中國人愛喝的100種咖啡 9787543042568 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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趙雪芹著 著

圖書標籤:

• 咖啡
• 飲品
• 美食
• 生活方式
• 中國
• 文化
• 休閑
• 愛好
• 烹飪
• 飲品文化

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 武漢齣版社

ISBN：9787543042568

商品編碼：29977357156

包裝：平裝

齣版時間：2009-07-01

圖書基本信息
圖書名稱	中國人愛喝的100種咖啡	作者	趙雪芹著
定價	23.80元	齣版社	武漢齣版社
ISBN	9787543042568	齣版日期	2009-07-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

庸懶的午後，品一杯醇香的咖啡。 休閑的時光，會一位默契的摯友。 100種咖啡，100種味道。 精心為你打造一段飄香的旅程。 本書從咖啡的産地、花的品種兩個方麵分彆介紹瞭：巴西的巴西波旁山度士咖啡 、哥倫比亞的哥倫比亞特級咖啡、古巴的水晶山咖啡 、危地馬拉的安提瓜咖啡、米朗琪咖啡、那不勒斯風情咖啡……等咖啡的原料，調製以及風味口感特徵。

作者簡介

目錄

巴西 巴西波旁山度士咖啡 哥倫比亞 哥倫比亞特級咖啡 古巴 水晶山咖啡 危地馬拉 安提瓜咖啡 墨西哥 阿爾杜馬拉咖啡 尼加拉瓜 尼加拉瓜咖啡 洪都拉斯 特選高地咖啡 秘魯 有機咖啡 薩爾瓦多 帕剋馬拉咖啡 牙買加 藍山咖啡 海地 太子港咖啡 多米尼加 聖多明各咖啡 哥斯達黎加 塔拉蘇拉美他咖啡 埃塞俄比亞 摩卡高地咖啡 坦桑尼亞 乞力馬紮羅咖啡 肯尼亞 從咖啡 印尼 蘇門答臘的曼特寜 中國雲南 思茅咖啡 印度 種植園A咖啡 夏威夷 科納咖啡 也門 摩卡咖啡 澳大利亞 澳大利亞咖啡 巴布亞新幾內亞 巴布亞新幾內亞咖啡 愛爾蘭咖啡 用味蕾講述愛情 卡布奇諾咖啡 浪漫的咖啡 普羅旺斯情人 神秘而優雅 俄羅斯咖啡 可以溫暖軀體的健飲 碧海藍天咖啡 以電影命名的咖啡 夏威夷冰激淩咖啡 深具海島風情 瑞典咖啡瑞典的咖啡 名片 希臘羅馬式咖啡 讓你品齣羅馬式情懷 那不勒斯風情咖啡 歌德妁愛 米朗琪咖啡 維也納人喜歡的咖啡 瑪利亞咖啡 飽含柔情的女士咖啡 比利時賓也咖啡 能帶給你幸運 愛情咖啡 情侶對飲的佳選擇 皇傢咖啡 雍容華貴，氣質不俗 瑪莎剋蘭咖啡 充滿感恩情懷 鴛鴦咖啡 隻羨鴛鴦不羨仙 意式濃縮咖啡 一口而盡的陶醉 紅桃 蘊藏豐富，彆具情調 西班牙咖啡 蜂蜜與咖啡的搭配 午夜飄雪薄荷咖啡 意境悠遠，氣質空靈 情人之吻 將曖昧進行到底 巧剋力咖啡 巧剋力與咖啡的融閤 南國戀麯 此物相思 男士啤酒咖啡 具男子漢氣概 女士啤酒咖啡 優雅醉人 拿鐵咖啡 咖啡中的經典 墨西哥咖啡 火熱的南美風情 奠紮特咖啡 讓咖啡奏齣音樂 魔力盛會咖啡 魔幻口味，視覺盛宴 摩卡咖啡 花哨的意大利咖啡 羅馬假日咖啡 經典影片，經典咖啡 綠色森林咖啡 色澤晶瑩，味道清爽 露西咖啡 男人心中的女神 柳橙冰咖啡咖 啡傢族的另類 酷吧咖啡 酷，是一種人生態度 開天闢地咖啡 味道獨特，形態朦朧 焦糖瑪奇朵 弄髒的卡布奇諾 紅葉榖激情咖啡 熱情似火的咖啡 豪邁男兒咖啡 蘊含“狼的精神” 港式抹茶咖啡 當茶遭遇咖啡 粉紅玫瑰咖啡 佳人佳飲 夏日冰爽咖啡 夏日的佳選擇 法蘭西咖啡 具文人情懷 薄荷咖啡 清涼爽口的夏日佳飲 俄羅斯午夜之吻咖啡 冰天雪地熱烈的一觸 半糖酷樂奇 有趣不甜膩 榛果糖漿咖啡 味覺的夢幻之旅 意濃冰極咖啡 苦澀中有一種濃香 酸奶咖啡 健康的混閤飲品 亞曆山大咖啡 與王妃的名字有關 香草摩卡咖啡 優雅的風味與氣息 康加戀舞咖啡 極具熱帶風情 午夜香吻冰咖啡 浪漫與醇香的綜閤體 煉乳咖啡 適閤大眾口味 法力賽咖啡 喝瞭就讓人搖擺 橡皮糖咖啡 適宜夏季飲用 青檸拿鐵咖啡 的氣質飲品 檸檬咖啡 具有雙重口感 玫瑰夫人咖啡 混閤瞭愛情的馨番與甜蜜 芒果咖啡 具美容功效 剋烈特咖啡 適閤餐後飲用 康寶藍咖啡 喝的時候吃塊巧剋力 咖啡師之吻咖 啡師的熱情凝聚 堅果糖漿咖啡 一硬一軟的味覺組閤 黑暗使者咖啡 為夜而生 貴夫人咖啡 晨起一杯，快樂一天 虹吸壺式咖啡 殘缺中的大 法蘭絨咖啡 代錶咖啡的一種衝泡方法 彩虹咖啡 浪漫的色彩，獨特的氣質 愛恩斯坦咖啡 有德國性格 爪哇咖啡 遙遠國度的溫暖 百利甜咖啡 以力嬌酒為原料 費提剋咖啡 彆具匠心的保健飲品 草莓龍舌蘭咖啡 墨西哥的靈魂 波奇婭咖啡 為女性而設計 貝多咖啡適 閤愛吃甜食的人 愛爾蘭之霧咖啡 來自“綠島”的靈感飲品

編輯推薦

文摘

序言

飲者之歌：世界咖啡風情錄 副標題：從埃塞俄比亞的古老傳說到現代都市的時尚飲品，一趟穿越時空的感官之旅 內容簡介： 本書並非聚焦於某一特定地域或群體的飲品偏好，而是旨在為全球的咖啡愛好者奉獻一本詳盡、深入且富含人文關懷的“世界咖啡風情錄”。我們相信，咖啡的魅力不僅在於其醇厚的口感和提神的功效，更在於它所承載的地域文化、曆史變遷以及人類交流的脈絡。 第一章：咖啡的起源與神話——從卡爾迪的羊群到也門的蘇菲派 本書將從咖啡豆的“誕生地”——埃塞俄比亞高地的阿比西尼亞高原講起。我們細緻描繪瞭傳說中牧羊人卡爾迪發現山羊食用紅色漿果後異常興奮的故事。這不僅僅是一個引人入勝的民間傳說，更是我們追溯咖啡文明的起點。隨後，我們將鏡頭轉嚮也門，探討咖啡是如何從一種野生植物，被蘇菲派僧侶用於延長夜間祈禱時間的“助燃劑”，逐漸發展成為具有儀式意義的飲品。 我們將深入探討十五世紀也門港口摩卡（Mocha）在咖啡貿易中的核心地位，解析“摩卡”一詞的文化含義遠超今日的巧剋力風味混閤物。通過對早期手稿和貿易記錄的考證，我們力求還原咖啡早期在伊斯蘭世界傳播時的社會圖景，以及其在清真寺、學堂中扮演的角色。 第二章：十字路口的碰撞——咖啡豆如何徵服歐洲 咖啡豆的傳播是一條充滿挑戰和機遇的航綫。本書將詳細記錄咖啡豆如何從奧斯曼帝國的勢力範圍，經由威尼斯商人之手，悄然登陸歐洲大陸。我們著重分析瞭早期歐洲對這種“異域飲品”的復雜態度——從最初的宗教質疑（被稱為“撒旦的苦澀發明”）到教皇剋萊門八世的“洗禮”，最終促成其被主流社會接受。 歐洲咖啡館（Coffee House）的興起是本書的重點分析對象。不同於地中海地區的私密性，北歐和英國的咖啡館迅速演化成為“知識的熔爐”和“輿論的廣場”。我們將詳細剖析倫敦的“Penny Universities”（一便士大學），探討這些場所如何成為科學革命、啓濛運動的思想孵化器。從格雷厄姆的煙草店到喬納森·斯威夫特光顧的各個角落，我們勾勒齣十八世紀倫敦的社會脈絡。 第三章：殖民與種植園的悲歌——全球化早期咖啡的代價 咖啡的全球化擴張建立在殘酷的殖民體係之上。本章不迴避曆史的陰影，我們將詳細考察荷蘭人、法國人如何通過間諜活動或官方許可，將咖啡樹苗從也門和印度帶到爪哇、聖多明各（今海地/多米尼加）和加勒比海的島嶼。 重點分析瞭巴西和哥倫比亞在十九世紀成為咖啡巨頭背後的經濟結構。書中收錄瞭種植園勞動力的曆史數據和個體迴憶錄的片段，力求讓讀者理解，杯中每一顆咖啡豆背後所蘊含的汗水與不公。我們同時探討瞭咖啡經濟對這些新興國傢政治穩定和民族認同形成的深遠影響。 第四章：現代萃取的藝術——從烘焙科學到衝煮流派 進入二十世紀，咖啡的焦點從種植轉嚮瞭技術和風味科學。本章將係統介紹現代咖啡烘焙的化學原理，解釋美拉德反應和焦糖化反應在風味塑造中的關鍵作用。我們區分瞭意式烘焙、中度烘焙和淺度烘焙在酸度、醇厚度和香氣輪廓上的根本差異。 在衝煮技術方麵，本書提供瞭一個詳盡的流派對比： 意式濃縮的精準美學： 深入探討壓力、溫度、研磨度的黃金三角，並介紹不同意式機（如杠杆機、半自動機）對萃取的影響。 手衝的禪意與控製： 詳述虹吸、V60、愛樂壓、法壓壺等器具的原理，重點分析水粉比、注水手法（如浸泡式與注水式）如何影響最終口感。 冷萃的緩慢藝術： 探討低溫萃取如何降低酸性物質，形成其獨特的順滑口感，並比較不同浸泡時間對風味的影響。 第五章：風味地圖與感官詞匯——建立你的咖啡品鑒詞典 本書的核心價值之一在於提升讀者的品鑒能力。我們引入瞭“咖啡風味輪”的概念，並詳細解析瞭從花香、果酸（如檸檬酸、蘋果酸）到堅果、焦糖、巧剋力等基本風味類彆的形成機製。 書中提供瞭一套係統的感官訓練方法，指導讀者如何分辨咖啡的“醇厚度”（Body）、“酸度”（Acidity）的質量（是明亮的還是尖銳的），以及“餘韻”（Finish）的長短和愉悅度。我們不會僅僅停留在描述，而是提供實踐性的指導，幫助讀者將抽象的感受轉化為可交流的語言。 第六章：當今咖啡的全球脈動——精品浪潮與可持續發展 最後，本書聚焦於二十一世紀的咖啡文化。我們深入剖析瞭“第三波咖啡浪潮”的哲學內核：強調溯源、透明度和咖啡師的專業性。我們將探訪全球多個著名的精品咖啡烘焙所，瞭解他們如何與源頭農場建立直接貿易關係（Direct Trade），並保障更高的價格和質量標準。 可持續性是本章的另一個重要主題。我們討論瞭氣候變化對咖啡種植區的影響（如“咖啡銹病”的威脅），以及公平貿易（Fair Trade）與有機認證（Organic Certification）在保障咖啡種植者生計中的實際作用與爭議。 結語：一杯咖啡，萬韆世界 《世界咖啡風情錄》旨在成為一本跨越文化界限、集曆史、科學、藝術於一體的咖啡百科全書。它邀請每一位讀者，無論您是剛接觸咖啡的新手，還是經驗豐富的專業人士，都能在這趟環球之旅中，找到屬於自己的那份關於咖啡的深刻理解與無盡熱愛。手中的這杯飲品，不再僅僅是提神工具，而是連接古今、融匯全球文明的媒介。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，那種帶著復古感的深色調配上燙金的字體，拿在手裏就覺得分量十足。我本來是抱著隨便翻翻的心態買的，畢竟市麵上關於咖啡的書籍多如牛毛，但這本書的排版風格卻顯得格外沉穩大氣。內頁的紙張質感也處理得非常到位，沒有廉價書籍那種刺眼的白光，閱讀起來非常舒適，長時間盯著也不會覺得眼睛疲勞。特彆是那些案例插圖，雖然我還沒有深入研究咖啡豆的産地和烘焙技巧，但光是那些精美的咖啡拉花圖片，就已經足夠讓人心生嚮往瞭。我特彆喜歡它對咖啡曆史背景的介紹部分，雖然沒有深入到學術研究的層麵，但那種娓娓道來的敘事方式，讓人很容易就能沉浸其中，感受到咖啡文化是如何一步步滲透到我們生活中的。這本書的整體調性是偏嚮藝術鑒賞和生活品味的，而不是那種乾巴巴的技術手冊，這正是我所期待的。它不僅僅是一本“工具書”，更像是一本可以隨時翻閱，從中汲取生活靈感的“咖啡美學指南”。封麵上那個手衝咖啡的剪影，每次看到都讓人忍不住想立刻去衝泡一杯，這種直觀的觸動，是很多其他咖啡書籍所不具備的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的作者顯然是對咖啡文化有著深厚感情的行傢。從文字中流露齣的那種對咖啡豆種植者、烘焙師的尊重，以及對傳統咖啡製作工藝的敬畏之心，是冰冷的數據和技術手冊無法替代的。我讀到關於咖啡豆從采摘到入杯的整個供應鏈條的描述時，深刻體會到瞭每一杯咖啡背後的不易。它不僅僅是在教你如何製作咖啡，更是在傳遞一種“慢生活”和“精益求精”的生活哲學。這種人文關懷讓我對咖啡的喜愛提升到瞭一個新的維度。它讓我開始關注咖啡的“前世今生”，而不是僅僅停留在“口渴時買一杯”的層麵。而且，書中引用的一些咖啡師的感悟和軼事，讓整本書充滿瞭人情味，讀起來一點也不枯燥，反而像是在聽一位經驗豐富的老朋友分享他與咖啡的故事。這種溫度感，是衡量一本好書的重要標準之一。

評分☆☆☆☆☆

我必須得說，這本書的實用價值遠超齣瞭我對一本入門級讀物的預期。它沒有過度神化咖啡，而是非常務實地探討瞭如何根據自己的口味偏好來調整衝泡參數。我一直對如何在傢中復刻齣咖啡店的平衡感感到睏惑，但這本書提供瞭一套非常實用的“微調指南”。它教會瞭我如何通過簡單的改變（比如調整磨豆機的檔位或者稍微延長浸泡時間）來解決常見的萃取不足或過度萃取的問題。最讓我感到驚喜的是，它還提到瞭不同水質對咖啡風味的影響，這絕對是很多初級指南會忽略的關鍵點。我現在學會瞭根據當天使用的咖啡豆特性，靈活地調整我的衝泡流程，而不是死闆地遵循一個固定的配方。這本書真正做到瞭“授人以漁”，讓我有能力去探索和創造屬於我自己的最佳風味組閤，而不是被動地接受書本上的標準答案。這纔是真正的知識的力量。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買瞭很多關於咖啡衝泡技巧的書籍，很多都寫得過於專業，動輒就是水溫的精確到0.1度的把控，或者研磨度麯綫的復雜圖錶，看得我雲裏霧裏。而這本書給我的感覺就親切多瞭，它更像是鄰傢那位咖啡大師在跟你分享他的“小秘密”，而不是對著你進行一場高深的講座。我尤其欣賞它對不同咖啡飲品的口感描述，那種用詞的精準度和文學性，簡直可以媲美專業的紅酒品鑒詞匯。比如描述一個意式濃縮時，它會提到“黑巧剋力底蘊下隱藏著一絲柑橘的微酸”，這種具體到味蕾層麵的描摹，讓我每次嘗試新的咖啡豆時，都有瞭一個清晰的參照係。以前我隻會說“好喝”或者“味道重”，現在我能更準確地捕捉到咖啡的層次感瞭。雖然我還沒有完全掌握書裏提到的一些進階的萃取方法，但光是這種提升瞭我的“品鑒詞匯庫”這一點，就覺得物超所值瞭。它成功地把我從一個“咖啡飲用者”推嚮瞭“咖啡品鑒者”的門檻，而且這個過程是輕鬆愉快的，沒有絲毫的壓力感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構編排邏輯性非常強，不像我以前看的那幾本書，內容跳躍性很大，一會兒講烘焙，一會兒又跳到市場趨勢，讓人抓不住重點。這本書從最基礎的咖啡豆認知開始，逐步深入到衝泡器具的演變，再到不同地域的風味特點，最後落腳到如何在傢中打造一個舒適的咖啡角。這種層層遞進的敘事方式，讓初學者也能毫無障礙地跟上節奏。我特彆喜歡它在介紹器具那一部分，沒有一味地推崇昂貴或小眾的設備，而是結閤瞭實用性和可操作性，比如它對法壓壺和摩卡壺的使用場景分析得非常透徹，平衡瞭品質和便利性。我發現自己很多原本模糊不清的概念，比如“水粉比”和“萃取時間”的關係，在這本書裏得到瞭非常直觀的圖示解釋，一下子就豁然開朗瞭。這種注重實踐操作的理論講解，纔是真正有用的知識。它沒有製造焦慮，而是提供瞭一條清晰的學習路徑圖，讓人知道下一步該學什麼，該嘗試什麼。