超美味:手作点心的食与爱 [日]石田佳子 重庆出版社 9787229127961 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 甜点
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• 石田佳子
• 重庆出版社
• 家庭烘焙
• 甜品

店铺： 学人图书专营店

出版社： 重庆出版社

ISBN：9787229127961

商品编码：29975618199

基本信息 书　名：超美味:手作点心的食与爱
作　者：
出版社：
出版日期：201803
版　　次：
页　　数：0
ISBN ：9787229127961
定价：58 元　本店价：43.5 元
折扣：【75】　节省：14.5 元
分类：  →  
货号：1737031
图书简介 这是一本介绍美味点心制作方法的烘焙书。本书介绍了七十余种甜点的做法，包括蛋糕、点心、饼干、果冻和冰激凌等。书中介绍的点心做法既采纳了法式烘焙的细致工艺，又结合了日式口味的简单精致，将点心的深奥美味与工艺创作发挥到了极致。作者选取了最适合家庭烘焙的多款点心，用详细的步骤示意图、细致的过程解说和实用的烘焙技巧，带给读者前所未有的动手体验。", 作者简介 石田佳子，在日本东京出生长大，出于对烘焙的热爱，曾前往法国巴黎学习，先后在Ritz Escoffier学校、Lenotre Culinary学校和Bellouet Conseil Gastronomic学校学习，在著名的烘焙学校Le Triomphe见习。回到日本后，师从著名烘焙专家加藤千惠女士，在做了无数漂亮的婚礼蛋糕和甜点后，她梦想终于成真，创办了自己的烘焙学校atelier K。从2003年到2009年，她与丈夫到新加坡在Shermay's烹饪学校开设了烘焙课。现在，Keiko与丈夫回到东京，继续从事烘焙事业。", 目 　　录 插图和节选

探寻味蕾的深处：当代美食文学的多元视角 在这个信息爆炸的时代，书籍作为思想和情感的载体，依然以其独特的魅力吸引着无数读者。当我们翻开一本精心制作的图书，我们期待的不仅仅是知识的罗列，更是作者灵魂深处的共鸣与体验的分享。以下将为您描摹几部在当代美食文学领域中，以独特视角和深刻内涵著称的优秀作品，它们从不同侧面诠释了“食”与“生活”、“食”与“文化”的复杂关系。 一、《厨房里的哲学思辨：从餐桌到宇宙的对话》 本书聚焦于当代社会中“饮食”行为的哲学意涵。作者以犀利的笔触，探讨了从日常三餐到人类文明演进过程中，食物扮演的核心角色。它并非一本单纯的烹饪指南，而是一部关于“吃”的本体论研究。 全书结构严谨，分为三个主要部分：“物质的意义”，深入剖析了食材的来源、加工过程中的伦理困境，以及工业化食品对人类感官的重塑。例如，书中有一章专门讨论了“盐”这种基础调味品如何从稀缺资源演变为随处可见的工业副产品，以及这种转变对味觉记忆和文化传承的影响。作者通过对古代烹饪典籍（如《齐民要术》中的部分章节）与现代分子料理技术的对比分析，揭示了人类对食物掌控欲的进化轨迹。 第二部分“时间的容器”，则侧重于食物与记忆、仪式和时间的交织。作者认为，每一次进食都是对过去经验的一次重现或挑战。书中收录了对多位资深厨师和食物人类学家的深度访谈，他们谈论了如何通过一道菜来唤醒特定的历史场景，或是在特定节庆中，食物如何作为维系社群凝聚力的精神纽带。其中，对“慢食运动”兴起背后的文化动因的探讨尤为精彩，指出这是一种对现代生活速度的反抗。 最后一部分“欲望的边界”，将视野投向了未来。作者大胆预测了基因编辑技术、垂直农场等前沿科技将如何颠覆我们对“自然食材”的传统认知。它探讨了在人造食物日益普及的未来，人类对“真实味道”的追寻是否会演变成一种新的奢侈品，以及这种转变对全球食物分配公平性的潜在冲击。这本书的语言风格冷静、克制，充满思辨的力量，适合对饮食文化背后的宏大叙事感兴趣的读者。 二、《风土的颂歌：失落的地域风味地图》 与前一部作品的抽象思辨不同，《风土的颂歌》是一部充满泥土气息和地方色彩的田野调查记录。作者是一位执着的食物地理学家，他耗费十年光阴，穿梭于世界各地那些正面临消失风险的微型生态区，记录那些依附于特定土壤、气候和传统手艺而存在的独特风味。 本书的魅力在于其详实而富有画面感的描绘。它不是罗列菜谱，而是还原“制造”风味的过程。比如，在讲述意大利某古老山区的羊奶酪制作时，作者细致入微地描述了牧羊人如何根据当季山间野花的种类来调整饲料配比，以及这种配比如何微妙地影响了最终奶酪的陈化速度和微量风味分子。 书中特别设置了“濒危风味档案”板块，记录了因气候变化或年轻人外流而几乎失传的手艺。其中一篇关于日本某小岛上传统海藻发酵酱油的故事尤其动人，它揭示了这种酱油的复杂风味结构，是当地数百年海洋生态智慧的结晶，而非简单的化学反应。 该书的价值在于，它将食物视为一种活态的文化遗产。作者强调，当我们谈论“地域风味”时，我们谈论的是一个完整的生态系统、一种生活方式以及一套世代相传的知识体系。阅读此书，就像进行了一场全球范围内的感官旅行，让人深深敬畏于自然界与人类智慧共同孕育出的复杂味道。 三、《都市边缘的烟火气：现代人如何重建日常饮食的亲密感》 这本书的焦点更贴近当代城市居民的日常生活困境。作者观察到，在高压、快节奏的都市生活中，人们的饮食习惯日益碎片化、外包化，导致了人与食物之间、人与人之间亲密感的疏离。 本书以一种温暖、亲近的叙事方式展开，探讨如何通过有意识的“在家做饭”来修复这种疏离。作者的核心论点是：“烹饪不仅仅是能量的摄入，更是一种主动建立关系的行为。” 书中不仅有极具操作性的建议，更穿插了许多感性的个人片段。例如，作者详细记录了自己如何在下班后，通过有意识地选择简单的食材，并设定一个“无手机烹饪时段”，来重新体验食物在手中被改变的过程。这种对“慢烹饪”的重新定义，不再是田园牧歌式的怀旧，而是现代人对抗焦虑的一种实用主义策略。 此外，本书还深入探讨了“分享”的意义。它探讨了组织一次家庭聚餐，或者邀请邻居分享自制食物，如何成为重建邻里关系和社会信任的微小但有力的行动。它推崇的不是繁复的技巧，而是“对过程的在乎”和“对分享的渴望”。这本书对于那些在钢筋水泥的丛林中感到“失味”的城市人来说，提供了一种回归本真、重建生活节奏的温柔指引。 总结而言，上述三部作品分别从哲学思辨、文化地理和日常生活实践三个维度，丰富了我们对“食”的理解。它们共同指向一个更深层次的认知：食物不仅满足生理需求，更是文化、历史、情感和自我认同的复杂载体。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名和封面设计一下子就抓住了我的眼球，那种温暖的手作感扑面而来，让我立刻联想到了那些在厨房里，伴随着面粉和糖的香气度过的悠闲时光。我特别喜欢这种带有强烈个人情感和生活气息的书籍，它不仅仅是教你如何制作食物，更像是在分享一种生活哲学。从我个人的经验来看，很多食谱书的文字都过于冰冷和公式化，让人感觉像是在执行任务，而不是享受创造的过程。而这本书的标题“超美味：手作点心的食与爱”，明确地传达出了一种“爱”的主题，这让我对书中那些融入了制作者心意的点心充满了期待。我希望它能像一位亲切的邻家阿姨，用最朴实的语言，引导我完成那些看似复杂却充满乐趣的烘焙步骤。如果内容真的能像我预期的那样，充满温度和人情味，那么它将不仅仅是我厨房里的工具书，更会成为一本可以时常翻阅、感受美好的精神慰藉。我尤其关注那些关于食材选择和处理的小窍门，因为细节往往决定了成品风味的层次感和最终呈现的精致度，一本真正好的手作书，一定会慷慨地分享这些“独家秘籍”。

评分☆☆☆☆☆

最近我对日式点心和传统和果子的精致美学产生了浓厚的兴趣，总觉得那种对细节近乎苛刻的打磨和对季节物产的精准捕捉，是其他烘焙流派难以比拟的。所以，当看到这本书的作者是[日]石田佳子时，我立刻建立了一种高度的信任感。日本的料理哲学里，强调的是“一期一会”的用心对待，这种精神渗透到每一个制作环节中，最终成就的不仅仅是味觉上的享受，更是一种视觉和心灵上的满足。我期待这本书能深入挖掘这种日式点心背后蕴含的文化底蕴和季节性主题。比如说，如何用最巧妙的方式表现初春的樱花，或是深秋的红叶的色彩与形态，这需要极高的艺术修养。如果书中能配有大量高质量、光线柔和的成品图和步骤图，那就更完美了。我希望能从这些图片中捕捉到那种宁静、克制的日式美学，并将它成功地迁移到我自己的作品中。对我来说，制作点心是一场修行，而这本书，如果能成为我的引路人，那就太棒了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个烘焙新手，很多市面上流行的食谱对于我来说门槛太高了，动辄需要复杂的预发酵、特殊的模具或者昂贵的进口原料，这会极大地打击我的积极性。我最需要的是一本能够“扶持”我成长的书，它的难度曲线应该设计得非常合理，从基础的饼干、简单的磅蛋糕开始，逐步引导我接触更精细的法式或日式小点心。因此，这本书的“实用性”对我而言至关重要。我希望它的配方措辞清晰明了，没有晦涩难懂的专业术语，如果实在避免不了，也要有详尽的解释和图示。再者，关于“常见问题”的解答部分，是我最为看重的。比如，为什么我的马卡龙会塌陷？为什么我的戚风蛋糕会回缩？如果这本书能像一位耐心的老师那样，提前预判并解决这些新手常犯的错误，那它对我的价值就无可估量了。我购买的每一本食谱，最终的命运都是被我翻得卷边、沾上黄油渍，我需要一本足够“耐用”且“友好”的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

我购买书籍的习惯通常是先看出版社和译者的背景，这本书由重庆出版社出版，并且由石田佳子女士撰写，这种组合让我感到一丝新意。我倾向于认为，优秀的本土出版社在本土化翻译和排版上会做得更符合国内读者的阅读习惯。特别是对于烘焙这种需要精确测量的活动，单位的统一和换算是否准确，直接影响了最终的成败。我希望这本书的排版设计能够充分考虑到在厨房操作时的便利性，比如，是否采用平摊式的装订，这样在翻阅食谱时就不用费力地用手或工具压住书页。此外，我非常在意“爱”这个字在书中的体现。这是否意味着在烘焙过程中，除了精确的配方，书中还蕴含着一些关于如何挑选食材、如何为家人朋友烘焙的心情故事？如果能有一些关于“为什么做这个点心给你吃”的小插曲，那这本书的价值就从工具书升华到了情感载体，这正是我期望从一本“手作”书中获得的额外馈赠。

评分☆☆☆☆☆

我一直相信，好的烘焙成品，除了口感，其“故事性”也同样迷人。我希望这本书不仅仅是罗列配方，而是能讲述每款点心背后的“生命周期”。比如，它起源于哪个季节的哪种水果，制作过程中哪个步骤需要特别的专注和耐心，以及最终成品应该在什么样的场合下被分享。对于我来说，烘焙成品的分量感和分享的仪式感同样重要。我希望这本书能提供一些关于如何进行包装、如何搭配饮品、甚至是如何布置一个下午茶场景的建议。这样，我不仅学会了制作，也学会了如何优雅地呈现这份心意。如果书中能提供一些创意性的变体方案，比如在基础的配方上，如何通过替换坚果或加入香料，来适应不同客人的口味偏好，那这本书的“可玩性”就会大大增加。一本真正优秀的食谱，应该能激发读者的二次创作灵感，而不是仅仅成为一个被动的执行者。