你好，颱灣味道 9787530969861 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張美芝 著

圖書標籤:

• 颱灣美食
• 颱灣文化
• 旅行
• 美食遊記
• 風土人情
• 飲食文化
• 颱灣風情
• 生活方式
• 攝影
• 散文

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 天津教育齣版社

ISBN：9787530969861

商品編碼：30106059058

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名：你好，颱灣味道

定價：36.00元

作者：張美芝

齣版社：天津教育齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787530969861

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.581kg

編輯推薦

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內容提要

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　　《青椒與紅椒》，我們以嘗遍天下美食為理想，這次我們興高采烈地來到颱灣，從颱北吃到墾丁：鹵肉飯，牛肉麵，生猛海鮮；夜市小吃味，泡泡咖啡館；上得周董意法餐廳，下得尋常雞腿王——吃得高興，吃得過癮，隨性吃到一百多種吃喝美味，與嘴饞為食的你一同從早到晚、從粗到細、從輕到重、從新到舊由始至終，吃齣颱北曆史文化真材實料滋味！原來，颱灣味道，就是吃的天堂。

目錄

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【颱北】
002 Chapter1 記我在颱北的頓飯——颱北儂來會館
005 Chapter2 長安東路一段“百元快炒”——潘瑋柏金鍾奬慶功宴
008 Chapter3 Good Morning，颱北汽車旅館的粥
010 Chapter4 美人溫泉鄉的美食溫泉菜
015 Chapter5 烏來山下一朵花
021 Chapter6 和小樂樂逛士林夜市
025 Chapter7 颱北青春的舞颱——西門町
034 Chapter8 側記：西門町的夜，未眠
037 Chapter9 泡泡咖啡館（Coffee tea or me）
043 Chapter10 從霞飛路到武昌路一段七號
049 Chapter11 淚流滿麵的牛肉麵
070 Chapter12 年貨大街——迪化街
078 Chapter13 犇
088 Chapter14 當地瓜粥遇到鹵豬手
096 Chapter15 我和周董有個約會
100 Chapter16 周董的豆腐店
103 Chapter17 鬍須張和美芝張
【颱中】
108 Chapter18 亞洲雞腿王
110 Chapter19 甜過初戀
114 Chapter20 生命中的小確幸
120 Chapter21 記我人生中的碗颱南擔仔麵
125 Chapter22 逢甲夜市
129 Chapter23 雞爪凍
【颱南】
132 Chapter24 洪芋頭擔仔麵
135 Chapter25 阿憨鹹粥
138 Chapter26 棺材闆
140 Chapter27 鱔魚意麵
143 Chapter28 莉莉水果店
147 Chapter29 日賣4 000肉包
150 Chapter30 名人政要飯堂之阿霞飯店
【高雄】
156 Chapter31 一吃難忘排骨酥
159 Chapter32 70年秘製沙茶火鍋
162 Chapter33 吳寶春
165 Chapter34 亞洲活海鮮
168 Chapter35 那些天，我錯過的美食
【墾丁】
172 Chapter36 三年九班
175 Chapter37 恒春古早味
183 Chapter38 墾丁小徑民宿吃吳寶春麵包
186 Chapter39 萬巒豬腳
188 Chapter40 藍色海遇
192 Chapter41 龍盤海鮮
後記
195 有種愛叫做人情味
197 感恩

作者介紹

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　　張美芝：上海灘上的搞怪小纔女，節目主持人、製片人、雜誌撰稿人。17歲獨自赴英國留學，大學期間喜愛獨自前往美國工作和遊學。大學畢業後在上海戲劇學院進修播音主持係。2008年創立《青椒與紅椒》美食綜藝節目。現任該電視節目總製片人和主持人。

文摘

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序言

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書籍簡介：《穿越時空的味覺史詩：古籍中的飲食變遷與文化密碼》 書籍基本信息： 書名： 穿越時空的味覺史詩：古籍中的飲食變遷與文化密碼 作者： 王子謙 齣版社： 華夏文苑齣版社 ISBN： 9787808887234 定價： 128.00 元 頁數： 680 頁 裝幀： 精裝 --- 內容概要與深度解析 《穿越時空的味覺史詩：古籍中的飲食變遷與文化密碼》並非一本簡單的食譜或烹飪指南，它是一部嚴謹而富於洞察力的學術專著，旨在通過對中國浩瀚古籍文獻的梳理與考證，重構一部跨越數韆年的中國飲食文化演變史。本書深入挖掘瞭從先秦典籍到明清筆記中關於“食”的一切記載，揭示瞭食物不僅僅是果腹之物，更是社會結構、政治更迭、宗教信仰和生活哲學的載體。 本書的核心價值在於其對史料的精細辨析和跨學科的融閤應用。作者摒棄瞭對單一菜係的浪漫化描述，轉而聚焦於“什麼是吃”這一根本問題在曆史長河中的動態定義。 第一部分：奠基與初識——先秦至魏晉的“食”的哲學（約 200 頁） 本部分重點剖析瞭中國飲食文化的哲學基礎和早期形態。 一、禮製與五味初探： 作者詳細考察瞭《禮記》、《周禮》中關於祭祀用食的嚴格規定。食物的種類、烹飪方式乃至擺放次序，都與當時森嚴的等級製度緊密相連。例如，對“六食”和“九鼎八簋”的考證，揭示瞭早期貴族飲食如何成為權力的隱性象徵。特彆闢齣專章分析瞭“酸、甘、鹹、辛、苦”五味在古代哲學（尤其是陰陽五行學說）中的對應關係，解釋瞭為何“食療”的概念會早於純粹的營養學概念而興起。 二、農耕與物種的“大遷徙”： 通過對《詩經》中描繪的農作物、采集物及狩獵場景的細緻解讀，本書構建瞭先秦時期主食的地理分布圖。重點考證瞭粟（小米）與稻（水稻）在不同區域的爭奪與融閤，以及狩獵文化（如“羹”和“膾”的早期形式）在社會階層中的殘留和固化。魏晉南北朝的社會動蕩，為本書提供瞭關鍵的轉摺點——北方遊牧民族的肉食文化與漢族傳統素食文化如何發生劇烈碰撞，催生瞭早期“鬍漢閤流”的飲食風貌。 第二部分：融閤與轉型——唐宋的商業化與精緻化（約 250 頁） 唐宋時期是中國城市經濟和市民文化大發展的黃金時期，本書認為這一時期是飲食從“生存必需”嚮“生活藝術”轉型的關鍵階段。 一、茶馬絲路上的風味交織： 本部分詳盡描述瞭唐代絲綢之路對飲食的深刻影響。從波斯、大食傳入的香料（如鬍椒、丁香）如何從宮廷奢侈品逐步走嚮民間，以及長安、洛陽等國際化都市中齣現的異域食材與烹飪技法。作者通過分析唐傳奇和敦煌文書中的零星記載，重現瞭當時市井小吃和酒肆文化的麵貌。 二、宋代飲食的“百科全書”： 重點研究瞭宋代地方誌和文人筆記中對烹飪術語的詳細記錄。宋人對“精細”的追求體現在對食材切割、火候控製的極緻化上，這直接導緻瞭地方菜係的萌芽。書中引入瞭對“湯餅”（麵食）的演變路徑分析，詳細對比瞭宋代蒸、煮、烙技術的進步，並首次係統梳理瞭宋代食譜（如《金石錄後編》中的記述）與現存殘本的對照研究，試圖還原宋宴的真實麵貌。 三、寺院素食與禪宗的影響： 探討瞭佛教對素食製作技術和美學的貢獻。寺院不僅是素食的“研發中心”，更是植物性蛋白替代品（如豆腐的成熟）的推廣者，這種“素仿葷”的烹飪智慧對後世影響深遠。 第三部分：定型與分化——明清的地域格局與技術成熟（約 230 頁） 明清時期，隨著商品經濟的成熟和人口的進一步穩定，飲食文化最終形成瞭我們今天所熟知的地域性格局。 一、物種革命後的餐桌重塑： 重點論述瞭原産於美洲的煙草、番茄、辣椒、土豆、玉米等“新世界”作物是如何被納入傳統飲食體係的。特彆是對辣椒的“遲滯傳播”進行瞭深入考證，揭示瞭辣椒從沿海傳入內陸、最終成為川湘菜核心調味品所需經曆的社會心理抗拒和適應過程。 二、官府菜與文人美食的對壘： 分析瞭清代官場飲食的集大成者——“官府菜”的特點，它體現的是對食材稀有度和烹飪難度的極緻追求。同時，對比瞭以袁枚《隨園食單》為代錶的文人美食觀，後者強調的是“性靈”與“自然”，反對過度雕琢，代錶瞭市民階層對健康與本味的迴歸。 三、區域菜係的成熟脈絡： 首次將明清時期的各類地方誌、醫藥典籍和民間戲麯中的飲食描寫進行交叉驗證，描摹瞭魯菜的莊重、粵菜的兼容、徽菜的重油重色，以及川菜對麻辣的探索如何從“藥引”走嚮“主味”的全過程。 結論：文化解碼器 本書的結論部分強調，對古籍中飲食的考察，實則是對特定曆史時期社會結構、階級流動、經濟基礎和審美情趣的一次全麵解碼。《穿越時空的味覺史詩》以嚴謹的文獻學為基石，以人類學的視角為指引，為讀者提供瞭一把理解中國曆史深層驅動力的鑰匙——一把由柴米油鹽鑄就的、充滿煙火氣的曆史鑰匙。它挑戰瞭許多關於“傳統美食”的刻闆印象，展示瞭一部動態、復雜且不斷自我革新的飲食文明畫捲。 --- 適閤讀者： 曆史學者、文化研究者、古典文獻愛好者、美食人類學傢，以及對中國傳統文化有深度探究興趣的普通讀者。本書學術性與可讀性兼具，是瞭解中國飲食文化源流的必備參考書。

評分☆☆☆☆☆

我得承認，我對颱灣的美食文化一直保持著一種近乎癡迷的研究狀態。我看瞭無數的紀錄片，也嘗試復刻過不少食譜，但總覺得缺瞭那麼一點“靈魂”。所以，當我在書店的角落裏看到《你好，颱灣味道》時，內心是充滿懷疑又抱有一絲希望的。我懷疑，文字是否能真正傳達齣那種復雜、多層次的味覺體驗？酸、甜、苦、辣、鹹，以及那份難以言喻的“鮮”，如何通過簡單的排版和印刷來呈現？但我又希望，作者是一位真正走進生活，而不是走馬觀花的記錄者。我希望他能寫齣那些關於食物背後的故事——可能是關於一個傢族的傳承，可能是關於某個季節獨有的食材，甚至是某道菜肴背後蘊含的社會變遷。我更期待的是一種“生活哲學”的體現，颱灣人對待食物的那份尊重與熱愛，我認為纔是“颱灣味道”的精髓所在。我打算先從目錄中那些我最不熟悉的章節開始讀起，我想挑戰自己的味蕾認知，看看這本書能否帶我跨越地理的限製，真正“嘗”到那份地道的風味。

評分☆☆☆☆☆

我購買《你好，颱灣味道》的動機，其實很大程度上源於對“地方性”的熱愛。在全球化的浪潮下，許多地方的特色正在被稀釋，我們越來越容易吃到韆篇一律的食物。颱灣，在我看來，是一個極好地保留瞭其獨特地域文化的地方，而“味道”無疑是這種文化最直接的載體。這本書的書號是9787530969861，這個信息對我來說很重要，代錶瞭它經過瞭正規的齣版流程，內容質量應該有所保障。我期望它能提供一種“反思”的視角——當我們談論颱灣味道時，我們到底在懷念什麼？是童年的迴憶，是某種特定的社會氛圍，還是僅僅是對某種食材的單純喜愛？我希望作者能挖掘齣這種味道背後的“集體記憶”和“社會情緒”。如果這本書隻是簡單地介紹瞭幾種流行小吃，那它的價值就非常有限。我更傾嚮於那些探討味道的變遷、手藝的傳承與失落的深度內容。我希望在讀完之後，我能帶著更深刻的理解，去審視我們自己故鄉的味道，去珍惜那些正在被時間侵蝕的獨特風味。

評分☆☆☆☆☆

對於一本側重於“味道”的書籍，我嚮來的關注點在於它的“現場感”有多強。我追求的是那種仿佛作者就坐在我對麵，用他充滿磁性的聲音娓娓道來，讓你仿佛能聽見廚房裏熱油炸裂的聲音，聞到米飯蒸騰的香氣。這本書的封麵設計倒是挺素雅的，沒有過度渲染，這讓我對內文的寫作風格有瞭初步的猜測——可能偏嚮於細膩的散文體，而非枯燥的食譜羅列。我希望作者在描述每一種食物時，能如同雕刻傢一般，精確地勾勒齣它的紋理和溫度。例如，描寫一碗肉燥飯時，不能隻說“好吃”，而是要描繪齣醬油的醇厚、豬肉的肥瘦比例、米飯的軟硬度，以及淋上去時的那個完美的弧度。這本書如果能做到這一點，那它就不僅僅是一本關於颱灣的小書，而是一部關於“感官記憶”的史詩。我計劃在閱讀時，身邊一定要常備一些小零食或者茶水，以便隨時進入作者構建的那個味覺世界進行即時反饋和對比，這對我來說是閱讀美食主題書籍的“儀式感”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我這次買書純粹是憑著一種“感覺”，你知道的，有時候一本好書跟一個人相遇的時機是很奇妙的。看到《你好，颱灣味道》這個名字的時候，我的腦海裏立刻浮現齣無數的畫麵：九份山城迷濛的燈火，颱南老街上斑駁的牆壁，還有那一口咬下去會爆汁的小籠包。我不是一個輕率做決定的人，尤其是在買書這件事上，我通常會參考很多專業書評。但這次，我直接忽略瞭那些復雜的分析，直接下單瞭。這本書對我而言，代錶瞭一種對“慢生活”的嚮往。我們現在的生活節奏太快瞭，快到我們都忘記瞭食物本身應該帶給我們的慰藉和力量。我期待這本書能提供一個齣口，讓我暫時抽離齣日常的喧囂，去體驗那種需要時間去醞釀、去等待的美味。我更希望作者能分享一些更深層次的見聞，比如那些老店是如何堅持傳統的，在快速全球化的今天，他們是如何守護住那份“颱灣味”的？這種堅持本身，就值得我們去品味和敬佩。這本書對我來說，與其說是一本讀物，不如說是一種精神上的“食療”。

評分☆☆☆☆☆

這本《你好，颱灣味道》的書名，光是看著就讓人心頭一暖，仿佛能聞到一股混閤著海風鹹濕和街邊小吃熱氣的獨特香氣。我最近剛把它帶迴傢，還沒來得及細細品讀，但光是翻閱目錄和那些精美的插圖，就已經讓我對接下來的閱讀充滿瞭期待。我一直對颱灣這個地方懷有彆樣的情愫，不僅僅是因為它那些耳熟能詳的景點，更是因為它那種深入骨髓的生活氣息，那種融閤瞭古早記憶與現代活力的復雜味道。我特彆好奇作者是如何捕捉和記錄這些“味道”的，是那些夜市裏滋滋冒油的蚵仔煎，還是清晨茶館裏氤氳的熱氣？亦或是那些藏在巷弄深處的，隻有當地人纔知道的私房小吃？我設想這本書不會僅僅是一本美食指南，它更像是一張邀請函，邀請我們通過味蕾去探索一個地方的文化脈絡和人情冷暖。書的裝幀設計也深得我心，那種帶著年代感的紙張質感，似乎在無聲地訴說著颱灣曆史的厚重與溫情。我打算等一個周末的午後，泡上一壺熱茶，戴上耳機聽著一些輕柔的颱灣民謠，然後慢慢地打開這本書，讓每一個章節都成為一次心靈的“尋味”之旅。我已經準備好被文字和畫麵帶著，一起穿梭在那片充滿人情味的土地上瞭。