中国人爱喝的100种咖啡 9787543042568 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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赵雪芹著 著

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出版社： 武汉出版社

ISBN：9787543042568

商品编码：29977357156

包装：平装

出版时间：2009-07-01

图书基本信息
图书名称	中国人爱喝的100种咖啡	作者	赵雪芹著
定价	23.80元	出版社	武汉出版社
ISBN	9787543042568	出版日期	2009-07-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

庸懒的午后，品一杯醇香的咖啡。 休闲的时光，会一位默契的挚友。 100种咖啡，100种味道。 精心为你打造一段飘香的旅程。 本书从咖啡的产地、花的品种两个方面分别介绍了：巴西的巴西波旁山度士咖啡 、哥伦比亚的哥伦比亚特级咖啡、古巴的水晶山咖啡 、危地马拉的安提瓜咖啡、米朗琪咖啡、那不勒斯风情咖啡……等咖啡的原料，调制以及风味口感特征。

作者简介

目录

巴西 巴西波旁山度士咖啡 哥伦比亚 哥伦比亚特级咖啡 古巴 水晶山咖啡 危地马拉 安提瓜咖啡 墨西哥 阿尔杜马拉咖啡 尼加拉瓜 尼加拉瓜咖啡 洪都拉斯 特选高地咖啡 秘鲁 有机咖啡 萨尔瓦多 帕克马拉咖啡 牙买加 蓝山咖啡 海地 太子港咖啡 多米尼加 圣多明各咖啡 哥斯达黎加 塔拉苏拉美他咖啡 埃塞俄比亚 摩卡高地咖啡 坦桑尼亚 乞力马扎罗咖啡 肯尼亚 从咖啡 印尼 苏门答腊的曼特宁 中国云南 思茅咖啡 印度 种植园A咖啡 夏威夷 科纳咖啡 也门 摩卡咖啡 澳大利亚 澳大利亚咖啡 巴布亚新几内亚 巴布亚新几内亚咖啡 爱尔兰咖啡 用味蕾讲述爱情 卡布奇诺咖啡 浪漫的咖啡 普罗旺斯情人 神秘而优雅 俄罗斯咖啡 可以温暖躯体的健饮 碧海蓝天咖啡 以电影命名的咖啡 夏威夷冰激凌咖啡 深具海岛风情 瑞典咖啡瑞典的咖啡 名片 希腊罗马式咖啡 让你品出罗马式情怀 那不勒斯风情咖啡 歌德妁爱 米朗琪咖啡 维也纳人喜欢的咖啡 玛利亚咖啡 饱含柔情的女士咖啡 比利时宾也咖啡 能带给你幸运 爱情咖啡 情侣对饮的佳选择 皇家咖啡 雍容华贵，气质不俗 玛莎克兰咖啡 充满感恩情怀 鸳鸯咖啡 只羡鸳鸯不羡仙 意式浓缩咖啡 一口而尽的陶醉 红桃 蕴藏丰富，别具情调 西班牙咖啡 蜂蜜与咖啡的搭配 午夜飘雪薄荷咖啡 意境悠远，气质空灵 情人之吻 将暧昧进行到底 巧克力咖啡 巧克力与咖啡的融合 南国恋曲 此物相思 男士啤酒咖啡 具男子汉气概 女士啤酒咖啡 优雅醉人 拿铁咖啡 咖啡中的经典 墨西哥咖啡 火热的南美风情 奠扎特咖啡 让咖啡奏出音乐 魔力盛会咖啡 魔幻口味，视觉盛宴 摩卡咖啡 花哨的意大利咖啡 罗马假日咖啡 经典影片，经典咖啡 绿色森林咖啡 色泽晶莹，味道清爽 露西咖啡 男人心中的女神 柳橙冰咖啡咖 啡家族的另类 酷吧咖啡 酷，是一种人生态度 开天辟地咖啡 味道独特，形态朦胧 焦糖玛奇朵 弄脏的卡布奇诺 红叶谷激情咖啡 热情似火的咖啡 豪迈男儿咖啡 蕴含“狼的精神” 港式抹茶咖啡 当茶遭遇咖啡 粉红玫瑰咖啡 佳人佳饮 夏日冰爽咖啡 夏日的佳选择 法兰西咖啡 具文人情怀 薄荷咖啡 清凉爽口的夏日佳饮 俄罗斯午夜之吻咖啡 冰天雪地热烈的一触 半糖酷乐奇 有趣不甜腻 榛果糖浆咖啡 味觉的梦幻之旅 意浓冰极咖啡 苦涩中有一种浓香 酸奶咖啡 健康的混合饮品 亚历山大咖啡 与王妃的名字有关 香草摩卡咖啡 优雅的风味与气息 康加恋舞咖啡 极具热带风情 午夜香吻冰咖啡 浪漫与醇香的综合体 炼乳咖啡 适合大众口味 法力赛咖啡 喝了就让人摇摆 橡皮糖咖啡 适宜夏季饮用 青柠拿铁咖啡 的气质饮品 柠檬咖啡 具有双重口感 玫瑰夫人咖啡 混合了爱情的馨番与甜蜜 芒果咖啡 具美容功效 克烈特咖啡 适合餐后饮用 康宝蓝咖啡 喝的时候吃块巧克力 咖啡师之吻咖 啡师的热情凝聚 坚果糖浆咖啡 一硬一软的味觉组合 黑暗使者咖啡 为夜而生 贵夫人咖啡 晨起一杯，快乐一天 虹吸壶式咖啡 残缺中的大 法兰绒咖啡 代表咖啡的一种冲泡方法 彩虹咖啡 浪漫的色彩，独特的气质 爱恩斯坦咖啡 有德国性格 爪哇咖啡 遥远国度的温暖 百利甜咖啡 以力娇酒为原料 费提克咖啡 别具匠心的保健饮品 草莓龙舌兰咖啡 墨西哥的灵魂 波奇娅咖啡 为女性而设计 贝多咖啡适 合爱吃甜食的人 爱尔兰之雾咖啡 来自“绿岛”的灵感饮品

编辑推荐

文摘

序言

饮者之歌：世界咖啡风情录 副标题：从埃塞俄比亚的古老传说到现代都市的时尚饮品，一趟穿越时空的感官之旅 内容简介： 本书并非聚焦于某一特定地域或群体的饮品偏好，而是旨在为全球的咖啡爱好者奉献一本详尽、深入且富含人文关怀的“世界咖啡风情录”。我们相信，咖啡的魅力不仅在于其醇厚的口感和提神的功效，更在于它所承载的地域文化、历史变迁以及人类交流的脉络。 第一章：咖啡的起源与神话——从卡尔迪的羊群到也门的苏菲派 本书将从咖啡豆的“诞生地”——埃塞俄比亚高地的阿比西尼亚高原讲起。我们细致描绘了传说中牧羊人卡尔迪发现山羊食用红色浆果后异常兴奋的故事。这不仅仅是一个引人入胜的民间传说，更是我们追溯咖啡文明的起点。随后，我们将镜头转向也门，探讨咖啡是如何从一种野生植物，被苏菲派僧侣用于延长夜间祈祷时间的“助燃剂”，逐渐发展成为具有仪式意义的饮品。 我们将深入探讨十五世纪也门港口摩卡（Mocha）在咖啡贸易中的核心地位，解析“摩卡”一词的文化含义远超今日的巧克力风味混合物。通过对早期手稿和贸易记录的考证，我们力求还原咖啡早期在伊斯兰世界传播时的社会图景，以及其在清真寺、学堂中扮演的角色。 第二章：十字路口的碰撞——咖啡豆如何征服欧洲 咖啡豆的传播是一条充满挑战和机遇的航线。本书将详细记录咖啡豆如何从奥斯曼帝国的势力范围，经由威尼斯商人之手，悄然登陆欧洲大陆。我们着重分析了早期欧洲对这种“异域饮品”的复杂态度——从最初的宗教质疑（被称为“撒旦的苦涩发明”）到教皇克莱门八世的“洗礼”，最终促成其被主流社会接受。 欧洲咖啡馆（Coffee House）的兴起是本书的重点分析对象。不同于地中海地区的私密性，北欧和英国的咖啡馆迅速演化成为“知识的熔炉”和“舆论的广场”。我们将详细剖析伦敦的“Penny Universities”（一便士大学），探讨这些场所如何成为科学革命、启蒙运动的思想孵化器。从格雷厄姆的烟草店到乔纳森·斯威夫特光顾的各个角落，我们勾勒出十八世纪伦敦的社会脉络。 第三章：殖民与种植园的悲歌——全球化早期咖啡的代价 咖啡的全球化扩张建立在残酷的殖民体系之上。本章不回避历史的阴影，我们将详细考察荷兰人、法国人如何通过间谍活动或官方许可，将咖啡树苗从也门和印度带到爪哇、圣多明各（今海地/多米尼加）和加勒比海的岛屿。 重点分析了巴西和哥伦比亚在十九世纪成为咖啡巨头背后的经济结构。书中收录了种植园劳动力的历史数据和个体回忆录的片段，力求让读者理解，杯中每一颗咖啡豆背后所蕴含的汗水与不公。我们同时探讨了咖啡经济对这些新兴国家政治稳定和民族认同形成的深远影响。 第四章：现代萃取的艺术——从烘焙科学到冲煮流派 进入二十世纪，咖啡的焦点从种植转向了技术和风味科学。本章将系统介绍现代咖啡烘焙的化学原理，解释美拉德反应和焦糖化反应在风味塑造中的关键作用。我们区分了意式烘焙、中度烘焙和浅度烘焙在酸度、醇厚度和香气轮廓上的根本差异。 在冲煮技术方面，本书提供了一个详尽的流派对比： 意式浓缩的精准美学： 深入探讨压力、温度、研磨度的黄金三角，并介绍不同意式机（如杠杆机、半自动机）对萃取的影响。 手冲的禅意与控制： 详述虹吸、V60、爱乐压、法压壶等器具的原理，重点分析水粉比、注水手法（如浸泡式与注水式）如何影响最终口感。 冷萃的缓慢艺术： 探讨低温萃取如何降低酸性物质，形成其独特的顺滑口感，并比较不同浸泡时间对风味的影响。 第五章：风味地图与感官词汇——建立你的咖啡品鉴词典 本书的核心价值之一在于提升读者的品鉴能力。我们引入了“咖啡风味轮”的概念，并详细解析了从花香、果酸（如柠檬酸、苹果酸）到坚果、焦糖、巧克力等基本风味类别的形成机制。 书中提供了一套系统的感官训练方法，指导读者如何分辨咖啡的“醇厚度”（Body）、“酸度”（Acidity）的质量（是明亮的还是尖锐的），以及“余韵”（Finish）的长短和愉悦度。我们不会仅仅停留在描述，而是提供实践性的指导，帮助读者将抽象的感受转化为可交流的语言。 第六章：当今咖啡的全球脉动——精品浪潮与可持续发展 最后，本书聚焦于二十一世纪的咖啡文化。我们深入剖析了“第三波咖啡浪潮”的哲学内核：强调溯源、透明度和咖啡师的专业性。我们将探访全球多个著名的精品咖啡烘焙所，了解他们如何与源头农场建立直接贸易关系（Direct Trade），并保障更高的价格和质量标准。 可持续性是本章的另一个重要主题。我们讨论了气候变化对咖啡种植区的影响（如“咖啡锈病”的威胁），以及公平贸易（Fair Trade）与有机认证（Organic Certification）在保障咖啡种植者生计中的实际作用与争议。 结语：一杯咖啡，万千世界 《世界咖啡风情录》旨在成为一本跨越文化界限、集历史、科学、艺术于一体的咖啡百科全书。它邀请每一位读者，无论您是刚接触咖啡的新手，还是经验丰富的专业人士，都能在这趟环球之旅中，找到属于自己的那份关于咖啡的深刻理解与无尽热爱。手中的这杯饮品，不再仅仅是提神工具，而是连接古今、融汇全球文明的媒介。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种带着复古感的深色调配上烫金的字体，拿在手里就觉得分量十足。我本来是抱着随便翻翻的心态买的，毕竟市面上关于咖啡的书籍多如牛毛，但这本书的排版风格却显得格外沉稳大气。内页的纸张质感也处理得非常到位，没有廉价书籍那种刺眼的白光，阅读起来非常舒适，长时间盯着也不会觉得眼睛疲劳。特别是那些案例插图，虽然我还没有深入研究咖啡豆的产地和烘焙技巧，但光是那些精美的咖啡拉花图片，就已经足够让人心生向往了。我特别喜欢它对咖啡历史背景的介绍部分，虽然没有深入到学术研究的层面，但那种娓娓道来的叙事方式，让人很容易就能沉浸其中，感受到咖啡文化是如何一步步渗透到我们生活中的。这本书的整体调性是偏向艺术鉴赏和生活品味的，而不是那种干巴巴的技术手册，这正是我所期待的。它不仅仅是一本“工具书”，更像是一本可以随时翻阅，从中汲取生活灵感的“咖啡美学指南”。封面上那个手冲咖啡的剪影，每次看到都让人忍不住想立刻去冲泡一杯，这种直观的触动，是很多其他咖啡书籍所不具备的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的作者显然是对咖啡文化有着深厚感情的行家。从文字中流露出的那种对咖啡豆种植者、烘焙师的尊重，以及对传统咖啡制作工艺的敬畏之心，是冰冷的数据和技术手册无法替代的。我读到关于咖啡豆从采摘到入杯的整个供应链条的描述时，深刻体会到了每一杯咖啡背后的不易。它不仅仅是在教你如何制作咖啡，更是在传递一种“慢生活”和“精益求精”的生活哲学。这种人文关怀让我对咖啡的喜爱提升到了一个新的维度。它让我开始关注咖啡的“前世今生”，而不是仅仅停留在“口渴时买一杯”的层面。而且，书中引用的一些咖啡师的感悟和轶事，让整本书充满了人情味，读起来一点也不枯燥，反而像是在听一位经验丰富的老朋友分享他与咖啡的故事。这种温度感，是衡量一本好书的重要标准之一。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，这本书的实用价值远超出了我对一本入门级读物的预期。它没有过度神化咖啡，而是非常务实地探讨了如何根据自己的口味偏好来调整冲泡参数。我一直对如何在家中复刻出咖啡店的平衡感感到困惑，但这本书提供了一套非常实用的“微调指南”。它教会了我如何通过简单的改变（比如调整磨豆机的档位或者稍微延长浸泡时间）来解决常见的萃取不足或过度萃取的问题。最让我感到惊喜的是，它还提到了不同水质对咖啡风味的影响，这绝对是很多初级指南会忽略的关键点。我现在学会了根据当天使用的咖啡豆特性，灵活地调整我的冲泡流程，而不是死板地遵循一个固定的配方。这本书真正做到了“授人以渔”，让我有能力去探索和创造属于我自己的最佳风味组合，而不是被动地接受书本上的标准答案。这才是真正的知识的力量。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买了很多关于咖啡冲泡技巧的书籍，很多都写得过于专业，动辄就是水温的精确到0.1度的把控，或者研磨度曲线的复杂图表，看得我云里雾里。而这本书给我的感觉就亲切多了，它更像是邻家那位咖啡大师在跟你分享他的“小秘密”，而不是对着你进行一场高深的讲座。我尤其欣赏它对不同咖啡饮品的口感描述，那种用词的精准度和文学性，简直可以媲美专业的红酒品鉴词汇。比如描述一个意式浓缩时，它会提到“黑巧克力底蕴下隐藏着一丝柑橘的微酸”，这种具体到味蕾层面的描摹，让我每次尝试新的咖啡豆时，都有了一个清晰的参照系。以前我只会说“好喝”或者“味道重”，现在我能更准确地捕捉到咖啡的层次感了。虽然我还没有完全掌握书里提到的一些进阶的萃取方法，但光是这种提升了我的“品鉴词汇库”这一点，就觉得物超所值了。它成功地把我从一个“咖啡饮用者”推向了“咖啡品鉴者”的门槛，而且这个过程是轻松愉快的，没有丝毫的压力感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构编排逻辑性非常强，不像我以前看的那几本书，内容跳跃性很大，一会儿讲烘焙，一会儿又跳到市场趋势，让人抓不住重点。这本书从最基础的咖啡豆认知开始，逐步深入到冲泡器具的演变，再到不同地域的风味特点，最后落脚到如何在家中打造一个舒适的咖啡角。这种层层递进的叙事方式，让初学者也能毫无障碍地跟上节奏。我特别喜欢它在介绍器具那一部分，没有一味地推崇昂贵或小众的设备，而是结合了实用性和可操作性，比如它对法压壶和摩卡壶的使用场景分析得非常透彻，平衡了品质和便利性。我发现自己很多原本模糊不清的概念，比如“水粉比”和“萃取时间”的关系，在这本书里得到了非常直观的图示解释，一下子就豁然开朗了。这种注重实践操作的理论讲解，才是真正有用的知识。它没有制造焦虑，而是提供了一条清晰的学习路径图，让人知道下一步该学什么，该尝试什么。