二狗妈妈的小厨房之美味小吃 本书编写组 辽宁科学技术出版社 9787559105233 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 学人图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787559105233

商品编码：29976729294

基本信息 书　名：二狗妈妈的小厨房之美味小吃
作　者：
出版社：
出版日期：201801
版　　次：
页　　数：0
ISBN ：9787559105233
定价：49.8 元　本店价：38.84 元
折扣：【78】　节省：10.96 元
分类：  →  
货号：1755908
图书简介 本书涵盖了95款简单易做的手作南北小吃，按照晶莹剔透、软糯黏甜、入口即化、层层起酥等口感分成的8大章节，包括水晶虾饺、豌豆黄、糖蒸酥酪、杨枝甘露、艾草青团、驴打滚、炉果、烤馕、甑糕、枣花酥、椰蓉荷花酥、彩虹蛋黄酥、玫瑰鲜花饼、凤梨酥、广式莲蓉蛋黄月饼等，应有尽有。乖乖与臭臭的妈的私家小吃配方，与您一起用美食陪伴家人度过每一个重要的日子！", 作者简介 乖乖与臭臭的妈，本名马银霞，因为养着两只可爱的狗狗，粉丝们爱叫她“二狗妈妈”。现就职于某大型商业银行。生活中的她是美食畅销书作家，著有美食畅销书《二狗妈妈的小厨房之中式面食》《二狗妈妈的小厨房之自制面包》《二狗妈妈的小厨房之蛋糕与蛋糕卷》《二狗妈妈的小厨房之巧手家常菜》等；是新浪微博认证的金V美食博主，拥有50多万喜爱美食的粉丝，单月微博点击量超过1000万；是知名的美食主播，她的美食直播视频zuigao在线观看人数超过31万，浏览量超过560万，被一直播平台周年庆评为 目 　　录 插图和节选

穿越时空的味觉记忆：老城区的烟火气与匠心传承 一卷关于城市变迁、人情冷暖与传统手艺的温情史诗 【图书信息参考（非本书内容）】 书名： 《老城根下的味道：烟火气与手艺人的坚守》 作者： 陈石、王晓月 出版社： 时代文艺出版社 ISBN： 978-7-5387-6543-1 --- 内容梗概：一碗面的温度，一座城的呼吸 《老城根下的味道：烟火气与手艺人的坚守》并非一本烹饪食谱，而是一部深入挖掘城市肌理、记录时代变迁的非虚构文学作品。本书以“老城区”为核心载体，通过聚焦那些世代相传的传统手艺、隐藏在街巷深处的市井生活以及那些与城市一同成长的“老字号”，描绘了一幅关于“烟火气”的生动画卷。 全书共分为“面孔”、“炉火”与“传承”三大部分，以细腻的笔触和扎实的田野调查，重现了那些正在快速消失的市井记忆。 第一部：面孔——街角的人间戏剧 “老城区”是时间的容器，而居住于此的人们，则是这部历史剧的演员。本部分通过一系列人物侧写，展现了不同群体在快速城市化浪潮下的生存状态与精神追求。 1. 薛师傅的修鞋摊：时间磨出的哲学 聚焦于位于永宁街尽头，一个陪伴了老城三十年的修鞋摊。薛师傅，一位沉默寡言的手艺人，他的生活哲学不在于追逐潮流，而在于“把手上的活做到极致”。作者用大量篇幅描述了修鞋过程中对皮革的理解、对工具的保养，以及他眼中社会百态的变迁——从过去的人们视衣物为珍宝到如今的“用完即弃”。薛师傅的故事探讨了“慢工出细活”在效率至上的现代社会中的价值困境与精神坚守。 2. 袁嬢嬢的巷口茶摊：市井的神经中枢 袁嬢嬢的茶摊，没有华丽的装修，只有几张缺了角的竹椅和一口常年煮沸的开水壶。然而，这里却是老城区信息流通最快、人情往来最密切的“非正式会客厅”。作者记录了茶摊上发生的邻里纠纷、婚丧嫁娶的八卦、以及老人们对往昔峥嵘岁月的追忆。通过袁嬢嬢的视角，读者得以窥见邻里之间那种既互相干涉又彼此依赖的复杂情感结构。 3. 最后的篾匠：手艺的孤独守护者 在工业化生产的冲击下，传统竹编工艺几乎销声匿迹。本书详细描绘了最后一位仍在坚持制作竹篾的匠人——李老伯。李老伯讲述了他如何学习这门手艺，如何面对订单锐减的困境，以及他对于自己手艺能否在下一代延续下去的深深忧虑。这部分深刻反思了现代社会对传统手工艺的边缘化倾向。 第二部：炉火——城市记忆的味觉档案 这一部分将镜头对准了那些依靠传统技艺维持生计的餐饮铺子。这些店面或许没有米其林的光环，但它们承载着几代人的集体记忆，其味道是无法被复制的“乡愁”。 1. “周记酥饼”的配方之谜：发酵的温度与坚持 周记酥饼以其外酥内软、层次分明的口感闻名百年。作者深入探究了这家店的制作流程，发现其成功的关键在于对面粉的筛选、猪油的提炼，以及烤制炉火的精准控制。叙述中穿插了饼店在不同历史时期如何应对物资短缺、如何坚持使用传统石磨磨面，展现了传统食物制作中对“天时地利人和”的精妙把握。 2. 窖藏的智慧：酸菜与酱油的漫长等待 本书详细记录了老城区独特的发酵食品制作过程，如用特制陶罐窖藏的酸菜和自制酱油。这部分内容着重于“等待”的力量——从选豆到出酱油，需要经历数月的日晒雨淋。这不仅仅是食物的制作，更是一种与自然节律相适应的生活哲学，是现代“速成”文化的反面教材。 3. 牛油火锅的“第一锅”：沸腾中的社会等级 在西南地区的背景下，本书描绘了传统老式牛油火锅店的“开锅仪式”。不同于现代自助化的餐饮模式，老火锅店的讲究体现在底料的熬制、牛油的选用以及“第一锅”汤底的使用。通过对不同食客群体在火锅前的交谈和互动描写，折射出老城区内微妙的社会关系和等级秩序。 第三部：传承——时间洪流中的坚守与选择 最终，“传承”探讨了手艺和记忆在代际转移中的断裂、重塑与新生。 1. 学徒的逃离与回望 本书记录了一位曾被寄予厚望的年轻学徒，选择放弃继承父亲的面馆，远赴大城市从事金融工作的经历。作者平衡地呈现了他的挣扎：一方面是对传统技艺的责任感，另一方面是对更广阔世界的向往。这种“断裂”是许多传统行业面临的共同困境。 2. “活化石”的数字化尝试 面对拆迁和时代淘汰，少数老手艺人开始尝试拥抱新技术。例如，一位做传统木工的老艺人，开始学习用平板电脑记录自己的图纸和工艺流程，甚至尝试通过网络平台展示自己的工作。这部分展现了传统手艺人在保留核心精髓的同时，如何努力寻找与现代生活接轨的“新出路”。 3. 对“无根感”的集体疗愈 通过这些老故事、老味道的记录，本书最终试图完成对城市居民“集体记忆”的梳理和疗愈。在快速的物质更新中，人们对“根”的追寻从未停止。《老城根下的味道》提供了一扇窗口，让读者得以重新审视那些被速度抛下的、却至关重要的生活细节和人与人之间的温度。 --- 本书特点： 人文关怀深厚： 叙事不带批判，以同理心记录人物的坚持与无奈。 细节描摹精准： 对工艺、味道、场景的描述具有极强的画面感和代入感。 社会议题探讨： 深刻触及传统文化保护、城市更新、身份认同等当代议题。 非虚构的温度： 语言朴实凝练，充满生活气息，避免了学术化的枯燥，读起来如同一位老友在娓娓道来陈年旧事。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值远超乎一本食谱的范畴，它更像是一部关于“如何慢下来享受生活”的指南。在如今这个人人追求效率、恨不得三分钟做出晚餐的时代，这本书里的很多小吃都需要时间去等待——等待发酵，等待醒面，等待慢炖。作者很坦诚地告诉我们，最好的味道是需要耐心的，那些催熟的美味终究是少了点“灵魂”。我尤其欣赏书中关于食材溯源和季节性选择的探讨。她不会笼统地说“用新鲜的蔬菜”，而是会具体到某个时令的瓜果，在什么天气采摘下来后，如何处理才能最大限度地保留其天然的甜味和水分。这种对自然规律的尊重，让我这个常年生活在城市里的读者，仿佛重新连接上了土地和季节的脉搏。这本书的语言风格非常自然流畅，没有那种刻板的教科书腔调，读起来让人感觉非常舒服。它成功地打破了“美味小吃就是高油高糖”的刻板印象，展示了如何用更健康、更自然的方式来制作出令人满足的零食和点心。这是一本能让人心静下来的书，值得反复研读，每次翻开都会有新的感悟。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编辑和排版水平绝对是上乘之作，虽然内容是关于“小厨房”的烟火气，但呈现出来的质感却一点不含糊，体现了出版社对细节的极致追求。我注意到，书中对不同制作步骤的描述，总是能用最精炼的语言抓住核心要点，不会有任何拖泥带水的赘述。比如，在讲解某些需要多次折叠和擀制的面点时，作者不仅清晰地描述了动作要领，还配上了那种“你一做就知道对不对”的经验之谈，这种人机交互式的指导体验非常好。我印象最深的是关于食材替代方案的介绍，很多家庭厨房的条件有限，作者没有强迫读者必须购买特定的工具或原料，而是提供了很多基于日常用品的“变通之法”，这极大地降低了普通读者尝试新菜品的门槛。整本书的阅读体验是连贯而愉悦的，它不是一本让你匆匆翻阅的书，而是一本需要你泡一杯茶，在悠闲的午后，细细品读、边学边做的伴侣。它不仅仅教会了我如何做出几样美味的小吃，更重要的是，它在我心中种下了一颗“享受制作过程”的种子。这本书的整体风格是朴实中见真章，是生活气息中的艺术展现。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个对“快餐式”烹饪非常反感的人，总觉得现代生活把食物的意义给稀释了。直到我接触到这本关于美味小吃的书，我才重新找回了那种对食物的尊重和热爱。这本书里洋溢着一种近乎“匠人精神”的东西，但这种匠心不是矫揉造作的，而是从骨子里透出来的对“做好吃的”的执着。作者在描述一些看似简单的面食制作时，那种对水和面粉比例的精确拿捏，对火候控制的炉火纯青，简直像是在演奏一曲精妙的交响乐。我尝试做了一次书里提到的“酥皮点心”，那个酥皮的层次感，简直达到了吹弹可破的境界，这在我以前的烹饪经验里是很难达到的。我猜想，这一定是作者在无数次的失败和尝试中积累下来的宝贵经验，她毫无保留地将这些“内功心法”传授给了我们。这本书的文字风格非常具有个人魅力，带着一种特有的幽默感和生活智慧，读起来一点都不枯燥，反而像是在听一个有趣的长辈在灶台边给你讲故事，那些关于食材的故事，关于制作的心得，都融汇在一粥一饭之中。这本书让我意识到，即便是最简单的小吃，也值得我们用最认真的态度去对待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排，简直像是一场精心设计的味觉探险，但它又完全没有架子的那种刻意感。我特别喜欢它对不同地域风味小吃的收录和梳理，那种跨越地域的味觉版图在书页间徐徐展开，让人仿佛跟着二狗妈妈的脚步，进行了一次深入的“寻味之旅”。比如，它对某个南方小镇的甜品做法的描述，那种对季节性原料的敏感把握，以及对手工制作过程中那些微妙时间节点的精准把控，都体现了作者深厚的功底和对传统工艺的敬畏。当我读到关于发酵类小吃的那一章时，我简直惊呆了，她竟然能把一个看似复杂的生物化学过程，用最通俗易懂的语言解释清楚，还巧妙地融入了她自己多年摸索出来的“小窍门”。比如如何判断酵母的最佳活性状态，她用的比喻非常生动形象，一下子就让人茅塞顿开。这本书的排版非常清爽，图片虽然不多，但每张都点到为止，关键是给读者留下了足够的想象空间，不像有些菜谱，恨不得把每一步都拍得密不透风，反而让人感到束缚。这本书的精髓在于“启发”而不是“指令”，它鼓励你去思考，去尝试，去根据自己厨房里的现有条件进行微调，这才是真正实用的烹饪指南。

评分☆☆☆☆☆

天呐，这本书简直是美食界的“意外惊喜”！我是在一个偶然的机会下翻到它的，原本以为又是那种千篇一律的家常菜谱集，没想到一打开就被那种扑面而来的烟火气和生活气息给吸引住了。作者（或者说“二狗妈妈”）的文字功力是真的了得，她不是那种高高在上的烹饪大师，更像是邻居家那个手艺精湛、总能变出好吃东西的阿姨。你看她写起那些小吃，比如炸春卷、手工馍，那种描述的细节，连面粉在手里揉搓的触感、油锅里滋滋冒泡的声音，都能透过纸面传达出来，让人馋虫大动，恨不得马上就去厨房大展身手。更难得的是，她对食材的选用和处理非常讲究“家常”二字，既不会用一些稀奇古怪、只有在高级商场才买得到的配料来吓唬人，又能在最普通的食材上玩出花样。我试做了其中一道“秘制小肉串”，按照她的方子来，那味道简直绝了，比外面熟食店卖的好吃太多了，而且吃得放心。这本书的价值不光在于教你怎么做，更在于它传达了一种“用心对待每一餐”的生活哲学。这本书的装帧设计也很有意思，色彩搭配温暖，让人感到亲切，翻阅起来心情都跟着愉悦起来。这本书的出现，真的让我对“小吃”这个概念有了全新的认识，它不只是充饥的零食，更是一种情感的载体和文化的传承。