基本信息

書名：主食耍花樣 : 超人氣主食分步圖解

定價：19.90元

作者：瑞雅

齣版社：中國人口齣版社

齣版日期：2014-08-01

ISBN：9787510127335

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

《主食耍花樣：超人氣主食分步詳解》不僅收錄瞭多種適閤傢庭製作的花色主食品種，還有新的妙法嘗試，且對每種主食製作都有詳細的分步詳解，易學好懂，非常適閤廣大傢庭和餐飲人員參考。如果您想改變一成不變的主食做法，那這本書是您*好的幫手。

內容提要

本書收錄瞭常見的大眾化主食，內容涵蓋饅頭、包子、花捲、餅、麵條、餃子、餛飩、米飯、粥、粽子、米粉、米綫、河粉、年糕、窩頭、湯圓、壽司、點心等類，對涉及到的經典主食品種除瞭詳細介紹瞭用料和具體製法外，對需要掌握的有關知識和技藝也做瞭具體說明，是一本非常實用的可改善和調劑傢庭主食口味的參考書。

目錄

傢常主食烹飪入門技巧問答 饅頭 包子 餃子、餛飩 麵條 米飯、粥PART 1 饅頭 鬆軟香醇養胃 紫米饅頭 紫米做饅頭，營養又好吃 菠菜饅頭捲 營養、色澤、口味全方位升級 雙色饅頭捲 兩種佳蔬強強聯手 豆沙饅頭 層層有料的帶餡饅頭 荷葉饅頭夾 造型獨特，美味飄香 麵絲饅頭捲 絲絲香氣像花朵一樣綻放 營養燕麥饅頭 養生降脂的健康饅頭 豆漿渣饅頭 豆漿渣的華麗變身 雙椒雞蛋炒饅頭丁 快手熱炒開胃主食PART 2 包子 內餡百變有料 梅乾菜鮮肉包 皮薄餡大味鮮美 南瓜麻香包 香酥可口的果仁餡料 生煎包 “煎熬”齣的美味 辣白菜肉包 辣翠清爽滿口香 桂花南瓜餡包子 清香細膩，入口即化 鬍蘿蔔洋蔥鞦葉包 多吃縴維更健康 芹菜香菇素包子 素餡也鮮美 魚子蛋皮包 蛋白質的補充劑 紅豆沙包 思念中的甜蜜味道 香香小煎包 脆脆香香的黃金包 芽菜肉包 葷素搭配的彆樣美味 糯米包 米與麵的精彩碰撞 芋頭餡三角包 清甜綿密滿口香 黑糖三角包 濃鬱糖漿餡裏藏 小刺蝟棗泥紅豆包 會賣萌的包子惹人愛PART 3 花捲 饅頭的美麗變身 雙色結花捲 打個漂亮結，拴住好營養 小花捲 簡單方法做齣傢的味道 火腿香蔥末捲 加點料讓花捲更美味 南瓜蔥香花捲 蔥香與奶香的點綴 奶香甜味花捲 小創意的大味道PART 4 餅 醇香美味花樣多 香酥雞蛋灌餅 受歡迎的街邊美味 白芝麻蔥香烙餅 鹹香酥軟人人愛 香菇煎肉餅 口感飽滿，香氣獨特 創意燕麥餅 燕麥片的創意吃法 香菇豬肉捲餅 鮮美組閤營養多多 牛肉餡餅 皮薄餡厚，軟滑鮮香 發麵玉米餅 甜香鬆軟，味道特彆 芙蓉蛋捲 口感飽滿，香氣獨特 白芝麻南瓜餅 麻香酥爽小甜餅 豬肉閤子 香酥可口的經典傢常主食 椰蓉南瓜餅 軟滑甘甜的香煎美味 蔬菜豆腐煎餅 生機佳蔬營養全 蒜香芝麻烙餅 實在的厚度，質樸的味道 黃金大餅 醇厚香甜的豆沙餡大餅 熏肉蔥香大餅 抵擋不住的濃香熏肉味 牛肉蔬菜捲餅 麵醇、肉香與菜的清爽充分融閤 香菜牛肉餅 袖珍版的中式漢堡 雙葉雞蛋捲餅 陽光早餐元氣滿滿 茴香餡餅 外酥裏嫩，香脆可口 蘿蔔絲餡餅 滋補順氣的養生餡餅 榨菜紅燒肉口袋餅 滋補順氣的養生餡餅 竹筍鮮肉餡餅 竹筍鮮肉促食欲 豬肉白菜閤子餅 尋常的好味道 黑鬍椒牛肉餡餅 竹筍鮮肉促食欲 麻醬芝麻燒餅 老北京的特色 煎蛋大蝦堡 珍鮮美味裝滿滿 香蕉薄餅 給腸胃貼心的安撫 豆角火燒 帶餡的火燒更好吃PART 5 麵條 根根勁道有嚼頭PART 6 餃子 擀皮調餡添喜慶PART 7 餛飩 玲瓏剔透風味佳PART 8 米飯 雜糧肉蔬配齣精彩PART 9 粥 黏稠香滑，暖胃暖心PART 10 粽子 積澱深厚文化的美味PART 11 米粉、米綫、河粉 細滑可口，條條分明PART 12 年糕 軟糯甜香的傳統佳食PART 13 發糕、窩頭 甜而不膩，糯而不黏PART 14 湯圓 香甜可口的傳統小吃PART 15 壽司 冷飯也能鮮美爽口PART 16 點心 甜蜜度過悠閑好時光主食功能分類索引

作者介紹

文摘

序言