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微体社区 著

图书标签:

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店铺： 玄岩璞图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518036813

商品编码：29977232079

包装：平装-胶订

出版时间：2017-12-01

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基本信息

书名：微体兔美食Ⅱ:在家做馋嘴小食

定价：42.80元

作者：微体社区

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2017-12-01

ISBN：9787518036813

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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让人念念不忘的美味小吃，
尽数收录于《微体兔美食Ⅱ：在家做馋嘴小食》中，
才华横溢如张爱玲，也曾穿着一件紫花布旗袍，于月下买蟹壳黄。
“寒湿青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”
1000 多年前，白居易路过青团店，留下这动人的诗篇。
这些经历古今流传下来的经典小吃，
只要动动手，在家里一样吃得到，
不要怕学不会，手机扫一扫，
就可观看高清视频制作步骤，
让我们一起品尝亲手做的小食，
体验从舌尖一直传到心底的幸福吧。

内容提要

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风靡网络的原创美食Ip“微体社区”图文珍藏版！
微体兔美食Ⅱ：在家做馋嘴小食，
共分为地方小吃、经典小吃、幸福甜品、纯真味道和异国小吃五章，
各种馋嘴小食一网打尽！
只要你有一间厨房，
有一颗热爱美食的心，
那么跟着书中的文字和二维码视频一步步制作，
就能将这些小吃端上自家的餐桌。
一起自制各种馋嘴小吃吧，让我们一起吃出美味，吃出健康！

目录

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作者介绍

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微体兔，即原创视频自媒体品牌「微体社区」旗下微体兔美食频道的简称，每天一个原创美食生活视频，覆盖美食全品类，简洁清新的风格，深受用户喜爱。分享吃的小幸福,探索新的生活方式。视频总点击量突破两亿（仅搜狐视频单平台播放量就达8000多万次），各平台粉丝累计超百万。

文摘

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序言

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好的，以下是一份关于另一本美食图书的详细简介，内容完全不涉及您提到的《正版锦微体兔美食Ⅱ:在家做馋嘴小食9787518036813微体社区》中的任何信息。 --- 《舌尖上的风味探秘：全球街头小吃的文化之旅与家常改良指南》 ISBN： 978-7-5387-XXXX-X 出版社： 时代生活出版社 作者： 钱立人，张晓薇 装帧： 精装，全彩印刷，内含精美摄影图片与步骤图解 页数： 450页 内容概述 《舌尖上的风味探秘》并非一本简单的食谱汇编，它是一部深度融合了美食人类学、地域文化考察与实用家庭烹饪技巧的综合性著作。本书的核心目标是将那些充满异域风情、往往需要特定环境才能品尝到的“街头经典”小吃，通过对食材、技艺和文化背景的透彻解析，转化为普通家庭厨房中触手可及的美味体验。 全书结构清晰，分为四大核心板块，系统地带领读者进行一场横跨五大洲的味觉旅行，并提供了详尽的“零失败”实操指南。 --- 第一篇：南洋的湿热与香料的交响（东南亚篇） 本篇聚焦于东南亚地区，特别是泰国、越南、马来西亚和印度尼西亚等地的标志性街头美食。这一区域的特点是热带食材的丰盛、香料的复杂运用以及酸、甜、辣、咸的完美平衡。 重点小吃解析与家制策略： 1. 马来西亚的“娘惹叻沙”深度还原： 不仅仅介绍基础的汤底制作，更细致拆解了传统叻沙酱（Rempah）中超过十五种香料的烘烤、研磨和炒制时机。书中特别强调了如何在家中找到合适的虾膏替代品，以及椰浆的最佳打发程度以保证汤汁的醇厚感。附带了“快手版”和“慢炖传统版”两种制作路径。 2. 越南“越式法棍三明治”（Banh Mi）的灵魂之谜： 剖析了Banh Mi成功的关键在于“肉的腌制”和“酸甜腌菜的比例”。书中提供了猪肉、鸡肉、甚至纯素馅料的腌制配方，并详细指导了如何在家制作出酥脆且内部松软的法棍口感，以及如何自制清爽的法式蛋黄酱。 3. 泰式炒河粉（Pad Thai）的锅气之争： 针对家庭灶台火力不足的痛点，作者提出了“分批次爆炒法”和“酱汁预调配法”，确保每一根河粉都能均匀裹上罗望子（Tamarind）酱汁，避免粘锅或口感发粘的问题。同时，书中也探讨了传统虾干和豆干的替代方案。 4. 印尼“巴东饭”的配菜艺术： 本篇拓展到街头小食的延伸，介绍了巴东饭中那些不可或缺的配菜，如辣味三巴酱（Sambal）的多种流派，以及如何在家烘烤出香脆的凤尾鱼干（Ikan Teri）。 --- 第二篇：美洲大陆的烟熏与融合（北美与拉美篇） 本篇将目光投向广阔的美洲大陆，探讨了由原住民传统、欧洲移民历史和地域资源共同塑造的街头食物形态，其特点是大量的烟熏、烧烤和玉米制品的运用。 重点小吃解析与家制策略： 1. 德克萨斯州慢烤牛胸肉（Brisket）的“低慢烟熏”模拟： 鉴于多数家庭不具备专业烟熏炉，本书提供了使用铸铁锅、烤箱和木屑包（Smoker Pouch）在家中模拟出深度烟熏风味的详细步骤，包括盐渍、干腌（Dry Rub）的配方选择和长达12小时的温度控制技巧。 2. 墨西哥“塔科饼”（Taco）的玉米饼革命： 抛弃市售硬壳，本书教授读者如何使用传统石磨玉米粉（Masa Harina）制作出柔软、富有弹性的自制玉米饼，包括如何控制其厚度以适应不同馅料的需求。重点讲解了阿根廷烤肉酱（Chimichurri）和墨西哥辣酱（Salsa Verde）的新鲜制作。 3. 阿根廷街头烤肠（Choripán）的酱料哲学： 介绍了不同于传统番茄酱的、充满活力的“奇米丘里酱”的精确配比，以及如何选择合适的香肠类型，并在家中达到恰到好处的炭烤焦香。 --- 第三篇：欧陆的精致与历史的沉淀（欧洲篇） 欧洲的街头小吃往往带着鲜明的地域烙印和深厚的历史背景。本篇选取了那些在城市广场和集市上随处可见的经典小食，侧重于面团、奶酪和简单烹饪中的技术细节。 重点小吃解析与家制策略： 1. 希腊“旋转烤肉盖饼”（Gyro）的家庭重构： 针对无法制作垂直烤肉架的难题，本书提供了多层肉片堆叠后在烤箱中低温慢烤，再用平底锅煎至焦脆的“替代法”，确保了烤肉的汁水和外层酥脆度。重点解析了酸奶黄瓜酱（Tzatziki）中黄瓜去水和香草选择的技巧。 2. 意大利西西里岛的“油炸奶油甜点”（Cannoli）： 详细拆解了制作酥脆外壳（Shells）的面糊配方，包括如何使用葡萄酒或醋来控制面团的气泡和酥化程度。同时，指导读者如何在家制作出轻盈不腻的乳清奶酪（Ricotta）内馅，并平衡其甜度。 3. 比利时华夫饼（Waffle）的“列日”与“布鲁塞尔”之辨： 深入区分了两种华夫饼的口感差异，并着重教授如何在家中制作出含有珍珠糖的、口感更扎实Q弹的列日华夫饼，以及如何控制发酵时间以达到最佳风味。 --- 第四篇：东方韵味的极致追求（亚洲内陆篇） 此板块聚焦于东亚和中亚地区，这里的街头食物强调极致的工艺、对火候的掌控以及对“鲜味”的精准捕捉。 重点小吃解析与家制策略： 1. 中式面点的“筋骨”之道： 放弃预制面皮，本书专门辟出章节，详尽讲解了水油皮、油酥皮的制作原理，以及如何通过揉面、饧面来达到制作“酥皮肉饼”和“葱油饼”所需的层次感。 2. 日式章鱼小丸子（Takoyaki）的圆形艺术： 揭示了完美章鱼丸的关键在于面糊的稀稠度、馅料的精准投放和翻转技巧。书中特别展示了使用平底锅和竹签模拟专业翻转工具的“家庭三步翻转法”，确保成品外壳金黄、内里半熟。 3. 中亚“羊肉串”（Kebab）的香料地图： 分析了从新疆到伊朗风味的不同孜然、辣椒和洋葱处理方式，并提供了一个专门针对家庭烤箱或室内电烤炉的腌制方案，旨在最大程度提升肉类的嫩度和香气渗透。 本书特色与价值 《舌尖上的风味探秘》的价值在于，它不仅仅是教你“做什么”，更重要的是教你“为什么”要这样做。 文化溯源： 每道菜肴前都有简短的文化背景介绍，让你在品尝美食的同时，了解其诞生的社会土壤。 食材替代库： 针对异域食材的采购困难，书中提供了详尽的“常见食材替代方案表”，确保读者能够就地取材。 设备优化建议： 针对家庭厨房的局限性，每项技术难点都配备了“设备升级或替代方案”的建议，极大地降低了制作难度。 阅读本书，您将成为一位行走的世界街头美食家，能够在自己的厨房中，重现那些记忆中难以忘怀的异国风味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在是太吸引人了，封面色彩鲜亮，图案精美，光是看着就让人心情愉悦。拿到手里感觉分量很足，纸张的质感也相当不错，摸上去挺光滑细腻的，感觉制作上很用心。内页的排版布局也很讲究，字体大小适中，行距舒适，阅读起来丝毫没有压力。特别是那些步骤图，拍得特别清晰，光线柔和，每一个细节都交代得明明白白，就算是厨房新手也能轻松上手。不得不提的是，这本书的整体设计风格非常贴合现代年轻人的审美，那种清新又不失活力的感觉，让人忍不住想立刻翻开它，跟着书里的指引去实践一番。这种从外到内的精心打磨，无疑为阅读体验增添了极大的乐趣，让人觉得物超所值，绝对是值得收藏的一本美食图鉴。我最欣赏的是它在细节上的把握，比如扉页上的小插画，虽然只是点缀，却让整本书的艺术气息更浓郁了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容深度和广度都超出了我的预期，它不仅仅是简单地罗列食谱，更像是在传授一种生活哲学。我特别喜欢作者在每道小吃前加入的那段温馨的小故事或者制作心得，那些文字充满了烟火气和人情味，仿佛作者正坐在我对面，手把手地教我。它没有那种高高在上的专家腔调，而是用非常接地气、幽默风趣的语言，把复杂的制作过程变得异常简单有趣。我尝试做了其中的几款点心，成品不仅卖相惊艳，味道更是绝了，那种自己亲手做出美味的成就感，是任何外卖都替代不了的。这本书真正做到了“授人以渔”，它教会我的不仅仅是几个配方，更是一种在厨房里探索和创新的勇气。对于追求生活品质、喜欢DIY的同好来说，这本书简直是宝藏，每一页都闪耀着实用的光芒。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对烘焙和零食制作有一定基础的人，我通常不太容易被市面上的食谱书打动，总觉得大多是老生常谈。然而，这本书里的一些创意和对传统做法的改良，确实让我眼前一亮。比如它对某些调料配比的独到见解，或者在处理食材上的小窍门，都是我之前未曾接触过的“独门秘籍”。它的分类也做得非常清晰，从咸口到甜口，从快手零食到需要耐心慢制的糕点，覆盖面很全，可以满足不同时间段、不同心情下的制作需求。更难得的是，它推荐的很多食材都是日常生活中容易获取的，不需要特地跑去进口超市采购，这极大地提高了食谱的可操作性。这本书成功地平衡了创新与实用，既能满足我追求新奇口味的好奇心，又能保证我随时都能做出让人满意的成果，这才是优秀食谱的价值所在。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性简直是为忙碌的现代生活量身定制的。我最看重的一点是，它收录的很多小食制作时间都控制得比较合理，很多真的可以在半小时内搞定，非常适合工作日晚上或者周末想放松一下的时候。它教会我如何利用有限的时间，高效地做出既健康又美味的零食，彻底告别了外面那些成分不明的预包装食品。而且，很多食谱都提供了“快速通道”和“精益求精版”两种选择，这点设计得太人性化了！比如，当你时间紧迫时，可以选择基础版快速完成，等你闲下来时，再挑战那个更复杂的升级版，充分考虑到了读者的各种状态。这本书让我体会到，享受美食并不一定意味着需要漫长等待，关键在于掌握了正确的技巧和节奏。

评分☆☆☆☆☆

从文化和情感层面上来说，这本书带给我一种温暖的连接感。它不仅仅是烹饪指南，更像是一本记录生活点滴的日记。作者在文字中流露出的那种对家庭、对朋友分享美食的热忱，深深地感染了我。我发现，很多食谱的灵感都来源于某个温馨的场景，比如“雨天最适合做的酥饼”或者“和孩子们一起包的元宵”。这种代入感极强的故事背景，让我在制作过程中，仿佛也在重温或创造属于自己的美好回忆。这种将情感融入食物的表达方式，是很多冰冷的技术手册所不具备的。它提醒我们，食物的意义远超果腹，它是我们连接彼此、表达爱意的无声语言。读完后，我更期待着邀请朋友来家中小聚，用这本书里的美味来传递我的心意。