法国面包教父的面包全集 [法]philippe 辽宁科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 学人图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787559106391

商品编码：29975764936

基本信息 书　名：法国面包教父的面包全集
作　者：
出版社：
出版日期：201803
版　　次：
页　　数：0
ISBN ：9787559106391
定价：49.8 元　本店价：38.84 元
折扣：【78】　节省：10.96 元
分类：  →  
货号：1755909
图书简介 本书详细介绍了法式长棍、黑麦面包、法国乡村面包、丹麦面包、方形土司、天然酵母面包、奶油面包、派饼、三明治等多种类型的面包，此外，还介绍了如何装饰面包，制作果酱、抹酱、冷汤、色拉、法国传统料理等内容。全书配有详尽的Step by step图文步骤教学，是烘焙新手和进阶的理想面包教科书。", 作者简介 目 　　录 插图和节选

好的，下面为您提供一本与“法国面包教父的面包全集”无关，且内容详实的图书简介，字数控制在1500字左右。 --- 书名：《古罗马的荣耀与黄昏：帝国兴衰的权力博弈与文化变迁》 作者：[英] 艾伦·麦克劳德 出版社：中华书局 --- 导言：永恒之城的双重肖像 罗马——这个在七座山丘上崛起的名字，不仅是地理上的坐标，更是一个象征着权力的极致、法律的严谨与文明的辉煌的符号。从提比略台地上的小城邦，到横跨三大洲的庞大帝国，罗马的崛起史诗般壮阔，而其最终的崩塌与转型，则如同一次漫长而痛苦的蜕变。本书并非简单地罗列皇帝的更迭或战役的胜负，而是试图深入挖掘支撑这个伟大帝国运行的内在机制——从元老院的辩论到行省总督的贪腐，从罗马法在帝国边缘的渗透，到异教信仰被基督教的浪潮所取代。我们聚焦于“荣耀”与“黄昏”这两个相互映照的主题，探讨罗马是如何达到其文明的顶峰，又在哪些结构性的、不可逆转的因素作用下走向了无可避免的衰落。 第一部：共和国的铸就与帝国的奠基（公元前509年 – 公元14年） 本部分将首先回顾罗马共和国的形成过程，重点分析其独特的混合政体——执政官、元老院与公民大会之间的权力制衡。我们详细考察了布匿战争对罗马社会结构的深刻影响，特别是公民兵制度的瓦解与大地主阶级的兴起，这为后来的社会动荡埋下了伏笔。 随后，叙事转向共和晚期的危机。格拉古兄弟改革的失败、马略与苏拉的军事专权，以及最终由恺撒、庞培和克拉苏构成的“前三头同盟”，标志着共和理想的破灭。重点章节分析了屋大维（奥古斯都）如何运用高超的政治手腕，在保留共和外衣的同时，实际建立起元首制（Principate）。奥古斯都的“和平”（Pax Romana）并非偶然的宁静，而是建立在对军事力量的绝对控制和对元老院的巧妙驯服之上的精妙平衡。 第二部：黄金时代与帝国的结构性压力（公元14年 – 公元180年） 在尼禄、维斯帕先、图拉真等一系列皇帝的统治下，罗马帝国达到了其领土与经济的巅峰。本部分侧重于考察帝国的行政效率与文化输出。 帝国治理模式的精妙： 我们详细分析了罗马的“法律-军事-财政”三位一体的治理结构。罗马法如何被系统性地应用于日益复杂的跨文化管理，以及行省总督的权力范围与问责机制。特别是对行省经济的依赖性——谷物、矿产和奴隶的流动如何维系了罗马城及其庞大的军队的运转。 “五贤帝”的遗产与隐忧： 尽管安敦宁长城和哈德良长城的修建象征着帝国的稳定，但本书也深入探讨了这一盛世下潜藏的危机。人口增长的极限、边境军事开支的不断攀升，以及在帝国精英阶层中日益增长的享乐主义倾向，都预示着未来的挑战。马可·奥勒留的《沉思录》被用作分析这一时期知识分子面对帝国重压时的精神景观。 第三部：转型的阵痛与帝国的重构（公元180年 – 公元476年） 从科莫多斯的暴政开始，罗马进入了长达一个世纪的危机时代（公元三世纪危机）。本部分将重点描绘帝国在内外交困中如何进行剧烈的自我调整。 军事化与通货膨胀： 边境压力剧增导致军团的权力空前膨胀，皇帝的更迭速度加快，权力从元老院手中彻底转移至军团长官之手。为支付军费，货币贬值失控，帝国经济体系濒临崩溃。 戴克里先与君士坦丁的“多米纳特”： 两位改革者试图通过极端的中央集权来挽救帝国。戴克里先推行的四帝共治制（Tetrarchy）是其对庞大疆域管理的无奈之举。君士坦丁大帝迁都拜占庭（君士坦丁堡）不仅是战略上的转移，更是权力中心从传统的拉丁文化区向希腊化东方的彻底倾斜。我们探讨了基督教的合法化及其对罗马国家意识形态的颠覆性影响——从国家宗教到国家信仰的转变，彻底改变了罗马公民的身份认同。 西部的衰弱与蛮族的融合： 西罗马帝国的衰落并非单一的蛮族入侵事件，而是一个漫长的“融合”过程。西哥特人、汪达尔人、匈人等民族的迁徙，暴露了帝国征兵制度的虚弱和财政的枯竭。重点分析了“同盟者”（Foederati）制度的弊端——允许外族以武装团体形式驻扎在帝国境内，这实质上是外包了帝国的防御职能，最终导致了权力的实际转移。 第四部：文化遗存与永恒的遗产 本书的最终部分，旨在探讨罗马在“黄昏”之后留下的深远印记。即使西罗马帝国在476年名义上终结，其法律、语言、工程技术和政治思想依然通过新生的日耳曼王国、教会以及东方的拜占庭帝国得以延续。 我们考察了罗马工程学（道路、渡槽、建筑技术）在后古典时期的生命力，分析了拉丁语如何分化演变为罗曼语族，以及罗马法典（特别是查士丁尼法典）如何在后世欧洲法律体系中重新焕发生机。 结论： 罗马的灭亡并非突如其来的灾难，而是多重系统性压力的长期累积——过度扩张导致的边境防卫成本、社会阶层的固化、经济结构的失衡，以及文化认同的危机。它留给后世的遗产，既是辉煌的典范，也是关于权力、治理与衰落的永恒警示。本书旨在为读者提供一个多维度、深入剖析的罗马帝国兴亡史，理解其复杂性远超简单的“好与坏”的二元对立。

评分☆☆☆☆☆

从一个热爱美食的普通家庭烘焙爱好者的角度来看，我更看重的是实用性和可操作性。虽然我欣赏那些专业级的复杂流程，但如果能为家庭烤箱提供一些“降维打击”的替代方案，那就更贴心了。比如，在没有专业发酵箱的情况下，如何通过简单的工具组合来模拟出理想的发酵环境？书中对于揉面过程的描述，我希望能非常细致，最好能配上不同阶段面团拉伸膜的图片对比，这样我能更直观地判断自己是否揉到位了。另外，关于不同面粉蛋白质含量的选择和对成品结构的影响，我也希望看到清晰的表格说明，避免盲目购买高价面粉却用不对地方的窘境。这本书如果能像一位耐心的大师傅手把手带着我这个笨拙的学徒，那就太棒了，少一些理论的空泛，多一些实践的指导。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和纸张质量给我留下了深刻的第一印象，一看就是出版社下了大成本的精品。我一直有一个愿望，就是能系统地了解法式面包背后的地域差异，比如布列塔尼的黄油风味面包和普罗旺斯地区香草风味的对比。我期待这本书能超越简单的食谱罗列，深入探讨不同地区对原料的偏好和独特的烘焙哲学。如果能加入一些关于如何储存面包以最大程度保持其新鲜口感的小窍门，那就太实用了，毕竟法棍的“保鲜期”总是让人头疼。我希望看到的是一种“文化”的传承，而不是一次性的“制作体验”。阅读过程中，我希望能感受到那种面对面和一位经验丰富的大师对话的感觉，那种带着法国人特有的幽默感和对生活的深刻理解的叙述方式，这才是真正高级的阅读享受。

评分☆☆☆☆☆

说实话，市面上的烘焙书很多都过于追求“网红”效应，花哨的造型和复杂的装饰层出不穷，但真正能沉下心来研究基础面点的却不多。我购买这本书，是冲着它的“教父”头衔去的，这暗示着一种对传统的尊重和对品质的坚守。我尤其感兴趣的是关于天然酵种（Sourdough）的部分。如何从零开始培养一个强健、有生命力的酵种，如何根据天气和环境来调整喂养周期，这才是面包师的真本事。我希望看到作者在讲解发酵过程时，能够使用非常生动形象的语言，比如描述酵种“呼吸”和“膨胀”的状态，而不是那种干巴巴的化学反应式。能附带一些关于如何利用不同谷物（比如黑麦、斯佩耳特小麦）来调配风味的做法，就更具价值了，那意味着面包风味的无限可能性。

评分☆☆☆☆☆

最近沉迷于探索那些被时间冲刷后依然屹立不倒的经典法式甜点制作，这本书的厚度着实让人感到振奋，这不光是一本书，简直就是一部面包制作的百科全书。我特别关注那些看似简单却最考验功力的基础款，比如法棍（Baguette）的制作。我试过很多食谱，总觉得少了点那种外壳的酥脆和内部蜂窝状孔洞的完美平衡。我希望作者能揭示其中关键的“秘密武器”——或许是水温的微小调整，亦或是揉面手法上的细微差异。如果书中能提供一些关于不同烘烤石板或烤箱设置对最终口感影响的详尽对比图表，那就太棒了。我可不希望它只是一个“照着做就能成功”的入门指南，我需要的是能让我理解“为什么”会成功的深度解析，这样才能真正将这些技艺内化，最终形成我自己的理解和风格。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的封面就让人忍不住想买！那种带着历史沉淀感的字体设计，配上精心挑选的烘焙图片，简直是艺术品。我一直对法式烘焙那种严谨又不失浪漫的气质着迷，总觉得每一个面包背后都有一个关于匠心和传承的故事。这本书光是名字就透着一股“正宗”的劲儿，感觉像是直接从巴黎的某个百年老店的后厨里搬出来的秘籍。我希望它不仅仅是罗列食谱，更重要的是能讲述那些关于小麦、酵母、水和时间的哲学，那种深入骨髓的对烘焙的热爱。我期待看到那些传统技艺的复原，比如如何通过面团的手感来判断发酵的准确时间，而不是仅仅依赖冰冷的数字和计时器。如果能配上一些不同季节、不同产地原料的对比分析，那就更完美了，毕竟好面包的灵魂在于对细节的极致追求。