满了对食物的敬意;也可能是那种充满童趣和想象力的美式风格,将食物拟人化,上演一出出有趣的戏剧。我尤其期待,书中会不会有那些关于“吃”的哲学探讨,或者是对某些传统烹饪方式的致敬。我脑海中已经勾勒出了一些画面:也许是一碗热腾腾的拉面,在漫画家的笔下散发出诱人的光芒,让人忍不住想伸手去触摸;又或许是一个关于寻找某种失传美食的故事,主人公的每一次尝试,每一次失败,都充满了戏剧性。总而言之,我希望这本书能够带给我一种沉浸式的阅读体验,仿佛真的能闻到食物的香气,尝到食物的味道。

评分

老实说,我对“美食漫画”这个概念一直抱着一种既期待又有点疑惑的心态。一方面,我喜欢美食,也喜欢看漫画,觉得两者结合应该很有意思;但另一方面,我担心会不会有些过于概念化,或者内容不够扎实。然而,当看到《食帖11:美食漫画万岁!》这个标题,以及它是由《食帖》这个我一直很信赖的品牌推出的,我的疑虑就减轻了不少。我知道《食帖》的编辑团队非常有品味,他们选择的内容往往都经过精挑细选,既有深度又不失趣味。我尤其好奇,他们会如何定义“美食漫画”,是纯粹描绘食物的漫画,还是包含烹饪、餐厅体验,甚至是关于食物文化的故事?我设想,这本书里可能会有来自世界各地不同风格的美食漫画作品,它们或许展现了传统的美食制作工艺,或许描绘了现代都市人的饮食生活,又或者是用一种奇幻的视角来解读食物的魅力。我希望它能给我带来一些新的启发,让我从漫画的角度重新审视美食,发现那些我可能忽略的,隐藏在日常饮食中的惊喜和乐趣。

评分

我一直认为,美食不仅仅是填饱肚子,更是一种文化、一种情感的载体。而漫画,则是一种独特的叙事方式,它能够用最直观、最富有想象力的方式来传达信息和情感。《食帖11:美食漫画万岁!》这个主题,让我觉得非常有潜力。我想象,这本书里大概会收录一些非常经典的、能够勾起人味蕾回忆的漫画片段,比如那些让人垂涎欲滴的拉面、精致的法式甜点,或者是充满烟火气的家常菜。但我也希望,它不仅仅是停留在“画出食物”这个层面,而是能够深入挖掘食物背后的故事。也许会有某个漫画家,用他的笔触描绘出童年时奶奶做的菜肴,那种温暖和怀旧的感觉;又或者,会有一个故事,讲述主人公通过一道菜,重新找回了生活的勇气和希望。我期待这本书能够提供一个全新的视角,让我看到美食漫画是如何将味觉、视觉和情感融为一体,创造出独特的艺术体验。

评分

哇,这本《食帖11:美食漫画万岁!》的封面设计真是太吸引人了!那种色彩的碰撞,线条的流畅,瞬间就勾起了我对美食漫画深深的向往。我一直觉得,漫画不仅仅是给小孩子看的,当它遇上美食,那种视觉上的冲击力,加上文字的恰到好处,简直就是一种艺术享受。我一直很喜欢《食帖》系列,他们总能捕捉到生活中那些最动人的细节,用一种非常温暖和有创意的方式呈现出来。这次的主题是“美食漫画”,我脑海里已经开始浮现出各种各样的画面了:可能是某个漫画家笔下跃然纸上的拉面,冒着热气,配上几片翠绿的葱花;也可能是某个少女漫画里,主角因为吃到一份精致的甜点而幸福得冒泡的场景。我猜这本书里一定会有很多这样充满想象力和生活气息的作品,它们不仅仅是关于吃,更是关于食物背后承载的情感、回忆和故事。我迫不及待想翻开它,让那些生动的画面和文字带领我进入一个充满烟火气的漫画世界,体验美食与艺术完美结合的奇妙旅程。

评分

买图书,上京东,京东品质值得信赖,快递员小苏人很好,服务也好!

评分

食帖里面的配图真的无可挑剔,很有食欲,做法写的也很详细,给不知道做什么早餐的人提供了食谱。

评分

不错的系列,书越来越厚,但是价钱也上去了

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非常喜欢这本书,食帖系列总是很优秀。

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刚买了烤箱,特不知道能用来做什么,这本书接了燃眉之急,很全面,很容易操作

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实在太喜欢在京东购物,方便快捷有品质。重点第二天就能收货,而且从来没失望过。现在想买点什么时第一时间就是跑去京东看,不用愁去哪买。我就爱在京东购物,赞!

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调货发出来的,挺快,还不错

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内容很好,物有所值,下一期还会买

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料很足,虽然书价越来越贵,但仍旧忍不住每期都买,光是看看照片也觉得赏心悦目。另,很喜欢这期的封面设计。

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